Mitä tiedämme bataatin hyödyistä ja vaaroista terveydellesi
Eksoottisia bataattikasveja käytetään laajalti ruoanlaitossa makean maun ja ravintoarvon vuoksi. Bataatin edut ja haitat johtuvat sen erityisestä vitamiini- ja mineraalikompleksista. Suurin osa näistä biologisista aineista on elintärkeitä ihmiskeholle. Tällaisen maukkaan ja terveellisen juurikasvin pitäisi olla läsnä jokaisen perheen ruokavaliossa..
Bataatti -asiakirja -aineisto
Ulkomaiset vihannekset kuuluvat Vyunkov -suvun Ipomoea -sukuun. Hänen sukulaisuutensa perunoiden kanssa johtuu siitä, että yönpuvun edustajat kuuluvat myös Solanaceae -järjestykseen. Monivuotisella kasvilla (kulttuurissa vuosittain) on hiipivät juuret, joiden pituus on 4-5 m. Niissä kasvaa mukulaisia sivusuuntaisia juuria, jotka erottuvat mehukkaasta massasta. Ne ottavat karan tai pallomaisen muodon ja painavat 100 g – useita kiloja.
Bataatin rakenne ja väri ovat hyvin erilaisia:
- vaaleanpunainen;
- punainen;
- violetti;
- kerma;
- keltainen;
- oranssi.
Etelä -Amerikkaa pidetään eksoottisen vihanneksen kotimaana. Tästä asiasta tiedemiehet ovat eri mieltä, koska varhaisimmat maininnat juurikasvista löytyvät Perusta, Kolumbiasta, Meksikosta, Brasiliasta sekä Länsi -Intiasta, Kiinasta ja Japanista. Espanjalaiset merimiehet toivat sen Eurooppaan.
Miltä bataatti maistuu? Mukulat sisältävät suuren määrän glukoosia ja karoteenia. Tämän ansiosta vihanneksella on miellyttävä makea jälkimaku..
Lajikkeesta riippuen (niitä on jopa 7000), maussa voi olla erilaisia muistiinpanoja:
- pähkinä-karamelli;
- porkkana;
- kurpitsa;
- squash;
- banaani;
- melonit;
- hapan kastanja.
Kuitenkin hallitseva maku on peruna, hieman tärkkelyspitoinen. Monipuolisen makupaletin ansiosta bataatit ovat ansainneet erityisen suosion ympäri maailmaa. Tältä osin herää aiheellinen kysymys, kuinka syödä bataatteja.
Vihanneksia käytetään sekä raakana että kypsennettynä:
- keitetty;
- paistettu;
- paistettu;
- perunamuusi;
- pannukakkuja, pannukakkuja.
CSPI (voittoa tavoittelematon kuluttajansuojajärjestö, USA) nimesi yam-planeetan terveellisimmäksi vihannekseksi.
Juurikasvilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Mitä punaisempi hedelmä, sitä voimakkaampi sen epätavallinen aromi ja maku. Lisäksi tämä osoittaa korkean beetakaroteenipitoisuuden lajikkeessa. Kermaiset ja valkoiset lajikkeet ovat vähemmän mehukkaita ja makeita kuin vaaleanpunaiset, punaiset tai oranssit. Myös bataattitoppeja (salaatteja) syödään. Vihreillä on katkera maku, koska ne sisältävät maitomaista mehua. Tästä syystä yläosat liotetaan ennen keittämistä 30 minuuttia suolavedessä..
Bataatin edut ja haitat johtuvat kemiallisesta koostumuksesta.
Raaka mukula sisältää jopa 2-2,5% yksinkertaisia hiilihydraatteja-noin 13,5-21 g / 100 g tuotetta. Näistä vapautuu tärkkelystä (11-12,8 g) ja kuitua (2-3 g). Koostumus sisältää myös vettä: 70-80%. 
Samaan aikaan bataattien kaloripitoisuus on eri arvioiden mukaan 85-111 kcal. Tämä indikaattori riippuu suurelta osin sadon lajikkeesta ja viljelyominaisuuksista.. 
Kalorit määräytyvät yleensä hiilihydraattien eikä proteiinien tai rasvojen perusteella, joista vihannes sisältää vain 1,57-2 g. Jokaista 100 g mehukasta massaa on enintään 2 g sakkaroosia. Tämä terveellinen ja ravitsemuksellinen tuote sisältää runsaasti rasvaliukoisia ja vesiliukoisia vitamiineja..
Beetakaroteeni (A -vitamiini)
Sillä on positiivinen vaikutus näköelimiin. Se toimii antioksidanttina, joka edistää kollageenin tuotantoa. Se puolestaan edistää ihon kiinteyttä, hehkua, nuorentumista ja terveyttä.
A-vitamiini on rasvaliukoinen yhdiste. Bataatin käytön maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi juurikasvi valmistetaan yhdessä kasviöljyjen kanssa. Bata-karoteeni imeytyy elimistöön paremmin ja nopeammin..
Tokoferoni (E)
Yhdessä A- ja C -vitamiinien kanssa se muodostaa voimakkaan antioksidanttikompleksin, joka määrittää bataatin hyödylliset ominaisuudet. Immuunijärjestelmän vahvistamisen lisäksi tällainen vitamiinikoostumus hidastaa ikääntymisprosessia..
Phyllioquinone (C)
Tarjoaa veren hyytymisestä vastuussa olevien proteiinien synteesin. Osallistuu aktiivisesti kalsiumin imeytymiseen sekä vuorovaikutukseen D -ryhmän vitamiinien kanssa.
Tiamiini (B1) ja riboflaviini (B2)
Tämä vitamiiniryhmä auttaa normalisoimaan verensokeritasoja. Näille orgaanisille yhdisteille altistuessa muodostuu luu- ja lihaskudoksia. Pienimolekyyliset aineet (B1 ja B2) auttavat kehoa selviytymään stressistä, koska ne toimivat perustana keskus- ja ääreishermoston hyvin koordinoidulle toiminnalle.
Nikotiinihappo (PP)
Osallistuu redoksiprosesseihin. Parantaa aineenvaihduntareaktioita rasvasoluissa ja vähentää siten kolesterolin määrää kehossa. Vaikuttaa positiivisesti kudoskuitujen kasvuun. Niasiini toimii verenpainetaudin, diabeteksen ja migreenin ehkäisevänä aineena.
Askorbiinihappo (C)
Lisää kehon vastustuskykyä erilaisiin sairauksiin, suojaa viruksilta ja bakteereilta. Immuunijärjestelmän vahvistamisen lisäksi sillä on tarvittava vaikutus monien elintärkeiden hormonien ja kollageenin synteesiin..
Tätä proteiinia tarvitaan täydelliseen kasvuun.:
- solut;
- kankaat;
- rusto;
- luut.
C -vitamiini säätelee hematopoieesin ja aineenvaihdunnan prosesseja. Palauttaa kilpirauhasen ja haiman eksokriinisten toimintojen toiminnan.
Kaikilla mainituilla bataatti-vitamiineilla on tonisoiva ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus kehoon..
Kalium on välttämätön makroravinne
Johtajuus bataattien hyödyllisten makroravinteiden joukossa kuuluu kaliumille. 100 g tuotetta kohden sen pitoisuus on 380-400 mg. Yhdessä natriumin kanssa mineraali luo tarvittavan natrium-kalium-tasapainon, joka ylläpitää optimaalista solunsisäistä painetta. Kalium on pääkomponentti veden ja suolan tasapainon muodostumisessa, minkä vuoksi nesteen taso kehossa säilyy. Yhdessä glukoosin kanssa se osallistuu lihasten supistumiseen, mukaan lukien sydän..
Riittävä määrä makroravinteita normalisoi sykkeen, mikä takaa:
- oikea verenkierto elimille;
- normaali paine verenkiertojärjestelmässä;
- verisuonten seinämien hyvä kunto.
Kalium on vastuussa solujen puhdistamisesta metaboliiteista ja toksiineista. Mineraali lievittää kudosten turvotusta.
Tarvittavan happo-emästasapainon ylläpitäminen kaikissa kehon nesteissä auttaa henkilöä pysymään terveenä ja estää patologioiden (niveltulehdus, niveltulehdus, onkologia) muodostumisen. Riittävä kalium soluissa suojaa kudosten liialliselta hapettumiselta. Tämän seurauksena nesteiden happo-emäsreaktiot etenevät virheettömästi. Lisäksi tämä mineraali toimii aivojen hapen kuljettajana. Tämän vuoksi huomion keskittyminen paranee sekä ainutlaatuisten kykyjen kehittäminen analysointia ja muistamista varten..
Kompleksi muita makro- ja mikroelementtejä
Bataatin hyödyt ja haitat määräytyvät myös juurikasvin muiden ravintoaineiden pitoisuuden perusteella. Jokainen 100 g tuotetta sisältää enintään 49 mg fosforia ja 35 mg kalsiumia. Fosfori normalisoi energia -aineenvaihduntaa kehossa.
Näiden prosessien vakiintunut toiminta haittaa kehitystä:
- lihavuus;
- diabetes mellitus;
- kihti.
Kun fosforia ja vitamiineja pääsee soluihin, aineenvaihdunta kiihtyy. Nämä komponentit parantavat “sateisena päivänä” jätetyn “varaston” tuotantoa. Lisäksi makroravinto suojaa nesteitä ja kudoksia happamoitumiselta. Siten kehon vastustuskyky infektioille ja patologioille kasvaa. Mineraalilla on erityinen rooli solujen jakautumisessa. Ilman sitä vaurioituneen epiteelin palauttaminen on yksinkertaisesti mahdotonta..
Fosforin ansiosta haavan paraneminen on paljon nopeampaa ja tehokkaampaa.
Kalsiumin rooli ihmisille on yksinkertaisesti korvaamaton. Tutkijat ovat laskeneet, että jokainen painokilo sisältää jopa 20 g makroravinteita. Lisäksi 98% tästä määrästä keskittyy luiden ja nivelten kudoksiin. Vaadittu kalsiumpitoisuus tekee luustosta vahvan, luut ja hampaat vahvat ja rustokudoksen vahvan.
Tämän mineraalin läsnäolo veressä, lihaksissa ja muissa kudoksissa edistää:
- lihassupistus;
- veren hyytymistä;
- hermoimpulssien paremmat motoriset taidot;
- hormonien ja entsyymien vapautuminen.
Tarvittavan kalsiuminsaannin ansiosta sydänlihaksen supistuminen ja rentoutuminen paranevat. Makroravinteiden puutteessa kehosta vapautuu paljon kalsitriolia. Tämän hormonin vuoksi valtimoiden sileät lihakset supistuvat voimakkaasti, mikä johtaa verenpaineen nousuun..
Huomio! Vasta -aiheet
Eksoottisten ruokien fanien tulisi tietää kaikki bataatin hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta -aiheista. Juurikasveja ei tule syödä raskaana oleville tai imettäville naisille. Viljelty vihannes on siirtogeeninen ravintokasvi. Sen sisältämät GMO: t voivat aiheuttaa sikiön epänormaalia kehitystä ja jopa johtaa keskenmenoon. Mukulat ovat kiellettyjä ihmisiltä, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista (erityisesti haavainen paksusuolitulehdus ja divertikuliitti) ja virtsatulehduksesta. Samaan aikaan bataatit ovat myös vasta -aiheisia alle vuoden ikäisille lapsille. Joissakin tapauksissa juurikasvi voi aiheuttaa allergisen reaktion ja toisissa – patologiaa. Tästä syystä on tärkeää valita ruoka viisaasti perheellesi..
