Salaperäinen luonnollinen herkku – sienitryffeli
Luonnon monien upeiden lahjojen joukossa erityinen paikka on tryffelisienellä, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi. On olemassa mielipide, että ne, jotka ovat kokeilleet sitä ainakin kerran elämässään, eivät koskaan unohda sen erityistä hajua. Epämiellyttävä näkymä kätkee vertaansa vailla olevan kulinaarisen mestariteoksen, jota eksoottisten ruokien fanit ihailevat. Läheinen tuttavuus sienen kanssa auttaa sinua arvostamaan sitä..
Tuotteen ylivoimainen aromi on yhdistelmä pudonneiden lehtien, kostean puun, maaperän ja humuksen tuoksuja.
Kokeneet kokit myöntävät, että jos kuorit paljon näitä sieniä kerralla, pääsi alkaa satuttaa. Mutta tämä on juuri sen tärkein ominaisuus..
Yleinen kuvaus salaperäisestä herkusta
Ulkonäöltään sieni muistuttaa perunaa ja on erikokoinen. Jotkut ovat hieman suurempia kuin pähkinä, toiset ovat todellisia jättiläisiä, jotka painavat yli 1 kilon. Tuotteen yläkerros voi olla sileä, huokoinen tai useita kertymiä sisältävä. 
Sisällä tryffeli on täynnä niin sanottuja vaaleita ja tummia sävyjä, joilla on eri kokoonpanojen itiöitä. Tuotteen leikkaus erottuu kirkkaasta valkoisesta, harmaasta, suklaasta tai mustasta marmorikuviosta. Tämä johtuu eksoottisten hedelmälajien moninaisuudesta..
Kulinaariasiantuntijat käyttävät sienitryffeliä erilaisten ruokien valmistamiseen. Pataat, herkät kastikkeet, aromaattinen täyte piirakoille. Hieno lisä liha- ja kalaruokiin. Usein purkitettu, jäädytetty tai itsenäinen kulinaarinen mestariteos.
Etsit suosikkilajikkeesi
Tätä ainutlaatuista sientä pidetään maanalaisena lajina, koska se kasvaa muinaisten puiden juurilla. Todellisuudessa tryffeli on tietyssä mielessä loinen, koska se ottaa kasveista hyödyllisiä aineita olemassaololleen. Tästä huolimatta se ei vahingoita puuta millään tavalla..
Valtava määrä tällaisia sieniä elää luonnollisessa ympäristössään. Seuraavia lajikkeita pidetään suosituimpina.
Mukula esteettinen
Sitä kutsutaan usein venäläiseksi tryffeliksi. Se löytyy Venäjän Euroopan osan alueelta, Krimiltä, Transkaukasukselta. Kasvaa tammen, ikivihreän männyn ja pähkinäpensaan juurilla. Sitä pidetään kesälajina, koska ensimmäiset yksilöt ilmestyvät kesäkuussa ja kasvavat edelleen syksyn puoliväliin saakka..
Jokainen hedelmä voi painaa 400 grammaa ja sen keskimääräinen halkaisija on 10 cm, ja ikä määräytyy massan värialueen mukaan:
- valkoinen;
- kellertävä;
- ruskealla sävyllä;
- harmahtava sävy.
Tryffelin ikä määräytyy hedelmän leikkauksen sisäisen sakeuden mukaan. Nuorilla yksilöillä on tiheä massa, vanhat sienet ovat löysiä. Maku muistuttaa makeaa pähkinää. Tuoksu sisältää levän muistiinpanoja. Todella ainutlaatuinen tuote!
Mukula mesentericum
Salaperäisen sienen syksyinen versio on musta. Liha on suklaan värinen ja täynnä valkoisia suonia. Muoto on pyöreä. Sienipallon halkaisija on 8 cm ja paino vähintään 320 grammaa. Tuote tuoksuu kaakaolta ja maistuu katkeralta.
Mukula melanosporum
Syylistä tryffelityyppiä viljellään monissa osissa maailmaa. Sitä pidetään talvilajina, koska se alkaa kantaa hedelmää talven alussa ja päättyy keväällä. Se on yksi arvokkaimmista tuotteista, jota kutsutaan usein “mustaksi timantiksi”. Tästä huolimatta voit ostaa tryffelisienen erikoisliikkeistä ja maistaa sen erinomaisen maun..
Hedelmän kohokohta on monipuolinen syyli. Ne ovat punaruskeita, kun sieni on tarpeeksi nuori ja muuttuvat mustiksi vanhuudessa. Liha on yleensä vaalea ja herkkä vaaleanpunainen sävy. Ajan myötä se saa ruskean tai tumman violetin värin, mikä osoittaa iän. Vahva aromi ja miellyttävä maku houkuttelevat todellisia kulinaarisia asiantuntijoita valmistamaan niistä alkuperäisiä ruokia juhlapöydälle..
Tuber magnatum
Valkoisella tryffelisienellä on epäsäännöllinen hedelmä ja se on saatavana seuraavissa väreissä:
- keltainen;
- Punainen;
- ruskea.
Se painaa keskimäärin noin 300 grammaa. Jotkut vaihtoehdot saavuttavat kilon rajan, jota on jopa vaikea kuvitella. Tuotteella on alkuperäinen aromi, joka muistuttaa valkosipulin ja juuston yhdistelmää. Kasvaa Pohjois -Italiassa.
Mukula nitidum
Kiiltävä punainen tryffeli tekee vaikutuksen epätavallisella aromillaan, joka heijastaa tällaisten tuotteiden muistiinpanoja:
- päärynä;
- kookospähkinä;
- Makea viini.
Kasvaa lehti- ja havumetsissä. Ensimmäiset hedelmät toukokuussa, viimeiset elokuussa. Koko on vain 3 cm, paino jopa 45 grammaa. Tästä huolimatta sitä käytetään alkuperäisenä tuotteena vaativille gourmetille..
Elinympäristö luonnossa
Ehkä joku ajattelee: koska tämä herkku on niin kallista, voitko löytää sen itse lähimmästä metsästä? Tutustuminen siihen, missä tryffelisieni kasvaa, antaa vastauksen esitettyyn kysymykseen.
Tuotteen elinympäristö kattaa seuraavat maat:
- Eurooppa;
- Aasia;
- Amerikka;
- Pohjois -Afrikka.
Mielenkiintoista on, että sieni rakastaa eri puiden juuria. Esimerkiksi Italiassa kasvatettua tryffelia löytyy koivujen, lehmien ja poppelien runkoista. Perigord -lajien mustat yksilöt kasvavat tammen, pyökin ja sarvipuun juurella. Kesämuunnelmia löytyy Ukrainan sekametsistä. Talvilajikkeita löytyy pienistä lehtoista ja vuoristometsistä, joissa kasvaa majesteettisia setreitä, tammia ja mäntyjä.
Venäjän alueelta löydät myös erilaisia vaihtoehtoja sienelle:
- talvi -luokka;
- kesä musta;
- valkoinen tryffeli, jota usein kutsutaan kultaiseksi.
Mielenkiintoista on, että kultainen sienityyppi löytyy ainakin seitsemältä Venäjän alueelta, mukaan lukien Moskovan ja Leningradin alueet. Jos jollain onni löytää maailman kallein sieni ja kypsentää se taitavasti, hän on onnellinen ihminen. Muissa tapauksissa tryffelin ostaminen kaupasta on helpompaa..
Tällaisen sienen löytämiseksi metsästä on parempi keskittyä paikkoihin, joissa kasvillisuus näyttää ahdistuneelta eikä tuoreelta. Sen lähellä olevalla maaperällä on harmaa tai tuhkainen sävy..
Keinotekoinen sieniviljely
Luonnollisessa ympäristössä tryffeli jaetaan sen ravitsevien metsäeläinten ansiosta. Yhdessä ulosteiden kanssa itiöt putoavat maahan puiden juurien viereen, missä ne juurtuvat onnistuneesti. Kuitenkin monissa maissa tällaisten sienien keinotekoista viljelyä harjoitetaan. Lähinnä mustia lajeja.
Tryffelisienen kasvattamiseksi on otettava huomioon seuraavat tekijät:
- leuto ilmasto;
- sopivat puulajit;
- ainutlaatuinen maaperän koostumus.
Tämän tavoitteen saavuttamiseksi luodaan tammipuiden keinotekoisia vihreitä massiiveja. Joissakin tapauksissa nuorten taimien juuret tarttuvat erityisesti tryffeli -itiöihin, jotta ne voivat kehittyä menestyksekkäästi. Kuten näette, eksoottisen tuotteen kasvatusprosessi vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Siksi vain kokeneet asiantuntijat osallistuvat tähän liiketoimintaan..
Sieni sisältää monia hyödyllisiä elementtejä, jotka auttavat vahvistamaan ihmiskehoa. Kun otat sen ruokaan, jopa satunnaisesti, voit unohtaa emotionaaliset häiriöt ja muut sairaudet pitkään. Se on käytännössä vaaraton eikä aiheuta ruoka -allergioita.
