Fordelene og skaderne ved grøn boghvede for vores helbred
Boghvedegrød er en yndlingsret for mange russere. Men fordelene og skaderne ved grøn boghvede er kontroversielle blandt moderne ernæringseksperter. Mange af dem er kun enige om én – brune, ristede korn er mindre nyttige end grønne..
Hvor kom boghvede fra i Rusland
For omkring 5 tusinde år siden begyndte boghvede at blive spist i Nepal og Tibet, hvor det stadig vokser vildt. Derefter spredte dyrkningsområdet sig til andre lande. Siden 1200 -tallet er boghvedegrød blevet anerkendt som en nødvendig og vigtig ret af de folk, der bor på Den Russiske Føderations område. Dens ernæringsegenskaber var især værdifulde under langvarige religiøse faste. Imidlertid betragtes boghvede i øjeblikket stadig kun som madkultur i Kina, Rusland og nogle SNG -lande..
Indhold af næringsstoffer
I grøn boghvede når proteinindholdet 18%, fedtstoffer – 4%, kulhydrater op til 23%af den daglige værdi. Hvis vi overvejer de procenter, der er opnået i gram, vil 100 g proteiner være 13,3 g, fedtstoffer 3,4 g, kulhydrater 71,5 g. Mest af alt i sammensætningen af grønne boghvedevitaminer B9 og B3.
Der er ingen fedtopløselige vitaminer i denne korn, kun vandopløselige vitaminer, såsom:
- B1 – thiamin, fremmer bedre metabolisme (0,1 mg);
- B2 – riboflavin, nødvendigt for hud, negle, hår, vækstregulering og kroppens evne til reproduktive funktioner (0,4 mg);
- B3 – dets former er nikotinsyre (vitamin PP) og niacin (7,0 mg);
- B5 – pantothensyre, en vigtig komponent i fedtstofskiftet, kulhydrat, nødvendig for syntesen af hæmoglobin (1,5 mg);
- B6 – pyridoxin, er involveret i metaboliske processer, er vigtig for leverens normale funktion (0,2 mg);
- B9 – folsyre, afgørende for den normale udvikling af kredsløb og immunsystem (30 mcg).
Kalorieindhold i grøn boghvede – 310 kcal pr. 100 g råprodukt, kogt – 110 kcal.
Som en del af 100 g af dette korn, som er vigtigt for menneskekroppen, er der magnesium (231,0 mg), hvis volumen er 50% af det samlede daglige behov. Kobberindholdet er 64%, hvilket langt overstiger den nødvendige mængde af dette essentielle sporelement. Fosfor (347,0 mg) – et sporelement involveret i alle biologiske processer, der sikrer normal vækst af tand- og knoglevæv, udgør 37% af den nødvendige mængde. Den kemiske sammensætning af grøn boghvede indeholder meget kalium (460,0 mg), en slags vandbalance -regulator, et sporelement, der normaliserer pulsen. Dens volumen er kun 15,2% af det nødvendige. Produktet indeholder også mangan, selen, natrium, zink, calcium og jern, uden hvilket den normale funktion af menneskekroppen er umulig..
Fordelene og skaderne ved grøn boghvede
Almindelig boghvede, som ikke steges før opbevaring og sendes til detailnetværket, har en grønlig farve. Og jo mere kendt for forbrugerne, brun, med en udtalt lugt, er et forarbejdet produkt. De har forskellige egenskaber. Men hvis disse produkter i løbet af madlavningen koges, i deres værdi, bliver de næsten identiske. Dette skyldes det faktum, at under påvirkning af varmebehandling vil de fleste vitaminer og sjældne sporstoffer simpelthen kollapse. Derfor vil kogning af grøn boghvede og stegt, brun ikke føre til en mærkbar forskel i deres sammensætning.
Boghvede er især nyttigt for de mennesker, der forsøger at tabe sig. Fiber, der findes i grøn boghvede, har en positiv effekt på tarmens mikroflora.
Derfor er det en del af mange kostvaner og danner ofte deres grundlag. Derudover indeholder den en stor mængde sporstoffer og vitaminer, som gør det muligt for kroppen effektivt at tabe kilo og ikke lide af mangel på næringsstoffer..
En af de værdifulde egenskaber ved grønne korn er, at deres glykæmiske indeks kun er 50 enheder, for brun boghvede – 60 enheder, hvilket gør det muligt for mennesker med diabetes mellitus at bruge begge disse typer. Grøn boghvede viser sine mest værdifulde egenskaber i en spiret form. Det forbedrer også tilstanden i det kardiovaskulære system, reducerer muligheden for at udvikle et hjerteanfald. På grund af manglen på gluten (gluten) er boghvede velegnet til mennesker, der lider af dens intolerance.
Sådan spirer du korn af grøn boghvede
Spiret boghvede har de mest værdifulde egenskaber. Det har en høj energiværdi, styrker immunsystemet og renser kroppen. Det er hvad grøn spiret boghvede er godt til.
For at få et produkt, der giver dig mulighed for at give den menneskelige krop den maksimalt mulige mængde mineraler, vitaminer, organiske aminosyrer, som den indeholder, skal du forberede den som følger:
- Fyld grønne korn med vand, og fjern alle flydende elementer.
- Hæld i et dørslag, skyl under rindende vand.
- Overfør rene bønner til et bredbundet fad, gerne glas.
- Hæld med renset, men ikke kogt vand, baseret på andelen – for en del boghvede, tre dele vand.
- Efter to til tre timer skal de hævede korn vaskes igen, spredes på fadene i et tyndt lag. Dæk med gasbind.
- Luk fadene løst med et låg, så kornet “ånder” og sættes et varmt sted i en dag.
- I løbet af dagen skal boghvede vaskes hver 10. time, meget omhyggeligt for ikke at skade spirerne.
- Efter en dag med spiring skal den gennemsnitlige længde af de nye skud være fra 2 mm til 3 mm. Disse spirer spises bedst. For at forhindre dem i at vokse, skal de nedkøles..
Det menes, at efter spiring af grønne boghvedekorn begynder, bliver de maksimalt nyttige først efter to dage..
Efterlad ikke spirer på spiringstidspunktet i mere end 10 timer uden skylning. En irreversibel gæringsproces vil begynde, hvorfor kornene bliver ubrugelige..
Sådan bruges grøn boghvede og spirer
Menneskekroppen assimilerer let grøn boghvede. Dens ømhed og behagelige smag gør det muligt at tilberede forskellige retter fra dette korn. Meget sundt boghvedemel kan let laves derhjemme. For at gøre dette skal du bare skylle bønnerne, tørre dem og male dem på en kaffekværn. Det resulterende mel kan tilsættes hvedemel ved bagning af pandekager, pandekager og andre dejprodukter..
Inden du bruger grøn boghvede og tilbereder retter fra den, skal du sortere den ud – fjerne ikke -standardiserede korn, og skyl derefter. For at bevare de værdifulde egenskaber af dette værdifulde korn til kroppen, bør det gennemblødes natten over, derefter skylles og bruges. Men hvis tiden er begrænset, kan du lægge boghvede i blød i to timer eller endda 30 minutter. Dette korn dampes i en termokande, tilsættes stuvede grøntsager eller spises med hakkede nødder. Grønne boghvedespirer tilsættes til forskellige retter samt tørres og bruges som et effektivt profylaktisk middel..
Hvad er grønt boghvede ellers nyttigt til? Takket være antioxidanten proanthocyanidin i dette korn er det muligt at bremse udviklingen af patologiske processer. Dette produkt er en god forebyggelse af kræft. Det er nødvendigt for dem, der oplever stor fysisk og psykisk stress. Sundhedsmæssige fordele ved grøn boghvede kan næppe overvurderes. Det systematiske forbrug af fødevarer fremstillet af grønne korn og deres spirer vil hjælpe med at holde kroppen sund i mange årtier, bremse aldringsprocessen og give en person mulighed for at være mere mobil og energisk..
