15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Det er tid til at fermentere – kål til gæring, de bedste sorter

Interesseret i surkål, de bedste sorter, der kan bruges til vinterhøstning. Jeg købte flere kålhoveder til test, hvis du tror på sælgeren, så Moskvakål. Jeg gærede det for en måned siden, indtil videre kun til forbrug i den nærmeste fremtid, ikke til vinteren. Men jeg kan ikke lide noget, sandsynligvis blev jeg bedraget eller forvirret. Det mistede fuldstændig sin saftighed, blev blødt og endda slim dukkede op. Jeg har en opskrift, der er blevet testet gennem årene, jeg bruger den altid til surkål, sandsynligvis er sorten ikke den samme. Og hvilken slags kål er bedst at tage til gæring, så høsten lagres hele vinteren?

kål til bejdsning af de bedste sorter Om vinteren er der mangel på friske grøntsager, så alle husmødre forsøger at forberede dem til fremtiden og foretager forskellige bevarelser. Og den mest populære ret er surkål – saftig, sprød og meget sund. Men for at det kan blive præcis sådan, er det vigtigt at vide, hvilken kål der er egnet til bejdsning, de bedste sorter, der har vist sig i vinterhøstning. Selv unge husmødre ved, at tidlige arter ikke bør bruges til dette formål, men kun midt i sen og sen kål. Blandt disse afgrøder er der imidlertid sorter, hvorfra vinterpræparater er de lækreste. Og vigtigst af alt, under langtidsopbevaring, mister de ikke deres smag, hvilket er vigtigt for denne grøntsagssnack. Hvordan man vælger dem, og hvilke sorter de er?

Sauerkraut – de bedste sorter

hvordan man vælger kål til bejdsning Når man vælger en grøntsag til bejdsning, er det modningstiden, der spiller en vigtig rolle. Jo længere kålen er i haven, jo flere næringsstoffer ophobes den, og især sukkerindholdet. Det er sukker, der fremmer aktiv gæring og sikrer ensartet og fuldstændig gæring. Derfor er tidlige tidlige modningsarter absolut ikke egnede til surdej. Det er de sene sorter, der opfører sig bedst i pickles, og oftere ikke hybrider, men originale, og emnerne fra dem opbevares længere. Derudover kan midtsæsonkål bruges til gæring..

Når du vælger en grøntsag, skal du være opmærksom på ikke kun dens sort, men også dens udseende. Generelt vil han fortælle dig, hvilken slags kultur der hører til. I kål med medium og især sen modning er gaflerne tætte, hvide, søde og sprøde. Desuden, jo større de er, jo saftigere bliver retten..

Midtsæson kål sorter egnet til gæring

I begyndelsen af ​​efteråret modnes det første mellemkål. Oftest bruges det til at tilberede retter “til i dag”, det vil sige, som vil blive spist inden vinterens begyndelse..

Selvom pickles kan stå i et par måneder, hvis du laver dem af følgende sorter af kål:

  • Slava -1305 – ikke særlig stor, cirka 4 kg, men sød og saftig;kål herlighed
  • Gave – mellemstore gafler vejer op til 5 kg, og deres blade er dækket med en voksbelægning;kålgave
  • Dobrovodskaya – stor kål, der vejer op til 6 kg med en let bitter note i smagen;dobrovodskaya kål
  • Menza – meget store hoveder vejer op til 9 kg, de opbevares i lang tid både friske og i pickles.menza kål

Sene sorter af kål til bejdsning

Senkål, som kan være i bedene indtil meget frost, indtil begyndelsen af ​​oktober, er den sidste, der modnes og forbereder sig til høst. Den indeholder de fleste næringsstoffer og sukker. Det er denne kål, der anbefales at høstes til vinteropbevaring og tages til saltning..

Sprødt kål, som kan stå længe i kælderen, fås fra følgende sorter:

  • Moskva sent – en kæmpe blandt kål, fordi dens gafler når 15 kg, ikke revner og er meget søde;Moskva senkål
  • Kharkovskaya vinter – uhøjtidelig og saftig sort;Kharkiv vinterkål
  • Turkier er en undtagelse blandt små sorter, fordi kålhoveder ikke vejer mere end 2,5 kg, men de er meget tætte og saftige;tyrkiskål
  • Genève er en hybrid sort med fremragende egenskaber og alsidighed..kål Genève

De bedste sorter af kål til gæring og langtidsopbevaring

Previous Post
Best of its kind – what is parthenocarpic cucumber
Next Post
Red currant – planting and care