15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Yritetään leipoa ruis-vehnäleipää kotona

kotitekoista ruis-vehnäleipää Ruis-vehnäleipä on ollut suosittua jo pitkään. Toisin kuin monille jo tuttu valkoinen leipä, se on paljon terveellisempää. Tällaisen leivän säännöllinen kulutus vaikuttaa myönteisesti kehoon. Sen koostumus on perinteinen. Se sisältää ravinteiden ja mikroelementtien suhteen, joka on optimaalinen ihmisen elämälle..

Mitä hyötyä ruisleivästä on??

terveellistä ja maukasta ruis-vehnäleipää On huomionarvoista, että resepti klassisen ruisvehnäleivän valmistamiseksi ei ole muuttunut muinaisista ajoista lähtien. Jos haluat lisätä näitä arvokkaita leivonnaisia ​​ruokavalioosi, pidä vain muutamia yksinkertaisia ​​ainesosia käsillä..

Huolimatta siitä, että ruisvehnäleivällä on pieni kaloripitoisuus, monet yrittävät laihduttaa ja muuttaa ruokavaliotaan luopua leivän syömisestä. Itse asiassa tätä suositellaan vain tapauksissa, joissa keho saa kaikki tarvittavat aineet muista elintarvikkeista. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun ei pitäisi sulkea leipää kokonaan pois ruokavaliosta..

Ruisvehnäleivän etuja, joiden ansiosta ravitsemusterapeutit ja lääkärit suosittelevat sitä aktiivisesti, ovat:

  1. Pieni prosenttiosuus kaloreista. Mitä enemmän ruisjauhoja on, sitä hyödyllisempi leipä on..
  2. Runsaasti ravinteita ja vitamiineja. Ruisjyvät ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin vehnänjyvät. Kypsennyksen aikana tällainen leipä on kuitenkin hyödyllisempi kuin valkoinen.
  3. Kiinteä sulattamaton kuitupitoisuus. Niin kutsuttu kuitu, joka on kyllästetty ruisleivällä, on välttämätöntä normaalille ruoansulatukselle..

Jos leipä on valmistettu hyödyllisistä ainesosista eikä sisällä haitallisia lisäaineita, sen käytöllä on positiivinen vaikutus kehomme tilaan..

Ruis-vehnäleipä leipäkoneessa

ruis-vehnäleipä leipäkoneessaKaksi pääkomponenttia ovat ruis ja vehnäjauho. Niihin lisätään vettä ja kasviöljyä. Muut aineet ovat sokeri, hiiva (mieluiten nopeavaikutteinen) ja suola.

Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen. Riittää, kun noudatat alla kuvattuja vaiheita:

  1. Lisää ensin kaikki nestemäiset ainekset leipäkoneen ämpäriin.
  2. Siivilöi ruisjauhot vehnäjauhojen kanssa.
  3. Lisää suolaa maun mukaan.
  4. Nukahdamme nopeasti vaikuttavat kuivina.
  5. Lisää sokeria maun mukaan.
  6. Laitamme ämpäri leipäkoneeseen.
  7. Päätilan valitseminen.

Ensimmäisten 20 minuutin aikana voit seurata kypsennyksen etenemistä ja lisätä tarvittaessa hieman vettä (1 tl). Tulevaisuudessa kantta ei saa avata..

Ruis-vehnäleipä uunissa

ruis-vehnäleipä uunissaReseptin komponentit:

  • Ruisjauho;
  • Vehnäjauho;
  • kuivahiiva;
  • suola ja sokeri;
  • vesi;
  • oliiviöljy;
  • auringonkukansiemenet.

Kypsennysprosessi:

  1. Sekoita kahdenlaisia ​​jauhoja (ruisjauho 150 g ja vehnäjauho 300 g) ja siivilöi erilliseen kulhoon.
  2. Kaada 2 tl hiivaa lämpimällä vedellä (270 ml), lisää 1 rkl. l. jauhoseos sekä suola, sokeri. Jätä hetkeksi lämpimään paikkaan.ruis-vehnä hapantaikina
  3. Kun hiiva on peitetty kuplilla, kaada se seulottuun jauhoon.
  4. Lisää oliiviöljy (1 rkl) ja siemenet.
  5. Vaivaa seuraavaksi taikina, sen pitäisi lakata tarttumasta käsiin.vaivaa taikina
  6. Aseta öljytty taikina kulhoon. Peitä sitten liinalla ja jätä lämpimään paikkaan noin 60 minuutiksi.taikina on sopiva
  7. Kun taikina kohoaa, sinun tulee muotoilla siitä tuleva leipä, laittaa se leivinpaperille (mieluiten voilla).
  8. Keskellä rypistynyt taikina voidaan leikata miellyttävän ulkonäön saamiseksi. Ripottele sitten loput siemenet.vaivaa taikina ja muotoile leipä
  9. Jätä taikina vielä 30 minuutiksi lämpimään paikkaan..
  10. Kuumenna uuni 200 ° С.
  11. Ripottele taikina vedellä ja laita uuniin 40 minuutiksi..
  12. Valmius on toivottavaa määrittää kuoren tilasta..

Ruis-vehnäleipä hiivalla on valmis uunissa. Se on asetettava ritilälle ja peitettävä pyyhkeellä, kunnes se on täysin kypsää..

Sourdough ruisvehnäleipä

ruis-vehnä hapanleipäTällaisen leivän resepti sisältää vain 3 ainesosaa: kahdenlaisia ​​jauhoja, vettä ja suolaa. Hän saa herkän, kohtalaisen huokoisen rakenteen. Leivällä on miellyttävä tuoksu ja maku. Monet kulinaariset asiantuntijat neuvovat niitä, jotka aikovat laittaa hapantaikinataikinan ensimmäistä kertaa, käyttämään vielä yhtä lisäkomponenttia – hiivaa. Mutta tämä on jo makuasia.

ainesosat ruis-vehnäleivän paistamiseenJoten ruoanlaittoon tarvitset:

  • ruisjuusto;
  • Ruisjauho;
  • suola;
  • vehnäjauho;
  • vettä.

Kypsennysprosessi:

  1. Valmis ruishapan (600 g) tulisi olla 100% kosteaa. Sen määrän tulisi olla sama kuin kahden lajin jauhojen määrä. Kaada hapantaikina kulhoon. Huomaa, että hapatuksen tulee olla jo huoneenlämpöistä..
  2. Lisää vettä (350 ml) huoneenlämpöiseksi (vesi ei saa missään tapauksessa olla kuuma) ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää loput ainekset hapantaikinaan, ts. kahdenlaisia ​​jauhoja, kukin 300 g, suola – maun mukaan, mutta enintään 1 tl. Taikinaa ei kannata vaivata pitkään, se riittää, jos jauhot on hieman kostutettu.
  3. Jätämme taikinan lämpimään paikkaan 30 minuutiksi peittämällä se kalvolla. Huomaa, että on suositeltavaa tehdä pari pientä reikää kalvoon, jotta taikina hengittää. Levitä seuraavaksi taikina ja aloita sen vaivaaminen. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi lisätä siihen jauhoja, jotta tuleva leipä ei pilaannu. Koska taikina on melko tahmeaa ja aloittelijoiden on vaikea työskennellä sen kanssa, voit käyttää erityistä kaavinta..
  4. Sekoitusaika on enintään 7 minuuttia. Seuraavaksi anna taikinan vetäytyä vielä jonkin aikaa, kunnes se on täysin kypsää. Tätä varten laita taikina syvään kulhoon, joka on ripoteltu jauhoilla. Jos tätä ei tehdä, taikina tarttuu astioihin. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä se tähän tilaan, kunnes se tulee kaksinkertaiseksi. Tämä kestää yleensä 2,5 tuntia..
  5. Harjaa pois ylimääräiset jauhot ja siirrä taikina leivinpaperille. Kuumenna uuni 250 ° C: een tyhjän leivinpaperin kanssa. Laita uunin alaosaan astia vedellä, joka luo höyrysaunan taikinan kohottamiseen paistamisen aikana..
  6. Laita seuraavaksi leipä leivinpaperilla esilämmitettyyn pellille ja paista noin 15 minuuttia höyrysaunassa. Lämpötila – 250 ° С. Jos et halua laittaa lisää astioita vedellä, riittää, että kaadat lasillisen vettä esilämmitetyn uunin pohjalle höyryn muodostamiseksi. Poista höyrysauna 15 minuutin kuluttua ja jatka leivän paistamista vielä 40 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa.

leipä on valmis syötäväksiValmiuden määrittämiseksi riittää koputtaa leivänkuoreen. Tässä tapauksessa äänen pitäisi olla tyhjä. Älä koskaan leikkaa leipää heti. Anna hänelle aikaa “levätä”. Aseta se ritilälle ja peitä puuvillapyyhkeellä tai muulla luonnollisella kankaalla. Jos paistat leipää leivinpaperilla edellä kuvatulla tavalla, se suurella todennäköisyydellä halkeilee, mutta sen maku ei muutu tästä. Jos haluat välttää tämän, käytä lomaketta.

Muita reseptejä herkullisen ja terveellisen ruisleivän valmistamiseen

Ruisleipää voidaan valmistaa muillakin tavoilla. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on sveitsiläinen ruis-vehnäleipä. Sen erikoisuus on se, että reseptiin lisätään kaakaojauhetta, joten leipä saa tyypillisen ruskean värin. Niille, jotka haluavat yksinkertaisempia leivontatapoja, ruis-vehnäleipä hitaassa liesissä sopii. Tätä varten riittää, että valmistat taikinan tavalliseen tapaan ja laitat sen sitten monikeittimeen valitsemalla “Leivonta” -tilan.

Previous Post
Which automatic feeder to choose for aquarium fish
Next Post
Når foråret plantes radiser i åbent terræn