15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Dijonin sinapin epätavallinen maku

dijonin sinappi Dijonin sinappi tunnetaan kaikkialla maailmassa. Luultavasti ei ole henkilöä, joka ei tuntisi tätä herkkää, hieman pistävää, miellyttävää makua. Olemme sen ulkonäön velkaa samannimiselle Ranskan kaupungille. Kauppojen hyllyillä näitä tuotteita on valtava valikoima. Mutta käy ilmi, että tällaista maustetta ei ole vaikea valmistaa itse, kotona..

Kuninkaiden muuttumaton valinta

epätavallinen maku Dijonin sinapista Kaikki tietävät Burgundin historiallisena alueena, joka on kuuluisa nähtävyyksistään ja ainutlaatuisesta ranskalaisesta maustaan. Mutta harvat tietävät, että juuri tämä suhteellisen pieni alue antoi meille sen herkän maun, josta me kaikki rakastamme Dijonin sinappia. Valokuva alkuperäisestä koostumuksesta on esitetty yllä..

Historioitsijat väittävät, että sinappia käytettiin jo kolmetuhatta vuotta eKr. Lisäksi sitä käytettiin paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä. Uskotaan, että hän tuli Eurooppaan Aasiasta. Mutta vain Dijonissa he pystyivät luomaan reseptin, joka myöhemmin valloitti koko maailman..

Pieni ranskalainen kaupunki oli sinappituotannon keskus keskiajalla. Sinappi on mainittu kuninkaallisissa rekistereissä vuodesta 1292. Tiedetään, että Filippus VI rakasti tätä maustetta. Hän oli pitkään aateliston kodeissa korvaamaton lisä ateriaan korostaen talon omistajien hienostunutta makua. Ja vasta 1700 -luvulla mausteesta tuli suosittu muiden väestöryhmien keskuudessa..

Ainutlaatuisuutta jokaisessa viljassa

tummat sinapinsiemenetVuonna 1937 Ranskan maatalousministeriö antoi todistuksen, joka vahvisti Dijonin sinapin alkuperän. Toisin sanoen tuote on valmistettu tietyllä alueella tiukasti vahvistettujen sääntöjen mukaisesti..

Mutta tärkein asia, joka erottaa Dijonin sinapin tavallisesta sinapista, on sen koostumus. Klassinen mauste on valmistettu ruskeista jyvistä, valkoviinistä, vedestä ja suolasta. Lisäksi siemenet voivat olla joko kokonaisia ​​tai murskattuja. Mutta uskotaan, että niitä tulisi kasvattaa aivan Dijonin lähellä..

Lisäksi Dijonin sinappi voi sisältää kypsää rypälemehua, rakuunaa, laventelia ja niin edelleen. On olemassa kymmeniä reseptejä, jotka erottuvat hienostuneesta mausta ja miellyttävästä jälkimakuista. Mutta niitä kaikkia yhdistää pehmeä sakeus ja viskoosi rakenne..

Reseptiin lisätään valkoviiniä, jotta koostumus on erittäin pehmeä. Tuloksena on herkkä rakenne, jota erityisesti gourmetit arvostavat..

Toisin kuin ranskalainen kastike, meidän on mausteisempaa. Se on valmistettu jauheesta, joka saadaan öljystä poistamisen jälkeen jääneestä kakusta. Eli eräänlainen jätteetön tuotanto. Auringonkukkaöljyä lisätään kuivaan koostumukseen. Mutta tällainen rasva ei pysty neutraloimaan pistävyyttä ja ankaruutta (vain sinappiöljy voi tehdä tämän). Miksi kotimaiset mausteet osoittautuvat erittäin “pahoiksi”. Dijon -reseptissä jyviä ei käsitellä. Siksi niillä on täysin erilainen maku..

Hyödyllisiä ominaisuuksia mauste

Dijonin sinapilla on hyödyllisiä ominaisuuksiaDijon -sinappia rakastetaan paitsi miellyttävän maun, myös sen hyödyllisen vaikutuksen vuoksi kehoon. Sillä on antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia. Lisäksi mauste sisältää suuren määrän vitamiineja, kivennäisaineita, eteerisiä öljyjä.

Se sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä aineita kuin:

  • kalsium;
  • kalium;
  • magnesium;
  • vitamiinien ryhmät A, B, D, E;
  • sinkki;
  • natrium;
  • rauta ja muut.

Erityisten eteeristen öljyjen ansiosta Dijon -sinappi edistää rasvojen hajoamista, parantaa aineenvaihduntaa ja auttaa ruoan sulattamisessa nopeasti ja helposti. Tuote on erityisen hyödyllinen niille, jotka haluavat laihtua..

Jyvissä olevat mikroravinteet auttavat palauttamaan oikean hiili- ja proteiinitasapainon.

Maku, joka ei unohdu

dijon -sinappileipäDijon -sinappi sopii hyvin kaiken lihan ja vihannesten kanssa. Sitä lisätään sianlihaan, naudanlihaan, lampaanlihaan, kanaan, kalaan ja niin edelleen. Se on korvaamaton salaateissa, kastikkeissa, kastikkeissa. Aina kun sinappi on läsnä, se voi kirjaimellisesti muuttaa lautasen. Siitä tulee erityinen, hienostunut, herkkä maku.

Jos olet suuri Dijon -sinapin fani, suosittelemme tekemään sen kotona. Se ei ole vaikeaa tehdä. Lisäksi voit aina tasapainottaa koostumuksen makusi mukaan. Ja koska reseptejä on yli tusina, voit valmistaa erilaisia ​​kastikkeita joka kerta itse. Tässä on joitain suosituimpia tapoja valmistaa Dijon -sinappi kotona.

Resepti 1

Dijon -sinappi valkoisista papuistaTämä mauste erottuu meille tutusta lempeästä mausta, tuoksusta ja sakeudesta. Sen erikoisuus on, että ruoanlaittoon ei käytetä klassisia mustia, vaan valkoisia jyviä. Nämä siemenet tekevät koostumuksesta erittäin hellävaraisen ja miellyttävän. Tämä Dijonin sinappiresepti on helpoin valmistaa kotona..

Kastikkeeseen tarvitset:

  • 100 g valkoisia sinapinsiemeniä;
  • 230 g valkoviiniä;
  • 1 tl nestemäinen hunaja;
  • 1 tl puhdistettu auringonkukkaöljy;
  • valkosipuli, suola, maustepavut, neilikka, muut yrtit haluttaessa.

Kypsennysmenetelmä:

  1. Sinappi ja pippurisiemenet on jauhettava kahvimyllyllä. On suositeltavaa jauhaa jyvät erikseen..valkoiset sinapinsiemenet on leikattava
  2. Viini on lämmitettävä.lämmittää valkoviiniä
  3. Laita hienonnettu valkosipuli, pippuri, muut mausteet lämpimään nesteeseen ja keitä pari minuuttia.lisää mausteet viiniin ja kiehauta
  4. Sitten seos on jäähdytettävä ja suodatettava..
  5. Lisää hunajaa, auringonkukkaöljyä, suolaa nesteeseen ja sekoita hyvin homogeenisen massan saamiseksi.
  6. Kaada valmis sinappi tämän seoksen kanssa, sekoita kaikki hyvin, kaada se lasiastiaan ja jäähdytä.sekoita jauhe viinikastikkeeseen

Anna seistä päivän ajan ja voit syödä. Se on herkullista sekä valkoisen että punaisen lihan kanssa. Tärkeintä ei ole lisätä siihen etikkaa, koska se ei enää ole Dijonin sinappia..

Resepti 2

tumma sinappi dijon -sinappiTällä tavalla valmistettu kastike saadaan hieman katkeruudella ja makea -hapan jälkimaku..

Reseptiä varten sinun on otettava:

  • 200 g tummaa sinapinsiementä;
  • 100 g valkoviiniä;
  • 100 g balsamia;
  • 100 g puhdistettua oliiviöljyä;
  • 1 rkl. l, kukka hunaja;
  • 1 tl suola;
  • 1 tl hienonnettua mustapippuria.

Kypsennysmenetelmä:

  1. Ennen kuin aloitat Dijon -sinapin valmistamisen kotona, sinun on kaadettava jyvät sadalla grammalla vettä ja jätettävä useita tunteja..kaada sinapinsiemenet vedellä
  2. Vaivaa hieman pehmenneet siemenet. Tätä varten on parasta käyttää erityistä laastia ja survin..vaivaa sinapinsiemeniä
  3. Sekoita hunaja, viini, balsamiviini, öljy, suola, sekoita hyvin, jotta kiteitä ei jää.
  4. Lisää pippuri ja sekoita uudelleen.
  5. Kaada seos sinappiin, sekoita varovasti, siirrä purkkiin, jätä useita tunteja.

Kastikkeen ilmeikkyys riippuu sinapinsiementen koosta. Mitä suurempia ne ovat, sitä kirkkaampi mauste on..

Resepti 3

Dijon -sinappi sitrushedelmilläTämä kastike kypsyy kauemmin kuin edelliset. Mutta seos osoittautuu epätavalliseksi, jossa on pieni vihje sitrushedelmien aromista ja eksoottinen jälkimaku. Miltä Dijonin sinappi näyttää tämän reseptin mukaan, näkyy kuvassa..

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • 200 g sinapinsiemeniä;
  • 50 g puristettua appelsiinimehua;
  • 50 g puhdistettua kasviöljyä (sekä auringonkukka- että oliiviöljyä);
  • 200 g valkoviiniä;
  • 1 rkl. l. nestemäinen hunaja;
  • 1 rkl. l. suola.

Tämä Dijonin sinappiresepti valmistetaan useissa vaiheissa:

  1. Sinapinsiemenet on pestävä hyvin..huuhtele kuuman potin siemenet hyvin
  2. Siirrä siemenet astiaan, lisää viini ja appelsiinimehu.
  3. Sekoita kaikki, peitä ja laita kylmään 1-2 päiväksi.
  4. Sen jälkeen seos on poistettava ja jätettävä pöydälle, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan..
  5. Lisää sitten koostumukseen hunajaa, öljyä, suolaa..
  6. Sekoita kaikki hyvin, laita tuleen, keitä 2-3 minuuttia.
  7. Seuraavaksi sinun on valittava neljäsosa massasta ja jauhettava tehosekoittimessa kermaiseksi.
  8. Sekoita murskatut ja täysjyvät.

Tätä reseptiä voidaan täydentää muilla mausteilla mieleiseksesi. Tätä kastiketta säilytetään jääkaapissa noin kolme kuukautta..

Previous Post
Do we know our enemy by sight? Barbel beetle
Next Post
Instruktioner til brug af insekticid Cannoneer Duo