Kuinka maukasta ja nopeaa suolakurkkua vaaleanpunainen lohi
Vaaleanpunainen lohi on lohiperheen kala, jonka lihalla on erinomainen maku. Vaaleanpunaisen lohen maku paljastuu paremmin suolatessa, joten kysymys: kuinka vaaleanpunainen lohi suolataan, huolestuttaa monia kotiäitejä. Tosiasia on, että vaaleanpunainen lohen liha on hieman kuivaa, varsinkin kiehumisen tai paistamisen jälkeen. Mutta suolaamisen aikana tämä haitta ei tunnu lainkaan..
Lue myös artikkeli aiheesta: kuinka suolaa makrillia kotona?
Kuinka valmistella kalaa suolattua varten
Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseksi sinun on ensin valittava itse kala. Tuore kala tarkistetaan paitsi vaa’an ulkonäön osalta. Tärkein ominaisuus on “puhdas” ulkonäkö ja vaaleanpunaiset punaiset kidukset. Pakastetut kalat voidaan tarkistaa todistuksen perusteella tai sulatuksen jälkeen.
Seuraava vaihe kalan valitsemisen jälkeen on puhdistus ja leikkaaminen. Jos kala on jäädytetty, sulatus on edessä. Tämän vaiheen pitäisi sujua sujuvasti. Maun säilyttämiseksi lämpötilaa lasketaan vähitellen..
On parasta siirtää vaaleanpunainen lohi pakastimesta jääkaappiin kypsennyksen aattona ja jättää se keittiöön pari tuntia ennen suolaamista. Älä koskaan sulata nopeasti kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa. Tämä “tappaa” maun.
Vaikka kysymys: kuinka vaaleanpunaisen lohen suolakurkku vaatii välitöntä vastausta, älä turvaudu nopeuttaviin menetelmiin, koska se vaikuttaa kalan laatuun. Parempi kokata jotain erilaista. Kalat myydään enimmäkseen perattuina, joten sulatuksen jälkeen sinun on erotettava pää ja häntä.
Päästä, hännästä ja eväistä voidaan valmistaa runsas keitoliemi. Siitä tulee myös herkullista kaalikeittoa.!
Ja leikkaa loput kalat paloiksi, noin yksi tai kaksi sormea tai pari senttimetriä leveät. Ohuemmat suolaavat nopeammin. Mutta joku suosii kiinteitä paloja, vaikka niiden kypsentäminen kestää kauan. Puolet työstä, jotta saisimme reseptin vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen, teimme.
Aiheesta: kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria
Kuinka saada herkullinen välipala
On olemassa monia reseptejä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen kotona. Jokaisella naisella on oma yrityssalaisuutensa, jonka ansiosta kala on paljon maukkaampaa kuin ostettu. Miten tämä voidaan saavuttaa? Suosikkimausteiden lisääminen, suolausajan tarkkailu – nämä ovat tärkeimmät vinkit.
Selvitetään yhdessä, miten vaaleanpunaista lohta suolata kotona herkullisesti. Jotta voisit ilahduttaa rakkaitasi erilaisilla tämän kalan ruuilla, riittää tietää 4-5 reseptiä ja valmistaa ne vuorotellen.
Älä käytä jodoitua suolaa vaaleanpunaisen lohen peittaamiseen!
Helppo tapa peittailla
Tuotteet:
- hienonnettu kala;
- suola – 1,5 rkl. lusikat “ilman yläosaa”;
- sah. hiekka – 1,5 rkl. lusikat “ilman yläosaa”;
- oliiviöljy – 2-3 rkl.
Tämä on helpoin ja samalla herkullisin tapa suolata vaaleanpunaista lohta. Jos suolaat kalaa ensimmäistä kertaa, suosittelemme kiinnittämään huomiota siihen, että palat ovat suunnilleen saman paksuisia, ihoa ei tarvitse poistaa. Kalat leikataan poikki.
Tämä yksinkertainen resepti sopii myös niille, jotka ovat sitoutuneet työhön ja joilla ei ole aikaa, tai jos haluat hemmotella rakkaitasi tai vieraitasi jollakin herkullisella. Mausta vaaleanpunainen lohi päivää ennen kuin aiot tarjoilla sen pöydälle. Ja parempi – hieman enemmän, niin kala osoittautuu pehmeämmäksi ja maukkaammaksi.
Valmista ensin suolausvälineet. Alumiini tai metalli eivät toimi. Voit käyttää elintarvikelaatuista muovia tai keraamista tarjotinta. Toinen vaihtoehto on emaliastiat, mutta emali ei saa vaurioitua. Laita palat yhteen kerrokseen ja ripottele paksu kerros esisekoitettua suolaa ja sokeria.
Ennen kuin laitat sen jääkaappiin, pidä vaaleanpunaista lohta pari tuntia vain keittiössä. Aseta sitten kaloille ei kovin raskas taakka ja laita se jääkaappiin päiväksi.
Poista 24 tunnin kuluttua, huuhtele puhtaalla vedellä, kuivaa lautasliinalla ja voitele öljyllä ja laita jääkaappiin hetkeksi. Voit kypsentää vaaleanpunaisen lohen etukäteen ja säilyttää sen pienessä öljyssä jääkaapissa. Laita palat lasipurkkiin. Tätä menetelmää kutsutaan kuivaksi.
Mausteinen limen kanssa
Ainekset:
- tuore vaaleanpunainen lohi – yksi kilogramma;
- kalkki – 1 kpl;
- suola – 1 rkl. lusikka “dian” kanssa;
- sokeri – 1 tl “dian” kanssa;
- valmis sinappi – 2 rkl. lusikat.
Kuinka maustaa herkullisesti vaaleanpunaista lohta? Mausteet ovat erittäin tärkeitä. Kaikki huomaavat kalan ja limen (tai sitruunan) maun harmonian. Yritetään suolata tämän reseptin mukaan. Lisäksi, kuten edellisessä, leikataan vaaleanpunainen lohi. Leikkaa lime ohuiksi viipaleiksi juuri ennen ruoanlaittoa.
Voitele vaaleanpunainen lohi ohuella sinappikerroksella ja aseta kerroksittain. Ripottele kerrosten väliin suolan ja sokerin seosta ja aseta ohuet limen viipaleet. Päivässä herkullinen kala on valmis. Voit voidella sen pienellä kasviöljyllä ja pitää sitä vielä tunnin tai kaksi..
Tai voit tarjoilla sen huuhtelemalla pois ylimääräisen suolan ja sokerin ja kuivaamalla hieman. Voit keittää kalaa ilman sinappia, vain limen tai sitruunan kanssa. Lisää halutessasi yrttejä tai mausteita. Esimerkiksi tilli sopii tähän, joka yhdistetään sitrushedelmien kanssa..
Kokeillessasi älä unohda, ettet voi lisätä liikaa mausteita, paprikaa. Ensinnäkin niitä ei saa yhdistää, ja toiseksi ne voivat “haitata” vaaleanpunaisen lohen makua.
Kuinka marinoida vaaleanpunaista lohta lohelle
Ainekset:
- tuore vaaleanpunainen lohi – 1 kilogramma;
- suola – 2 rkl. lusikat;
- sokeri – 1 rkl. lusikka;
- 1 laakeri. arkki;
- 1 rkl. lusikka sitruunamehua;
- mustapippuria – 10-15 kpl;
- oliiviöljy – 2 rkl.
Jotta vaaleanpunaisen lohen suolaaminen onnistuu lohen alla kotona, on noudatettava useita ehtoja. Kala tulee valita tuoreena, mieluiten fileenä. Vaaleanpunaisen lohen tulee olla yhtenäinen.
Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi, jotta kalasta tulee pehmeämpi. Laita viipaleet kulhoon, jossa suolaat sen. Purista sitruunamehua ja sekoita kaikki hyvin. Ripottele pinnalle suolaa, sokeria, pippuria ja murskattuja laakerinlehtiä.
Älä ota liikaa laakerinlehteä kalan suolaamiseen, se on hyvä vain pieninä annoksina.
Laita fileet fileet jääkaappiin päiväksi pienen kuormituksen jälkeen. Päivän kuluttua kala voidaan voidella öljyllä ja tarjoilla..
