Kuinka suolaa hauki herkullisesti kotona

Monilla suolatun kalan ystäville ei ole aavistustakaan siitä, miten hauki suolataan itse. Jotta maku olisi hellä, sinun on tiedettävä joitakin hänen suolaamisen temppujaan..

Lue artikkeli: Kuinka suolaa suolaa oikein?

Yksityiskohtainen suolausprosessi

Ensin sinun on valmistettava kala suolaamista varten, huuhtele se huolellisesti ja leikkaa ylimääräiset osat. Näitä ovat pää, häntä ja evät. Myös hauen sisäosat poistetaan. Kun teet tämän, varo vahingoittamasta sappirakon. Sen jälkeen ruho leikataan poistamalla harja selän viillon läpi..

Poista sisäelinten jäänteet ruhoista lautasliinalla. On parempi olla huuhtelematta kalaa sisällä vedellä..

Tarvittavat ainesosat:

• Neilikka;
• musta tai punainen pippuri;
• Laakerinlehti;
• 7 rkl karkeaa suolaa 1,5 kg haukalle;
• rosmariini.

Ennen haukan suolaamista sinun on sekoitettava kaikki valmistetut ainekset, nimittäin suola ja mausteet. Ruho on hierottava mausteilla sisältä ja ulkoa. Jos leikkaat sen paloiksi, suolausprosessi on nopeampi..

Kalat asetetaan valmistettuun astiaan ja painetaan päälle kuormalla. Älä unohda laittaa laakerinlehteä. Jos sorto on raskasta, hauki osoittautuu kuivemmaksi. Hauki pidetään 2 päivää huoneenlämmössä, minkä jälkeen kuorma poistetaan ja suolavesi tyhjennetään.

Jos et voi odottaa juhlia suolatulla haukalla, poista se kahden päivän kuluttua suolavedestä ja liota se viileässä vedessä. Sitten iho on poistettava ruhoista ja leikattava paloiksi, jos et ole tehnyt tätä aiemmin. Fileet sirotellaan sitruunamehulla ja sirotellaan yrteillä. Anna kalan vetäytyä 20 minuuttia ja lisää siihen suolakurkkua.

Kuinka suolata hauki, jotta se olisi hieman suolaista? Tätä varten lyhennä aikaa, jolloin se on sorron alla. Etikan lisääminen suolaliuokseen suojaa sinua loisilta, joita voi esiintyä kaloissa. Halutessasi voit lisätä valkosipulia ja muita mausteita..

Kuinka suolaa hauki kuivaamiseen

Käytä suolausprosessissa astioita, jotka eivät hapeta. Tähän sopii emalipannu sekä sopivan kokoinen muovi- tai lasisäiliö..

Jos haluat tietää, miten hauki suolataan kuivattamiseksi, jotta kuivatusta kalasta tulee maukasta, ota huomioon nämä yksinkertaiset vinkit. On tärkeää valmistaa kala oikein ja olla erehtymättä vaaditun suolapitoisuuden kanssa.

Aloitamme kypsennyksen:

1. Kalat pestään perusteellisesti ja sisäosat otetaan pois, tässä tapauksessa se osoittautuu kuivemmaksi. Mutta jos haluat, sinun ei tarvitse haukata suolia.
2. Valmista riittävän tilava emalipannu ja ripottele 1 cm suolaa sen pohjalle.
3. Aseta hauen sivu kattilaan ja peitä se uudelleen 1 tuuman suolakerroksella. Aseta kaikki kalat tällä tavalla. Peitä viimeinen kerros suolalla.
4. Laita paino painon tai astian, jossa on vettä, kannen päälle niin, että kala valuttaa mehua.
5. Siirrä kattila pimeään paikkaan 2 viikoksi.

Kahden viikon kuluttua alkaa haukan suolaamisen seuraava vaihe kotona, jonka reseptit esittelemme tässä artikkelissa. Suolaamisen jälkeen kala liotetaan 2 päivää kylmässä vedessä.

Tämä prosessi tapahtuu seuraavasti:

1. Jo suolattu hauki otetaan kuorman alta ja pestään perusteellisesti.
2. Sen jälkeen se on laskettava astiaan viileällä vedellä..
3. Kahden päivän kuluttua kala otetaan ulos ja ripustetaan niin, että ylimääräinen neste on lasia. Tämä viimeistelee hänen valmistautumisensa kuivaukseen..

Kuinka suolata hauki tupakointia varten

On myös toinen vaihtoehto hauen suolaamiseen – savuhuoneeseen. Tässä tapauksessa kalan valmistusprosessi on hieman erilainen..

Toimi seuraavasti:

1. Erota pää terävällä veitsellä ja tee viilto selkään.
2. Aloitamme suolaisen liuoksen valmistelun. Tätä varten kaada vettä valittuun astiaan ja lähetä se liesiin. Nesteeseen on lisättävä melko suuri määrä suolaa..
3. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, sinun ei tarvitse jäähdyttää sitä. Sitten laitamme kalat kattilaan kuumalla nesteellä ja jätämme sen 3 tunniksi..
4. Otamme hauen pois ja huuhtelemme sen kylmällä vedellä.
5. Tämä viimeistelee kalan valmistamisen savustettavaksi..

Ennen kuin haudutat haukkasi tupakointia varten, tässä on muutamia tärkeitä neuvoja. Jos haluat testata lujuutta suolavedessä, ota raa’at kuoritut perunat ja kasta ne kattilaan vettä. Jos perunat kelluvat, lisäsit tarpeeksi suolaa.

Jos noudatat kaikkia tarvittavia suosituksia, kala osoittautuu tuoksuvaksi ja pikantiksi. Käytä näitä yksinkertaisia ​​reseptejä, kun et halua viettää paljon aikaa haukan peittaamiseen kotona, mutta haluat nauttia sen herkästä mausta. Voit esittää herkun perheellesi tai ystävillesi juhlapöydälle tai yksinkertaisesti valmistaa kalaa illalliselle minkä tahansa lisukkeen kanssa. Toivotamme hyvää ruokahalua!

Lue myös aiheesta: suolattu makrilli kotona on erittäin maukasta!