Sådan saltes gedder lækkert derhjemme

Mange saltfiskelskere aner ikke, hvordan de kan salte gedder på egen hånd. For at få hende til at smage mørt, skal du kende nogle af tricksene ved hendes saltning..

Læs artiklen: Sådan saltes spæk korrekt?

Detaljeret saltningsproces

Først skal du forberede fisken til saltning, skylle den grundigt og afskære overskydende dele. Disse omfatter hoved, hale og finner. Indersiden af ​​gedden fjernes også. Når du gør dette, skal du passe på ikke at beskadige galdeblæren. Derefter skæres slagtekroppen ved at fjerne højderyggen gennem et snit på bagsiden..

For at fjerne resterne af indvoldene fra slagtekroppen skal du bruge en serviet. Det er bedre ikke at skylle fisken inde med vand..

Påkrævede ingredienser:

• Nellike;
• sort eller rød peber;
• Laurbærblad;
• 7 spiseskefulde groft salt til 1,5 kg gedder;
• rosmarin.

Inden du salter gedden, skal du blande alle de tilberedte ingredienser, nemlig salt og krydderier. Skroget skal gnides med krydderier inde og ude. Hvis du skærer det i stykker, bliver saltningsprocessen hurtigere..

Fisken lægges i en forberedt beholder, presses ovenpå med en belastning. Glem ikke at lægge laurbærbladet i. Hvis undertrykkelsen er tung, så vil gedderne vise sig at være mere tørre. Gedden opbevares i 2 dage ved stuetemperatur, hvorefter belastningen fjernes og saltlage drænes.

Hvis du ikke kan vente med at spise saltet gedde, skal du efter to dage fjerne det fra saltlagen og lægge det i blød i koldt vand. Derefter skal huden fjernes fra slagtekroppen og skæres i stykker, hvis du ikke har gjort dette tidligere. Fileter drysses med citronsaft og drysses med krydderurter. Lad fisken trække i 20 minutter, og tilsæt de syltede løgstykker.

Hvordan saltes gedder for at gøre det lidt saltet? For at gøre dette skal du reducere den tid, det er under undertrykkelse. Tilføjelse af eddike til saltlage vil holde dig beskyttet mod parasitter, der kan være til stede i fisk. Hvidløg og andre krydderier kan tilsættes, hvis det ønskes..

Sådan saltes gedder til tørring

Til saltningsprocessen skal du bruge fade, der ikke oxiderer. En emaljegryde er velegnet til dette, samt en plast- eller glasbeholder af en passende størrelse..

Hvis du vil vide, hvordan du salter gedder til tørring for at gøre den tørrede fisk velsmagende, så tag disse enkle tips til efterretning. Det er vigtigt at forberede fisken korrekt og ikke tage fejl af den nødvendige saltkoncentration.

Vi starter tilberedningsprocessen:

1. Fisken vaskes grundigt, og indvoldene tages ud, i dette tilfælde viser det sig at være tørre. Men hvis du vil, behøver du ikke at tørre gedderne.
2. Forbered en emaljegryde med tilstrækkeligt volumen og drys 1 centimeter salt på bunden af ​​den.
3. Læg siden af ​​gedden i en gryde og dæk den igen med et 1-tommers lag salt ovenpå. Læg alle fiskene på denne måde. Dæk det sidste lag med salt.
4. Læg en vægt i form af en vægt eller en beholder med vand oven på låget, så fisken slipper saften ud.
5. Flyt gryden til et mørkt sted i 2 uger.

Efter 2 uger begynder den næste fase af saltning af gedder derhjemme, de opskrifter, som vi præsenterer for i denne artikel. Efter saltning gennemblødes fisken i 2 dage i koldt vand.

Denne proces foregår som følger:

1. Allerede saltet gedde tages ud under lasten og vaskes grundigt.
2. Derefter skal det sænkes i en beholder med koldt vand..
3. Efter to dage tages fisken ud og suspenderes, så den overskydende væske er glas. Dette fuldender hendes forberedelse til tørring..

Sådan saltes gedder til rygning

Der er en anden mulighed for saltning af gedder – til et røgeri. I dette tilfælde er processen med at forberede fisk lidt anderledes..

Følg disse trin:

1. Brug en skarp kniv til at adskille hovedet og lav et snit på bagsiden.
2. Vi begynder at forberede den salte opløsning. For at gøre dette skal du hælde vand i den valgte beholder og sende det til komfuret. Der skal tilsættes en ret stor mængde salt til væsken..
3. Bring saltlagen i kog, du behøver ikke afkøle den. Derefter lægger vi fisken i en gryde med varm væske og lader den stå i 3 timer..
4. Vi tager gedderne ud og skyller den i koldt vand.
5. Dette fuldender forberedelsen af ​​fisk til rygning..

Inden du sylter dine gedder til rygning, er her nogle vigtige råd. For at teste for styrke i saltlage, skal du tage rå skrællede kartofler og dyppe dem i en gryde med vand. Hvis kartoflerne flyder, tilsatte du nok salt.

Hvis du følger alle de nødvendige anbefalinger, viser fisken sig at være duftende og pikant. Brug disse enkle opskrifter, når du ikke vil bruge meget tid på at sylte gedder derhjemme, men vil nyde dens sarte smag. Du kan præsentere godbidden for din familie eller venner til festbordet, eller bare tilberede en fisk til middag med enhver tilbehør. Vi ønsker dig god appetit!

Læs også om emnet: saltet makrel derhjemme er meget velsmagende!