15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Hvordan syltes en sild for at få et godt resultat?

salt sild derhjemme Saltet sild er en traditionel ret. I første omgang var folk bekymrede for, hvordan man saltede silden, så den blev opbevaret i lang tid og ikke ødelagde, og i nogen tid betragtede de den generelt som de fattiges mad. Faktum er, at med de klassiske metoder til madlavning af denne fisk mærkes bitterhed, hvis den ikke fjernes fra gællerne. Senere, da fiskerne lærte at skære og salte sild korrekt, forsømte adelige mennesker det heller ikke. I dag har alle mulighed for at lære, hvordan man lækker sylt sild derhjemme og serverer den til bordet..

Se også: saltning af spæk hjemme!

Sådan vælges sild til bejdsning?

vælg en sild til bejdsning I butikkerne kan du vælge et færdigt produkt, som du bare skal tage ud af emballagen og lægge på et fad. Hver husmor bekymrer sig dog om fiskens kvalitet og smag, og den bedste måde at være sikker på produktet er at tilberede den selv. Fiskens friskhed og saltlagesammensætningen er fortsat tvivlsom, hvis du ikke deltager i alle trin i madlavningen..

Inden du sylter silden derhjemme, skal du vælge den rigtige fisk:

  1. Frisk sild på markedet eller i butikken bør ikke afgive en ubehagelig lugt. Stråle vælger hele slagtekroppe med hoved – fiskens friskhed kan bedømmes ud fra tilstanden i øjnene og gællerne.
  2. Frosne fisk skal tages i butikker med datoen for nedfrysning og produktets udløbsdato. Hendes hud skal være ren, fri for skader og en gul farvetone..
  3. Høj kvalitet sild i enhver form har en sølvfarvet glans, rene, uklædte øjne, finner og gæller, der passer tæt til kroppen.
  4. Hvis du har et valg, er det bedre at tage sild fanget i havet. Havvand er mere mættet med toksiner, tungmetaller og skadelige produkter fra forarbejdning af forskellige stoffer.
  5. Sild fanget om vinteren har et tættere lag fedt.

krydderier til bejdsning af sildFrisk sild er den bedste løsning, især hvis du kan finde den tæt på fiskestedet. Hvis dette ikke er muligt, forbliver saltning af friskfrosset sild derhjemme. Under alle omstændigheder er det bedre at vælge stor fisk med runde sider og en tyk ryg – det vil have det lækreste kød..

Forberedelse til saltning

forbereder fisk til saltningDen første regel gælder for frossen sild – den skal tøs op, så den ikke mister smagen. Til dette skal fisken stå i køleskabet natten over. Denne temperatur vil være nok til, at isen smelter, men den vil bevare sildens struktur og smag. Det anbefales ikke at optø det ved en høj temperatur..

Inden saltning af sild skal gællerne fjernes i den. Det er dem, der giver den uønskede bitterhed til det færdige produkt, hvorfor det ikke kunne tilberedes velsmagende i lang tid. Denne procedure kan udføres med dine hænder, en kniv eller en saks..

Hvis silden ikke renses før syltning, fordeles saltet og krydderierne jævnt i hele slagtekroppen. Selvfølgelig kan du fjerne indersiden, så du så bare skal skære fisken. Hvis fisk med indvolde saltes, efterlades kaviar og mælk og lægges også i saltlage.

Der er en separat forberedelsesteknik, før silden bejdses hurtigt. Det renses for gæller og indvolde, hovedet, tarmene og filmene fjernes og lægges derefter i saltlage. Kødet absorberer hurtigt salt og krydderier og er klar til at spise på 3-4 timer. Dette er en hurtig mulighed, når du hurtigt skal forberede fisk til et festligt bord. Sådan saltet sild kan ikke opbevares i lang tid, og smagen kan være mindre lys end ved langvarig saltning..

Hjemmelavede opskrifter

Det må siges, at opskrifterne adskiller sig fra fiskens type og størrelse. Inden saltning af Don -sild tilberedes en saltlage, som ikke er egnet til havfisk. Koncentrationen af ​​ingredienserne kan ændres lidt efter smag..

Klassisk opskrift

klassisk sildKlassisk saltet sild uden ekstra krydderier kan bruges i alle retter. Det tilføjes salaterne “Olivier” og “sild under en pels”, samt separat med et tilbehør. Dette er en måde at salte hele silden derhjemme, det vil sige, at den skal renses og rengøres før brug. Til denne opskrift skal du bruge 2 store fisk, 1-2 spiseskefulde salt og sukker og 700 ml vand.

Dernæst skal du forberede saltlage og sild og kombinere dem i en beholder:

  1. Hos fisk fjernes gællerne, forlader indersiden og lægges i en dyb glasbeholder. Billedet viser skematisk, hvordan man korrekt fjerner gællerne med en saks.rens sild
  2. Vandet koges separat med tilsætning af salt og sukker og afkøles derefter til stuetemperatur.forberede en saltlage til fisk
  3. Fisken hældes med saltlage, så de er helt dækket med væske..
  4. Den første time skal silden være varm, og derefter sættes den i køleskabet. Efter 2-7 dage er silden klar til brug i enhver form.

Saltning af sild varer fra flere dage til en uge, det afhænger af værtindeens personlige smagspræferencer. På 2-3 dage bliver fisken let saltet, og om en uge vil den absorbere en stor mængde salt.

Krydret saltet sild

saltet sild med krydderierDen næste opskrift på saltning af sild er krydret sild, som fås med en lys eftersmag og karakteristisk lugt. Du kan eksperimentere med krydderier, men den traditionelle måde at tilberede krydret fisk på kræver:

  • 2 store fisk;
  • 1 liter vand;
  • salt (3 spsk) og sukker (1 eller 2 spsk);
  • 10 sorte peberkorn;
  • 4 store laurbærblade;
  • et par tørre unmilled nellike blomster.

salt sildDesuden adskiller processen sig ikke fra den tidligere metode. Fisken hældes med saltlage, lades varm i en time og derefter anbringes i køleskabet. Saltningstid – fra 2 til 7 dage.

Sild med sennep

krydderier til saltning af fiskIfølge denne opskrift kan du sylte hele silden derhjemme. Ud over to fisk skal du bruge 1 liter vand, 5 spsk. l. salt, 3 spsk. l. sukker, 1 spsk sort peber, koriander og krydderurter efter smag.

Derefter kan du bruge en af ​​metoderne:

  1. Fiskene optøes, gæller fjernes, men slås ikke. De smøres fuldstændigt med sennepssovs, mens resten af ​​ingredienserne koges og afkøles. Sild hældes med saltlage og sendes til køleskabet.
  2. Silden renses, indvolde, gæller og hoved fjernes. Alle komponenter blandes i en gryde, undtagen sennepspulver (tilsættes efter kogning). Saltlagen afkøles, og silden hældes over den.

En ordentligt forberedt sildesylt er det primære mål. Enhver kombination af ingredienser kan tilføjes til den. Det vigtigste er, at de ikke forringes og ikke ændrer konsistensen af ​​saltlage. Derfor kan der kun tilsættes sennepspulver til væsken – det opløses fuldstændigt og absorberes jævnt i kødet. Hvis du bruger sennep i form af en sauce, er det bedre at fordele det i hånden over slagtekroppene..

Sild i saltlage

sild i stærk saltlageTuzluk er en stærk saltopløsning, der holder fisk frisk i lang tid. Dette er en af ​​de svære opskrifter til saltning af sild derhjemme. En liter vand opvarmes i en gryde, og efter kogning tilsættes salt til det. Saltlage betragtes som klar, når saltet ikke længere opløses, men sætter sig til bunden. Derefter hældes fisken, der er klar til saltning, med saltlage og stilles i køleskab i 2-7 dage..

Hvis du lægger et æg i saltlage, skal det klæbe til overfladen og ikke synke..

Tørsaltning

tørsaltet sildDer er også en metode til tørsaltning af fisk uden at forberede saltlage. Til en mellemstor fisk skal du bruge en skefuld salt og sukker samt krydderier efter smag.

Behandling af sildbejdsning:

  1. Hver slagtekroppe gnides omhyggeligt med en blanding af krydderier. Salt skal absorberes jævnt, herunder i gyllehulrummene.gnid fisken godt med salt
  2. Hver fisk er pakket ind i flere lag husholdningsfilm og anbragt i køleskabet.pak fisken ind i husholdningsfilm
  3. Silden er klar til at spise om et par dage..

Hvis du ikke har tid til at vente en uge, er der en måde at sylte sild hurtigt og velsmagende. Hvis du optøer og renser fisken om morgenen, er den klar til aften. Skroget gnides med en blanding af krydderier (2 tsk salt og 1 tsk sukker), pakket ind i film og sendes til køleskabet i flere timer. Derefter tages den ud, vaskes under vand, krydres med løgringe og solsikkeolie og sættes tilbage i kulden. Efter en halv time kan du allerede servere den til bordet..

Saltning af Don sild

Don sild i saltlageDonskaya sild er en god mulighed for bejdsning, da den er mere fed og har en mild cremet smag. Traditionelt saltes Don- eller Sortehavssilden i saltlage og efterlades i tønder om vinteren. Metoden til hjemmelavet bejdsning af sild i saltlage er lidt anderledes end den klassiske, da fisken opbevares i en lille glasbeholder. Til saltlage skal du bruge mindst 100 g salt pr. 1 liter vand samt krydderier efter smag.

lækker fiskSaltet sild er ikke kun en ingrediens i salater og sandwich, men også en selvstændig ret. For ikke at bekymre dig om kvaliteten af ​​butiksfisk kan du bruge lidt tid og tilberede det selv. Det vigtigste er frisk sild af høj kvalitet og en korrekt tilberedt sylteagurk. Opløsningens koncentration varierer afhængigt af sildens type og størrelse: opskrifterne til saltning af Don -silden derhjemme er ikke de samme som for andre arter. Der er måder til hurtig og tør saltning med krydderier og sennep, let saltet og saltet sild.

Se også artiklen: Sådan saltes makrel?

Saltning af sild i Kamchatka – video

Previous Post
How the healing properties of aniseed lofant are used in folk medicine
Next Post
Korrekt dyrkning af rucola i det åbne felt, og efter 20-30 dage er det på dit bord
iphonevideorecorder.com
mgcool.cc
deadmansbones.net
fearlesslycreativemammas.com
thefunky-monkey.com
openssi.org