15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Sådan trygt og velsmagende pickle boletus til vinteren

saltet boletus til vinteren Hvad angår næringsværdi, er asp svampe kun lidt ringere end svampekongerne – hvide, mælkesvampe og svampe, og saltede svampe på vinterbordet er en velkommen delikatesse. For at få det skal du lære at sylte aspesvampe til vinteren. Og lad os først sikre os, at vi ved præcis, hvordan en boletus ser ud..

Brug ikke svampe, der adskiller sig fra beskrivelsen. At spise ukendte svampe kan føre til alvorlig forgiftning..

Se også artiklen: Sådan saltes spæk i saltlage?

Sådan skelnes boletus fra andre svampe

boletus I unge boletusser ligner hatten en hue, der er stramt på benet, i den gamle retter den sig ud og ligner en paraply. Hatten er rød eller rødorange i farven, glat, let fløjlsagtig. Stammen er høj, dækket med grålige skæl, let fibrøs og hul indvendig. Svampens frugtkød er tæt, hvid, uden bitterhed. Bliver blå i pausen. Aspesvampe dukker op i forsommeren og vokser indtil slutningen af ​​september. Foretrækker løvfældende og blandede skove, asplunde.

Sådan tilberedes svampe til bejdsning

svampe samlet i skovenTil saltning af boletus skal du kun tage unge prøver, det er bedre at koge eller stege ældre.

De indsamlede svampe sorteres, renses for vedhæftende affald, roddelen skæres af og rådne og ormede steder skæres ud. Derefter overføres de til et dørslag og skylles grundigt under rindende koldt vand. Lad vandet løbe af, og læg det på et håndklæde til tørring. Mens svampene tørrer, er det tid til at begynde at forberede retter til saltning..

Til saltning er det bedre at tage en type svamp uden at blande den med andre. Efter plukning kan svampe ikke opbevares, de skal behandles samme dag..

sortering af svampe til saltningDe bedste retter til saltning af svampe er et egetræsbad, men enhver glas- eller emaljebeholder er også velegnet – krukker, spande, gryder. Inden saltning vaskes opvasken grundigt og hældes over med kogende vand. Nu skal du forberede krydderierne. Til ti kilo boletus har vi brug for:

  • laurbærblad – 20 gram,
  • groft salt, ikke iodiseret – 500 gram,
  • allehånde – 6-8 gram.

Boletus kan også saltes med hvidløg, dildfrø, sorte peberkorn, solbær og egetræsblade.

Sådan saltes boletus

saltning af svampe til vinterenFor at salte boletusen ordentligt til vinteren skal du vide, hvordan de vil blive opbevaret..

Hvis produkterne opbevares i en kælder, ved en temperatur på omkring +5 grader, sættes 50 gram salt på et kilo svampe. Ved opbevaring i en lejlighed fordobles saltmængden.

Tilberedte svampe koges i 15 minutter i saltet vand, vaskes i koldt vand og tørres.

boletus i krukker til vinterenI bunden af ​​fadet lægges svampe og krydderier i lag, skiftevis. Kom krydderier i det sidste lag, dæk hele overfladen med en linnedsserviet og læg en cirkel med undertrykkelse ovenpå. Svampe skal hele tiden holdes under undertrykkelse. Hvis saltlage ikke vises over undertrykkelsen inden for to dage, bør belastningen øges. Efter cirka en måned er boletus klar til at blive spist..

saltet boletus fra en tøndeSvampe serveres på bordet, blandet med hakkede løg, frisk persille, dild. Du kan hælde fadet med vegetabilsk olie eller krydre med creme fraiche.

Som vi kan se, er det ikke svært at sylte aspesvampe til vinteren, deres indsamling og rengøring vil tage meget mere tid. Men resultaterne vil helt sikkert glæde dig og din husstand med en lækker og aromatisk ret..

Video opskrift på bejdsning af svampe til vinteren

Previous Post
How the healing properties of aniseed lofant are used in folk medicine
Next Post
Korrekt dyrkning af rucola i det åbne felt, og efter 20-30 dage er det på dit bord