Et par enkle opskrifter til tilberedning af frosne grønne bønner
Grønne bøns gavnlige egenskaber på grund af tilstedeværelsen af mange sporstoffer og vitaminer i grøntsagen er godt undersøgt, og selve produktet er elsket af alle, der ikke er ligeglade med deres helbred og bare lækker mad. Men du kan kun prøve de grønne bælge, der er fjernet fra haven, kun i sommermånederne, fordi du ikke vil kunne holde bønnerne saftige og sprøde i lang tid..
For ikke at nægte dig selv fornøjelsen og tilberede sunde sideretter uden for sæsonen, fryses grønne bønner til vinteren. Dette er den enkleste og mest overkommelige måde, hvorpå bælgene ikke mister deres smag, konsistens eller nyttige egenskaber..
Sådan fryses grønne bønner til vinteren?
Inden du høster bælge, skal du vælge det rigtige råmateriale, der er egnet til frysning. Så bønner i det færdige fad er møre, men tætte, og når de spises, føles hårde bønner og fibre ikke, bælger af mælkemodne indsamles fra planter, hvor:
- frugter er lige begyndt at danne sig, ikke over 3-7 mm i længden, med saftig blød frugtkød og løs hud;
- bladene har en jævn grøn eller gullig, afhængig af sorten, skyggen og bliver let beskadiget af en negl.
Jo tykkere og saftigere podeklapperne er, jo lettere er det at tilberede lækre sideretter, salater og gryderetter fra frosne grønne bønner ifølge opskriften. Mange husmødre sender bælge til fryseren, planter kun råvarer ved at vaske og afskære grove dele. I dette tilfælde, når du skal koge bønnerne, mister de optøede bælge deres rige farve og bliver brune. For at forhindre dette sker skal grønne bønner blancheres. Sådan fryses grønne bønner til vinteren, og hvis der er nogle andre funktioner i denne proces?
Fra de forvaskede grønne bønnebælge skæres den grove del af, hvor stilken fastgøres.
For nemheds skyld at opbevare og tilberede bønneretter skæres bælgene i stykker på 2 til 5 cm lange.
Grønne bønner nedsænkes i kogende vand i tre minutter. I løbet af denne tid vil grøntsagen ikke miste sin konsistens, men bælgene bliver elastiske, og vigtigst af alt vil de få en smuk nuance..
Fra kogende vand overføres bønnerne til isvand, som vil fikse farven og afkøle råvarerne på tre minutter.
De grønne bønner, der lægges tilbage i et dørslag, tørres.
Grønne bønner, klar til at blive frosset til vinteren, lægges i tætsiddende poser..
I denne form kan grøntsagen opbevares i op til 4-6 måneder. Men her er det vigtigt at huske, at et sådant produkt ikke kan fryses igen. Bønner mister ikke kun deres udseende, men også de fleste vitaminer.
I industrien bruges en stråle med meget kold luft til at fryse grønne bønner. Derfor varer processen kun et par sekunder, og stykkerne af det færdige produkt er smuldrende uden at klæbe klumper og isindeslutninger..
Frysning af grønne bønner til vinteren på denne måde derhjemme virker ikke. Men:
- drys de allerede blancherede og tørrede bælge på en lav pande;
- derefter sende det til fryseren, kan du få kvalitets sprøde bønner til enhver kulinarisk lækkerier.
Temperaturen skal være så lav som muligt, og laget af bælge skal være så lavt som muligt..
Sådan tilberedes frosne grønne bønner til vinteren?
Et stort udvalg af retter tilberedes fra frosne grønne bønner, lige fra vegetariske supper og lette diætretter til solide andenretter med svampe og kød, salater og gryderetter..
På samme tid er næsten alle sådanne opskrifter til tilberedning af frosne grønne bønner ret enkle og kræver ikke meget tid..
Opskrift på kogte bønner
Oftest bliver kogte grønne bønner en del af en kulinarisk ret. Bælge stegt i grøntsager eller smør er lidt mindre almindelige i opskrifter til fremstilling af frosne grønne bønner..
Det er slet ikke svært at forberede sådan en blank..
- Bønner koges uden afrimning i saltet vand. Desuden bør grøntsager efter kogning ikke stå på ilden i mere end 5-7 minutter..
- Det er mere bekvemt at stege bælge optøet ved nul temperatur. Dette forhindrer dem i at blødgøre og tilføje for meget vand til gryden. Stegningsprocessen varer heller ikke mere end 6 minutter..
Allerede i denne form er grønne bønner en glimrende tilføjelse til bagt eller kogt kød, komfur og havfisk. Men hvis det ønskes, tilsættes søde syltede løg, sojasovs og hakkede rugcroutoner til de saftige grønne bælge..
Denne salat vil tilfredsstille sult, forfriske og vil være en god tilføjelse til bagte kartofler eller hakket kødprodukter..
I det tidlige forår hjælper en let salat med frisk radise og grønne bønner med første urter og skalotteløg med at bringe sommeren tættere på.
Der er mange muligheder for sådanne enkle retter..
På grund af deres neutrale smag kombineres bønner med tomater og kartofler, sød majs og bælgfrugter, græskar og pasta, svampe og andre ingredienser..
Hvordan kan du ellers tilberede grønne bønner, frosne om sommeren og hårdt nødvendige om vinteren, når kroppen naturligt mangler vitaminer og friske grøntsager??
Stor salat af grønne bønner, kogte kartofler og æg
Denne ret kræver:
- 300 gram grønne bønner frosne til vinteren;
- 500 gram kartofler, kogt og skåret i skiver;
- 3 hårdkogte æg;
- 1 mellemstore, milde løg.
Bønnerne koges, kasseres på en sigte og tørres. Æggene skæres i halve eller i kvarte. Skær løget i tynde halve ringe.
Bælgene bages sammen med kartoffelkiler og løg, drysset med olie, med tilsætning af salt, peber og krydderier efter smag. Hvidløg skåret i skiver, tilsat et par minutter før tilberedning, vil godt understrege smagen. Grøntsagerne fjernes fra varmen, når der dannes en gyldenbrun skorpe på kartoflerne..
For at hælde salaten forbereder du en blanding af en skefuld citronsaft, et par spiseskefulde Dijon -sennep og 70 gram olivenolie. Tilsæt eventuelt vineddike, salt og krydderier til saucen. Du kan dekorere fadet og tilføje lysstyrke med et æg, basilikumgrøntsager og citronskal..
Grønne bønner opskrift med tomater og hvidløg
Til 400 gram grønne bønner frosset til vinteren til denne salat skal du bruge:
- en skefuld vegetabilsk olie;
- et par fed hvidløg;
- 8-10 cherrytomater;
- salt efter smag.
Mens bønnerne koger, opvarmes olie i en bradepande, hvori tyndtskåret hvidløg og krydderier lægges. Basilikum og oregano er bedst til grøntsager i dette tilfælde. Derefter tilsættes tomater til retterne, og efter et par minutter koges bønner. På bålet bruger retten i alt 4-5 minutter, hvorefter den kan serveres med oksekød eller and.
Grønne bønner med stegte løg og svampe
Fødevarer, der er nødvendige til salat:
- 300 gram små skrællede løg;
- 500 gram grønne bønner;
- 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 300 gram friske champignoner eller andre svampe efter eget valg;
- en skefuld sojasovs;
- 4 fed hvidløg;
- en kvist timian;
- citronsaft, peber og salt efter smag.
Smelt 3 spiseskefulde olie i en bradepande, hvor små løg krydret med salt steges godt. Under omrøring kan denne proces tage op til 30 minutter. I løbet af denne tid kan du koge og afkøle de grønne bønner frosne til vinteren..
En skefuld olie opvarmes i en gryde, hvor derefter svampe skåret i skiver tilsættes. De skal steges i cirka 10 minutter, til de er gyldenbrune. Derefter hældes den resterende olie i det samme fad, og hvidløg, timian, salt og peber tilsættes. Efter et halvt minut, når duften dukker op, fjernes gryden fra varmen. Varme grøntsager og svampe blandes, krydres med citronsaft og sojasovs og serveres.
Kyllingnudler med frosne grønne bønner: suppeopskrift
For at forberede retten skal du bruge:
- 200 gram grønne bønner;
- 200 gram kogt kyllingebryst;
- 1 liter fedtfattig kylling bouillon;
- 1 spsk frisk ingefær, hakket
- en skefuld hakket hvidløg;
- 1 lille løg:
- et par fjer af grønne løg;
- 2 tsk sesamolie
- 2 spiseskefulde sojasovs;
- koriander og basilikum.
Hakket hvidløg, ingefær, hakkede løg og bønnebælte steges i olie, derefter fjernes bønnerne forsigtigt, og resten af grøntsagerne tilsættes kylling bouillon. Sojasauce hældes her, kyllingefilet skæres i stykker sættes, om nødvendigt suppen saltes og peber. I yderligere 10 minutter forbliver gryden på bålet, derefter krydres suppen med tynde nudler, og derefter tilsættes bønnerne kort før tilberedning. Ved servering er det færdige fad dekoreret med krydderurter..
