Opskrifter til saltning af geddekaviar derhjemme
Der er flere måder at salte geddekaviar derhjemme. Dette produkt blev tidligere betragtet som en delikatesse, da det var svært at få det i store mængder. Kaviar blev serveret på bordet på helligdage med pandekager og andre traditionelle retter. Nu kan gedder købes i butikkerne, men kaviar fra fisk fanget med egne hænder vil være mere smagfuld. Saltning af geddekaviar kræver ikke særlige færdigheder, processen er hurtig og enkel. Smagsmæssigt er den ikke ringere end rød eller sort kaviar, men den betragtes som mere diæt.
Opskrift på lidt saltet geddekaviar derhjemme
Hvis der fanges kaviar i gedden, skal den tilberedes separat. Til 500 g frisk kaviar har du brug for 1 spsk salt og en lille mængde vand. Der kan være lidt kaviar, så er det værd at veje det og beregne den optimale mængde salt.
Lad os begynde at saltere:
- Til at begynde med skal gedden renses, kaviaren skal fjernes fra maven og adskilles fra filmene..
- Kaviaren hældes i en dyb beholder, der tilsættes varmt vand (til sterilisering fra mikroorganismer) og omrøres. Derefter skal det kogende vand drænes, og i stedet for det skal der hældes vand ved stuetemperatur..
- Inden du salter geddekaviarerne, skal du skylle den flere gange under rindende vand. Derefter hældes det på en fin sigte, så væsken løber ud.
- Det næste trin er direkte saltning af kaviar. Det kombineres med salt og omrøres indtil det er glat, indtil kornene opløses..
- Hvis saltet begynder at skumme, fjernes det med en ske. Derefter lægges kaviaren i kulden i 6 timer. Efter denne tid er delikatessen klar til at spise..
Dette er en af de enkleste opskrifter til saltning af geddekaviar derhjemme. Hvis den skal serveres til aftensmad, kan du begynde at lave mad om morgenen eller dagen før. Færdig kaviar opbevares i køleskab i lang tid.
Opskrift på saltning af geddekaviar med smør
Det er svært at få geddekaviar, da fangst af denne fisk i gydeperioden er beskyttet af loven. Gedden lægger dog ikke alle sine æg, noget af den er bevaret, og den kan findes i friskfanget fisk. Dette beløb vil ikke være nok, så det er bedre at gå til markedet og købe dette produkt i den nødvendige mængde..
En af metoderne til saltning af geddekaviar derhjemme er en opskrift med tilsætning af salt og vegetabilsk olie. Til 500 g kaviar har du brug for to fulde spiseskefulde salt og en lille mængde olie:
- Først og fremmest skal du få yastyken (pose kaviar) og skylle den under vand fra snavs uden at skære. En sådan procedure er nødvendig i enhver opskrift på saltning af geddekaviar derhjemme..
- Derefter fjernes kaviaren forsigtigt i en dyb skål, hvor den blandes med den korrekte mængde salt. Mal blandingen med en gaffel til en purékonsistens. Saltskum skal vises på overfladen af massen.
- Skummet fjernes med en ske, og kaviaren hældes med solsikkeolie. Det er vigtigt, at det dækker æggene helt..
Hvis geddekaviar saltes derhjemme på denne måde, vil den kunne bruges i cirka en uge. Det er ikke oversvømmet med kogende vand, da salt i sig selv er i stand til at ødelægge patogene mikrober..
Det er bedst ikke at salte en stor mængde kaviar ad gangen, da du skal rulle glassene op for bedre opbevaring. Derudover kan den købes når som helst på året i butikker eller på markedet..
Saltvandsmetode
I de tidligere metoder var det nødvendigt at tilføje salt direkte til kaviaren. For at gøre dette skal du slå det med en gaffel, som krænker æggets struktur og ødelægger produktets udseende. Ved hjælp af en saltopløsning kaldet saltlage holder kornene runde og hele.
Tilberedningsproces:
- Kaviar i poser tages ud af fiskeskroget, skrælles fra film og lægges i en dyb skål. Derefter vaskes det flere gange under varmt og koldt vand for at ødelægge parasitter..
- En mættet saltopløsning fremstilles i en separat beholder. Til 1 liter vand har du brug for et par spiseskefulde salt. Det er bedre at bruge kogende vand til yderligere desinficering af kaviar.
- Geddekaviar hældes med den færdige opløsning og lad den brygge i 30 minutter. Derefter hældes blandingen i en sigte for at fjerne overskydende væske. Kaviar er klar til at spise.
En lille mængde vegetabilsk olie kan tilsættes til færdiglavet kaviar. Fra yderligere ingredienser bruges grøn eller løg, krydderier efter smag.
Opskrifter til saltning af geddekaviar er ikke meget forskellige. Dette skyldes, at geddekaviar har sin egen rige smag og aroma og ikke behøver at blive tilsat krydderier. Hovedformålet med saltning er at slippe af med parasitter og andre mikroorganismer, der kan være i det og overføres til mennesker. Kaviar kan serveres i en separat beholder, og pandekager kan lægges på et nærliggende fad. Der er også opskrifter på sandwich og tarteletter med smør og geddekaviar. Det går godt med friske grøntsager og grønne løg..
