Löydä liotettu omenasi resepti ja unohda terveysongelmat

Todelliset ammattilaiset tietävät, kuinka säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet uhraamatta sen ulkonäköä. Kun valitset sopivan reseptin liotetuille omenoille, emäntä saa kauniin ja mikä tärkeintä, vahvistetun herkun. Maitohappo toimii tässä tapauksessa säilöntäaineena. Luonnossa esiintyvä aine vapautuu, kun lisätään mausteita, sokeria ja suolaa. Tämä kolmikko takaa hedelmien turvallisuuden..

Liotetun omenan resepti – niin yksinkertainen

Voit tehdä suosikkimakeisia nopeasti ja vaivattomasti. Emäntä tarvitsee vain valmistaa väkevän suolan ja sokerin liuoksen. Ei ole tarpeetonta muistaa, että hedelmät on valittu hyvälaatuisina, ilman halkeamia ja muita “vammoja”. Steriloidut astiat (2-3 litran tölkit) täytetään hedelmillä. Laakerinlehdillä ne saavat mausteisemman maun, joten myös mauste lisätään.

Sitten kotona liotettujen omenoiden reseptin mukaan valmistetaan runsas marinadi:

• litra nestettä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 50 g suolaa.

Hedelmät suosittelevat keskikokoisen tai pienen koon valitsemista. Tämän seurauksena ne imevät täydellisesti säilöntäaineen säilyttäen kaiken maun ja tuoksun rikkauden. Lisäksi liian suuret näytteet eivät mahdu kaulaan..

Sisältö sekoitetaan perusteellisesti, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Tuloksena oleva suspensio kaadetaan purkkiin. Puuttuva tilavuus nostetaan normaaliksi kylmällä vedellä. Sulje astia muovikannella. Marinoitujen omenoiden valmistaminen kestää vain 5 minuuttia. Täytetyt astiat jätetään pimeään ja kuivaan paikkaan 3-4 päiväksi kuorimalla vaahto säännöllisesti. Seuraavat 26 päivää pankit “karkotetaan” melko viileään huoneeseen. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen herkulliset omenat ovat valmiita syötäväksi.

Tällaisella yksinkertaisella reseptillä liotetuille omenoille hedelmät varastoidaan ympäri vuoden ensi syksyyn asti..

Lisäämme äänenvoimakkuutta

Jos haluat saada 3 pulloa tällaista suolaa, käytä 5 litraa vettä. Neste keitetään 3 minuuttia. Sitten siihen liuotetaan 400 g suolaa ja 100 g puhdistettua sokeria. Anna hetken jäähtyä suolavedessä. Samanaikaisesti hedelmät asetetaan astiaan riveinä, joiden väliin asetetaan mustan tai punaherukan lehtiä. Sitten sisältö kaadetaan makealla siirapilla. Sulje kannet. Ensimmäiset 4-5 päivää kontti on keittiössä, minkä jälkeen pankit lähetetään kellariin. Optimaalisen säilytyslämpötilan tulisi olla 5-6 ° C..

Vain myöhäiset tai talviset lajikkeet soveltuvat käymiseen. Tällaisten lajikkeiden massa on erityisen tiheää. Siksi emännät suosivat Antonovkaa, Anista, Suvorovetsia, Slavjankaa ja Babushkinoa.

Lajike Antonovka käymistilassa

People’s Choice Award -palkinnon saa tämä kuuluisa lajike, joka sisältää ennätysmäärän askorbiinihappoa – jopa 13 mg. Suolayhdisteiden vaikutuksesta C-vitamiinin osuus käyvissä hedelmissä kasvaa 2-3 kertaa. Kuitenkin tulos riippuu suurelta osin siitä, miten Antonovkan omenat liotetaan.

Tätä prosessia varten on useita tekniikoita:

1. Sokerin paratiisi. 1 kg hedelmiä käytetään 250-300 g sokeria. Irtonaiset aineet liuotetaan 1,5 tai 2 litraan kiehuvaa vettä. Astioiden (emaloitu tai muovinen) pohja on peitettävä herukanlehdillä, kirsikkapurkit.
2. Makea ja hapan tasapaino. Jos haluat liottaa 5 kg omenoita, sinun on valmistettava 2,5 litraa marinadia. Tämä vaatii 1 rkl. l. sekä suolaa että puhdistettua sokeria.
3. Mausteinen eksoottinen. Kolmen litran purkit on täytetty hedelmillä 3 astian valmistamiseksi. Jokainen rivi siirretään maustelehdillä. Usein he valitsevat sitruunamelissaa, herukoita, minttua, oreganoa tai kirsikkaa. Siirappi keitetään: lasi sokeria ja 1 rkl. l. suolaa dian kanssa.

Marinoitujen omenoiden hyödyt ovat korvaamattomia. Fermentoidut elintarvikkeet vapauttavat aineita, jotka stimuloivat immuunijärjestelmää. Lisäksi hyödylliset yhdisteet palauttavat kaikki ruoansulatuskanavan toiminnot..

Jäljellä oleva marinadi säilyy, koska käymisen edetessä hedelmät imevät nesteen vähitellen. Puuttuvaa tilavuutta täydennetään niin, että hedelmät upotetaan kokonaan vierreeseen. Pankkien lämpötila on 22 ° C, mutta ei alempi. Muuten tarvittavia biokemiallisia reaktioita ei tapahdu. Marinoitujen omenoiden valmistusohje vaatii lämpötilan tiukkaa noudattamista. Jos lämpömittari nousee 25-27 ° C: seen, voihappobakteerien aktiivinen kehitys alkaa marinadissa. Tämä on täynnä surullisia seurauksia..

Vaahto poistetaan epäonnistuneesti. Sen sisältämät mikro -organismit voivat hidastaa tai pysäyttää käymisprosessin.

Liotetut omenat hunaja baklava -reseptin mukaan

Terveen elämäntavan (terveiden elämäntapojen) kannattajat kieltäytyvät rohkeasti ja aktiivisesti sokerin käytöstä. Ja monet kohtaavat dilemman siitä, miten tehdä marinoituja omenoita ilman lyijyä. Puhdistetusta sokerista riippuu usein se, reagoiko omenahappo. Luovat emännät löysivät nopeasti ratkaisun. He yrittivät korvata sokerin hunajalla, ja osoittautui erittäin mielenkiintoinen koostumus. Naiset uskalsivat lisätä mausteita herkkuun aromaattisen basilikan (100 g) oksilla ja eri lajikkeiden herukoiden (jopa 20 kpl) lehdillä..

Tässä tapauksessa peitatut omenat valmistetaan kotona yksinkertaisella tekniikalla:

• 10 litraa vettä keitetään;
• odota, kunnes neste jäähtyy 40 ° C: seen;
• suolavesi (170 g suolaa);
• ruisjauho liete lisätään (tarvitaan 150 g tuotetta);
• liuotetaan 500 g hunajaa.

Omenat asetetaan lehtiin tietyn kaavan mukaisesti. Herukkavihreät asetetaan pohjaan ja basilikan oksat hedelmien väliin. Päälle asetetaan aromaattisia kirsikanlehtiä.

Paakkujen muodostumisen välttämiseksi jauhot sekoitetaan erikseen pieneen määrään nestettä. Sen jälkeen pieni virta kaadetaan suurempiin rikasteisiin. On pidettävä mielessä, että hunaja menettää ominaisuutensa joutuessaan kiehuvaan veteen. Siksi luonnollinen ainesosa lisätään vain lämpimään marinadiin. Jos marinoituja omenoita keitetään ämpäriin, sorto on asennettava. Hedelmä on tässä tilassa 14 päivää. Käymisen optimaaliset lämpötilaolosuhteet: + 15 … + 17˚С. Tämän jälkeen tuotteen valmius tarkistetaan ja pakataan astioihin. Säilytä terveellinen herkku jääkaapissa tai kellarissa.

Tämä resepti marinoituille omenoille on suunniteltu 15-20 kg hedelmille. Tehon tulee olla enintään 10 kolmen litran tölkkiä.

Kaikki astiat on käsiteltävä höyryllä tai kiehuvalla vedellä. Jotkut käyttävät ruokasoodaa.

Mausteiset liotetut omenat, joissa on sinappimaku

Ainutlaatuinen hapankaalin resepti, joka perustuu sinappiin, auttaa sinua saavuttamaan tällaisen jumalallisen jälkimaku..

Valmistaaksesi vierteen 1 kg hedelmille tarvitset:

• 2,5 litraa kiehuvaa vettä;
• 200 g sokeria;
• 2 rkl. l. sinappijauhe;
• 1 tl suola.

Liuota mausteet erilliseen kulhoon ja pieneen määrään nestettä paakkuuntumisen välttämiseksi..

Käymisprosessi kestää 1 kuukauden. Sinapilla varustetut omenat muuttuvat mausteisiksi ja saavat makean-mausteisen maun. Ylellinen alkuruoka on loistava lisä lisäruokiin, lihaan, erityisesti paistettuihin sianliharuokiin perunoilla ja mausteilla. Maailman suolakurkukokoelmassa on kuitenkin toinen “kuninkaallinen” resepti suolakurkkuille.

Sen valmistelu tapahtuu kolmessa vaiheessa:

1. Maltaan hankinta. Tarvitaan vain 100 g kuivaa ainesosaa, joka laimennetaan 350 ml: aan keitettyä, mutta kylmää nestettä. Kaadetaan vielä 1 litra kiehuvaa vettä ja vaaditaan 15 minuuttia. Lopuksi sisältö suodatetaan.
2. Täyttää. Kaikki irtotavarana olevat komponentit: 150 g suolaa, 300 g puhdistettua sokeria ja 150 g kuivaa sinappia kaadetaan kiehuvaan veteen. Sitten mallasjuusto lisätään suolaliuokseen.
3. Viimeinen. Omenat (1 kg) asetetaan purkkeihin. Jokainen rivi on erotettu rypäleen lehdistä. Hedelmät kaadetaan päälle ja kiinnitetään kannella kuormalla. He ovat tässä tilassa 45 päivää..

Muissa tapauksissa hunajaa (300 g) lisätään myös ehdotettuun ainesosakokonaisuuteen. Sinappi vähennetään 100 grammaan ja nesteen tilavuus lisätään 3 litraan. Tässä tapauksessa komponentit täydentävät 2 rkl. l. Sahara.

Säiliöiden “pakkaamisella” on omat erityispiirteensä:

• hedelmät on sijoitettu kerroksittain;
• siirretty mintunlehdillä;
• lisää 1 litra kylmää vettä;
• kaada sinappijauhetta;
• kaadetaan jäähdytetyllä hunaja-sokeriliuoksella;
• asenna kansi sortamalla;
• jätä 3 päivää lämpimään;
• sen jälkeen purkkeissa olevat marinoidut omenat lähetetään “karanteeniin” kellariin.

Minttu sopii hyvin kirsikan ja herukan lehtien kanssa. Siksi monet yhdistävät rohkeasti ehdotetut vaihtoehdot vaihtamalla vihreitä riveillä.

Kuukautta myöhemmin tämä gourmet -alkuruoka tarjoillaan rohkeasti juhlapöydälle. Minttu tuo viestinsä lautaselle.

“Pelasta” marinoituja omenoita venäläisten perinteiden hengessä

Verenpaineen normalisoimiseksi ja immuunijärjestelmän täydelliseksi aktivoimiseksi viburnumia käytetään laajalti ihmisten keskuudessa. Tuoksuvat marjat, juuri puristettu mehu tai niiden keittäminen tekevät ihmeitä kaikenlaisten sairauksien kanssa.

Siksi, kun on kyse omenoiden suolaamisesta lääketieteellisiin tarkoituksiin, miljoonat valitsevat seuraavan reseptin:

• 1 kg sokeria lisätään 8 litraan vettä;
• tee 50-100 g suolaa;
• 2 litraa tuoretta viburnummehua lisätään;
• omenat asetetaan tynnyriin (10 kg);
• kaada suolavedellä;
• sulkea sorron kanssa;
• jätä kuukaudeksi viileään paikkaan.

Voit myös valmistaa marinoituja omenoita, joissa on viburnum purkkeissa. Säiliön pohja on peitetty kirsikanlehdillä erityisen aromin lisäämiseksi. Säiliö on täynnä hedelmiä (10-12 kpl.) Ja 1-2 tärylevyä. Marjat jakautuvat tasaisesti hedelmien kesken. Yläkerros on muodostettu vihreistä. Marinadi valmistetaan 1 lasista kiehuvaa vettä, 1 rkl. l. sokeria ja ½ h. l. suola. Seosta keitetään 3 minuuttia, ja sitten hedelmät kaadetaan. Purkki suljetaan kannella. Se avataan säännöllisesti 10 päivän ajan ylimääräisen ilman vapauttamiseksi. Säiliö säilytetään seuraavat 30 päivää 5-6 ° C: ssa..

Tuloksena oleva välipala lähetetään jääkaappiin. Kohtuullisen alhaisissa lämpötiloissa lääkekasvit säilyttävät ominaisuutensa koko talven..

Alkuperäinen tandem marinoitua omenaa ja kaalia

Hapankaali on yksi syövän riskiä vähentävistä elintarvikkeista. Samaan aikaan marinoidut omenat poistavat haitallisia toksiineja ja toksiineja kehosta. Näiden kahden hyödyllisen ainesosan yhdistelmä luo ihmeellisen ja parantavan tuotteen..

Voit valmistaa suolaa kaikille tutun klassisen reseptin mukaan:

• ota 3 kg omenoita;
• pilko 2-3 kaalia (vain 4 kg);
• raasta 2 porkkanaa karkealla raastimella;
• silputut vihannekset sekoitetaan;
• lisää 3 rkl. l. suolaa ja 2 rkl. l. Sahara;
• tee laakerinlehtiä ja pippureita;
• rypistä massa, kunnes mehu tulee näkyviin.

Tässä tapauksessa marinadi on kasvismehu. Jos se osoittautuu liian vähäiseksi, suolaliuos valmistetaan lisäksi. Lisää 1 litra vettä varten ruokalusikallinen sokeria ja suolaa.

Sitten he alkavat täyttää astioita. Pohja on peitetty porkkana- ja kaalimassalla, tiivistäen sen tiukasti. Seuraava kerros muodostuu omenoista. Jatka tässä järjestyksessä säiliön “pakkaamista”, kunnes se on täynnä. Ylärivi on välttämättä valmistettu vihanneksista. Peitä purkki / kattila raskaalla kannella. Sitten ne toimivat vakiokäytännön mukaisesti: sisältö fermentoituu useita päiviä huoneenlämmössä, ja sitten niitä säilytetään kellarissa kuukauden ajan..

Liotetut omenat ruisjauhoilla – ajaton klassikko

Tämän luokan voittaja on yleisin ja vanhin resepti alkuperäiselle välipalalle. Käymiseen valmista erityinen lasista, savesta tai tammitynnyristä valmistettu säiliö. Säiliön tulee noudattaa sylinterin muotoa ja siinä on oltava myös suuri kaula.

Ruisjauhekastike valmistetaan tavanomaisella tavalla:

• jauhot (2-3 lasia) kuivataan uunissa, kunnes ne saavat kultaisen sävyn;
• kaadetaan valurautaiseen kattilaan pitämään se lämpimänä;
• kaada kiehuvaa vettä ohuena virrana (2-3 l);
• vatkaa voimakkaasti ja loputtomasti.

Peittauskapasiteetti valitaan jopa 12 litran tilavuudella. Käytettyjen omenoiden määrä vaihtelee koosta riippuen 32-36.

Kun paakkuja ilmestyy, massaa sekoitetaan perusteellisesti, suodatetaan kankaan läpi. Jäljellä oleva neste (8-7 litraa) käytetään suolaveden valmistukseen. Vesi lämmitetään. 3 rkl liuotetaan siihen. l. (dian kanssa) karkeaa suolaa. Tällaiselle määrälle hedelmiä voidaan käyttää annos ja 150 g. Rukiin vaniljakastike lisätään jäähdytettyyn marinadiin sekoittaen massa perusteellisesti.

Mausteet asetetaan kulhon pohjalle omenoiden käymiseksi ruisjauholla:

• tillin sateenvarjot;
• kirsikan tai herukan lehdet;
• neilikan silmut (6 kpl);
• piparjuurilehdet.

Kaikkia yrttejä ei tarvitse käyttää, voit valita vain suosikkisi. Vihreät mausteet vuorottelevat hedelmien kanssa. Muotoile ylin mausteiden rivi. Sitten kaikki kaadetaan suolavedellä. Kaula sidotaan sideharsolla ja pannaan sorron alle. Kypsennyksen viimeiset vaiheet pysyvät ennallaan.

Annetut 11 reseptiä liotettujen omenoiden valmistamiseen toimivat “hengenpelastajana” jokaiselle kotiäidille. Tällaisella valikoimalla hän voi miellyttää paitsi perhettään ja ystäviään, myös anoppiaan.

Epätavallinen resepti liotetuille omenoille – video