15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Vaiheittaiset ohjeet italialaisen risoton valmistamiseen sienillä

risotto sienillä Italian kulinaarisena symbolina toimii pizzan ja pastan lisäksi sienirisotto. Tämä ruokalaji on peräisin hajautuneelle kokille. Valmistus alkoi riisikeitolla, joka jätettiin ilman valvontaa. Kun kulinaariasiantuntija muisti mestariteoksensa, liemi oli kiehunut jo kauan sitten. Kattilan pohjalla oli tahmea riisi, liha ja vihannekset. Mutta noita ei ollut hukassa, hän koristi syntyneen haudun ja tarjoili sen pöydälle. Siitä on kulunut yli 400 vuotta. Nykyään suuret kulinaariset gurut ovat oppineet valmistamaan tämän ruokalajin epätavallisimmalla tavalla..herkullinen risotto

Peruspiiri

risotto tavanomaisen reseptin mukaanTämän italialaisen ruuan valmistamisesta on maailmassa tuhansia tulkintoja. On kuitenkin ymmärrettävä, että ne kaikki perustuvat yhteen periaatteeseen:

  • ensin sinun täytyy paistaa sipulit riisin kanssa;
  • kaada se kaikki kananliemellä (voit käyttää tavallista vettä sekä merenelävien lientä);
  • kaikki tämä on haudutettava matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen;
  • Lisää 15-20 minuuttia ennen valmistautumista kasviksia tai paistettuja sieniä. Välttämättömiä ainesosia ovat liha, riista tai äyriäiset..risotto vihannesten kanssa

Viimeinen sointu on kovan juuston ja voin lisääminen. Tämä jauhe antaa ruoalle kermaisen koostumuksen ja vertaansa vailla olevan aromin..

risotto merenelävien kanssaMonien kokkien mielikuvitus alkaa herättää muiden komponenttien käyttöönoton vaiheessa. Riisi on kuitenkin melko “hieno” tuote, joten sinun on valittava sille oikeat “naapurit”.. astian kermainen rakenneTältä osin voit valita minkä tahansa reseptin risottolle sienillä, joka on annettu alla, ymmärtämällä vakioruuan valmistusperiaatteet.

Vaihtoehto numero 1

Ainesosien pääkoostumukseen emäntä tarvitsee puoli lasillista kuivaa valkoviiniä ja 100 g parmesaanijuustoa. Tässä vaihtoehdossa ruoanlaitto on seuraava:

  1. Paista sieniä, sian sieniä tai kanttarellia korkealla lämmöllä (400-500 g).
  2. Leikkaa sipuli viipaleiksi ja kuullota kattilassa noin 7 minuuttia. Sulata siihen 50 g voita etukäteen.sulata voipaista sipulihauduta sipulia ja porkkanaa
  3. Lisää sitten loput 150 g voita. Kun se sulaa, kaada seokseen 350 g riisiä. Keitä muutama minuutti. Tässä tapauksessa se on sekoitettava hyvin..lisää riisi ja hauduta öljyssä
  4. Kaada lasillinen viiniä ja hauduta tulen päällä enintään 3 minuuttia. Alkoholin täytyy haihtua ja imeytyä.kaada valkoviiniä
  5. Kiehauta liemi ja lisää se sitten osittain (2-3 kauhaa) keittoon. Varmista ennen jokaista uutta annosta, että edellinen annos on imeytynyt. Tämä kestää 25–35 minuuttia..lisää liemi
  6. Lisää viimeisessä vaiheessa sienet ja liha, sekoita sisältö.lisää sieniä

Ripottele ruoka parmesaanilla ennen tarjoilua ja koristele yrteillä. Sisustukseen voidaan käyttää ruusun terälehtiä tai kirsikkatomaatteja. koristele risotto kirsikkatomaateilla

Kunkin emännän aikaväli on erilainen. Se riippuu liesi ja keittiövälineet. Siksi on parempi testata makuhalukkuutta, ns. Al dente. Tämä on turvallisin tapa.

Riisin valinta

riisilajikkeita risotolleTärkeä edellytys sienirisoton valmistamiselle on oikean tyyppisen riisin valinta. Näihin tarkoituksiin soveltuvat vain:

  • Vialone Nano on universaali kaikille resepteille;riisi lajike vialone nano
  • “Arborio” (Arborio) jäähtyessään menettää näkyvyytensä;arborio riisi
  • “Carnaroli” (Carnaroli) on ihanteellinen riistalle tai kalalle.carnaroli riisi

Näiden lajikkeiden jyvät ovat melko suuria ja pitkänomaisia. Lämpökäsittelyn aikana jyvät muuttuvat melko pehmeiksi, koska ylemmistä kerroksista vapautuu tärkkelystä. Tämän seurauksena astian sakeus muuttuu kermaiseksi..

Arbario -riisi sisältää paljon tärkkelystä. Kun se jäähtyy, se muuttuu tahmeaksi ja joustavaksi. Siksi se tarjoillaan vain kuumana, poistetaan heti tulesta..

keitetty arborio

Vaihtoehto numero 2 – Elite -resepti

Nyt kannattaa puhua ulkomaisista mausteista sekä ainutlaatuisista ainesosista. Nämä ainesosat antavat astialle täysin uuden maun..

Ensin sinun on ostettava tärkeimmät ainesosat. Riisiä ja sieniä on otettava 300 g. Et voi myöskään tehdä ilman tällaisia ​​vihanneksia:

  • purjo ja sipuli (1-2 päätä);
  • porkkanat;
  • paprika (muutama ripaus);
  • valkosipuli.

oliiviöljyRuoka tulee maustaa kasviksilla (oliivi) tai voilla. sahramiPäämausteena italialaiset käyttävät sahramia (3-4 säiettä), jota he kutsuvat ”mausteiden kuninkaaksi ja kuninkaiden mausteeksi”. On parempi ottaa merisuola (puhdistettu). Juuri jauhettua pippuria lisätään ateriaan (mausteisten ystäville voit ottaa punaista tai chiliä). valkoviiniSamalla älä unohda kuivaa valkoviiniä (100 ml) ja kovaa juustoa (Parmesan- tai Grana -perhe).parmesanjuustoa

Sahrami on välttämätön ainesosa. Koska se on jo erittäin kallista, voit käyttää sen sijaan tavallista kurkumaa. Mauste on appelsiinijauheen muodossa, jossa on appelsiinimaku ja kevyitä pippuria..

Kun kaikki tuotteet on pesty ja valmistettu, voit aloittaa pääprosessit. Ensin herkkusienet on leikattava lajittelemalla korkit ja jalat erikseen. Sitten sinun on noudatettava algoritmia:

  1. Liemen valmistaminen. Laita kanansiivet (viisi kappaletta) ja pari koivua 2,5 litraan vettä. Kun kaikki kiehuu, heitä joukkoon kokonainen sipuli, sienijalat, karkeasti pilkotut porkkanat (2 kpl) ja pippurit. Liemen pitäisi kiehua tulen päällä puolitoista tuntia. Viimeistele kuivatulla persiljalla, chilihiutaleilla, laakerinlehdillä ja tillillä.keitä kananliemi
  2. Aihiot. Leikkaa voi (50 g) 1,5 cm: n kuutioiksi ja pakasta.pilko voita Raasta juusto. Liota sahrami viinissä (2 rkl).liota sahrami
  3. Ruoanlaitto herkkusieniä. Leikkaa korkit viipaleiksi. Mitä ohuempi sen parempi. Paista kuumalla pannulla kullanruskeaksi. Mausta sitten sienet jauhetulla pippurilla ja paprikalla. Kuullota tulella vielä 5 minuuttia. Kun olet valmis, kannattaa suolata ne, joten ne ovat paljon mehukkaampia..paista sieniä
  4. Pohja risotolle sienillä. Kannattaa aloittaa leikkaamalla sipuli, valkosipuli ja purjo -varsi (huuhtele ja kuivaa se etukäteen).pilko purjo On suositeltavaa raasttaa porkkanat raastimella tai tehosekoittimessa. Murskaa valkosipulinkynsi veitsen reunalla.murskaa valkosipuli
  5. Ohitetaan. Sulata 60 g voita, paista hienonnettu sipuli, kunnes se pehmenee muuttamatta sävyä. Nyt voit kaataa porkkanat ja valkosipulin (kynsi poistetaan ennen riisin lisäämistä), lisäämällä seokseen hieman suolaa. Hauduta jopa seitsemän minuuttia.pilko vihanneksethauduta vihanneksia
  6. Riisin paahtoprosessi. Kaada vilja pyörivin liikkein astian keskeltä. riisin paahtaminenPaista tulella, kunnes riisi on imenyt kaiken öljyn. Vasta sen jälkeen voit kaataa viiniä varovasti sekoittaen.riisin keittäminen
  7. Mausta liemellä. Kun alkoholi on kiehunut pois, on tarpeen kaataa liemi (sen pitäisi kiehua viereisessä polttimessa). Se tulee lisätä pieninä annoksina (kaksi kauhaa). Kannattaa sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei pala.lisää liemi
  8. Viimeinen vaihe. Liemen kaatamisen aikana (tämä on noin 10 minuuttia) sinun on kaadettava sienet ja sahrami haudutukseen ja jatkettava lihan kiehuvan liemen lisäämistä. lisää sienet ja mausteetKulinaariasiantuntijat uskovat, että hänellä on vain 17 minuuttia aikaa valmistautua. Käytäntö osoittaa, että monille se vie enemmän aikaa..sekoita ainekset
  9. Viimeiset kosketukset. Kun olet poistanut pannun lämmöltä, odota muutama minuutti ja sekoita astia vasta jäähdytetyn kanan kanssa ja ripottele juustoa. Tässä tapauksessa on tarpeen intensiivisesti puuttua kaikkeen..tarjoillaan risottoa pöytään

Jotkut kokit eivät suosittele viljan huuhtelua ennen käyttöä. Tämä voi pestä pois tärkkelyksen, joka sijaitsee jyvien yläkerroksessa. Muuten emäntä saa risoton sijasta riisipuuroa..

Tarjoa risotto sienillä syvissä kulhoissa, yrteillä koristeltuna. Nyrkkisääntö esitellessä on nopeus ennen kaikkea. On suositeltavaa syödä ruokaa vain kuumana, muuten ruokalajin viehätys menetetään..

Risoton keittoperiaatteet – video

Previous Post
Simple recipes for using oak bark for health problems
Next Post
Højtydende æbledrøm til din have