Kaikki rapeiden sienitartletien valmistuksen monimutkaisuudet

Sienitartletit sopivat parhaiten välipalaksi. Ne eivät ole vain jumalallisen herkullisia, vaan myös upean kauniita. Pienet, lähes painottomat korit ovat täynnä erilaisia ​​ainesosia merenelävistä tai lihasta vihanneksiin. Taikina voi olla joko kevyesti suolattua murotaikinaa tai happamatonta. Tällainen rapea pohja sopii hyvin jaloon täytteeseen..

Tässä on joitain yleisiä ja win-win-sienitartletin reseptejä, jotka jakavat tämän päivän huippukokit. Jos noudatat heidän suosituksiaan ja käytät samalla mielikuvitustasi, voit luoda hämmästyttäviä mestariteoksia juhlapöydälle..

Korjuukorit

Helpoin tapa on tietysti ostaa 20-30 koria ja aloittaa täytevalmistelu suoraan. Todelliset kokit tekevät kuitenkin kaiken itse. 20-25 tartletin paistamiseen emäntä tarvitsee:

1. Vaivaa taikina. Jauhaa voita (100 g) raastimella. Hiero se sitten perusteellisesti 200 g jauhoilla. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada pieni murusia. Nyt sinun tulee kaataa osittain 150 ml (5 rkl) jäävettä. Tässä tapauksessa on tarpeen vaivata kaikki hyvin nopeasti..
2. On suositeltavaa laittaa murotaikina taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ennen sitä voit rullata sen palloksi ja kääriä se kalvolla tai muovipussilla..
3. Aihioiden muodostus. Levitä jäähtynyt taikina (1/3) ohueksi kerrokseksi: 3-4 mm. Leikkaa pyöreät levyt lasista tai muusta esineestä, jonka säde on sama kuin leivinastian koko.
4. Voitele muotit voilla. Aseta jokainen ympyrä varovasti astiaan. Taikina tulee painaa hyvin pohjaa vasten. Jotta sienitartletit olisivat rapeita, raakakorit on lävistettävä haarukalla..
5. Leivonta. Uuni on esilämmitetty 200 ° C: seen. Lämpökäsittelyn kesto on neljäsosa tuntia. Sinun on kuitenkin seurattava niitä tarkasti. Ensimmäinen merkki valmiudesta – kuori on muuttunut punaiseksi.

Kun työskentelet minkä tahansa muun vaivaamisen kanssa, on parasta pitää kädet kylmänä. Outoa, mutta ainakaan taikina ei kellu.

Tämä yksinkertainen tekniikka auttaa tekemään aihioita vaivattomasti. Ne voidaan valmistaa gaalatapahtuman aattona. Rapeita koreja on suositeltavaa säilyttää kuivassa ja katetussa paikassa. Uuni tai mikroaaltouuni voi toimia välimuistina..

Sienet ja juusto

Vähän historiaa. Lautasen nimi “tarte” tulee ranskalaisesta sanasta, joka tarkoittaa “avointa piirakkaa”. Etuliite “lette” osoittaa sen koon, koska se on jo hyvin pieni. Aluksi täyte oli kirsikkahilloa tai karamellisoituja marjoja. Ja vain ajan myötä tästä kakusta tehtiin alkuruoka.

Suosituimpia ovat sieni- ja juustotartletit, jotka on koristeltu yrteillä. Korien halkaisija on valittava mahdollisimman suureksi, jotta se on mukava syödä. Voit valmistaa ne seuraavasti:

1. Paista hienonnetut sienet (1 kg). Kaada kasviöljy esilämmitettyyn paistinpannuun. Ensinnäkin sinun täytyy paistaa sipuli basilikalla (jauhaa muutama ripaus kuivattuja mausteita). Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, voit lisätä sieniä ja suolaa..
2. Kerma. Heti kun liemi on kiehunut pois ja sienet muuttuvat punaisiksi, sinun on kaadettava kerma niiden päälle. Niiden tulisi peittää kaikki ainekset. Keitä sitä keskilämmöllä, kunnes haudun rakenne muuttuu kermaiseksi..
3. Raasta 150-200 g juustoa valmistettuun täytteeseen ja sekoita sitten kaikki voimakkaasti.
4. Täytä tartletit ja paista uunissa. Kun kultainen kuori ilmestyy, ne voidaan poistaa.

Yksi ruuanlaiton johtavista säännöistä on, että sipulia ei ole koskaan liikaa, erityisesti paistettua. Ja yrityksessä, jossa on basilikaa, se on räjähtävä seos, koska paistettaessa siitä tulee henkeäsalpaava tuoksu.

Jotkut kokit lisäävät sipulia, kun vesi on valunut sienistä. He kuitenkin paistavat sen erillisessä pannussa. Pikanttisen maun saamiseksi voit raastaa hieman porkkanaa ja lisätä jauhettua pippuria.

Rajoittamaton kulinaarinen mielikuvitus

Joskus haluat jotain alkuperäistä ja epätavallista. Todellisille gourmetille nämä yksinkertaiset ainesosat näyttävät hyvin arkipäiviltä. Siksi tällainen konservatiivisuus voidaan laimentaa turvallisesti:

• kananmunat;
• katkarapu (keitä ne erikseen suolatussa vedessä);
• makkara;
• maissi;
• ohuiksi viipaloidut tomaatit (kirsikka);
• paprika;
• salaatin lehdet;
• yrtit (persilja, korianteri tai tilli);
• oliiveja.

Ensimmäiset neljä ainesosaa menevät pääruokaan ja lisätään ennen paistamista. Kaikki muut ainekset ovat osa sisustusta. Sienillä varustettujen tartletien suunnitteluvaihtoehdot on esitetty kuvassa, ja resepteihin sisältyy majoneesin tai jogurtin lisääminen. Liharuokien faneille tällaiset vihannesten välipalat ovat kuitenkin yhdelle hampaalle. Siksi sinun on lisättävä avainkomponentti – liha..

Chikin kanssa

Savustetut reidet / koivet antavat lautaselle unohtumattoman aromin ja ainutlaatuisen maun.

Filee, rinta tai reidet ovat ihanteellisia täyteaineeksi. Ne voidaan keittää vähän tai käyttää raakana. Et voi tehdä ilman marinadia täällä, koska nykyaikaisella kanalla on erityinen haju. Voit liottaa sen joko yön yli tai 3-5 tuntia ennen kypsennystä. Tässä muutamia vaihtoehtoja:

1. Sitruunapohjainen. Sekoita ruokalusikallinen kasviöljyä yhden sitruunan mehun kanssa. Mausteet: mustapippuri, suola, rosmariini ja basilika. Voit käyttää valmiita mausteita-curry tai humala-suneli.
2. Viiniryhmä. Sekoita sinappi, omenaviinietikka (1 rkl) ja lasillinen viiniä (kuivaa valkoista) homogeenisen massan muodostamiseksi. Lisää suola ja pippuri ja kurkuma.
3. Kefiiri. Sen valmistamiseksi sinun täytyy kuristaa muutama valkosipulinkynsi sekä puristaa puoli sitruunaa. Sekoita 0,5 l kefiriä (1% rasvaa), mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Leikkaa iso sipuli renkaiksi. Kaikki tämä on sekoitettava ja hierottava lihaan..

On syytä huomata, että tällaisia ​​suosituksia ei ole missään kanan ja sienen tartlet -reseptissä, koska jotkut eivät pidä tarpeellisena suorittaa mitään toimenpiteitä kanan kanssa. Marinoimalla happamassa ympäristössä liha kuitenkin muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi. Tämän seurauksena se sulaa suussa..

Tärkein teknologinen prosessi on pelkkä kanafileen paistaminen sipulilla. Ensinnäkin sipuli ja liha on hienonnettava. Paistinpannu voin kanssa tulee esilämmittää hyvin. Sienet on paistettava erikseen ja lisättävä sitten kanaan, mutta vasta viimeisessä vaiheessa. Tämä on tehtävä niin, että rasva pysyy astioissa.. Valmis täyte jäähdytetään ja voidellaan majoneesilla. Voit lisätä sipulihöyheniä, herneitä, maissia ja pippuria maun mukaan. Nyt sinun pitäisi kauniisti laittaa kana- ja sienitartletit leivinpaperille. Hiero juustoa päälle ja lähetä uuniin ja katso sitten niitä.

Hämmästyttävien sienien salaisuus on niiden valmistustekniikassa. Kaikki paistovaiheet suoritetaan korkealla / keskilämmöllä sekoittaen satunnaisesti..

Kaikki liha sopii hyvin saksanpähkinöiden, kuivattujen aprikoosien tai luumujen kanssa. Nämä ruoat lisäävät välipalaasi makeutta.. Loppujen lopuksi tiedetään, että haute -keittiössä yhdistyvät vastakkaiset maut: suolainen, hapan ja katkera laimennetaan makealla.

Joten muutama yksinkertainen resepti auttaa sinua valmistamaan upeita tartletteja sienillä, jotka lopulta ansaitsevat tittelin – vuoden ruokalaji..