15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Gennemprøvede og originale opskrifter til forberedelse af dild til vinteren

Det er tid til at forberede vinteren Dillgrøntsager, der dukkede op på det europæiske område i Rusland i det 10. århundrede, er i løbet af de sidste århundreder blevet et af de foretrukne krydderier. Skåret duftende løv af paraplyplanten er uundværligt i friske grøntsagssalater, pickles og pickles, kartofler og kornretter. Dill plukket fra haven er en glimrende tilføjelse til kød, fisk og fjerkræ..

Men hvad skal man gøre i den kolde årstid, når smukke, men nogle gange usmagelige grønt kun kan findes i butikkerne? Det er problematisk at opbevare friske urter i et almindeligt køleskab i lang tid. Efter et par dage bliver den gul, mister udseende og lugt og visner. Derfor er sådanne opskrifter til at forberede dild til vinteren uerstattelige her, hvor plantens løv og stilke er frosset, tørret, saltet eller syltet.

Hjemmelavede dillforberedelser til vinteren vil komme til undsætning. Heldigvis er der mange måder at bevare smag, aroma og gavnlige egenskaber ved dild dyrket i deres senge..

Sådan fryser du dild derhjemme?

Fryser dild i små bundter Under påvirkning af lave temperaturer i dildgrøntsager stoppes alle vitale processer, hvilket hjælper med at bevare alle aktive stoffer i blade og stilke, aroma og smag. Fryseteknologi er enkel og kræver ikke nogen lang forbehandling af dild.

Inden frysning af dild i fryseren skal vegetabilske råvarer:

  • vasket;
  • tør grundigt ved at blotte med en serviet eller et håndklæde;
  • fri for ru dele af planten;
  • skære;
  • fordelt i beholdere eller poser beregnet til frysning;
  • anbringes i fryseren til langtidsopbevaring og efterfølgende brug.

Frysning af isterninger med dildDa greener optøer hurtigt, men ikke tåler gentagen nedfrysning, er det bedre at vælge små beholdere til opbevaring. Du kan fryse dild ved tæt at pakke små bundter krydderurter med husholdningsfilm. Og for at forenkle brugen af ​​frosne råvarer begyndte mange husmødre at høste isterninger dill hjemme til vinteren, indeholdende en portion krydderurter til at forberede et første kursus eller tilføje til et tilbehør.

Hakket løv lægges i isforme, hældes med en lille mængde kogt vand og sendes til fryseren. Når isen hærder, sættes terningerne i poser og tages efter behov ud af fryseren..

Frysende dild hakket i en blenderFor elskere af fisk- og risretter er en anden opskrift på at forberede dild til vinteren velegnet. De vaskede grøntsager knuses i en blender, lidt citronsaft og peber tilsættes til den resulterende puré, og den resulterende krydderi, efter blanding, hældes i isforme. I dette tilfælde er tilsætning af vand oftest ikke påkrævet, og den resulterende is har en rig smag, som overføres til færdige retter..

Dild i vegetabilsk olie

Vegetabilske olier, der dækker greenerne, forhindrer iltadgang til det, forhindrer udviklingen af ​​patogene mikrober og forme, så derhjemme kan du forberede dild til vinteren i vegetabilsk olie.

Den nemmeste måde er at hakke rene grøntsager, læg dem i glasbeholdere og hæld solsikke- eller olivenolie. Det er vigtigt, at der ikke forbliver luftbobler i grøntets tykkelse, og olien dækker den hakkede dild. Krukker lukkes tæt og opbevares et køligt, mørkt sted. Du kan bruge det resulterende produkt til dressing af salater, kogte kartofler og pasta..

Om ønsket kan opskriften på at forberede dild til vinteren blive kompliceret ved at tilføje citronskal, sort peber og persille til sammensætningen.

Frisk pestosauce fra dild

At lave frisk dill pesto saucePå basis af aromatisk dild tilbereder de ikke kun en sådan original dressing, men også en vitaminpestosauce.

Til 150-200 gram frisk dild tager:

  • 3 fed hvidløg, skrællet;
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 kop afskallede pinjekerner
  • 1/4 tsk stødt sort peber
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • 1/4 kop olivenolie.

Ingredienserne til saucen formales i en blenderAlle ingredienser hakkes grundigt i en blender, blandes, lægges i små krukker og lukkes efter sterilisering. Sådan et hjemmelavet dildpræparat vil dekorere retter med rød og hvid havfisk, risotto og pasta og kan også tjene som dressing til grøntsags-, kartoffel- og champignonspurésupper..

Hvis du ikke har pinjekerner ved hånden, kan valnøddekerner, mandler eller endda jordnødder erstattes med dem..

Olie med krydret dild til vinteren

Grønne hældes med olivenolieDillolie vil være en anden god hjælp om vinteren; derhjemme kan den laves på flere måder. Olivenolie eller solsikkeolie kan bruges i stedet for vand, når dillterninger fryses i fryseren. Et sådant præparat er ekstremt praktisk at bruge, bevarer alle de aromatiske og smagsegenskaber af grøntsager og tager ikke meget tid at forberede..

Dild smørDu kan bruge smeltet smør i stedet for oliven. I dette tilfælde giver terningerne en frisk sommersmag til kartoflerne og tilføjer en fantastisk cremet smag til dem..

Olien hjælper med at holde dillen høstet til vinteren frisk. I flere måneders opbevaring mister grønne ikke farve, lugt eller smag.

Ingredienser til fremstilling af dill -snackoliePå samme måde er disse terninger gode til at servere bagte fiskportioner, tilberedning af sandwich og andre retter. Billedet viser ingredienserne til fremstilling af en snack smør med dild, citronskal og hvidløg. Alle plantekomponenter knuses og tilsættes til blødgjort smør, hvorefter de blandes og lægges på husholdningsfilm.

Snack klar til at spiseDet resulterende produkt formes til en stang og nedfryses. Ofte tilsættes lidt salt, peber og andre krydderier til sådanne blandinger efter din smag og behov. Desuden forbliver dillen i høsten til vinteren frisk. Hjemmelavet dildolie med bidder af peberfrugt og syltede kapers er en god tilføjelse til sprød toast, kartofler eller kogte ris..

Men den berømte æteriske dildolie kan ikke tilberedes derhjemme. Men på de tørrede urter og frø af planten kan oliven eller anden vegetabilsk olie infunderes. Tørre dildkviste og frø hældes med olie, tæt dækket med et låg og efterlades til infusion på et mørkt sted i 7-10 dage. Som et resultat får olien en delikat aroma, som helt sikkert vil blive videregivet til de tilberedte retter..

I dette tilfælde er tørt plantemateriale mest foretrukket, da det ikke indeholder fugt, afgiver aromatiske stoffer hurtigere og ikke kan forårsage forsuring eller udvikling af skimmelsvamp..

Sådan tørres dild derhjemme?

Tør dildTørring er den mest populære forberedelsesmetode. Men krydderurterne er ekstremt møre. Ved overophedning bliver dillen hurtigt gul og mister al sin værdighed. Det er vigtigt at huske dette, og når du skal tørre dild derhjemme, skal du vælge et passende ventileret sted væk fra sollys og varmeapparater..

En specialiseret tørretumbler bruges til at tørre dillen.Før dildgrøntsager tørres derhjemme, vaskes de, blottes med en serviet og skæres, samtidig fjernes hårde stængler og paraplyer. Bakker med græs eller tørringsbundter skal beskyttes mod insekter og vind. Til dette er det lettere at bruge gaze eller andet let stof, der lader luft passere igennem..

Hvis dillen tørres i specialiserede tørretumblere, vælges de mest skånsomme temperaturregimer, og greenerne lægges i et tyndt jævnt lag.

Sådan saltes dild i krukker til vinteren?

Tilberedning af dild med saltDild kan saltes med saltlage eller tørres. Inden du salter dillen til vinteren i krukker, skal du vaske løvet. For et kilo hakket grønt tages 200 gram salt, plantemateriale lægges lagvis i glasbeholdere, drysses med salt, tampes, og der laves et nyt lag aflukkede blade. Når krukken er fuld, dækkes den med vokspapir og sættes ud i kulden..

Dill tilberedt til vinteren i henhold til denne opskrift mister ikke sin aroma i op til 2-3 måneder og kan tjene som krydderier til næsten enhver ret.

For det bedste saftudbytte og en meget aromatisk krydderi kan du tilføje citronsaft til den hakkede dild og male råvarerne med salt.

Marinerede dildgrøntsager

Konserveret dildEfter formaling hældes dildgrøntsager og unge dele af stilkene med marinade med tilsætning af vegetabilsk olie, steriliseres og dækkes med tæt malede låg. For et kilo friske urter tager de:

  • 300 gram vand;
  • 3 spiseskefulde 6 procent eddike
  • 30 gram bordsalt;
  • 50 gram vegetabilsk olie.

Peber, laurbærblade og andre krydderier tilsættes efter smag. Sådan forberedelse af dild til vinteren derhjemme opbevares i en kælder eller kælder og kan bruges som en uafhængig snack eller en krydret tilføjelse til retter lavet af kød, svampe og grøntsager..

Frosne greens video

Previous Post
Simple recipes for using oak bark for health problems
Next Post
Højtydende æbledrøm til din have