15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Populære tips: hvordan man forbereder ærter til vinteren

Grønne ærter Ærter er en af ​​de mest efterspurgte og udbredte bælgplanter ikke kun i vores land, men over hele verden. Dette lettes af uhøjtideligheden, den tidlige modenhed og udbyttet af afgrøden samt den høje næringsværdi af de høstede bønner. Tilbage i bronzealderen vidste folk, hvordan de skulle indsamle og tørre frugterne af vilde bælgfrugter..

I dag er ærter anerkendt som et lagerhus af protein, fiber, sukker og vitaminer. Modne ærter indeholder op til 35,7% protein, mens frugterne er halvanden gang mere kalorieindhold end kartofler. Grønne ærter kaldes søde af en grund, for på tidspunktet for teknisk modenhed akkumuleres omkring 4,8-7% sukker i den, ret meget ascorbinsyre, vitamin PP, caroten og B-vitaminer. Desuden indeholder saftige ærter natrium og kalium, fosfor, jern og calcium, essentielle aminosyrer, proteiner og fibre.

Ærter, der dyrkes af landbrugsvirksomheder under de nuværende forhold, tørres ikke kun, men også der fryses, konserves, mel og andre typer produkter..

Ærter skal skrælles inden høst. Men hvordan tørrer, sylter og fryser ærter derhjemme? Afhængigt af bønnens struktur er der skaller og sukkersorter. Ærtbælens skaller bliver hårde, når de modnes, som et lag, der ligner vokspapir eller pergamentform på indersiden. Sukkerærter kan spises sammen med saftige skulderblade, som ikke er mindre nyttige end plantens frugter..

Modne ærter, da de mister fugt og tørrer ud, får en rynket overflade, men der er også sorter, der bevarer deres glathed og afrundede form, når de tørres..

I dag er både friske grønne og tørrede ærter en integreret del af mange russiske familiers kost. Sådan forbereder du ærter til vinteren vokset i bedene på din egen grund?

Sådan tørres ærter derhjemme?

Modne og grønne tørre ærterFor at opnå ærter af høj kvalitet, der bruges til fremstilling af supper, kartoffelmos og andre retter, høstes frugterne af voksmodning, der endnu ikke er blevet grove. For at forhindre ærterne i at miste deres gavnlige egenskaber, bør tørringen startes senest 5-6 timer efter høst. Men inden ærterne tørres derhjemme, skal de skrælles, sorteres fra og fjerner ærter, der ikke dannes eller beskadiges af skadedyr.

Så ærterne:

  • blancher i 1-2 minutter for at fikse den smukke grønne farve og bevare ærternes cremede konsistens;
  • afkøles hurtigt under rindende vand eller med isklump;
  • blancher igen og afkøles igen;
  • tør og drys på en bageplade i et tyndt lag.

Tør ærter i ovnenHerhjemme er det nødvendigt at tørre ærter i en ovn eller elektrisk tørretumbler i to eller tre trin, 2–4 timer hver, for at forsøge at opvarme sarte råvarer så lidt som muligt. Den ideelle temperatur er 40-50 ° C. Mellem sessionerne med ophold i ovnen opbevares ærterne ved stuetemperatur i 3-4 timer. Efterhånden som den tørrer, kan tørretemperaturen bringes til 60-65 ° C, så ærterne ikke revner og har en ensartet farve.

Jo mindre fugt der er tilbage i tætte ærter, jo længere vil holdbarheden være..

Hjemmetørrede ærterHvis teknologien følges, beholder ærterne, der er høstet til vinteren, deres intense grønne farve, og retterne derfra viser sig at være velsmagende og sunde..

Hvis der ikke samles til tørring, ikke grønne, men allerede næsten modne gullige ærter, vil det endelige produkt vise sig at være grovere, stivelsesholdigt, men ganske velegnet til madlavning af nærende supper, tilberedning af korn og andre tilbehør.

Hjemmetørrede ærter laver et glimrende mel, hvorfra du kan bage brød, hurtigt lave en dressing til supper og saucer.

ÆrtemelHvordan opbevares tørrede ærter derhjemme? Da det er tørrede bønner, der oftest tiltrækker skadedyr, hældes ærter, der er klar til langtidsopbevaring, i glasbeholdere med tæt malede låg. Det er bedre at lægge krukker med ærter på et køligt, tørt sted, hvor kornene ikke har kontakt med solens stråler. Af og til rystes ærterne og inspiceres for insekter og skimmelsvamp.

Sådan fryses ærter korrekt?

Frosne ærterSaftige, velformede grønne ærter er velegnede til frysning..

  • Hvis sukkerbønner er beregnet til forarbejdning, kan du fryse både individuelle ærter og hele bælge..
  • Hvis der vokser skallearter på stedet, inden ærterne fryses hjemme, skal de frigøres fra skulderbladene..

For at forberede ærter til vinteren, og de forbliver lige saftige og nyttige som i haven, skal bønnerne skrælles, sorteres, blancheres i 1-2 minutter og afkøles og hældes med isvand. Dette forhindrer ærternes grønne farve i at miste og bevarer deres tekstur og smag. Når ærterne er afkølet, lægges de på papirservietter og tørres grundigt..

Opbevaring af ærter i fryserenBredt på bakker eller bageplader er de møre bønner frosset, dette forhindrer individuelle ærter i at hænge sammen og danne en formløs klump. Og allerede frosset hjemme, hældes ærter i poser eller beholdere til efterfølgende opbevaring i fryseren.

Hvis du straks pakker ærterne i poser og beholdere, tages beholderne fra tid til anden, indtil fryseprocessen er færdig, tages ud og rystes og de resulterende klumper brydes.

Frosne unge ærter i bælgeSukker saftige ærter er frosset hjemme og i bælge. For at gøre dette sorteres bønnerne, vaskes, petiole og grove fibre, der forbinder bladene, fjernes. Hvis det ønskes, kan bælgene skæres i 2-3 stykker. Derefter blancheres de tilberedte råvarer i et dørslag i 2-3 minutter og afkøles med isterninger eller en vandstrøm. Det er vigtigt at afkøle og tørre ærterne godt, så der ikke sidder spor af fugt på dem. Og allerede forberedte grønne bælg lægges i poser eller beholdere, tæt lukket og sættes i fryseren, hvor ærter høstet til vinteren kan opbevares i 6-8 måneder uden at miste deres smag og nyttige egenskaber.

Naturlige dåser på dåse

Forbereder unge ikke -skrællede ærter til konserveringAlles foretrukne grønne ærter, som er uundværlige til feriesalater og hverdagsretter, kan også laves i dit eget køkken af ​​råvarer indsamlet fra din personlige grund. Skrællede og sorterede ærter koges i en halv time, før de sendes til krukker, derefter tømmes vandet, grøntsagerne tørres og fordeles i glasbeholdere, de hældes med kogende saltlage.

Til hældning pr. Liter vand kræves 10 gram salt og den samme mængde sukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlings krydderier til væsken, for eksempel ribsblade eller persille. De fyldte krukker steriliseres. Sammen med ærter kan du konservere majskerner, gulerodskiver og asparges på denne måde..

Det er bedre at opbevare ærter hjemme i kælderen eller i køleskabet..

Syltede ærter til vinteren

Konservering af grønne ærterFor at sylte ærter, der er opsamlet fra bedene til vinteren, afskalles og koges de i 30 minutter.

Ærterne tilberedt på denne måde fordeles i små krukker og hældes med kogende marinade, hvilket kræver 1 liter vand, 30-40 gram bordsalt, 15-20 gram sukker og 100 ml 9 procent eddike. Efter fyldning af dåserne steriliseres de og sendes til et køligt opbevaringsområde..

Sådan syltes ærter derhjemme?

Saltning af ærter derhjemmeInden der plukkes ærter eller hele bælge derhjemme, vaskes de høstede grønne ærter i rindende vand, om nødvendigt skrælles de grove dele eller skæres af bælgene. Inden saltning koges ærterne i 5-10 minutter, afhængigt af graden af ​​modenhed og den valgte konserveringsmetode, derefter afkøles og fordeles i rene krukker. Tilberedte grøntsager hældes med varm saltlage med en hastighed på 300 gram salt pr. 1 kg ærter.

Skiver af hvidløg, lidt peber og andre krydderier tilføjer krydderi og en lys smag til en original forret til kødretter..

Nu kan beholderne lukkes og efter afkøling sendes til køleskab til opbevaring.

Konserverede ærter til vinteren – video

Previous Post
Simple recipes for using oak bark for health problems
Next Post
Højtydende æbledrøm til din have