Kuinka valmistaa yrttejä talveksi: vinkkejä asiantuntijoilta
Vihreiden epätavallinen maku antaa astioille hienon aromin, pikanttisuuden ja omaperäisyyden. Valitettavasti kesä on jo loppumassa ja järkevät kotiäidit miettivät, kuinka valmistaa mausteisia yrttejä talveksi säilyttäen niiden alkuperäinen maku. On monia vaihtoehtoja, miten tämä tehdään parhaiten. Mutta vain todistetut reseptit ansaitsevat viisaiden kokkien luottamuksen..
Mausteiden kausittainen korjuu poistaa tarpeen ostaa talvella nitraateilla kasvatettuja yrttejä.
Oikea aika sadonkorjuulle
Monet tietävät totuuden, että jos sinulla ei ollut aikaa, olet liian myöhässä. Tämä pätee erityisesti sadonkorjuuseen. Sinulla ei ole aikaa poimia mansikoita, ne mätänevät. Jos tuhlaa aikaa omenoiden kanssa, ei ole mitään kerättävää. Entä mausteet? Milloin on paras aika kerätä yrttejä talveksi laadukkaan tuotteen saamiseksi. Harkitse asiantuntijoiden neuvoja.
Asiantuntijoiden mukaan mausteiset kasvit korjataan ennen kukintaa. Tänä aikana lehdet ovat erittäin pehmeitä ja sisältävät valtavia terveyshyötyjä. Itse asiassa kukinnan aikana yrtit ohjaavat energiansa silmujen kehittämiseen. Ja sen jälkeen he menettävät tuoksunsa ja saavat katkeran maun..
Ennen kuin valmistat mausteisia yrttejä talveksi, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin kohtiin:
- kukinta -aika;
- sää;
- Kellonajat;
- kasvityyppi (vuosittainen, monivuotinen);
- hankintamenetelmä.
Koska kaikki yrtit ovat erilaisia, se tarkoittaa, että jokaisella on oma kukinta -aika. Yksinkertainen havainto auttaa määrittämään, milloin ja miten valmistaa yrttejä talveksi.. Katsotaanpa joitain niistä:
- Persilja. Tämä monivuotinen kasvi on valmis sadonkorjuulle, kun lehdet ovat kypsiä.
- Kinza. Aromaattinen mauste kerätään heti, kun pensaat saavuttavat 12 cm korkeuden.
- Basilika (oregano). Keskikesällä kasvi soveltuu parhaiten sadonkorjuuseen.
- Rosmariini. Eteläisten leveysasteiden alueella niitä korjataan useita kertoja vuoden aikana..
- Minttu. Se kukkii toukokuun lopussa, joten on tärkeää olla unohtamatta hetkeä.
- Melisa. Paras kynitty kesäkuun puolivälissä ennen silmujen ilmestymistä.
Samanlaisia ohjeita sovelletaan, kun yrttejä korjataan kuivattavaksi. Tämä on hyvä tehdä varhain aamulla kosteuden haihtumisen jälkeen. Jotkut leikkaavat vihreitä iltaisin, kun kaste ei ole vielä ilmestynyt yrtteihin. Tämän seurauksena niissä ei käytännössä ole likaa ja pölyä. Tätä menetelmää käytetään meiramin, salvian, timjamin ja tillin korjuuseen. Mausteiden hyödyllisten ominaisuuksien ja aromin säilyttämiseksi ne kuivataan luonnollisesti.
Kuinka valmistaa yrttejä talveksi: hyödyllisiä vinkkejä ja reseptejä
Helpoin tapa säilyttää vihreiden hyödylliset ominaisuudet on ripotella niitä suolalla.. Sitä käytetään tällaisiin suosittuihin yrtteihin:
- Tilli;
- basilika;
- rosmariini;
- timjami;
- salvia.
Suolan säilöntäominaisuuksien vuoksi kasvit säilyvät seuraavaan sadoon asti. Lisäksi kulinaariset asiantuntijat käyttävät tällaista seosta tuoksuvana mausteena liha- ja kalaruokiin..
Jos haluat valmistaa vihreitä talveksi suolalla, sinun on noudatettava perusperiaatetta: laita 200 grammaa suolaa 1 kg yrttejä. Ja he tekevät sen yksinkertaisesti:
- suola kaadetaan astian pohjalle;
- aseta hienonnetut vihreät;
- tiivistää kerroksen;
- nukahtaa taas suolalla.
Tavallinen pöytä- tai karkea merisuola sopii valmistukseen..
Tuotteen yläosa on kokonaan peitetty säilöntäaineella. Sen jälkeen säiliö peitetään ja vaaditaan koko kuukauden ajan. Säilytä viileässä paikassa.
Yhtä suosittu tapa on säilyttää yrttejä talveksi.. Tämä menetelmä sopii tällaisille kasveille:
- Tilli;
- salaatin lehdet;
- fenkoli;
- persilja.
Vaikka säilötty yrtti ei sisällä niin paljon vitamiinia, sitä voidaan säilyttää missä tahansa. Tuote valmistetaan klassisella tavalla suhteessa: 1 kg yrttejä, 100 grammaa suolaa, 1 litra puhdasta vettä. Suljetut tölkit sijoitetaan kellariin tai ruokakomeroon. Kylmällä kaudella vihreitä lisätään kuumiin ruokiin ja lisukkeisiin, tarjoillaan lihan, kalan ja salaattien kanssa.
Fenkolin korjuu talveksi, tillin lähisukulainen, sisältää seuraavat toimet:
- ensin kasvien rehevät oksat kerätään;
- taitetaan astiaan ja kaadetaan vedellä niin, että pöly ja lika putoavat ja laskeutuvat pohjaan;
- pestyt vihreät hanan alla;
- kuivataan levittämällä paperipyyhkeelle;
- laita fenkoli purkkeihin;
- kaada kiehuvaa vettä;
- suljettu tina -kansilla.
Samanlaista menetelmää käytetään muuntyyppisille mausteisille kasveille, jotka kasvavat kesämökillään..
Aromaattiset yrtit talveksi
Jotta vihanneksia olisi pöydällä kylmänä vuodenaikana, viisaat kokit valmistavat siitä mausteita kesällä. Mausteiden runsauden ansiosta voit kokeilla erilaisia tämän alan asiantuntijoiden reseptejä. Katsotaanpa suosituimpia.
Itämauste – korianteri
Voit valmistaa alkuperäisen yrttimausteen talveksi seuraavista tuotteista:
- korianteri;
- sitruuna;
- kasviöljy;
- korianteri;
- humala-suneli;
- suola.
Kypsennysprosessi:
- korianterin oksat pestään perusteellisesti;
- kuivattu paperipyyhkeillä;
- puhtaat lehdet leikataan nauhoiksi;
- kaadetaan sitruunamehulla ja mausteilla;
- vaivaa käsilläsi;
- lisää auringonkukkaöljyä;
- laita purkkeihin.
Mauste peitetään nylonkansilla ja säilytetään kylmässä huoneessa tai jääkaapissa.
Basilika yhdistettynä pähkinöihin
Koska vihreiden korjaaminen talveksi kotona ei vaadi erityistaitoja, monet kotiäidit valmistavat erilaisia vaihtoehtoja tällaisille mausteille.. Basilika -fanit suosittelevat herkun valmistamista seuraavista ainesosista:
- useita nippuja basilikaa;
- saksanpähkinät;
- oliiviöljy;
- valkosipuli;
- suola.
Pestyt vihreät murskataan lihamyllyllä. Saksanpähkinät kuoritaan, murskataan (voit manuaalisesti) ja sekoitetaan vihreään jauheeseen. Lisää saatuun massaan oliiviöljyä, suolaa ja valkosipulia. Laitetaan purkkeihin ja steriloidaan noin neljännes tunnin ajan.
Jotta hometta ei ilmesty mausteiden päälle, se kaadetaan kasviöljykerroksella..
Öljyinfuusioita yrteillä
Rikastamaan kehoa vitamiineilla talvella kokeneet kokit valmistavat kaikenlaisia tinktuureja. Voit tehdä tämän käyttämällä perinteisiä mausteisia kasveja puutarhasta:
- basilika;
- Minttu;
- rakuuna;
- rosmariini;
- suolainen;
- timjami;
- meirami.
Aromaattiset yrttiöljyinfuusiot voidaan valmistaa vain 2 tunnissa. Voit tehdä tämän ottamalla useita vehreitä oksia, kauniin astian ja öljyn. Ensin ruoho pestään perusteellisesti. Kuivauksen aikana lämmitä öljy miedolla lämmöllä. Seuraavaksi se kaadetaan purkkeihin, joissa on hienonnettu ruoho, suljettu kannella. Vaadi kylmässä huoneessa poissa auringonvalolta noin 7 päivän ajan. Valmis tuote lisätään kasviöljyyn paistettaessa vihanneksia tai lihavalmisteita.
Turvallinen suoja työkappaleille
Viisaiden kotiäitien on hyödyllistä osata säilyttää yrttejä lisätäkseen niitä suolaisiin ruokiin koko talven. Loppujen lopuksi kuivatut kasvit voivat imeä kosteutta, pölyä, hajuja ja joskus haitallisia aineita. Tämän seurauksena ne menettävät arvonsa ja muuttuvat tavalliseksi karjaksi. Kukaan ei haluaisi kokea tällaista pettymystä. Siksi voit estää tämän noudattamalla yksinkertaisia sääntöjä..
Mausteet on parasta taittaa puuvillapussiin, purkkeihin tai pahvilaatikoihin. On suositeltavaa säilyttää tuote hyvin ilmastoidussa tilassa. On parasta säilyttää vihreät säilykkeet kellarissa. Ja suolattu versio on jääkaapissa. Öljytinktuurit “elävät” ruokakomeroissa enintään 2 kuukautta. Pakastetut vihreät säilyttävät ominaisuutensa uuden kauden alkuun asti. Asiantuntijoiden neuvoja noudattaen talven lähestyminen viisaille kulinaariasiantuntijoille tuo iloa ja tyydytystä..
