15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Hvordan ryger man fisk i et varmt røget røgeri for at holde det saftigt?

hvordan man ryger fisk i et varmt røget røgeri Ved at vide, hvordan man ryger fisk i et varmt røget røgeri, kan du få en lækker og meget sund ret. Desværre er det ikke alle, der ved, hvor længe man skal beholde slagtekroppen, så den ikke er rå og samtidig bevarer alle dens aromaer. Derfor skal du følge de grundlæggende regler og tips, så vil retten vise sig at være utrolig velsmagende og blive den bedste mad på et festligt eller middagsbord. For at vide, hvordan man korrekt ryger fisk i et røgeri, skal du læse nedenstående oplysninger. Se også artiklen: Beef Steak Roast Degrees!

Hvad er det særlige ved proceduren?

varmrygende fisk Varm rygning er en metode til forarbejdning af frisk fisk eller andet kød ved hjælp af den røg, der fremkommer som et resultat af langsom ulmning af savsmuld. At tilberede en slagtekrok derhjemme har mange fordele. Det vigtigste og måske det vigtigste er, at fisken ikke oxiderer, som det sker, når den forarbejdes på fabrikker..

For at en varmrøget fisk ikke kun skal være smuk, men også duftende, skal du vide, hvilket brænde der er bedre at bruge. De bedste muligheder er alder og enebær. Kun ved hjælp af sådant træ kan du opnå den maksimale smag. Hvis det nødvendige brænde ikke er tilgængeligt, anbefales det at bruge andre træer, men kun fra frugtgruppen.

Det er forbudt at bruge nåletræsgrene. Dette skyldes, at de indeholder en stor mængde harpiks, som kan sætte sig på fisken..

krydderier til at ryge fiskFor at sprede smagen af ​​røget kød kan du tilføje krydderier til slagtekroppen, såsom:

  • nelliker;
  • koriander;
  • allehånde;
  • laurbærblad.

Mange gourmeter lagde en blanding af grønt hvidløg, løg, dild og persille i hovedet og maven for at gøre deres ret usædvanligt..

Sådan ryger du fisk i et varmt røget røgeri på en hurtig måde

varmrøget geddepindeEt slagtekropp, der er tilberedt på denne måde, er en rigtig delikatesse for mange. Men ikke alle ved, hvilken fisk der er bedre til at ryge i et røgeri at vælge, så den ikke er tør. For at opnå det ønskede resultat, bør du købe fede arter af hav- og flodindivider. En god mulighed ville være laks, laks, makrel, sind, gedde, aborre, karpe.

Ingredienser:

  • fisk – tre stykker;
  • salt efter smag;
  • saltbeholder.

Stadier af tilberedning af flodfisk:

  1. Inden du tilbereder en ret, skal du vælge en rygemetode. Nogle foretrækker at tømme fisken, mens andre efterlader den med indvolde. I begge tilfælde vil kødet være velsmagende og aromatisk. Den eneste forskel er tilstedeværelsen af ​​en let bitterhed i maveområdet, som mange mennesker elsker. For at glæde alle dine gæster er det derfor bedre at lægge renset og ikke -skrællet fisk i røgeriet..rense fisken
  2. Det næste trin er saltning af slagtekroppen. Hvis der er mange fisk, skal den sorteres efter størrelse. Marineringstiden afhænger af vægten af ​​hovedproduktet. En stor fisk skal opbevares i salt i cirka 2,5 timer, en mellem en – 2 timer og en lille – 1,5. Det er bydende nødvendigt at overholde disse indikatorer. Saltningens varighed påvirker jo det endelige resultat. Kød betragtes som klart, når saltlage (yushka) vises i bunden af ​​beholderen.marinere fisk
  3. Efter saltning skal slagtekroppen skylles godt i rindende vand. I dette tilfælde skal væsken være kold. Tør derefter fisken grundigt med et køkkenrulle og læg den på, så vandet fordamper naturligt fra den..skyl fisken inden rygning
  4. Så snart hudens farve begynder at ændre sig, kan du begynde at gnide den med solsikkeolie. Du skal også smøre risten..solsikkeolie
  5. Fisken skal spredes med korte mellemrum fra hinanden. Det skal ikke røre hinanden. Det er meget vigtigt. Når slagtekroppen er klargjort, kan du starte selve rygeproceduren..rygeprocessen

Ved saltning af fisk behøver du ikke bruge vægte.

Tidspunktet for at ryge fisk i et varmrøget røgeri afhænger af slagtekroppens størrelse. For en medium fisk vil 40 minutter være nok, en stor skal opbevares i cirka 50 minutter. Samtidig skal lufttemperaturen i røgeriet være inden for 70C.

Lækker varmrøget makrel opskrift

varmrøget makrel

Se også: Sådan saltes sild derhjemme velsmagende og hurtigt?

Denne metode er den mest populære blandt amatører. Kødkød tilberedt efter denne opskrift smelter simpelthen i munden. Hvis alt er udført i henhold til instruktionerne, kan du være sikker på, at retten vil appellere til selv dem, der ikke kan lide lugten og smagen af ​​fisk..

Produkter til madlavning:

  • 3 mellemstore makrel;
  • salt (fint);
  • jord peber.

Til rygning kan du bruge både frisk og frossen makrel. Stil den købte fisk i køleskabet, så den smelter naturligt. Skyl derefter kødet med vand og tør det lidt.forberede makrel til rygning

Kom slagtekropperne i en dyb skål, salt og krydr med peber. Dette skal gøres, før fisken sendes til røgeriet..salt makrel

Kom tre små håndfulde vådt savsmuld i maskinen. Bedst taget fra hårdttræ. Læg fisken på risten, og luk beholderen med et låg. Anbring enheden på en medium ild. Opbevares i denne tilstand i cirka 10 minutter.

Kødets struktur og smag afhænger af, hvor meget varmrøget fisk der ryges i røgeriet..

savsmuld til at ryge fiskFor at undgå udseendet af bitterhed skal du efter den angivne tid hæve lukkeren. Efter at den første røg er frigivet, sættes låget tilbage til dets oprindelige position og fortsætter med at ryge i yderligere 20 minutter..varmrøget røgeri

Fiskens parathed kan bestemmes af røgenes farve. Hvis der kommer lette knolde ud af enheden, er dette et tegn på fordampning af væske, gullig angiver forbrænding af fisken, og tør med en rig aroma angiver et færdigt produkt.

røget makrelDu skal begynde at smage på makrellen, efter at den er kølet lidt af. Det vil tage cirka 10 minutter, før kødet bliver tættere. Inden servering anbefales det at dekorere retten med tynde skiver frisk citron og grønne blade.

Som du kan se fra de beskrevne opskrifter, er det ikke svært at tilberede varmrøget fisk i et røgeri derhjemme. Hvis du følger alle reglerne i denne procedure, vil alle familiemedlemmer kunne lide sådan en aktivitet, og kødet fra slagtekroppen vil vinde de fremmødtes hjerter..

Opskrift på emnet: saltet makrel derhjemme – meget velsmagende!

Videoopskrift til fremstilling af varmrøget makrel

Previous Post
Simple recipes for using oak bark for health problems
Next Post
Højtydende æbledrøm til din have