Sipulikastike ja reseptit sen valmistamiseksi
Ruoanlaitossa sipulikastiketta käytetään lisäaineena kala-, liha- ja vihannesruokiin. Kastikkeen pohja on eri lajikkeiden sipuli. Käytä täydennyksenä smetanaa, tomaattipyrettä, sieniä, marinoituja kurkkuja.
Naudan sipulikastiketta
Ainesosat sipulikastikkeelle lihalle:
- 2 rkl. rkl sulatettua voita;
- 1 pieni sipuli;
- 2 rkl tärkkelystä tai jauhoja;
- 2 kuppia liha- tai kasvislientä;
- 2 rkl. lusikat smetanaa;
- vihreitä sipuleita;
- ripaus suolaa.
Vaihe 1.
Sulata voi kuumalla pannulla ja paista siinä hienonnettu sipuli, kunnes se muuttuu läpinäkyvämmäksi. Käännä kaasu alas.
Vaihe 2.
Lisää vehnäjauho paistettuun sipuliin ja odota, kunnes seos muuttuu vaaleankeltaiseksi..
Vaihe 3.
Kaada vesi tai liemi sipuli- ja jauhoseokseen ja keitä muutama minuutti.
Veden tai liemen on oltava lämmintä, jotta kastike on tasainen.
Vaihe 4.
Lisää kermaviili ja hienonnettu vihreä sipuli tuloksena olevaan seokseen ja suola. Pidä sitten alhaisella lämmöllä ja sekoita vielä minuutti..
Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanliha sipulikastikkeessa paljastaa maunsa uudella tavalla. Kastikkeen makea maku korostaa lihan arkuutta, ja kermaviili ja vihreät sipulit tällaisen lisäaineen koostumuksessa saavat astian näyttämään houkuttelevammalta ja ruokahalua herättävältä. Klassinen kastike on ihanteellinen mustalle leivälle valkosipulin valkosipulilla.
Kanasipulia ja sienikastiketta
Sipulit sopivat hyvin sienien kanssa, kana sipulikastikkeessa muuttuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi.
Mitä tarvitset kanasipulikastikkeen valmistamiseen:
- 1 keskikokoinen sipuli;
- hienonnetut vihreät tai vihreät sipulit;
- 2 rkl. lusikat smetanaa;
- 1,5 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa tai tärkkelystä;
- 2 dl lientä tai lämmintä vettä
- 0,5 kuppia hienonnettuja sieniä: herkkusieniä, osterisieniä tai sian sieniä;
- 2 rkl. ruokalusikallista ghee -voita;
- ripaus suolaa.
Vaihe 1.
Sienet on paistettava sipulilla gheessä. On parempi leikata sienet suuriksi paloiksi, joten kastike näyttää herkullisemmalta..
Vaihe 2.
Jauhot lisätään 2 minuuttia ennen veden tai liemen kaatamista. Nesteen lisäämisen jälkeen kastikkeen pitäisi kiehua vielä 2 minuuttia..
Vaihe 3.
Kermaviili lisätään, kun sipulit ja sienet ovat valmiita. Valmius voidaan määrittää värin perusteella, sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja sienet paistetaan ja tummuvat hieman. Kermakastikkeen lisäämisen jälkeen kastiketta on keitettävä minuutin ajan ja lisättävä sitten suolaa ja yrttejä maun mukaan.
Tämä kastike sopii hyvin paistetun tai paistetun rinnan kanssa, koska rinta on usein kuivunut valmistusmenetelmistä huolimatta. Kastikkeessa olevat sienet vaimentavat hyvin sipulin makeutta ja tekevät ruoan mausta herkän ja monipuolisen. Valkosipuli voi olla miellyttävä lisä mausteisten ystävien reseptiin, mutta tällä ainesosalla on erityinen tuoksu, joka kuuluu pitkään kastikkeen käytön jälkeen..
Sipulikastike kurkkujen kanssa
Suolakurkkua sisältävä kastike sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa. Maalaistyyliset uuniperunat, riisi, pasta tai höyrytetyt vihannekset paljastavat makunsa suolaisen sipulikastikkeen ja marinoitujen kurkkujen alla.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- liha- tai vihannesliemi 2 rkl .;
- 2 rkl tärkkelystä tai jauhoja;
- 1 pieni sipuli;
- 2 rkl. rkl sulatettua voita;
- 2 rkl. lusikat smetanaa;
- vihreitä sipuleita;
- ripaus suolaa;
- 2 marinoitua kurkkua;
- 1 rkl. lusikallinen tomaattipasta tai tomaattisose;
- piparjuuri tai kohtalaisen pistävä sinappi (niille, jotka pitävät pistävästä pistävyydestä).
Vaihe 1.
Kastikkeen valmistuksessa käytetään edellä kuvattua klassista reseptiä vain sillä vivahteella, että tomaattisose lisätään sipuliin paistamisen aikana.
Vaihe 2.
Jauhot kaadetaan paistettuihin sipuliin, kun ne muuttuvat läpinäkyviksi ja antavat mehua. Sen jälkeen seosta paistetaan 2 minuuttia. Pilkotut marinoidut kurkut lisätään kastikkeeseen liemen kanssa. Keitä tätä seosta samalla tavalla kuin perinteisessä kastikkeen reseptissä 2 minuuttia.
Vaihe 3.
Viimeiseksi kastikkeeseen lisätään smetanaa, suolaa ja vihreää sipulia. Sinappi tai piparjuuri raastettuna hienolla raastimella lisätään henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, ne eivät ole lautasen pakollisia ainesosia, mutta niiden kanssa kastikkeen maku tulee mielenkiintoisemmaksi.
Sipulikastikkeen käyttö
Sipulikastike lihalle on monipuolinen ja sitä voidaan käyttää monissa ruokalajeissa. Kastike kurkkujen ja tomaattisoseen kanssa antaa ruoalle hieman hapanta. Tämä kastike sopii lämpimän salaatin pukeutumiseen, joka sisältää kalaa. Lisukkeet täydentävät täydellisesti kastiketta ja saavat uuden maun. Kastike voi valmistaa täydellisen alkuruoan esimerkiksi lisukkeesta, jos kaadat sen mausteissa paistettujen perunaviipaleiden päälle. Tämän reseptin mukaan sipulikastikkeessa paistetulla naudanlihalla on epätavallinen maku ja se sopii hyvin juhlapöytään.
Sipulikastikkeelle on monia reseptejä, jotkut ovat raskaampia ja toiset sisältävät useita ainesosia. Voit aina valita reseptin, josta tulee suosikkisi, tärkeintä on olla pelkäämättä kokeilla. Esimerkiksi yhteen resepteistä voit lisätä hieman jauhoja, sitten kastike paksunee ja toisessa hiero sipuli raastimella, niin kastike saa kermaisen sakeuden ja tasaisen rakenteen.
