Mantelijauho kotona: resepti, leivontareseptit

Kotitekoinen mantelijauho on valmistettu luonnollisista mantelipähkinöistä. Siinä on tiheä, öljyinen rakenne ja runsas pähkinäinen tuoksu. Sitä käytetään makeisissa gourmet -leivonnaisten ja jälkiruokien valmistukseen. Jos haluat miellyttää vieraitasi mantelipiirakalla tai gourmetpastakekseillä, mutta et voinut ostaa mantelijauhetta kaupasta, kokonaiset mantelit sopivat. Tarvitset myös kahvimyllyn tai tehokkaan tehosekoittimen ja vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon..

Mantelijauho kotona, sen kaloripitoisuus ja BJU

Mantelijauho, kuten pähkinä, sisältää suuren määrän proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja.

Kaloripitoisuus 100 g tuotetta – 602 kcal.

Mantelijauho BZHU (g):

Koostumuksen suuren E -vitamiinipitoisuuden ja monityydyttymättömien rasvahappojen lisäksi jauhot sisältävät useita hyödyllisiä aineita.

Mantelijauho (koostumus):

• B -vitamiinit (1, 2, 5, 6, 9), jotka vahvistavat hermostoa, parantavat ihon, hiusten ja kynsien tilaa;
• askorbiini- ja nikotiinihappo (B3), jotka lisäävät vastustuskykyä, nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja, normalisoivat sydänlihaksen työtä;
• beetakaroteeni, joka estää näköelinten sairauksia;
• koliini (B4), joka alentaa verenkiertoa;
• kalium, kalsium, tuki- ja liikuntaelimistön vahvistaminen;
• seleeni, magnesium, sinkki, jotka osallistuvat solujen aineenvaihduntaan ja parantavat aineenvaihduntaa;
• fosforia, joka aktivoi henkistä toimintaa ja fyysistä toimintaa.

Manteliruokia suositellaan sisällytettäväksi valikkoon unettomuuden, kohtausten, hermostuneisuuden, näkövamman ja anemian vuoksi.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet

Joten pähkinöitä on, mutta mantelijauhoa tarvitaan: miten tehdä kotona nopeasti ja oikein? Kypsennys ei ole vaikeaa, mutta tarvitset hyvän leikkurin. Yhdistelmä, kahvimylly, tehosekoitin, jossa on terävät veitset, mieluiten sykkivällä tavalla, sopii. Tarvitset myös uunin ja kiehuvaa vettä..

100 g pähkinöitä tulee noin 85 g jauhetta. Laihtuminen tapahtuu, kun ytimet kuoritaan ja kuivataan uunissa..

Valmisteluprosessi:

1. Pähkinät pestään juoksevan veden alla ja kastetaan kiehuvaan veteen 2–4 minuutiksi..
2. Kun ne on otettu pois kiehuvasta vedestä paperi- tai pellavapyyhkeellä, niiden annetaan kuivua.
3. Kuori iho painamalla ydintä sormillasi.
4. Kuumenna uuni 90 asteeseen tai valitse mahdollinen minimitila.
5. Levitä pähkinät yhdellä kerroksella leivinpaperille, aseta kuivumaan uuniin 20 minuutiksi.

Kun ytimet kuivuvat, niitä on säännöllisesti sekoitettava, huohottava ja käännettävä ympäri, jotta massa kuivuu tasaisesti..

Jauhojen valmistus:

1. Kuivatuksen jälkeen ytimet siirretään silppuriin.
2. Käynnistä laite 5-7 sekunnin ajan, jauhaa sisältö jauhemaiseksi.
3. Ennen kuin mantelit alkavat erittää öljyä, ne seulotaan astiaan seulan läpi..
4. Suuret hiukkaset jauhetaan uudelleen.

Visuaaliset ohjeet esitetään videossa:

Jos valmistettua jauhotilavuutta ei käytetä heti, se asetetaan lasipurkkiin, jossa on tiukka kansi. Säilyvyys ei saa ylittää 30 päivää kuivassa paikassa.

Mantelijauho leivontaresepteissä

Mantelijauho parantaa vauvanruuan hajua. Se lisätään maitopuuroon, valssattuun kauraan. Se on myös osa eurooppalaisten leivonnaisten herkullisia reseptejä..

Ranskalainen pasta (Macaron)

Jälkiruoka on makea, ilmava pienoiskeksi. Se koostuu kahdesta puolikkaasta, joita yhdistää herkkä kerma. Mantelijauhe antaa sille erityisen tekstuurin ja maun..

Ainekset:

• 150 g tomusokeria ja hiekkaa;
• 150 g mantelijauhoa;
• 50 ml vettä;
• kolmen munan valkoinen;
• geeliväri (tarvittava määrä määritetään ohjeiden mukaan tai visuaalisesti värin voimakkuuden mukaan).

Kypsennysprosessi on kuvattu yksityiskohtaisesti videossa:

Mona Lisa -keksi

Valmistettu maustettujen jauhojen ja munien perusteella. Toisin kuin tavallinen keksi, Mona Lisa on joustavampi. Tästä syystä reseptiä käytetään rullien valmistukseen, eurooppalaisten mousse -kakkujen ja jälkiruokien perustaksi..

Ainekset:

• 50 g mantelijauhetta;
• 20 g vehnäjauhoa;
• 2 munaa + 2 valkoista munaa;
• 50 g tomusokeria;
• 20 g ghee.

Mantelijauheen valmistaminen kotona herkullisiin jälkiruokiin on helppoa. Prosessi ei vie aikaa ja vie vähän aikaa. Saatu tuote eroaa myymälätuotteesta kosteudessa ja hiukkaskoossa (teollisella on hienompi rakenne), mutta ei eroa lainkaan mausta ja ravintoarvosta.

Videoresepti Gioconda -keksin valmistamiseksi mantelijauhoista