Kuinka valmistaa osterisieniä eri tavoin

Nykyään myynnissä on erilaisia ​​sieniä, sekä metsää että keinotekoisesti luotuja olosuhteita. Koko valikoimasta edullisimmat osterisienet. On tärkeää tietää, miten osterisieniä kypsennetään, jotta ruokalaji olisi maukasta ja ravitsevaa. Kulinaaristen mestariteosten luomiseksi tarvitaan tietty sienien käsittely.

Katso myös: Kuivatun sienikeiton resepti!

Kuinka valmistaa osterisieniä – tärkeitä kohtia

Ominaisuuksiensa vuoksi osterisienet ovat ainutlaatuisia, koska lämpökäsittelyn jälkeen kaikki hyödylliset aineet ja niiden alkuperäinen maku säilyvät. Riippumatta siitä, miten nämä sienet on valmistettu, on mahdotonta myrkyttää niitä.

Osterisienien käsittelyn ominaisuudet:

1. Tuoreet sienet on keitettävä suolavedessä.
2. Jotta osteri ei menetä hyödyllisiä hivenaineita ja makua, älä keitä niitä ennen paistamista tai paistamista..
3. Ennen sienien keittämistä ne on leikattava halutun kokoisiksi paloiksi. Leikkaamisen aikana on tarpeen poistaa sienilevyt, joissa on hometta, halkeamia ja mahdollisia tahroja.
4. Pese osterisienet vain juoksevan veden alla ja leikkaa myseeli pois. Pitkä liotus ja kuorinta eivät ole tarpeen.
5. Jalan leikkaaminen yhdessä myseelin kanssa on yksinkertaisesti välttämätöntä. Jalka maistuu liian kovalta.
6. Jos osteri on jäädytetty tai kuivattu, sitä ei voi pestä. Poista vain pöly ja roskat suojuksista harjalla.

Jos vähintään yksi vaurioitunut sieni pääsee astiaan, astian maku pilaantuu..

Kotona itse kasvatetuilla osterisienillä on etunsa ostettuihin tuotteisiin verrattuna. Loppujen lopuksi tiedät, miten nämä sienet kasvatettiin ja millä aineilla niitä käsiteltiin.

Kuinka tehdä osterisienikeittoa

Herkullisen ravitsevan osterisienikeiton valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Tämä voi olla yksinkertaisin ruokavalioateria tai keitto lihaliemen kanssa. Tässä tapauksessa liemi keitetään etukäteen..

Keiton valmistamiseen tarvitset:

• noin 1 kg osterisieniä;
• kaksi perunaa;
• suuri sipuli;
• porkkanat – 2 kpl .;
• piparjuuri root;
• pieni marinoitu kurkku;
• lasillinen jauhoja
• kananmuna.

Sienikeittoa voidaan valmistaa osterisienilevyjen lisäksi myös jaloista. Osoittautuu herkullisen rikas liemi.

Keiton valmistus vaihe vaiheelta:

1. Kaada 3 litraa vettä kattilaan ja laita astia tuleen.
2. Huuhtele osterisienet ja erota levyt jaloista. Kaada sienen jalat kattilaan. Aseta kuorittu porkkana ja piparjuuri. Keitä liemi kiehumisen jälkeen keskilämmöllä tunnin ajan.
3. Käytä jauhoja ja munia kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseen. Vaivaa taikina ja anna sen seistä 15 minuuttia. Pyörittele ohuiksi ja leikkaa ohuiksi nuudeleiksi.
4. Poista vihannekset liemestä ja hävitä ne. Sienen jalat voidaan jättää.
5. Pilko osterisienien korkit hienoksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita tämä kaikki liemeen ja jatka keiton keittämistä.
6. Paista aiemmin valmistetut porkkanat ja sipulit voissa. Raasta marinoitua kurkkua tai hienonna. Lisää pannulle kasvisten kanssa.
7. 20 minuuttia keiton keittämisen jälkeen lisää paistinpannu pannulle. Lisää parin minuutin kuluttua nuudelit.

Kun olet lisännyt nuudeleita, keitä keittoa enintään 5 minuuttia.

Ota kattila liedeltä ja lisää hienonnetut yrtit keittoon.

Pilafin valmistaminen osterisienillä hitaassa liesissä

Jos paastoat tai noudatat erityisruokavaliota, rasvaisten ruokien syöminen ei ole mahdollista. Nykyaikaisella keittiölaitteella voit valmistaa herkullisen ja tyydyttävän pilafin osterisienillä.

Ainekset pilafille:

• 3 kpl. porkkanat ja sipulit;
• 600 g osterisieniä;
• 50 ml kasviöljyä;
• lasi basmatia tai pitkäjyväistä riisiä;
• laakerinlehti, valkosipuli, suola ja jauhettu pippuri;
• 2 rkl. vettä.

Pilaf -kypsennysvaiheet:

1. Leikkaa esipestyt sienet pieniksi paloiksi.
2. Kuori vihannekset. Raasta porkkanat keskikokoiselle raastimelle ja pilko sipulit ohuiksi suikaleiksi.
3. Kaada 4 rkl monitoimikulhoon. l kasviöljy ja kaada porkkanat. Kypsennä “Paista” -tilassa 10 minuuttia ilman kantta.
4. Lisää sipuli ja paista kasviksia vielä 5 minuuttia.
5. Kiehauta tarvittava määrä vettä.
6. Lisää valmistetut sienet paistettuihin vihanneksiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita pieni pää valkosipulia poistamalla siitä vain kuoren yläkerros. Kaada kiehuvaan veteen.
7. Kaada esipesty riisi vihannesten ja sienien päälle. Aseta “Riisi” -tila. Sulje kansi välittömästi ja paina käynnistyspainiketta.

Sekoita pilaf vasta monitoimikoneen sammuttamisen jälkeen.

Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Kuinka valmistaa osterisieniä hapan kermalla pannulla

Sipulilla ja smetalla paistetut sienet ovat aina herkullisia. Ruokalaji voidaan tarjoilla yksin tai perunoiden, pastan tai murojen kanssa..

Ainesosa:

• tuoreet osterisienet – 0,5 kg;
• 150 g 20% ​​smetanaa;
• 3 sipulia;
• pari valkosipulinkynttä;
• jauhettu pippuri, suola;
• nippu vihreitä;
• kasviöljyn paistamiseen.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa osterisienet myseelissä tai osta ne kaupasta. Huuhtele juoksevan veden alla, poista jalat ja leikkaa eri viipaleiksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla ja lisää valmistetut sienet. Suolaa maun mukaan ja paista, kunnes neste on täysin haihtunut.
3. Paista toisessa pannussa sipulit kullanruskeiksi.
4. Siirrä sipuli sienille, lisää heti kermaviili ja jauhettu pippuri. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
5. Hauduta osterisieniä hapankermassa 30 minuuttia, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli.

Kuinka valmistaa osterisieniä uunissa sianlihan kanssa

Yllätä perheesi ja ystäväsi tarjoamalla juhlapöydälle uunissa paistettuja osterisieniä sianlihan kanssa.

Ainekset astiaan:

• osterisienet – 700 g;
• sianliha – 500 g;
• 200 g kovaa juustoa;
• kaksi sipulia;
• 100 g majoneesia;
• valmis sinappi – 3 rkl. l.;
• pää valkosipuli;
• kasviöljy;
• jauhettua pippuria ja suolaa.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Leikkaa esipestyt osterisienet samankokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja paista siinä hienonnetut sienet kullanruskeiksi.
3. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Lisää sieniin. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita ja paista 10 minuuttia.
4. Paista toisessa paistinpannussa ilman öljyä esipaistettua sianlihaa, kunnes vaalea kuori tulee näkyviin.
5. Laita liha pannusta syvään astiaan, lisää sinappi ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki.
6. Laita valmis liha leivinastioihin. Laita sipulilla paistetut sienet lihan päälle.
7. Ripottele päälle raastettua juustoa ja laita esilämmitettyyn uuniin.
8. Paistolämpötila 180 ° C. Kypsennysaika 30 min.

Uunissa paistettuja osterisieniä tarjoillaan itsenäisenä ruokana tai yhdessä keitettyjen perunoiden kanssa..

Videoresepti suolakurkkujen valmistamiseen