15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Isabella -rypäleen viini: resepti erinomaiselle juomalle

Isabella -rypäleen viinin resepti Isabellan rypäleistä valmistettu viini, jonka resepti vaatii taitoja, tietämystä ja tarkkaa valmistustekniikkaa, täydentää kotikellarin kokoelmaa. Optimaalisia olosuhteita noudattaen alkoholi hämmästyttää gourmetit maullaan, täydellisellä luonnollisuudellaan ja siitä tulee koko perheen suosikki juoma..

Raaka -aineiden valmistelu ja varaston valinta

Isabella -rypäleet Isabella -rypäle on erinomainen lajike viinintuotantoon. Sitä kasvatetaan erityisesti teknisiin tarkoituksiin mehun ja alkoholijuomien valmistukseen. Sadonkorjuu alkaa perinteisesti lokakuun alussa ennen ensimmäistä pakkasta. Kerätyt hedelmät on jätettävä makuulle useita päiviä. Tämä tekee niistä makeampia ja antaa tulevalle kotitekoiselle viinille makeamman, kirkkaamman maun..

Kun viinirypäleet on lajiteltu huolellisesti, päästä eroon ylikypsistä, vihreistä ja pilaantuneista yksilöistä, jotka kärsivät sienitaudeista.

Hedelmien pesemistä ei suositella, koska kuori sisältää monia hyödyllisiä mikro -organismeja ja luonnollista hiivaa, jotka nopeuttavat käymisprosessia. Jos marjat ovat erittäin likaisia, ne voidaan pyyhkiä pehmeällä liinalla.

Kun valitset astioita ja ruokailuvälineitä, anna etusija emalista, lasista, puusta, ruostumattomasta teräksestä valmistetuille laitteille. Menestynein viinin valmistusastia on lasipullot, joiden tilavuus on 5 ja 10 litraa ja jotka on pestävä, steriloitava ja kuivattava..

Alumiinin, kuparin ja raudan astioiden käyttö on kielletty hapettumisen välttämiseksi..

Resepti viinin valmistamiseksi Isabella -rypäleistä vaatii jatkuvaa valvontaa. Näin voit vastata ajoissa kaikkiin poikkeamiin ja korjata tilanteen nopeasti..

Kotitekoinen viini Isabella -rypäleistä, resepti

kotitekoinen rypäleviini Isabella -reseptiSe vie paljon kärsivällisyyttä ja vaivaa saadakseen erinomaisen viinin Isabella -rypäleistä kotona. Valmistusprosessi koostuu useista vaiheista, jotka vaativat jatkuvaa ja huolellista valvontaa..

Rypälemehun valmistus

juuri puristettua rypälemehua

Vaiheittainen valmistelu käymisen päävaiheeseen:

  1. Murskaa viinirypäleet käsillä. Tuloksena on heterogeeninen marjamassa – massa.
  2. Anna tuloksena olevan seoksen imeytyä.
  3. Siivilöi massa 2-3 tunnin kuluttua seulan läpi homogeenisen sakeuden saavuttamiseksi ja poista kakku.

Kun murskaat hedelmiä, yritä vahingoittaa siemeniä. Ne sisältävät tanniineja, jotka antavat juomalle katkeruutta..

Wortin valmistus

vierteen valmistusRypälekasvien kasvatusalueesta riippuen mehu voi olla hapan. Sen optimaalinen indikaattori on 4-6 g / l. Mutta jopa kypsän marjan mehussa tämä happopitoisuus voi nousta 12-15 g / l..

Kaikki viininvalmistajat eivät pysty määrittämään happamuutta, koska tämä vaatii erityisen laitteen pH: n mittaamiseen. Siksi sinun on luotettava vain omiin makuasetuksiin. Jos mehu maistuu, se kirvelee kieltä tai vähentää poskipäät, on parempi laimentaa 20-500 ml vettä 1 litraa mehua kohden. Tärkeintä ei ole liioitella sitä annoksen kanssa, koska happamuus vähenee entisestään lisäämällä makeutusainetta..

Resepteissä ainesosaluettelo ilmoittaa likimääräisen sokerimäärän, ja tarkka määrä riippuu rypäleiden makeudesta ja juomasta. Klassisen suhteen mukaan 100-150 g sokeria tarvitaan 1 litraa mehua kohden.

Sen johdanto on jaettava useisiin osiin. Lisää vierreeseen vain 50% suunnitellusta makeutusaineen määrästä.

Kun happamuus on normalisoitu ja lisätty sokeria, siirry välittömästi seuraavaan tuotantovaiheeseen – käymiseen.

Samalla tavalla viini valmistetaan kotona tyrnistä, luumuista.

Käymisprosessi

rypäleen viinin käyminenKäyminen on biokemiallinen prosessi, jossa hedelmämehu muutetaan alkoholituotteiksi viinihiiva-kompleksin vaikutuksesta, mikä johtaa hiilihydraattien hajoamiseen etyylialkoholiksi, hiilidioksidiksi ja sekundaaristen ja sivutuotteiden muodostamiseksi.

Käymiseksi ilman ongelmia sinun on noudatettava vaiheittaisia ​​ohjeita:

  1. Täytä valmistettu pullo vierreellä 2/3 tilavuudesta.
  2. Huolehdi tiiviydestä, muuten, kun happea on saatavilla, muodostuu viiniä etikkahappoa. Laita päälle vesitiiviste tai käsine, jossa on lävistyksiä sormissa säiliön kaulassa. Pullon pohja voidaan sulkea muovailulla turvallisuuden lisäämiseksi..
  3. Aseta säiliö vierteen kanssa huoneeseen, jonka lämpötila on 16–22 astetta.
  4. Lisää 4-5 päivän kuluttua sokeria, noin 20% sen kokonaismäärästä. Tätä varten poista luukku ja kaada 500 ml koostumusta erilliseen kulhoon ja liuota sokeri siihen. Siirappi, joka osoittautui lähetetyksi takaisin vierreelle.
  5. Lisää 5 päivän kuluttua jäljellä oleva sokerimäärä samalla lisäystekniikalla.
  6. Isabella -viinin reseptin mukaan käyminen voi kestää 35–70 päivää. Signaali prosessin päättymisestä on tyhjä käsine, kaasun kehittymisen pysäyttäminen vesitiivisteessä, viinin kirkastuminen ja paksu sedimenttikerros pohjassa.
  7. Tuloksena oleva nuori viini kaadetaan varovasti toiseen astiaan ilman jäämiä.

Makuominaisuuksien parantaminen, ikääntyminen

rypäleen viinin vanheneminenTuloksena olevan juoman maku voidaan vakauttaa omien mieltymystesi perusteella. Jos viini on esimerkiksi hyvin hapan, voit lisätä sokeria. Asenna ensimmäisten 10 päivän aikana vesitiiviste ja poista prosessin lopussa sedimentin koostumus ja tukkeudu se. Täytä säiliö viinillä reunaan niin, ettei se joudu kosketuksiin ilman kanssa.

Voit lisätä juoman vahvuutta lisäämällä vähän vodkaa (2-15% kokonaismäärästä).

Juoman maun parantamiseksi tarvitaan pitkä altistus. Kypsymisvaiheessa sinun on suljettava astiat tiiviisti viinillä ja asetettava ne huoneeseen, jonka lämpötila on 6-16 astetta nollan yläpuolella. Infuusion vähimmäisaika on 3 kuukautta. Tänä aikana kaada säännöllisesti (keskimäärin kerran 10-15 päivässä) viini oljen kanssa toiseen pulloon koskematta sedimenttiin.

Pullon pakkaus

3-6 kuukauden kypsytyksen jälkeen Isabella-rypäleistä valmistettu kotitekoinen viini voidaan pakata pieniin käteviin pulloihin ja sulkea korkilla. Isabella-rypäleiden kotitekoisen viinin resepti antaa sinulle mahdollisuuden saada juoma, jonka vahvuus on 9-12%.

Toissijaisen viinin valmistus kakusta

kakku toissijaisen viinin valmistukseenÖljykakkua pidetään jätteenä, mutta kokeneet viininvalmistajat käyttävät sitä toissijaisen tuotteen valmistukseen. Juoma erottuu selkeästä väristä, rikkaasta mausta, eikä siitä todennäköisesti tule kevyiden alkoholijuomien ystävien suosikkia..

Toissijaisen juoman komponentit:

  • 6 l kakku;
  • 1 kg sokeria;
  • 1 litra vettä.

Alkoholin valmistustekniikka:

  1. Sekoita sokeri veteen ja odota, kunnes se on täysin liuennut.
  2. Kaada saatu siirappi kakkuun, sekoita huolellisesti, asenna vesitiiviste tai käsine. Käymisprosessi, kuten pääjuoma, vaihtelee 1-3 kuukaudesta.
  3. Suodata koostumus, kaada pulloihin ja lähetä se 6 kuukaudeksi kylmään huoneeseen ikääntymistä varten.

Toissijaisen tuotteen tuotanto on aloitettava rinnakkain ensisijaisen viinin kanssa, koska kakku voi lopulta menettää tuoreutensa ja muuttua sopimattomaksi jatkokäsittelyyn..

Mahdollisia ongelmia

pahanhajuinen viiniKun teet viiniä, sinun on otettava huomioon kaikki vivahteet ja suositukset, jotta päädyt hienoon alkoholijuomaan..

Mutta jos Isabella -rypäleistä saatavan viinin tarkkaa reseptiä ei noudateta, seuraavia ongelmia voi ilmetä:

  1. Käymisen kesto on normaalia pidempi. Nesteen kupliminen ja kuplien muodostuminen pinnalle ei lakkaa edes enimmäisajan päätyttyä. Ongelma johtuu mittasuhteiden noudattamatta jättämisestä vierteen valmistuksessa. Jos valotat liikaa käymisvaiheen aikana, se saa katkeran maun..
  2. Tuhma haju. Näkyy, jos marjoja valmistetaan väärin, todennäköisesti pilaantuneet hedelmät pääsivät massaan. Haju voi myös ilmoittaa epätäydellisestä käymisestä. Maun korjaamiseksi aseta juoma lämpimään huoneeseen ja odota, että prosessi jatkuu..
  3. Vesimäinen maku. Tapahtuu, jos vierrevalmistuksen vaiheessa liioitellaan, kun happamuus normalisoidaan vedellä.
  4. Hapan maku. Se on tyypillistä viinille, joka on ylivalottunut käymisen aikana. Voit korjata tilanteen sekoittamalla saadun juoman jälkiruokaviiniin..

Jotta emme joutuisi korjaamattoman ongelman panttivangiksi, on tärkeää hallita kaikkia Isabella -rypäleistä valmistettavan viinin valmistusprosesseja.

Viinin säilytyssäännöt

rypäleviinin varastointiIsabellan viinin reseptin jäljentäminen on puoli voittoa. Sinun pitäisi myös pystyä tallentamaan se. Tärkeintä tässä on luoda tietyt olosuhteet, kuten lämpötila, kosteus, hiljaisuus, pimeys, vaakasuora järjestely. Viini on pidettävä levossa, jotta se tuo esiin aromin ja kimpussa hienovaraiset vivahteet..

Säännöt viinin säilyttämiseksi sen maun ja vertaansa vailla olevan aromin säilyttämiseksi:

  1. Säilytä optimaalinen lämpötila. Normaali tila alkoholipitoisen viinituotteen säilyttämiseen on 10-12 astetta. Lisäksi lämpötilan on oltava vakio, sen vaihtelut voivat pilata viinin..
  2. Piilota valonlähteiltä. Auringonvalo, loistelamput voivat vaikuttaa negatiivisesti talon viinin laatuun.
  3. Järjestä normaali kosteus. Tämän luvun tulisi olla 65-80%. Lisääntynyttä kosteutta ei voida hyväksyä, koska se aiheuttaa homehtumista.
  4. Älä häiritse kokoelmaa tarpeettomasti. Viiniä ei saa altistaa tärinälle, iskuille tai tärinälle.

Kaikkien varastointisääntöjen mukaisesti viinin säilyvyysaika on 5 vuotta.

Jokainen alkoholin ystävä voi valmistaa kotitekoista viiniä Isabella -rypäleistä ja kokea sen erinomaisen aromin ja täyteläisen maun. Tämän yksinkertaisen reseptin ohjaamana voit suorittaa viihdyttävän prosessin kaikki vaiheet asiantuntevasti ja voit luoda juoman, joka kilpailee todella tehdasvalmisteisten viinituotteiden kanssa..

Isabella -rypäleen viini, askel askeleelta resepti – video

Previous Post
The main types of soils and their characteristics in great detail
Next Post
Vi foretrækker Krasa Sverdlovsk æblesort