15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

At lære at lave fremragende hjemmelavet druevin derhjemme

hjemmelavet druevin derhjemme Nogle sommerboere mener, at det er ret svært at lave lækker hjemmelavet vin fra druer derhjemme. Andre kommer straks i gang med at have forstået kun hovedpunkterne i processen. Anyway, alle ønsker at få en drink med en unik smag. For at nå det værdsatte mål kræves en vis viden, færdigheder, tålmodighed og en vilje til at følge specialisternes instruktioner. Vi vil lære de grundlæggende principper for vinfremstilling derhjemme, som åbner vejen for at skabe en guddommelig drink.

Svært at lære, let at kæmpe

aromatisk vin fra forskellige druesorter Inden du går i gang, er det vigtigt at forstå teorien. Selvom det kan være udmattende, er det umuligt at få succes uden det. I det gamle øst blev vin betragtet som en unik drink. Det blev brugt til at behandle forskellige sygdomme og til madlavning. Nogle steder erstattede den aromatiske væske vand. Ingen fest var komplet uden en berusende drink med en fantastisk berusende aroma. Derfor siges det i de gamle bøger om ham: “Vin jubler hjertet”.

naturlig gæringsprocesModerne forskere har undersøgt det vanskelige ved at lave hjemmelavet vin fra druer derhjemme. De indså, at gæringsprocessen sker som et resultat af multiplikationen af ​​unikke svampe. Mikroorganismer befinder sig i et ideelt miljø, hvor der er nok mad, ilt og varme. De lever hovedsageligt af mineraler som magnesium, kalium og fosfor. Svampe optager kulhydrater og nitrogenholdige stoffer. På grund af dette stiger væskens temperatur, kuldioxid og alkohol frigives. Efter noget tid opnås en fantastisk drink med en behagelig aroma, som virkelig “gør hjertet glad”.hjemmelavet druevin derhjemme

Alle hjemmelavede druevine er opdelt i 4 kategorier:

  • tør;
  • halvtør;
  • sød;
  • halv-sød.

Afhængigt af alkoholindholdet er de lette, dessertede og forstærkede. Hver type har sin egen teknologi til at skabe en drink, som skal overholdes omhyggeligt..

Tørre vine er let modtagelige for sygdomme, da sukker er det vigtigste konserveringsmiddel i drikken..

Hjemmelavet druevin derhjemme: det første skridt mod målet

hjemmelavet vinfermenteringsproces

Enhver virksomhed på jorden kræver en vis forberedelse. Og vinfremstilling omfatter flere vigtige faser:

  • valg af beholdere (gryder, dåser, flasker);
  • værktøj (beskæresaks, rør, låg, handsker, kagerulle);
  • høst af druer (kurve, kasser);
  • tilberedning af bær (saks, beholdere).

Alle værktøjer og redskaber, der bruges til at lave vin derhjemme, skal være helt rene. Derfor vaskes emnerne grundigt med varmt vand og tørres med et køkkenrulle. Rengør om nødvendigt de forurenede områder af emalje- eller lerbeholdere med natron. Træbeholdere ryges med svovl til desinfektion.

Det ideelle glas til vinfremstilling anses for at være glascylindre (10 og 20 liter), som sælges frit i butikkerne..

For at gøre hjemmelavet drue vin fejlfri skal du ikke tillade langvarig kontakt mellem bær og sådanne overflader:

  • metal;
  • kobber;
  • at føre.

Saks bruges til at fjerne modne bær fra kammuslingerne. Selvom det er meget hurtigere at gøre det med dine hænder. Først samles de i en skål, spand eller gryde..

slibning af druerDerefter begynder de at presse saften ud. Læg bærene i en lille beholder. Ved hjælp af et knus gør de det til en duftende gylle. De resterende hele bær æltes med dine hænder. Hvis der er en stor mængde druer, skal du bruge en kødkværn eller en særlig mekanisk knuser. Nogle gange presser de saften ud med fødderne og læsser bærene i en bred beholder..

gæringstankDen resulterende masse hældes i et voluminøst gæringsbeholder. Efter 5 dage tages saften fra frugtkødet ved hjælp af et plast- eller gummirør. Den tykke masse føres gennem en juicer eller presse.

Kun tilbehør i rustfrit stål er egnet til vinfremstilling.

Høst finesser

vindruehøst til vinfremstillingTil hjemmelavet vindrue bruges temmelig modne bær. Overmodne frugter er kun egnede til fremstilling af dessertvine, da de indeholder mere sukker. Druer høstes kun i klart vejr. Hvis det regnede dagen før, skal du vente mindst 3 dage med at holde gæren på bærens overflade. Ved at afskære bundterne undersøger de omhyggeligt frugterne. Ødelagte, rådne og grønne prøver smides straks. Et rent produkt uden grene og løv opsamles i kurven..

moden drueklasDe begynder at knuse bærene samme dag. Hvis dette ikke er muligt, kan du vente 2 dage efter at du har skåret frugten.

Frugten må under ingen omstændigheder vaskes. Den resterende væske har en skadelig virkning på drinkens smag. Desuden ødelægger vandet de vilde gær, der er nødvendige for aktiv gæring..

Dernæst finder vi ud af, hvordan man laver drue vin i høj kvalitet med en unik smag derhjemme..

Det menes, at den mest raffinerede drink er fremstillet af saften, der dannes under vægten af ​​de afskårne bundter..

At lave hjemmelavet vin af druer derhjemme

frugtkødet er stegetHakkede bær og den resulterende saft hældes i rummelige tanke. Beholdere fremstillet af rustfrit stål, glas eller plast af fødevarekvalitet er bedst egnede. Det vigtigste er at have en bred hals. Når du fylder fadene, skal du huske, at frugtkødet som følge af gæring vil stige opad. Derfor er der nok plads tilbage fra beholderens øverste kant. Ellers vil væsken “løbe væk” til gulvet.

urtblandingDæk opvasken med en ren bomuldsklud eller låg. Placeret på et mørkt sted, hvor temperaturen holdes på + 24 ° C. I løbet af dagen blandes massen grundigt for at fremskynde gæringsprocessen, og frugtkødets låg er ikke dækket af skimmelsvamp. Proceduren gentages i 3 eller 5 dage..

brug af glasvarerAt forstå, hvordan man laver drue vin derhjemme, hjælper dig med at få en god drink. Den fermenterede væske hældes i en egnet beholder med en smal hals. Smag til og tilsæt granuleret sukker. Det skal huskes, at en for stor sukkerdosis hæmmer gæringsprocessen. Derfor tilføjes det i flere faser..

Den resulterende kage kan hældes med vand og laves den såkaldte “Chacha” i henhold til den traditionelle teknologi til fremstilling af vin.

Beholderne er ikke fyldt helt til kanten. Efterlad ca. 10 cm til skum. lugtfælde lavet af gummihandskerDerefter er de dækket med gummihandsker eller specielle betræk (vandtætning). De passerer frit kuldioxid indefra og beskytter saften mod iltindtrængning.

Når handsken stiger og tager form, skal den gennembores med en nål i en finger for at frigive gas.

Den næste fase af fremstilling af druevin derhjemme indebærer en kraftig gæringsproces i glasvarer. Til dette opretholdes den nødvendige temperatur i rummet (+ 25 ° C). Hvis det falder til 10 grader, går vilde svampe i dvale. Og ved høje hastigheder (+ 35 ° C) dør de. Beholderne installeres væk fra direkte sollys og træk..

hældt urte til efterfølgende gæringFermenteringsprocessen genbruger alt sukker i saften. Når den er slut, tømmes handsken fuldstændigt, og vandtætningen forhindrer bobler. Et sediment vises på bunden af ​​fadet. Det er tid til den første hældning af drinken.

Forberedelse til stille gæring og hældning i opbevaring

transfusionsprocesFor korrekt at lave vin derhjemme skal du hælde den i forskellige retter flere gange efter kraftig gæring. Vinbeholderen lægges på bordet. Et gummirør indsættes i det, et “åndedrag” tages og ledes ind i et tomt fad på gulvet. På denne enkle måde fjernes vinen fra sedimentet. Hvis du ikke udfører denne procedure, vil drinken vise sig med en bitterhed, som ikke alle kan lide..

stille gæring af hjemmelavet vinFor en stille gæringsproces fyldes retterne med vin til yderst i kanterne og igen dækkes med en vandtætning. Sukker tilsættes om nødvendigt. Ballonen tages ud til et køligt sted. Processen varer fra 3 til 4 måneder. I løbet af denne tid vil drikken gradvist blive lettere og danne et sediment i bunden. Den færdige vin hældes i passende flasker og lukkes tæt. Opbevares køligt og tørt.

Hældning af vinen stimulerer dets modning, da væsken er mættet med ilt. Processen udføres en gang hver 30. dag..

Video opskrift på vin fra druer Moldova

Den originale drink fremstillet af Isabella druer

hjemmelavet vin fra Isabella druerEksperter tilbyder begyndere en nem måde at lave hjemmelavet vin af druer på.

Til sagen har du brug for ingredienser:

  • modne bundter;
  • melis;
  • vand.

Bærene fjernes fra kammuslingerne. Knus forsigtigt med hænder eller med et knus. Den resulterende væske efterlades i 5 dage, omrøres dagligt med en kagerulle. Pulpen filtreres gennem en tynd bomuldsklud. Den tykke masse presses godt ud. si saften fra bæreneDen resulterende saft fra Isabella druer smages. Hvis det er for surt, tilsættes rent vand (500 ml er nok til 1 liter).

tilsæt sukker til saftenVæsken hældes i en beholder og fyldes på ¾ hele volumen. Granuleret sukker tilsættes (150 g pr. 1 liter væske). Bland godt. Dæk med en handske eller vandtætning. De sendes til et mørkt sted, hvor en stabil temperatur på ca. 22 ° C holdes. Efter 5 dage tilsættes den resterende portion sukker. Røre rundt. Dæk til med en handske og vent, til det falder igen.

gæring af juice med sukkerNår et sediment vises i bunden af ​​fadene, hældes vinen i en ren beholder. Hvis det ønskes, tilsættes en anden portion sukker. Til dette hældes lidt vin i en gryde. Hæld granuleret sukker i. Rør rundt og varm det på lav varme, og prøv at kontrollere temperaturen. Den resulterende væske hældes i den resterende vin. Dæk flasken og anbring den i et rum uden lys. Seks måneder senere tappes drikken på flaske. Opbevares i kælder eller køleskab i cirka 5 år.

Dejlig drink i klar ravfarve

hjemmelavet hvidvin fra druer derhjemmeDer er mange opskrifter til at lave vin derhjemme af hvide druer. Lad os stifte bekendtskab med en af ​​dem. 10 kg bær kræver 3 kg granulat.

Populære sorter er egnede:

  • Chardonnay;
  • Riesling;
  • Sauvignon Blanc;
  • Pinot Blanc.

Bærene sorteres omhyggeligt og fjerner beskadigede prøver. Hæld i en lille beholder. Juice presses ud på traditionel vis. Væsken hældes i en gryde. Lad i 5 dage. Den resulterende hat brydes dagligt for at stimulere gæring.

gæringsproces med hvidvinDen resulterende masse filtreres og hældes i en ren glasbeholder. Tilsæt granuleret sukker. Dæk beholderen med en handske og lad vinen stå i 3 uger. Når gæringen stopper, fjernes drikken forsigtigt fra sedimentet. Hældes i krukker, tildækkes og opbevares i et køligt rum.

Efter en måned er vinen klar til at drikke..

Sodavand til kvinder

let vin til kvinderOvervej en simpel opskrift på hjemmelavet drue vin med rent vand. Det smager interessant og drikker meget blødere..

Skal bruge:

  • druer (5 kg);
  • granuleret sukker (3 kg);
  • rent vand (12 l).

Udvalgte bær knuses i hånden i en emaljeskål. Massen efterlades i 4 dage, dækket med en tyk klud eller låg. De skal blandes flere gange om dagen og bryde fuldstændigt den hætte, der er dannet.

gæring i flaskerDen gærede væske hældes i glasbeholdere. Tilsæt 1,5 kg granuleret sukker. Røre rundt. Dæk med en handske eller vandtætning.

Efter en uge hældes vinen i en ren beholder og efterlader et sediment i glassene. Tilsæt det resterende sukker og dæk igen. Efter 10 dage fortyndes den resulterende saft med vand. Lad stå stille gæring i en måned. Den færdige drink hældes i rene beholdere. Sendt til et mørkt sted for fuld modning.

Den beskrevne teknologi er universel til fremstilling af druevin derhjemme. Men for nogle sorter er der særlige nuancer, der normalt er angivet i opskrifter. Ved at følge enkle anbefalinger har mange lært at forberede en guddommelig drink med egne hænder. Og de er rosværdige.

Halvsød hjemmelavet druevin derhjemme – video

Previous Post
Gentle unpretentious “vodokhleb” salt solution, home care
Next Post
Hvordan man håndterer det farlige skadedyr af blommlus