15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Yksinkertainen ja nopea sellerin valmistus talveksi

sellerin korjuu talveksi Sellerin hyödyt on jo pitkään osoitettu, ja terveellisiä elämäntapoja johtavat ihmiset yrittävät sisällyttää sen ruokavalioon. Sellerin korjuu talveksi mahdollistaa arvokkaan kasvin käytön vuodenajasta riippumatta. Monia ruoanlaittovaihtoehtoja rajoittavat vain vapaa -aika ja lisäaineiden saatavuus.

Sellerin korjuu talveksi

korjatun sellerin korjuu

Kasvin eri osia syödään:

  • petioles (varret);
  • lehdet;
  • juuriosa.

sellerityypit talven korjuuseenKaikki ne ovat yhtä hyödyllisiä ja niitä voidaan käyttää yhtä hyvin sellerin valmistuksessa talveksi. Optimaalinen aika kasvattaa selleriä on lokakuu. Lehdet erotetaan lehdistä ja juurista, lajitellaan, vaurioituneet varret poistetaan, kuivataan ja taitetaan muovipusseihin, joissa on pienet aukot ilman pääsyä varten. Tällä tavalla selleriä säilytetään jääkaapissa useita kuukausia..

Kellareissa satoa voidaan säilyttää erottamatta juuria vihanneksista asettamalla ne hiekkalaatikoihin.

Selleri on käsiteltävä ennen säilytystä, jäädyttämistä ja kuivaamista. Se pestään ja kuivataan perusteellisesti. Jäykimmät kuidut poistetaan varresta veitsellä ja vaurioituneet alueet puhdistetaan. Kuori juurikasvit.

Sellerin aihioita talveksi ennen lämpökäsittelyä ei tarvitse sulattaa, jos ne leikataan tarpeeksi hienoksi.

Varren sellerin korjuu

varsi selleri talven sadonkorjuuseenYleisimmin käytetty on petioler -selleri, jonka talvivalmisteet jäädytetään, suolataan, suolataan erikseen ja muiden mausteiden kanssa..

viipaloitu varsi selleri sadonkorjuuta vartenSuurin määrä vitamiineja varressa säilyy jäädytettynä. Lehdet leikataan useiksi paloiksi, asetetaan pusseihin tai muoviastioihin ja asetetaan pakastimeen.

Säilyvyyden pidentämiseksi ennen sellerin jäädyttämistä talveksi sen varret valkaistaan ​​(kastellaan kiehuvalla vedellä).

Suolaaminen on toinen tapa säilyttää varsia selleriä talvivalmisteluissa. 1 kg vihanneksia varten tarvitaan 200–250 g hienoa ruokasuolaa. Varret leikataan 1-1,5 cm: n pituisiksi paloiksi, sekoitetaan suolaan muovisäiliössä ja asetetaan sitten tiiviisti steriloituihin lasipurkkeihin. Jonkin ajan kuluttua, kun selleri alkaa mehua, purkit suljetaan. Tällaiset aihiot säilytetään kylmässä (kellari, jääkaappi).

suolakurkkua varrettu selleriTalvelle kerättyjä sellerireseptejä ovat peittaus, kuivaus, peittaus, säilöntä yhdessä eri vihannesten kanssa. Sellerin marinoimiseen tarvitset:

  • vesi – 1,5 l;
  • petioles – 1 kg;
  • etikka 9% – 2 rkl. l.;
  • sokeri – 8 rkl. l.;
  • suola – 2 rkl. l.;
  • mustapippuri – 6 herneet;
  • laakerinlehti – 4 kpl;
  • valkosipuli – 7 neilikkaa.

marinoitua selleriäMausteiden määrää voi muuttaa mieleisekseen. Sellerin varret leikataan 1-2 cm leveiksi viipaleiksi, litran lasipurkit ja niiden kannet steriloidaan.

Valmista marinadi liuottamalla sokeri, suola ja etikka veteen ja kiehauttamalla.

Pilkottu selleri, valkosipuli pannaan purkkeihin, lisätään laakerinlehtiä. Sitten keitetty marinadi kaadetaan, rullataan kannet ja annetaan jäähtyä. Talveksi marinoitua selleriä käytetään pääasiassa salaateissa. Sitä lisätään myös keittoihin, patoihin, lisukkeisiin.

Lehtisellerin korjuu

lehtinen selleriSellerin lehdet ovat yhtä hyödyllisiä terveydelle kuin sen juuret ja varret. Vihreitä voidaan kerätä koko kauden ajan. Se leikataan terävällä veitsellä, kun se kasvaa.

Lehtisellerin korjuu talveksi suoritetaan kuivaamalla, jäädyttämällä, peittaamalla, suolaamalla.

Voit pakastaa sekä hienonnetut että kokonaiset lehdet..jäädytetty selleri Vihreät hienonnetaan hienoksi, asetetaan jääastiaan tai pieniin silikonimuotteihin, kaadetaan vähän vettä ja asetetaan pakastimeen. Sellerin jäädyttäminen talveksi voidaan tehdä muovisäiliöissä ja muovipusseissa.

kuivattu selleriKuivat sellerilehdet kokonaisina tai hienonnettuna. Kokonaiset vihannekset, joissa on varret, sidotaan pieniksi nippuiksi ja ripustetaan tuuletettuun huoneeseen. Silputut lehdet asetetaan paperilla vuorattuille kuormalavoille. Ajoittain vihreää massaa ravistellaan kuivumaan tasaisesti. Kuivumisaika – 30 päivää.

Kuivaamisen päätyttyä vihreät taitetaan paperi- tai kangaspusseihin ja säilytetään keittiökaapissa..

Talvella marinoitua sellerinlehteä käytetään lisäaineena vihannes- ja liharuokissa. Valkosipuli, tillin sateenvarjot, laakerinlehdet ja mustapippuri asetetaan steriloitujen litran purkkien pohjalle. hienonnettua sellerinlehteäPurkit täytetään hienonnetulla lehdellä ja tiivistetään. Keitä marinadi (1 litraa vettä varten – 2 rkl etikkaa, 4 rkl sokeria ja 1 rkl suolaa), täytä se vihreillä, rullaa purkit kannella ja peitä ne peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

sellerin lehtien suolaaminenKäytä lehtisellerin suolaamiseen kuivaa menetelmää. Vihreät murskataan, sirotellaan hienolla suolalla, sekoitetaan ja jätetään, kunnes mehu ilmestyy. Lehdet voidaan sitten sulkea purkkeihin. 1 kg vihanneksia vaatii 200-250 g suolaa. Suolattu selleri lisätään astioihin huolellisesti, koska sillä on erittäin rikas maku..

Juuren sellerin korjuu

juuri selleri talveksiSellerin juurikasvit kaivetaan esiin sadonkorjuun aikana, ojennetaan lapioilla tai haarukalla ja vedetään ulos varsista. Sato jätetään kuivumaan ja laitetaan sitten kellariin tai kellariin (se on hyvin säilynyt laatikoissa, joissa on hiekkaa tai tuhkaa).juurikas selleri

Juurselleriä voidaan säilyttää savikuoressa. Savi laimennetaan smetanan sakeuteen ja juuret päällystetään sillä, annetaan kuivua ja laitetaan sitten kellariin.

kuivattua juuriselleriäHelpoin tapa valmistaa juurselleri talveksi on kuivata se. Juurivihannekset leikataan nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi (voidaan raastaa) ja asetetaan paperille tai pergamentille.juurikasvien valmistus Kuivaus voidaan tehdä uunissa 50-60 ° C: n lämpötilassa 2-3 tuntia.Kuivattua selleriä säilytetään lasiastiassa tai pellavapussissa.

Sellerin juuren kuivaamisen lisäksi se voidaan myös pakastaa. Tämän menetelmän haittana on menetys merkittävä osa juurikasvin arvokkaista aineista ja mausta.juuren sellerin jäädyttäminen Selleri raastetaan, laitetaan pusseihin tai muovipurkkeihin ja laitetaan pakastimeen.

juuriselleri peittaukseenMarinoidut juurekset ovat erinomainen sellerin valmistus talveksi.. 1 kg juuria varten tarvitset:

  • 2,5 litraa vettä;
  • sitruunahappo veitsen päässä;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 0,5 rkl. 9% etikkaa;
  • mausteita maun mukaan.

marinoitua sellerin juuriaPilko selleri hienoksi, keitä 1 litrassa vettä lisäämällä sitruunahappoa ja suolaa ja aseta purkkeihin. Lisää mausteet. Valmista marinadi vedestä ja etikasta ja kaada purkkeihin. Kääri aihiot kannet ylös ja anna jäähtyä.

Erinomainen säilöntävaihtoehto talveksi on sellerimehu. Mehustamisen perusta on sellerisose. Pilkotut petioles ja juurekset keitetään, kunnes ne ovat pehmenneet. sellerin mehuPurista mehu mehupuristimessa tai kankaan läpi. Voit laittaa hieman perunamuusia tuloksena olevaan nesteeseen. Lisää sitruunamehu, sokeri, mausteet (kardemumma, anis, kaneli, muskottipähkinä), keitä 5 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Juuren sellerin puhdistus ja varastointi – video

Previous Post
Gentle unpretentious “vodokhleb” salt solution, home care
Next Post
Useful tips on how to organize a garden on the balcony