15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Tilberedning af en efterårsret – syltet aubergine fyldt med grøntsager

surkål fyldt med grøntsager Der er mange fans af denne lækre ret. Ikke alene er syltede auberginer og fyldte med grøntsager sunde og tilfredsstillende, de er også meget velsmagende med en behagelig syrlighed, der vises under gæringsprocessen og uden tilsætning af eddike overhovedet.

Til fyldet er bedst af alt gulerødder og tomater, hvidløg til krydrede elskere samt en række lækre rødder som persille, pastinak eller selleri. Hvilke grøntsager at foretrække er et spørgsmål om smag, prøv forskellige muligheder eller lav din egen unikke opskrift på syltet aubergine, tag vores.

Denne ret er perfekt til ethvert bord og passer godt til både kartofler og kød. Det er også muligt at forberede sådanne ægplanter i krukker til langtidsopbevaring. Forberedelsen af ​​denne ret er imidlertid aerobatik af kulinarisk ekspertise. Faktum er, at dåser aubergine simpelthen kan “eksplodere” på grund af gæringsprocessen. Sandt nok er der andre muligheder for at forberede syltede auberginer til vinteren, men mere om dem senere. Lad os først tilberede syltede auberginer.

Tilbered ikke denne ret i store portioner. Overstegt ægplanter mister deres sult og bliver ubehageligt sure.

Læs artiklen om emnet: aubergineopskrift til vinteren som svampe!

Påkrævede ingredienser

ingredienser til forberedelse Til madlavning har vi brug for følgende produkter (mængden beregnes for 1 kg aubergine):

  • de egentlige ægplanter (i øvrigt kaldes de også “blå”);
  • 2 – 3 stk. gulerødder;
  • omkring 100 g krydrede rødder, som vi talte om ovenfor;
  • hvis det er besluttet at tilføje tomater, er et par mellemstore stykker nok;
  • 1 hvidløgshoved (til amatører), generelt anbefales det at koge syltede auberginer med hvidløg til vinteren, fordi denne grøntsag hjælper med at styrke immunsystemet i snesæsonen;
  • virksomhed for krydderier, skal du bruge 1 tsk. kværnet sort peber eller 1 skive varm peber, 1 spsk. l. formalet paprika og lidt persille;
  • har brug for salt, til kogning af aubergine skal du bruge 2 spsk. l. til 2 liter vand og til saltlage – 3 spsk. l. for 1 liter;
  • et par stængler persille er nyttige til at binde allerede fyldte ægplanter samt dill blomsterstande og laurbærblade til bejdsning.

Trin-for-trin tilberedningsproces

Ingredienserne er klar, vi behandler direkte forberedelsen af ​​syltede ægplanter fyldt med grøntsager:

  1. Kog de blå i saltet vand (proportionerne er angivet ovenfor). Inden vi sender frugterne i kogende vand, laver vi et par punkteringer i deres tønder med en gaffel, så skrællen ikke brister under tilberedning.. gennembor grøntsager med en gaffelTilberedningstiden afhænger af frugtens størrelse, i gennemsnit tager det cirka 10 minutter. Det vigtigste er ikke at fordøje! Du kan kontrollere paratheden ved at gennembore huden med en gaffel, hvis den let gennemborer, så er det tid til at tage ægplanterne ud.kog auberginen i saltet vand
  2. Vi lagde de kogte auberginer under en improviseret presse i flere timer. Så den overskydende væske og bitterhed i frugten forsvinder.læg ægplanter under pressen
  3. Skær de pressede og let fladede auberginer i halve, men ikke helt, cirka tre fjerdedele. Det er det, vores halvfabrikata til efterfølgende fyld er klar.
  4. Tilberedning af fyldet. For at gøre dette skal du kværne gulerødderne og rødderne på et rivejern, befri tomaterne fra skindet og frøene og hak resten fint. Så gryder vi grøntsager, nogen gør det i forskellige pander, men kriminalitet vil ikke ske, hvis alle grøntsager stuves sammen. Til sidst tilsættes krydderier (en blanding af peberfrugter og hakkede krydderurter).grøntsager til påfyldning af aubergine
  5. Vi gnider de blå på stederne af snittene med hvidløg, tidligere knust med en presse, og fyld med fyldet. Vi fortryder ikke den sidste, den er fantastisk lækker! Bind ægplanterne klar til gæring med persille stilke. Hvis det ikke er muligt at klare stilkene til påklædning, tager vi enkle tråde og binder ægplanterne med dem, der vil ikke være nogen store problemer.Bind den fyldte aubergine med en tråd
  6. Lad os forberede saltlage. For at gøre dette skal du koge vand og tilsæt salt (proportionerne er angivet ovenfor).
  7. Den sidste fase. Tag en gryde, hvor vores syltede auberginer med gulerødder, hvidløg og andre ingredienser vil nå en tilstand, læg dillblomstrer og laurbærblade på bunden, læg derefter de fyldte auberginer tæt og fyld med kølet saltlage.

syltet aubergine fyldt med gulerødderI saltlage skal ægplanter stå i et døgn ved stuetemperatur og yderligere 12 timer i køleskab. Parat! Du kan sluge det. god appetit!

De sure auberginer, der er tilbage fra måltidet, skal fjernes fra saltlage og opbevares i køleskab, tilsat lidt vegetabilsk olie.

Se også: hvordan man laver surkål derhjemme velsmagende og hurtig?

Videoopskrift til fremstilling af syltede auberginer med gulerødder og peberfrugter

Muligheder for tilberedning af syltede auberginer til vinteren

Mange grøntsager, herunder auberginer, er vokset, vi havde ikke tid til at spise alt om efteråret, vi gemmer dem til den lange vinter for at spise på vores yndlingsret, for eksempel ved det festlige nytårsbord.

Lad os starte med den enkleste måde, dybfrysning af et halvfabrikat. Auberginer skal fryses efter det tredje trin i tilberedningsprocessen beskrevet ovenfor. Om vinteren, efter at have taget grøntsager ud af fryseren, er det meget let at gøre resten af ​​tilberedningstrinnene, da der ikke er problemer med gulerødder og hvidløg.

Det anbefales at optø et halvfabrikat i køleskabet og ikke ved stuetemperatur. Så ægplanterne vil ikke miste deres form og vil ikke “blive sure”.

Og lad os nu forberede syltede auberginer fyldt med grøntsager til vinteren. Opskriften er lidt forskellig fra ovenstående.

Så ingredienserne er de samme, men i dette tilfælde vil vi forberede marinaden i stedet for saltlage. For at gøre dette skal du koge 3 liter vand med tilsætning af kun 2 spsk. l. salt, laurbærblad (5 stk.) og peberkorn (10 stk.). Derudover vil vi ikke stude fyldet, bruge det råt..

Vi lægger de fyldte auberginer tæt i en gryde, fylder dem med kølet marinade og sætter dem under undertrykkelse i 2 uger ved stuetemperatur. Efter den fastsatte tid prøver vi, hvis de ikke er sure nok, kan du forlænge processen med endnu en uge. Klar ægplanter skal opbevares i kælderen og i fravær af sidstnævnte i køleskabet..

For elskere af den traditionelle måde at opbevare vinterpreparater på, anbefaler vi at rulle syltede ægplanter op i krukker til vinteren. For at gøre dette skal du sterilisere glassene på den sædvanlige måde, derefter lægge de fyldte auberginer i dem, hælde marinaden og rulle lågene op..

Se også artiklen: Aubergine i koreansk stil!

Syltet aubergine med hvidløg og persille – video

Previous Post
Gentle unpretentious “vodokhleb” salt solution, home care
Next Post
Useful tips on how to organize a garden on the balcony