Sitruunapiirakka on makea ja hapan herkku koko perheelle

Sen hämmästyttävä virkistävä maku ei lakkaa houkuttelemasta yhä uusia faneja, jotka ovat valmiita tutustumaan häneen paremmin. Tämä on suosittu kotitekoinen herkku, jolla on yksinkertainen nimi – Lemon Pie. Se on pitkään kodin keittiön halutuin leivonnainen yksinkertaisen valmistusmenetelmänsä vuoksi.

Sen luomiseksi kokeneet kokit käyttävät erilaisia taikinalajeja:

murokeksi;
hiiva;
pullistaa;
smetanaan;
keksi.

Jotkut niistä voivat olla makeita, toiset suolaisia, mutta herkku on aina alkuperäisen vastakkaisen makuinen. Syynä tähän on sitrushedelmien täyte. Se voi olla sitruunamehua, kuorta, jauhettua tehosekoittimessa tai jauhettua hedelmää. Ohutkuoriset sitruunat sopivat tähän vaihtoehtoon, koska niillä on vähemmän valkoista lihaa. Sitruunapiirakan suosituinta täytettä pidetään erikoisvoiteena, joka sisältää jaloa sitrushedelmää..

Sitruuna sisältää pektiiniä, joka sakeuttaa nestemäistä täytettä.

Vaikka tämä eksoottinen hedelmä maistuu yhtä hapanta kuin muut sitrushedelmät, se yhdistetään jauhojen, sokerin ja kananmunien kanssa aivan uudella tavalla. Siksi on olemassa valtava määrä sitruunapiirakkareseptejä, jotka ovat paitsi ammattilaisten, myös aloittelevien makeisten valmistamia. Harkitse yksinkertaisimpia vaihtoehtoja vaiheittaisten ohjeiden ja valokuvien avulla.

Lue myös artikkeli aiheesta: raparperipiirakka!

Kaikki nerokas on yksinkertaista

Varatut englantilaiset rakastivat pitkään hemmotella itseään sitruunakeksitaikina. Ja amerikkalaiset kotiäidit keittävät sen marenkien ja sitruunan kanssa. Venäläiset kokit ovat löytäneet omat vaihtoehtonsa, jotka eivät ole huonompia kuin merentakaiset naapurit. Helpoin sitruunapiirakkaresepti sisältää seuraavat ruoat:

Vehnäjauho;
kananmunat;
voita;
Kidesokeri;
sitruuna;
leivinjauhe;
hienosokeri;
oksa minttua koristeluun.

Leivontamenetelmä koostuu seuraavista yksinkertaisista vaiheista:

Munat ajetaan lasiastiaan. Lisää rakeinen sokeri, sitruunamehu, kuori ja pehmeä voi. Sekoita hyvin ja vatkaa sitten homogeeniseksi massaksi..
Vehnäjauhot siivilöidään minkä tahansa tasaiselle pinnalle seulan läpi. Sekoita se leivinjauheen kanssa, lisää pieninä annoksina munamassaan ja vaivaa taikina.
Peitä vuoka paperilla ja voitele voilla. Sitten taikina kaadetaan varovasti siihen ja lähetetään 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paista enintään 25 minuuttia.
Kun kakku on uunissa, kuorrutus valmistetaan. Vaahdota tätä varten valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen tomusokeria. Kaada prosessin lopussa sitruunamehu ja sekoita huolellisesti.

Ripottele valmiit leivonnaiset tomusokerilla tai keitetyllä kuorrutuksella. Koristeltu viipaloidulla sitrushedelmällä ja mintun oksalla.

On suositeltavaa levittää koriste valmiiseen tuotteeseen vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt.

Sitruunapiirakka – klassinen

Usein tällaiset leivonnaiset valmistetaan murotaikinaa, joka on pysynyt kulinaarisen maineen huipulla useita vuosisatoja.. Luo jälkiruoka ottamalla yksinkertainen ainesosasarja:

korkealaatuinen vehnäjauho;
sokeri (valkoinen);
munat (kana);
voita;
suola;
sooda;
etikka;
gelatiini.

Kuten samanlaiset reseptit herkulliselle sitruunapiirakalle, tämä vaihtoehto valmistetaan suorittamalla seuraavat toimenpiteet:

Voi laitetaan mikroaaltouuniin pehmentymään. Jos tämä ei ole mahdollista, se voidaan lämmittää vesihauteessa..
Kananmunat ajetaan tilavaan astiaan. Yhdessä niistä on erotettu proteiini käytettäväksi leivonnaisten yläkerroksessa..
Lisää sitten rakeistettu sokeri ja vatkaa sekoittimella paksuksi massaksi.
Ruokasooda sammutetaan pöytäetikalla, laitetaan seulottuun jauhoon ja vaivataan tiheä taikina.
Muodostettu jauhokuula peitetään kalvolla ja lähetetään jääkaappiin 20 minuutiksi.
Tätä reseptiä varten sitruunamurskakakulle valmistetaan alkuperäinen karamelli. Herkun pääaineosa kastellaan kiehuvalla vedellä ja puristetaan sitten pieneen kattilaan. Jäljellä oleva kuori murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja lähetetään sitten mehuun.
Sokeria (100 g) lisätään tuloksena olevaan seokseen ja kaadetaan 50 g kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki komponentit hyvin, kiehauta alimmalla lämmöllä. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, keitä vielä 2 minuuttia, jotta massa saa ruskehtavan sävyn. Hieman jäähdytettyyn karamelliin lisätään hieman gelatiinia tuotteen vakauden varmistamiseksi.
Kauli taikinapohjan taikinapohjan pohja sitruunalla jäähtyneestä taikinasta. Laita uunivuokaan, tee pienet sivut. Sitten karamelli kaadetaan. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta tuleva jälkiruoka siihen.
Seuraava kerros täytettä on vaahdotetut valkuaiset sokerilla.
Seuraavaksi leivonnaisesta valmistettua sitruunakakkua paistetaan vielä 10 minuuttia, kunnes kahvinvärinen kuori tulee näkyviin..
Tarjoile pieninä annoksina.

Upea hiivataikinapiirakka

Luultavasti ei ole ihmistä maan päällä, joka ei pidä hiivatuotteista. Muinaisista ajoista lähtien sitä on kypsennetty maalaismaisessa uunissa perheen juhliin ja teekutsuihin. Nykyään tähän käytetään sähkö- tai kaasu -uuneja..

Upean sitruunapiirakan valmistaminen vaatii yksinkertaisia ainesosia, joita löytyy jokaisesta keittiöstä:

suuri sitruuna;
Kidesokeri;
hiiva;
voita;
tärkkelys;
suola;
hienosokeri;
vettä.

Kun tuotteet ovat käsillä, ne alkavat valmistaa taikinaa. Hiiva laitetaan lämpimään veteen, hiukan sokeria ja jätetään 15 minuutiksi, jotta reaktio tapahtuu.

Jauhot seulotaan syvään kulhoon, sitten suolataan, sekoitetaan ja lisätään voita.

Jauha ainekset käsien aktiivisilla liikkeillä homogeeniseksi muruksi, kaada taikina joukkoon ja vaivaa taikina.

Jotta se sopisi hyvin, he asettivat sen lämpimään paikkaan noin tunniksi..

Tänä aikana he alkavat täyttää sitruunapiirakkaa. Tätä varten hedelmät kaadetaan ensin runsaasti kiehuvaa vettä.. Leikkaa sitten kahteen osaan, poista luut, kulje lihamyllyn läpi.

Ripottele valmis massa sokerilla ja sekoita hyvin.

Voit jauhaa sitruunan myös tehosekoittimella, mutta tätä varten se leikataan etukäteen pieniksi viipaleiksi.

Seuraava askel on työskennellä testin kanssa. Ensinnäkin se jaetaan puoliksi, minkä jälkeen jokainen rullataan ohut arkki..

Levitä yksi kerros hiivataikinaa voideltuun tai pergamentilla peitettyyn leivinpaperiin. Ripottele se tärkkelyksellä ja levitä sitruunatäyte. Sitten se peitetään toisella taikinalevyllä..

Yhdistä kakun reunat varovasti ja tee reikiä, joista höyry pääsee ulos. Jälkiruoka paistetaan 180 ° C: ssa.

Ripottele reilusti jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua.

Sitruunapiirakka

Kun haluat jotain eksoottista, huolehtivat kotiäidit valmistavat vitamiinipiirakan sitruunalla ja appelsiinilla. Sen luomiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Vehnäjauho;
voita;
majoneesi;
smetana;
munat;
sooda;
etikka.

Ensin voita pehmennetään vesihauteessa ja lisätään muniin, smetanaan ja majoneesiin. Kaikki tuotteet sekoitetaan hyvin lusikalla. Lisää sitten rakeistettua sokeria ja etikan sammutettua soodaa ja jaa tasaisesti koko massaan.