15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Tilberedning af den perfekte bøf med forskellige grader af stegning

lækker bøf Kød er et populært produkt, som alle bruger næsten dagligt. Bøffer af forskellige grader af kødstegning er især populære. De er velsmagende, aromatiske, indeholder en stor mængde næringsstoffer og sporstoffer. Bøfkød vælges altid omhyggeligt, kun unge stamtavle er egnede.

Typer af stegning af kød

Smagen af ​​en bøf bestemmes ikke kun af kødets kvalitet og type, men også af stegtypen. Nogle mennesker kan lide en fugtig og saftig blodstribet bøf, andre foretrækker et friturestegt stykke kød med en appetitlig skorpe. Hver gourmet kan blive glad ved at tilberede en bøf i forskellige størrelser.

Blå raare

første grad af stegning Bøffen er næsten rå i snittet, med en tynd mør skorpe, der dannes over ilden i 1,5-2 minutter. Temperaturen inde i bøffen bør ikke overstige 50 ° С.

Stegning er praktisk talt ikke efterspurgt i cateringvirksomheder. Foretrukket af kendere af råt kød varmes bøffen simpelthen op over bålet.

Sjælden

anden grad af stegningKød med blod er dækket med en stegt brun skorpe, dannet over ilden i 3-5 minutter. Temperatur inde i bøffen: 52-57 ° C. Bøf er rød i midten, men ikke så rå som Blue Rare.

Denne grad af stege vil glæde rigtige gourmeter. Serveret i traditionelle restauranter.

Medium stegt

tredje grad af stegningDelvist råt kød med en minimumsmængde blod. Kogt ved 57-59 ° C i 5-6 minutter, bliver bøffen saftig og aromatisk. Ideel til elskere af rig og lys kødsmag.

Denne bøf anbefales til børn og mennesker på slankekur. Minimum stegning og saftigt kød forværrer ikke mave -tarmkanalen.

Medium

fjerde grad af stegningMellemsjælden kødbøf er den mest almindelige i madlavning. Temperatur inde i bøffen: 60-62 ° С. Ved madlavning i 6-8 minutter forsvinder blodet fra kødet, duftende lyserød saft oser af snittet.

Bøffen har ikke tid til at tilberede helt, men den varmer nok op. En velkendt ret for indbyggere i Rusland og SNG.

Medium godt

femte grad af stegningNæsten stegt kød, gråbrunt på snittet, med klar juice. Temperatur inde i bøffen: 65-69 ° С. Bøffen steges i 9-10 minutter, dette gør oksekødet tørt og groft. Vil appellere til folk, der kategorisk ikke indtager råt kød.

Kendere af bøffer anbefaler ikke denne type stegning på grund af utilstrækkelig saftighed og overdreven kødhårdhed..

Godt klaret

sjette grad af stegningKødet er brunt ved snittet og meget hårdt. Temperatur inde i bøffen: 70-74 ° С. Steg over ilden i 11-12 minutter, dækket med en grov tyk skorpe.

I de fleste restauranter er en bøf af denne grad af kødstegning ikke inkluderet i hovedmenuen, den tilberedes efter anmodning fra klienten.

Overcooked

syvende grad af stegningFrit stegt kød uden blod og saft. Bøffen opvarmes til en temperatur på 97-100 ° C og steges i 12-13 minutter. Tørt hårdt kød får en brunlig grå nuance. Tyk, friturestegt skorpe kan smage bittert.

Bøffen serveres med saucer og gravier. Ikke inkluderet i hovedmenuen for restauranter.

Madlavning bøf

Til bøf, køb frisk kød med et lag fedt. Den ideelle kødmulighed til en hjemmelavet bøf er nakkemørbraden. Retten viser sig at være mør, duftende og meget saftig..

For at forberede en bøf skal du bruge:

  • svinemørbrad – 550 g;
  • vegetabilsk olie – 1 tsk;
  • salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsproces:

  1. Skyl kødet under rindende varmt vand, tør det med køkkenrulle. Skær i stykker 2-3 cm tykke.hak bøfferne
  2. Gnid hvert stykke med salt og krydderier. Lad det trække i 12-14 minutter.gnid kødbøffen med krydderier
  3. Smør en varm stegepande med olie, tilsæt kødet. Steg i 3-4 minutter på hver side, under konstant vending af stykket.stege bøf

Undgå at gennembore bøffen under tilberedningen, den mister blod og saft.

Denne opskrift laver en medium sjælden bøf. Reducer den tid, kødet er i gryden til at tilberede bøffen på det laveste niveau..

Hvis du vil tilberede en stegt bøf, skal du bage kødet i ovnen i yderligere 8-10 minutter..

Egenskaber ved tilberedning af bøf

kødstegtemperaturEn bøfs saftighed og smag afhænger ikke kun af stegningsgraden, men også af kødtypen. Lam tager længst tid at lave mad, bøffen er meget fed og saftig. Svinekød og oksekød koges meget hurtigere, men kødet kan overdørres ved at gøre det hårdt. Kylling og kalkun koger om et par minutter.

For at holde bøffen saftig skal du skære kødet langs kornet. Gnid bøffen med basilikum eller timian for en velsmagende smag.

Bøffer af varierende grad af stegning er en populær restaurantret. Det kan tilberedes derhjemme ved omhyggeligt at følge de anbefalede stegetider..

Previous Post
Tehokkaat lääkkeet hiiriä vastaan ​​maassa
Next Post
Figenfersken – et havetræ til et varmt klima
iphonevideorecorder.com
mgcool.cc
deadmansbones.net
fearlesslycreativemammas.com
thefunky-monkey.com
openssi.org