Ruoanlaitto herkullisia nyyttejä perunoilla ja sienillä
Monista resepteistä sellaiselle astialle kuin nyytit, yksi suosituimmista ovat ne, jotka on valmistettu sellaisella täytteellä kuin sienien ja perunoiden yhdistelmä. Ei ole vaikeaa valmistaa nyyttejä perunoilla ja sienillä, mutta se on melko työläs prosessi. Jotta valmistettu ruokalaji osoittautuisi maukkaaksi, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota oikeiden ainesosien valintaan tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi. Suurinta huomiota on kiinnitettävä nyyttien sienien valintaan, koska ne ovat täyteaineen tärkein ainesosa..
Aiheesta: perunapannukakkuresepti valokuvalla!
Ainesosien valinta
Perunoista ja sienistä valmistettujen nyyttien valmistukseen tarvittavat ainesosat voidaan jakaa karkeasti kahteen osaan: tuotteet taikinan valmistukseen ja täyttöön.
Luettelo tarvikkeista taikinan valmistukseen:
- jauhot – 0,9 kg;
- perunaliemi – 0,5 l;
- munat – 2 kpl..
Luettelo täytteen valmistusaineista:
- perunat – 0,8 kg;
- sipulit – 0,25 kg;
- öljy – 4 rkl. l.;
- sienet – 0,5 kg;
- suolaa ja pippuria.
Jauhot
Jos haluat valmistaa nyyttejä sienillä, sinun on valittava vehnäjauho, ja ennen taikinan vaivaamista se on seulottava seulan läpi. Tämä rikastuttaa taikinaa hapella, ja tällä on erittäin suotuisa vaikutus taikinaan muovauksen aikana ja valmiiseen astiaan..
Perunaliemi
Voit myös vaivata taikinan vedessä, mutta perunaliemellä keitetty on maukkaampaa. Voit käyttää täytteenä perunan keittämisen jälkeen jäänyttä lientä. Liemi tulee suodattaa 2 kertaa siivilän tai juustokankaan läpi.
Liemen lämpötilan tulee olla mahdollisimman lähellä 0 ° C -merkkiä. Tätä varten liemi on jäähdytettävä etukäteen. Jos taikina vaivataan jääliemessä, se on joustavampaa veistettäessä ja sen kanssa voidaan työskennellä pidempään.
Munat
Jos haluat valmistaa nyytit perunoilla ja sienillä, sinun on otettava kananmunat. Jos ne ovat liian pieniä, voit ottaa kahden sijasta kolme.
Peruna
Voit ottaa kaikenlaisia perunoita nyyttejä varten, tärkeintä on välttää vihreitä mukuloita. Tosiasia on, että solaniini kerääntyy vihreisiin mukuloihin, ja tämä aine on vaarallinen terveydelle. Se muodostuu perunoista, jos niitä on säilytetty jonkin aikaa paikassa, jossa on suora auringonvalo..
Sipuli
Tätä reseptiä varten tarvitaan sipulia, ja se on mukuloita, ei vihreitä. 2-3 keskikokoista kappaletta riittää.
Voi
Koska öljyä käytetään paistamiseen, voit ottaa kasviöljyä, esimerkiksi auringonkukka- tai oliiviöljyä. Halutessasi voit käyttää voita, mutta sinun on otettava sitä hieman enemmän..
Reseptissä ilmoitettu öljymäärä on vain likimääräinen, koska sen todellinen kulutus riippuu pannun halkaisijasta.
Sienet
Voit valmistaa nyyttejä käyttämällä erilaisia sieniä: sianlihaa, maitosieniä, herkkusieniä ja niin edelleen. Tässä artikkelissa kuvattu sieni -nyyttien resepti on suunniteltu käyttämään herkkusieniä. Niitä voi ostaa ruokakaupasta tai supermarketista ja käyttää valmistusohjeiden mukaisesti..
Vaiheittainen kuvaus kypsennysprosessista
Perunoiden ja sienien kanssa valmistetun nyytin resepti sisältää kolme päävaihetta:
- taikinan vaivaaminen;
- täytteen valmistus;
- nyytien mallinnus ja ruoanlaitto.
Jokainen vaihe tarkastellaan erikseen..
Taikinan vaivaaminen
On tarpeen seuloa jauhot astiaan taikinan vaivaamiseksi, tehdä siihen syvennys ja ajaa munat siihen ja kaada liemi. Taikina on vaivattava käsin, jotta siitä tulee joustavampi, tasaisempi ja pehmeämpi..
Jos taikinan vaivaamisesta kuluu jonkin aikaa ennen kuin nyytit on veistetty, sen kanssa olevat astiat on peitettävä kalvolla.
Täytteen valmistus
Tämän reseptin mukaan herkkusieniä käytetään nyytteihin sienillä. Sienikorkit on puhdistettava, huuhdeltava ja hienonnettava. Sienet leikataan pieniksi kuutioiksi, joiden kylkiluun korkeus on enintään 5 mm. Sipulit käsitellään samalla tavalla kuin sienet – kuorinnan jälkeen ne leikataan pieniksi kuutioiksi. Lisäämällä pieni määrä suolaa on tarpeen paistaa sienet ja sipulit öljyssä muutaman minuutin ajan.
Kuoritut perunat on keitettävä suolavedessä, valutettava ja käytettävä taikinan valmistukseen. Samat perunat on murskattava, lisättävä siihen sieniseos ja sekoitettava.
Kun valmistat nyyttejä perunoilla ja sienillä, voit laittaa täytteen taikinaan vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt..
Nyytien mallinnus ja ruoanlaitto
Voit veistää nyytit sienillä millään tavalla – rullaa taikina makkaraksi, käytä erikoismuotoja tai leikkaa ympyröitä lasilla. Älä kauli taikinaa liian ohueksi, muuten se voi rikkoutua kypsennyksen aikana..
Kun nyytit on valettu, niitä on keitettävä 7 minuuttia kiehumisen jälkeen (ne asetetaan jo kiehuvaan veteen).
Tarjoile nyytit heti kypsennyksen jälkeen. Voit kaataa niihin sulatettua voita tai smetanaa.
