Opi valmistamaan persiljaa ja pitämään se tuoreena talveksi

Puutarhan tuore persilja on unohtumaton tuoksu kuumista liha- ja vihannesruoista, mausteinen lisäys salaatteihin ja marinadiin. Kun lämpimät päivät päättyvät, kasvit tuottavat yhä vähemmän vihreitä, tuoksuvia lehtiä, ja pian ne katoavat kokonaan lumen alle. Kuinka säilyttää persilja tuoreena talveksi, jotta runsaasti vitamiineja sisältävä ruokavalio ei vähene ja valikko säilyy mahdollisimman kylmänä vuodenaikana jopa kylmänä vuodenaikana?

Persiljaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään +6 ° C: n lämpötilassa enintään kuukauden ajan. Samaan aikaan lehdet menettävät vähitellen kosteutta, muuttuvat keltaisiksi ja kuihtuvat. Persiljan juurakot ovat kestävämpiä.

Jos lehdistä ja maaperän jäämistä puhdistetut juuret upotetaan puhtaaseen hiekkaan, varmistetaan jatkuva ilmavirta ja lämpötila +1 – +5 ° C, persilja talvehtii onnistuneesti. Totta, kaikilla ei ole kellaria, ja talvehtimisjakson aikana juurakot menettävät melko suuren osan ravinteista. Kuinka säilyttää persiljaa?

Nykyään jopa kotona voit käyttää useita menetelmiä ja reseptejä persiljan valmistamiseksi talveksi. Lisäksi vihreiden ja juurikasvien käsittely ei kaikissa tapauksissa vaikuta tuotteiden makuun eikä niiden vitamiinikoostumukseen..

Onko mahdollista jäädyttää persilja talveksi??

Tiheät persiljan lehdet ja juuret, jotka on korjattu syksyllä, ovat täysin alttiita jäätymiselle.

Kylmän vaikutus ei riko juurien ja lehtien kudosten rakennetta, aromaattisten ja hyödyllisten aineiden määrä ei vähene ollenkaan. Lisäksi menetelmää voidaan pitää yksinkertaisimpana ja nopeimpana, kun kokonaiset nipput tai lehdet jäädytetään. Kuinka valmistaa persilja talveksi tämän reseptin avulla?

• Esikorjatut vihreät lajitellaan poistamalla kuivatut tai vaurioituneet lehdet, ruohonkorret ja vieraat sulkeumat.
• Leikkaa karkeat varret, jotka eivät sovellu ruokaan.
• Persilja pestään perusteellisesti ja kuivataan noin 10-15 minuuttia lautasliinalla tai pyyhkeellä.
• Pakastamiseen valmiit vihreät jaetaan pieniksi annoksiksi, jotka riittävät yhden ruokalajin pukeutumiseen.
• Lehdet kääritään kalvoon tai asetetaan pusseihin ja lähetetään sitten pakastimeen.

Vaiheittaiset valokuvat osoittavat, miten persilja jäädytetään talveksi talveksi. Jos et altista vihreitä sulatukselle ja toistuvalle kylmälle, persilja säilyy täydellisesti koko talven. On tärkeää, että rypäleet ovat munimisajankohtana mahdollisimman puhtaita eikä lehtien pinnalle jää vesijäämiä, jotka alhaisissa lämpötiloissa eivät voi parhaiten vaikuttaa vehreyden laatuun ..

Voit arvioida kosteuden esiintymisen pussien sisällä persiljan ulkonäön perusteella. Jos vihannekset eivät ole kuivuneet riittävästi, sulanut varret ovat tummanvihreitä, menettävät kokonaan kimmoisuutensa ja roikkuvat. Laadukkaat vihreät pitävät ulkoasun ja rakenteen tuoreena.

Tee sama persiljan juurakoiden kanssa. Ne pestään poistamalla pienet juuret ja lehtien roskat. Kuoritut juurakot leikataan nauhoiksi tai kuutioiksi, kuten vihreiksi, kuivataan ja pakataan pieniin pakkauksiin. Talvella tätä persiljaa voidaan käyttää liemien, patojen ja muiden kuumien ruokien valmistukseen..

Kuinka jäädyttää persilja talveksi: valokuva ja kuvaus alkuperäisistä tavoista

Ei ole aina mahdollista käyttää koko joukkoa persiljaa, vaikkakin pieniä. Voinko jäädyttää persiljaa talveksi jopa pienemmissä erissä? Kyllä, jos käytät jäämuotteja, lajitellut, pestyt ja hienoksi pilkotut persiljat jäädyttämisen jälkeen muuttuvat tuoksuviksi kuutioiksi liemien, vuokojen, haudutettujen vihannesten tai pastan kastikkeeksi.

Kun käytät tätä menetelmää persiljan keräämiseksi talveksi, on tärkeää valita oikea lehtien leikkausaste..

Jos käytät tehosekoitinta, vihreä massa mehuutuu ja muuttuu pehmeäksi, mutta samalla se täyttää täydellisesti jääsäiliön solut ja jäätyy. Kun hiotaan käsin, hiukkaset ovat suurempia, mutta kuution muodostaminen on paljon vaikeampaa. Siksi, ennen kuin olet valokuvassa, jäädytä persilja talveksi tällä menetelmällä, sinun on huolehdittava lehtien leikkaamisesta mahdollisimman hienoksi. Joka tapauksessa tällainen ruokien lisäaine välittää täysin tuoreiden yrttien maun ja aromin..

Jos haluat säilyttää lähes kokonaiset lehdet kuutioina, kaada karkeasti leikattu vihreä massa soluihin, kaada sisältö pienellä määrällä vettä tai paremmin sulatettua voita tai puhdistamatonta oliiviöljyä. Pakastetut kuutiot täydentävät loistavasti grillilihaa, nyyttejä, riisiruokia ja perunoita.

Halutessasi voit lisätä seokseen muita suosikkiyrttejä, kuten vihreää sipulia, hienonnettua valkosipulia tai paprikaa, oreganoa ja basilikaa..

Persiljan kerääminen talveksi öljyssä

Samanlainen menetelmä persiljan keräämiseksi talveksi edellyttää myös öljyn käyttöä, mutta jo tavallista, kuorittua auringonkukkaöljyä. Ja tässä tapauksessa pakastinta ei tarvita..

• Vihreät, jotka he haluavat säilyttää, on pestävä ja leikattava pois kaikki pilaantuneet, kuivatut ja karkeat lehdet.
• Sen jälkeen persilja kuivataan ja pilkotaan.
• Vihreät pakataan tiiviisti puhtaisiin lasipurkkeihin ja täytetään öljyllä, jotta lehtien väliin ei jää ilmakuplia..

Kun öljy peittää persiljan, purkit suljetaan tiiviisti ja lähetetään kellariin tai jääkaappiin, jossa tuote säilytetään +1 – +8 ° С lämpötilassa.

Kuinka valmistaa persiljaa talveksi: resepti vihreiden peittaamiseen

Suolaaminen on yksi vanhimmista tavoista säilyttää pilaantuvien elintarvikkeiden ominaisuudet aikana, jolloin kotijääkaapit olivat vain unelma..

Nykyään vain harvat muistavat, kuinka persilja pidetään tuoreena talveksi suolan avulla. Kuitenkin suola luonnollisena säilöntäaineena säilyttää täydellisesti kaikki vihreiden ominaisuudet ja estää haitallisten mikro -organismien kehittymisen..

Suolaamiseen sopivat puhtaat hienonnetut vihreät ja raastetut juurekset. Ota viiden paino -osan kasvimateriaalien osalta yksi osa ruokasuolaa. Komponentit sekoitetaan ja asetetaan puhtaisiin lasipurkkeihin niin, että suolan liukenemisen yhteydessä muodostuu tilaa mehulle. Suljetut astiat voidaan säilyttää kellarissa tai jääkaapissa, ja tarvittaessa käyttää suolattua persiljaa kulinaarisiin tarkoituksiin.

Kuinka kuivattaa persiljaa kotona

Yrttien ja juurakoiden kuivaaminen on yksi tehokkaimmista tavoista valmistaa persiljaa talveksi. Kaikki hivenaineet ja vitamiinit jäävät lopputuotteeseen, aromi käytännössä ei muutu ja joskus se kyllästyy.

Lisäksi kuivattu persilja ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, se menettää painonsa ja tilavuutensa moninkertaisesti verrattuna tuoreeseen ja on myös kätevä käyttää. Ennen kuin persilja kuivataan kotona, vihreät ja juurekset pestään, kuivataan huolellisesti ja huolellisesti. Kuivaamisen jälkeen ei ole enää mahdollista erottaa rikkakasvien sulkeumia, mätäneitä ja karkeita kasvinosia, joten raaka -aineet lajitellaan etukäteen ja juurakot puhdistetaan.

Persilja voidaan kuivata kokonaisena lehdenä yhdessä varren yläosan kanssa tai pieninä paloina. Juurikasvit leikataan ennen kuivaamista ohuiksi ympyröiksi tai pieniksi kuutioiksi. Persilja, kuten muutkin puutarhakasvit, voidaan kuivata ulkona, sideharson alla, mikroaaltouunissa, erikoiskuivauksessa tai uunissa, enintään +60 ° C: n lämpötilassa. Jos ilma on kuuma, on olemassa riski, että vihreät palavat ja menettävät niiden hyödylliset ominaisuudet. Voit määrittää kuivien yrttien laadun persiljan ulkonäön perusteella..

Jos alun perin vihreä ruoho on saanut kellertävän tai ruskean sävyn, kuivauslämpötila rikkoutui.

Jotta lehtien ja juurikasvien palojen kosteuden menetys sujuisi tasaisemmin ja nopeammin, raaka -aineita sekoitetaan aika ajoin varovasti. Kuinka säilyttää persiljaa kuivumisen jälkeen??

Prosessin lopussa kuiva persilja sirotellaan lasipurkkeihin, joissa on tiiviit kannet tai pussit, joissa on sisäkalvokerros. Tällainen pakkaus ei anna kuivatuotteen menettää aromiaan ja imeä kosteutta ilmasta..

Kuinka jäädyttää persilja talveksi – video