15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Yksityiskohtaiset reseptit perunan zrazovin ruoanlaittoon

perunan hullu Zrazy on täytetty leivonnainen. Ilmaus “peruna zrazy” määrittää, missä täyte sijaitsee – perunamassassa tai taikinassa, kuten ammattikokit määrittelevät tämän tuotteen. Huolimatta melko yksinkertaisesta “rakenteesta” (perunat + täyte), tämä ruokalaji on universaali ja täydellinen sekä täydelliseksi ateriaksi että pikaruoaksi..

Nykyään nykyaikaisissa keittokirjoissa kuvataan kymmeniä peruna -zraz -variantteja, jotka suurelta osin eroavat toisistaan ​​yksinomaan täytteen, mallinnusmuodon ja tuotteen valmistusmenetelmän suhteen. Tässä julkaisussa tarkastelemme, mitä klassinen peruna-jauheliha on jauhelihalla, ja esittelemme myös joitain suosituimmista resepteistä, joissa on vaiheittaiset ohjeet niiden oikeasta valmistuksesta..

Vähän historiaa

pehmeitä perunapiirakoita Zrazy, käännetty löyhästi puolasta, on ”leikattu pala”. Aluksi tämä ruokalaji tarkoitti täytteen rullaa, joka oli kääritty naudanlihapalaan (tästä johtuen tuotteen nimi). Tuotteen alkuperästä on vähintään kaksi versiota..

  1. Ensimmäisen mukaan prinsessa Bona Sforza, joka oli Kansainyhteisön hallitsijan, Sigismund I, vaimo, palveli ensin zrazya..
  2. Toisen version mukaan zrazy ilmestyi Puolassa todellisena liettualaisena ruokana, mutta Kansainyhteisön muodostumisen jälkeen.

Puolan ja Liettuan taistelu oikeudesta olla tämän ruokalajin esi -isä ei ole johtanut tuloksiin pitkään aikaan: zrazya voidaan pitää samanaikaisesti liettualaisena ja puolalaisena ruokana. Sigismund Ensimmäinen ei ollut vain Puolan kuningas, vaan myös Liettuan suurherttua. Toisaalta zrazin ensimmäisessä maininnassa sanottiin, että Puolan kuningas Vladislav Jagiello piti parempana liettualaista ruokaa ja puolalaista zrazia.

Jos puhumme tämän tuotteen perunalajikkeesta, on olemassa versio, että lautasella on valkovenäläiset juuret, joissa perunat ovat toiseksi suosituimpia lihan jälkeen. Perustuu siihen, että klassiset tuotteet valmistettiin lihasta ja täytteestä, peruna zrazy on eräänlainen budjettianalogi alkuperäiselle tuotteelle, jossa on jonkin verran etnistä osaa..

Lautasen ominaisuudet

täytetyt perunapiirakatZrazy perunoista on ruokalaji, joka muistuttaa muodoltaan hienonnettuja leikkeleitä, mutta itse asiassa – paistettuja piirakoita, joissa viljan taikinan kuoren sijasta käytetään perunamassaa lisäämällä vehnäjauhoja ja munia. Sitä vastoin jotkut reseptit käyttävät raakaa perunaa perunamuusin sijasta..

Täytteenä voidaan käyttää melkein mitä tahansa tuotetta: hienonnettuja ja paistettuja sieniä, haudutettuja vihanneksia, jauhettua kalaa, kanaa ja sisäelimiä, raejuustoa. Viime vuosisadan 90-luvun puolivälissä maanmiehemme alkoivat käyttää tämän ruokalajin budjettivaihtoehtoja, esimerkiksi peruna-munaa munien ja vihreiden sipulien kanssa tai hienonnettuja sipulia ja porkkanaa. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa erilaiset vihannekset ja kaali täytteet ovat laajalti edustettuina. Yksinkertaiset reseptit juustoa, keitettyä munaa ja voita sisältävään peruna -zraziin eivät ole kovin suosittuja. Mutta arvostelujen mukaan peruna -zrazy -jauhelihaa pidetään perinteisesti suosituimpana maanmiestemme keskuudessa. Seuraavaksi tarkastelemme tämän tuotteen valmistusperiaatteita..

Perunataikinan keittäminen

perunamuusin valmistaminenKuten jo edellä mainittiin, tällaisen zrazin perusta on perunamukulat, joita voidaan reseptistä riippuen käyttää raakana tai keitettyinä..

Ensimmäisessä versiossa tuote on raastettava hienolla raastimella ja puristettava varovasti pois ylimääräisestä kosteudesta. Toisessa muovattiin perunamuusin zrazy. Lisäksi munia tarvitaan oikean massan luomiseksi. Perinteisesti, jotta pohja saadaan herkemmäksi, kokit ympäri maailmaa käyttävät vain kananmunien keltuaisia. Jotta taikina saisi tarvittavan joustavuuden ja tahmeuden, sen koostumukseen lisätään tietty määrä jauhoja tai mannasuurimoa..

Kuinka keittää perunan zrazy? Kaikki on hyvin yksinkertaista: luomme pohjan, laitamme täytteen sisälle, muodostamme pieniä pihvejä tai piirakoita, paista öljyssä kullanruskeaksi. Lisukkeena tarjoillaan yleensä salaattia tuoreista vihanneksista ja yrteistä. Seuraavaksi tarkastelemme useita suosittuja reseptejä tämän ruoan valmistamiseksi kotona..

Klassinen resepti

peruna zrazy jauhelihan kanssaJos haluat valmistaa peruna -zrazyn jauhelihalla, tarvitset:

  • 600 g perunaa;
  • kaksi kanan keltuaista;
  • kolme ruokalusikallista vehnäjauhoa;
  • 30 g voita;
  • 0,3 kg jauhelihaa (sianliha, naudanliha);
  • keskikokoinen sipuli;
  • jauhetut keksejä;
  • puhdistettu kasviöljy paistamiseen.

Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Luomme pohjan

perunataikinan valmistusAloitamme perunan zrazyn valmistamisen lihan kanssa perustan luomisesta. Tätä varten kypsennä pehmeäksi ja soseuta perunat. Valkososeeseen lisätään keltuaisia, voita, suolaa, mausteita ja jauhoja. Vaivaa kaikki perusteellisesti.

Taikinan plastisuuden lisäämiseksi kokin on suositeltavaa keittää perunat “univormuissaan”, sitten kuoria ja vaivaa, estäen tuotteen jäähtymisen kokonaan.

Täytteen keittäminen

pippuri ja suola jauhelihalleNyt valmistamme täytettä. Se voidaan valmistaa keitetystä lihasta tai raa’asta jauhelihasta. Ensimmäisessä versiossa keitetty liha on johdettava lihamyllyn läpi, suola, mausteet, hienonnetun ja paistetun sipulin pää lisättävä koostumukseen. Toisessa versiossa, paistinpannussa, sinun täytyy paistaa hienonnettu sipuli jauhelihalla, suolalla ja mausta mausteilla.

Muodostamme ja valmistamme zrazyn

muodostamme piirakat perunataikinastaTavallinen lusikka auttaa sinua muodostamaan saman perunan nopeasti:

  1. Lusikoi pohja pölyiselle pöydälle, jossa on korppujauhoja tai jauhoja.
  2. Tee taikinaan lusikalla painauma..
  3. Aseta annos jauhelihaa kaivoon..
  4. Laita päälle vielä lusikallinen perunataikinaa.
  5. Muodosta pihvit.

Lisäksi kaikki on yksinkertaista: rullaa valmis zrazy korppujauhoissa ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi.

Laita astia paistamisen jälkeen paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy..

Klassinen peruna -jauheliha jauhelihalla: ruoanlaitto -resepti on erittäin yksinkertainen, ei vaadi runsaasti ainesosia ja aikaa ainesosien valmistamiseen. Ne voidaan kuitenkin syödä sekä kuumina että kylminä, hapankerma, vihannesviipaleet, tuoreet vihreät salaatit. Jos astia valmistetaan tulevaa käyttöä varten, syntynyt puolivalmiste jäädytetään ja paistetaan suoraan pakastimesta ilman alustavaa sulatusta. Astia kestää turvallisesti jäätymistä eikä menetä laatua.

Perunoita ja jauhettua kanaa

peruna zrazy kanan jauhelihallaPeruna zrazy kanan kanssa valmistetaan samalla tavalla. Ainoa ero on jauhelihan valmistuksessa. Tätä reseptiä varten otetaan vain keitetty kananliha, jota ei jauheta lihamyllyssä, vaan laudalla. Lisää mehun lisäämiseksi jauhelihaan riittävä määrä hienonnettua sipulia (1/4 lihan painosta), jauhettua pippuria ja muskottipähkinää. Jos täytteenä käytetään kananrintaa, pientä pala voita laitetaan jokaiseen “kotlettiin” jauhelihaa asetettaessa..

Uunissa peruna zrazy kanan kanssa osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin pannulla paistettuna. Tällä ruoanlaittomenetelmällä “kotletit” eivät sisällä paljon rasvaa ja sopivat parhaiten ruokavalioon..

Kuten edellä todettiin, jauheliha ei ole ainoa täyte tälle astialle. Eksoottiset täytteet, jotka on valmistettu merenelävistä tai murskatusta saksanpähkinästä, kekseistä ja voista, yhdistyvät täydellisesti perunapohjaan. Seuraavaksi tarkastelemme joukkoa tuotteita, jotka ovat tutumpia maanmiestemme vatsaan, nimittäin perunan zrazy sienillä.

Hullu sienitäytteellä

peruna zrazy sienilläPaistetut sienet sipulilla ovat tämän ruokalajin klassinen täyte, joka sopii erinomaisesti aamiaiseksi kermavaahdon kanssa tai täydelliseksi lounaaksi vihannes- tai liharuoan kanssa. Pohjan koostumus on sama kuin zrazilla jauhelihalla: perunamuusia, munia, jauhoja suhteessa: 1000 gr. / 2 kpl. / 4 rkl. lusikat, suola maun mukaan. Lisää huomiota olisi kiinnitettävä sienisekoituksen valmistukseen, joka vaatii 20 gr. kaikki tuoreet tai jäädytetyt sienet.

Kokeneet kokit suosittelevat tähän ruokaan metsäsienien käyttöä, joilla on voimakkaampi aromi..

Klassisen perunaruoanlaitto sienitäytteellä. Vaiheittainen resepti valokuvineen on esitetty alla.

Hienonna yksi keskipitkä sipuli ja sienet ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kypsiä.paista sipulia ja sieniä

Lisää sieniin suolaa ja mustapippuria. Laita osa pohjasta jauhotetulle pöydälle, rullaa se noin 0,5 cm paksuiseksi kakkuksi ja laita 1 lusikka jauhettua sieniä.laita sienet taikinan päälle

Muotoile zrazu, pyörittele jauhoissa tai korppujauhoissa.

Paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. paista piirakat

Paahtaminen kestää keskimäärin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Perunanpaisti Mozzarella -juuston kanssa

peruna zrazy mozzarellan kanssaUseita vuosia sitten pääkaupungin kotiruokaravintoloissa alkoi tarjoilla paistettuja perunakroketteja (zrazy) juustotäytteellä. Ne on valmistettu klassisen tekniikan mukaisesti: jäähdytetty perunamuusia (0,5 kg), 1-2 kananmunaa, jauhoja (4 rkl), suolaa maun mukaan.

muodostamme ja paista zrazySekoita massa huolellisesti, jaa tasaisiksi palloiksi, joiden koko on 5-6 cm.Kaada jauhot lautasen pohjalle, laita taikinapallo ja tee siitä kakku, jonka keskelle purista pieni painauma lusikka. Laita pala juustoa tasaisen kakun päälle ja muodosta zraz, peittäen varovasti reunat. Tämän jälkeen rullaa syntynyt “piirakka” jauhoissa ja paista pannulla suuressa määrässä puhdistettua kasviöljyä.

Öljyn lämpötilan tulee olla 180 ° C.

Budjettivaihtoehdossa voit käyttää Mozzarellan sijasta mitä tahansa kovaa juustoa. Joissakin resepteissä sitä ehdotetaan jauhamaan hienolla raastimella, mutta arvostelut ovat paljon helpompia, jos asetat juustolevyn perunakakun keskelle.

Zrazy -juusto tarjoillaan vain kuumana. “Italialaista” tarjoilua, jossa on kermakastiketta, tuoreita tomaatteja ja vihreää basilikaa, pidetään ihanteellisena..

Videoresepti peruna -zrazille maksan kanssa

Hullu täytetty hapankaalilla

zrazy kaalin kanssaPeruna zrazy haudutettua kaalia on suosikki ruokalaji monissa venäläisissä perheissä. Huolimatta valmistuksen yksinkertaisuudesta ja melko budjetista ainesosista tuote on erittäin hellä ja mehukas. Esittelemme huomiollesi yksityiskohtaisen reseptin, jossa on kuva peruna -zrazista kaalin kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • perunat 1 kg;
  • hapankaali 400 gr. nettopaino (ilman suolavettä);
  • sipuli – 1 pää;
  • kananmunat – 2 kpl;
  • jauhot – 2 rkl. l;
  • suola, mustapippuri – maun mukaan;
  • kasviöljy paistamiseen – 4 rkl. l.

Kuori perunat, laita kylmään veteen ja keitä kypsiksi.keitä perunat

Kun mukulat kiehuvat, sinun on leikattava sipuli..pilko sipuli

Kuullota sipuli läpinäkyväksi. Lisää sen jälkeen siihen hapankaalia. Lisää juuri jauhettu mustapippuri ja hauduta kaalia pehmeäksi. Suolaliuosta ei tarvita, mutta tuotetta ei saa puristaa..hauduta sipulia porkkanan kanssa

Anna keitetyssä ja perunamuusissa ilman öljyä jäähtyä. Lisää sen jälkeen kahden munan keltuaiset ja jauhot massaan.lisää jauhot ja muna

Sekoita massa tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa ja lisää ne massaan. Vatkaa kaikki haarukalla loistavaksi taikinaksi.vaivaa taikina

Peitä lauta kalvolla ja laita osa perunamassasta sen päälle. Muotoile tortilla, jonka keskelle laita haudutettua täytettä.muotoile tortilla ja levitä täyte

Vedä kalvon reunat ylös, muodosta “leike” ja sulje reunat varovasti.muodosta leipä

Ripottele tuloksena oleva työkappale korppujauhoilla ja paista esilämmitetyssä pannussa pienessä määrässä kasviöljyä.paista zrazy

Tarjoile valmis zrazy yrttien, viipaloitujen tuoreiden kurkkujen ja tomaattien kanssa.tarjoile zrazy pöydälle

Samalla tavalla perunan zrazy valmistetaan tuoreella kaalilla, joka on haudutettava mausteilla, raastetulla porkkanalla ja lusikalla tomaattipyrettä..

Tässä julkaisussa tarkasteltiin useita suosittuja reseptejä tällaisen yksinkertaisen, mutta hämmästyttävän herkullisen ruoan, kuten peruna -zrazyn, valmistamiseen. Tätä tuotetta kysyvät ihmiset, joilla on rajallinen aika, mutta jotka eivät voi “ohittaa” hyvää ja ravitsevaa kotiruokaa. Kokeile, haaveile ja kokeile, niin onnistut varmasti!

Videoresepti peruna -zrazille kaalin kanssa

Previous Post
Why does your orchid have sluggish leaves? Looking for answers
Next Post
How to use sawdust in your garden and vegetable garden to get a good result