15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Todelliset sienenkerääjät osaavat kuivata sieniä kotona

miten sienet kuivataan kotona Kuivatut ruoat luovat todellista kilpailua suolakurkkuista ja säilykkeistä, koska ne säilyttävät kaikki ravintoaineet. Sitten herää kysymys siitä, kuinka sienet kuivataan kotona, tekniikkaa käyttäen tai ilman sitä. Ensinnäkin kannattaa harkita, mitkä näistä luonnon lahjoista sopivat tällaiseen kulinaariseen kokeiluun. Sitten sinun on keskusteltava jokaisesta menetelmästä erikseen. Tämän seurauksena voit saada hämmästyttävän ainesosan herkullisien kastikkeiden, piirakoiden, keittojen ja liharuokien luomiseen..

Sienien valinta kuivaukseen

valitse sienet kuivattavaksi Kuivausprosessista ei aina ole hyötyä. Joillekin sienityypeille siitä tulee vaarallista. Syynä on se, että laukaistaan ​​biokemiallisia reaktioita, jotka vaikuttavat myrkyllisten aineiden ilmaantumiseen. Tässä suhteessa on tärkeää pohtia, mitkä sienet voidaan kuivata talveksi ja mitkä eivät..

Ensimmäinen luokka sisältää kolme päälajiketta:

  1. Marsupials. Suositellaan vain luonnolliseen kuivaukseen. Morelit ja valkoiset tryffelit ovat suosittuja..pussieläimet
  2. Lamellaarinen. Hunajasieniä, sieniä, osterisieniä, herkkusieniä, roikkuvia sieniä, peuroja ja sateenvarjoja.lamelliset sienet
  3. Putkimainen. Ihanteellinen kuivaukseen. Näitä ovat: boletus, tammi, puolalaiset ja sian sienet, vuohet, boletus, boletus sekä boletus.putkimaiset sienet

Russula, maitosienet ja aallot eivät sovellu tällaiseen talvivalmisteluun. Ne sisältävät suuren määrän maitomaista mehua, mikä antaa tuotteelle katkeruutta.

Putkimaisten lajikkeiden tärkein piirre on niiden kyky säilyttää jumalallinen aromi ja maku jopa useiden kuukausien varastoinnin jälkeen. Polypooreja käytetään myös laajalti kuivaamiseen raaka -aineiden käyttämiseksi lääketieteellisiin tarkoituksiin.. kantarellitKantarellit ovat erillinen asia. Niillä on kuitenkin hieman katkera jälkimaku, joka näkyy lämpökäsittelyn jälkeen. Jotta se olisi mahdollisimman pieni, sinun on ymmärrettävä, kuinka sienet kuivataan kotona. Tämän asian valmisteluvaiheella on tärkeä rooli..

Kuivaamisen aikana sienet menettävät jopa 90% massastaan. Siksi 1 kg raaka-aineista saadaan vain 100-150 g lopputuotetta..

Kuinka kuivata sieniä kotona: valmisteluvaihe

sienien valmistelu kuivaamista vartenMetsäsato korjataan yksinomaan kirkkaalla ja kuivalla säällä. He valitsevat vain tiheitä, kiinteitä ja kauniita yksilöitä. Ne poistavat lian ja kaikenlaiset kasvijätteet. Monet ovat huolissaan siitä, onko sienet tarpeen pestä ennen kuivaamista. Sienitieteen gurut suosittelevat luopumista kaikista vesiprosesseista. Jos korkki tai varsi imee liikaa kosteutta, tuote ei ehkä kuivu kunnolla. Tämän seurauksena hän menettää kokonaan houkuttelevan tuoksunsa ja maunsa..

Poista lika varovasti veitsellä ja sitten hieman kostutetulla pyyhkeellä ja leikkaa myseeli pois. Muista lajitella koon mukaan, jos aiot kuivata sen kokonaan. Toisessa tapauksessa sinun on selvitettävä, miten sienet leikataan oikein kuivattavaksi..leikkaa sienet viipaleiksi

Asiantuntijat tarjoavat useita vaihtoehtoja:

  • levyt, joiden paksuus on 1-1,5 cm;
  • neljäsosaa;
  • pitkin;
  • korkit viipaleina ja jalat renkaissa;
  • poikki.

Kaikki vaurioituneet, mätäneet ja matoiset yksilöt heitetään roskakoriin. Ylikypsät, pehmeät, liian suuret ja vaurioituneet näytteet eivät sovellu tähän..

Leikkaus tehdään niin, että kaikki palat ovat samankokoisia. Mitä ohuemmat ne ovat, sitä nopeammin ne lähetetään kuivaajaan. Tämä maksimoi metsätuotteiden väri- ja laatuominaisuudet. Nyt on aika määrittää sopiva kuivausmenetelmä kullekin lajikkeelle..

Sienien kuivaus ulkona tai auringossa

kuinka kuivata sienet kotonaTämä menetelmä on yksinkertaisin ja taloudellisin. Sen toteuttamiseksi sinun on valittava oikea sää – kuuma ja aurinkoinen. Pujota sienet langalle, siimalle tai langalle. Vaihtoehtoisesti voit laittaa ne leivinpaperille, paperille tai kankaalle. Tässä tapauksessa kopiot eivät saa koskea toisiinsa..

Sienien kuivaaminen ilmassa kestää eri ajan:

  • kokonainen – 2 päivästä viikkoon;
  • leikataan levyiksi – jopa 48 tuntia;
  • morels – 2 kuukautta.

kuivat sienet kuormalavoillaRaaka -aine peitetään sideharsolla hyönteisiltä ja pölyltä. Työkappaleeseen on syötettävä riittävästi auringonvaloa. Tasaisen kuivauksen varmistamiseksi sienet käännetään useita kertoja päivässä. Lisäksi lämpötilaolosuhteita on valvottava. Heti kun terävät muutokset alkavat, on tarpeen tuoda lokero hyvin tuuletetulle alueelle. On suositeltavaa tehdä tämä yöllä..

Metsätuotteiden valmiuden tarkistaminen on melko helppoa. Kappaleiden on säilytettävä kimmoisuutensa, mutta samalla ne taipuvat taipuessaan. Lisäksi niiden tilavuus pienenee useita kertoja, rypistyy ja ovat erityisen kuivia..

Sienien kuivaus uunissa – express -menetelmä

kuivat sienet uunissaTätä prosessia varten käytetään tavallista leivinpaperia, jolle ritilät asetetaan. Raaka -aineet asetetaan niihin huolellisesti ja laite käynnistetään. Mutta missä lämpötilassa sienet tulisi kuivata, jotta ne eivät pilaannu? Jos prosessi suoritetaan oven ollessa auki, aseta vaihtokytkin asentoon 70-80 ° C ja suljetussa asennossa-50-60 ° C. Tässä tapauksessa tuote kuivuu merkittävästi, säilyttää tekstuurinsa eikä murene..

On tarpeen ottaa huomioon joitain piirteitä sienien kuivaamisesta kaasulieden uunissa:

  • kesto – 5-6 tuntia lajikkeesta riippuen;
  • vaihda leivinpaperia säännöllisesti paikoissa;
  • kuivaa raaka -aineet langalla lämpimässä paikassa.

Sienenkerääjät neuvovat jättämään uunin oven raolleen kämmenen leveydelle. Sitten kosteus haihtuu uunista paljon nopeammin. Tämä parantaa tuotteen laatua useita kertoja..

sienien kuivaus leivinpaperillaSienien kuivaaminen uunissa leivinpaperilla voi tapahtua kahdessa vaiheessa. Alkuperäinen lämpötila on 45 ° C. Muutaman tunnin kuluttua se nostetaan 60 ° C: seen. Jos tuotteessa on edelleen öljykerros, raaka -aineet lähetetään toisena päivänä uuniin 70 ° C: seen. Jotkut harjoittavat näytteiden kuivaamista luonnollisesti tai uunissa. Sen jälkeen työkappale lähetetään lasi- tai saviastiaan ja sijoitetaan pimeään paikkaan..

On pidettävä mielessä, että metsätuote imee nopeasti ja helposti vieraat hajut.

Mikä on paras tapa kuivata sieniä kaasulieden päällä? Tätä varten sinun on lykättävä ruoanlaittoa 3 päivää. Ripusta sienet lieden päälle, melkein katon alle. Sytytä kaikki keittoalueet ja kuivaa jatkuvasti määrätyn ajan.

Kuinka kuivata sieniä kotona kuivaimessa

kuinka sienet kuivataan kotona kuivaimessaEhdotettu menetelmä on ihanteellinen kiireisille ihmisille. Ainoa ongelma tässä prosessissa on optimaalisen leikkauspaksuuden määrittäminen. Ammattilaiset sanovat, että 1 cm: n levyt sopivat erinomaisesti tällaiseen kulinaariseen liiketoimintaan. Sinun on kuitenkin tiedettävä tarkasti, kuinka sienet kuivataan vihanneskuivaimessa..

Tässä asiantuntijoiden suositukset:

  • palaset on asetettu ohut kerros;
  • aseta lämpötila 55-60˚С;
  • aseta aika 2-4 tunniksi.

Tämän tekniikan haittana on kuivausyksikön pieni tilavuus. Tämän seurauksena sinun on suoritettava toimenpide usealla kerralla..

kuivattuja sieniäLämpökäsittelyn kestoon vaikuttavat sienien tyyppi ja rakenne. Suuret ja mehevät näytteet vaativat pidemmän kypsennysajan. Silti lisäkuivausta voidaan tarvita. Sitten laite käynnistetään 40 ° C: ssa ja sen sisältöä seurataan. Jotkut kuitenkin tekevät päinvastoin. Ensin raaka-aine kuivataan matalassa lämpötilassa ja jätetään sitten 75-80 ° C: seen 4-6 tunniksi. Tässä tapauksessa sinun on oltava erittäin varovainen, ettet altista tuotetta liikaa..

Sienien kuivaaminen monikeittimessä ja mikroaaltouunissa – innovatiivisuuden rinnalla

sienien kuivaaminen hitaassa liesiModerni kotiäitien sukupolvi käyttää onnistuneesti keittiövälineitä herättääkseen kulinaariset ideansa. Monia laitteita ei kuitenkaan ole ohjelmoitu kuivaamaan ruokaa. Jos valmistajat eivät ole säätäneet tällaista toimintoa, kuinka sienet kuivataan monikeittimessä tai muussa laitteessa.

Näin luovat kokit tarjoavat ratkaisun ongelmaan:

  • aseta toimintatilaksi “Leivonta” 60 ° C;
  • jätä 2-3 tuntia;
  • Käynnistä lämmitysohjelma sammutuksen jälkeen;
  • tarkista valmius 10-12 tunnissa.

sienien kuivaus mikroaaltouunissaSamanlaisia ​​toimenpiteitä suoritetaan mikroaaltouunilla. Vain sienet asetetaan lasilevylle yhdellä kerroksella. Käynnistä laite pienimmällä teholla – 100 W. Vedä sisältö ulos ja tyhjennä neste 20 minuutin kuluttua. Mikroaaltouunin ovi jätetään auki-asentoon 10 minuutiksi, sitten toistetaan 20 minuutin toimenpide ja sen jälkeen 10 minuutin tuuletus.

Sienien kuivausvaiheiden määrä mikroaaltouunissa riippuu suurelta osin raaka -aineen leikkauksen paksuudesta. Siksi jokaisen syklin jälkeen on tarpeen tarkistaa tuotteen valmius..

Sienien kuivaus venäläisissä perinteissä: liesi tai kylpy

miten sienet kuivataan kotona uunissaEsivanhempamme harjoittivat tällaisia ​​menetelmiä metsän ainutlaatuisten lahjojen kuivaamiseksi. Kun sää osoitti mielijohteitaan, emännät käyttivät onnistuneesti lämmityslaitteita. Uunissa kuivatut sienet osoittautuivat erityisen aromaattisiksi ja maukkaiksi. Siksi, jos tänään on mahdollisuus valmistaa talvivalmisteita tällä tavalla, sinun on ehdottomasti käytettävä sitä. Tämä vanha seremonia kesti vain 3 päivää.

Tapahtuma järjestettiin seuraavan tekniikan avulla:

  • sienet asetettiin olkille uuniin tai kiinnitettiin vartaisiin ja asetettiin kahden tiilen väliin;
  • lämmityslaite lämmitettiin 50-60 ° C: seen;
  • tuotetta kuivattiin 8-16 tuntia;
  • istunto toistettiin tarvittaessa uudelleen.

Ennen toimenpiteen aloittamista savupiippu avattiin tekemällä pieni rako. Prosessin edetessä venttiili palautettiin vähitellen paikalleen..

kuivatamme sieniä kylvyssäSamaan aikaan monet ihmiset pitivät sienien kuivaamisesta kylvyssä. Jotkut käyttävät kuormalavoja tai narulla kuorittuja näytteitä. Höyrysaunassa raaka -aineet jätetään vesitoimenpiteiden jälkeen. Siihen mennessä lämpötila laskee 50-60 ° C: een. Luotu “seppele” ripustetaan lämmönlähteen lähelle ja jätetään yön yli. Jos työkappale sisältää vielä tietyn prosentin kosteutta aamulla, se kuivataan ullakolla..

kuivattujen sienien varastointiTällaisen mestarikurssin jälkeen jopa tavalliset kotiäidit osaavat kuivata sieniä kotona ilman paljon vaivaa. Tärkeintä on ymmärtää asian ydin ja yrittää fanaattisesti olla noudattamatta aikavälejä. Riittää vain oppia määrittämään näiden metsälahjojen valmius..

Sienien kuivaamisen salaisuudet kotona – video

Previous Post
Pump Aquarius, device, model range
Next Post
Reliable protection of plants from parasitic insects tablet Inta-vira