Det lækreste tærtefyld til dit bord

Fyldet til tærter, der bestemmer smagen af ​​bagværk er ikke mindre vigtigt end dejen. Det er fremstillet af kød eller fiskeprodukter, bær, grøntsager, svampe, grød, urter, marmelade. Alt, hvad der er ved hånden, bruges.

Når dejen er tilberedt, kan dejen bages med forskellige fyld, så den passer til alle familiemedlemmers smag. Og fyldet til tærter i ovnen er ikke anderledes end dem, der lægges i stegte. Så der er mange opskrifter.

Fyld til tærter af kød og slagteaffald

Selvfølgelig kan en snack med hjemmelavede tærter ikke kaldes et fuldt måltid, men de er meget sundere og mere velsmagende end fastfood. Udenfor hjemmet vil kødfyldet give en mæthedsfornemmelse, og på bordet vil det være en glimrende tilføjelse til andre retter..

Værtinden, der ved, hvordan man laver lækre fyld til tærter, har sine egne hemmeligheder med deres forberedelse..

Begyndende kokke finder nyttige tips:

1. Kødprodukter lægges normalt i lukkede tærter..
2. Hvis der bruges flere typer fyld til at fylde et produkt, som i kurniks, lægges de i lag. Nedenfor – tørrere produkter, såsom kartofler eller korn, er dækket med kød, og allerede et lag stegte løg eller kål hældes ovenpå.
3. Fyldet skal saltes lidt. Ellers bliver de færdige bagværk intetsigende. Ofte er det manglen på salt, der gør tærterne usmagelige..
4. Kødfyld til bagning skal først gennemgå varmebehandling. De siger det aldrig råt – det er svært at kontrollere de processer, der finder sted i ovnen. Dejen kan bage perfekt, men fyldstoffet kan ikke.
5. Råt kød bruges i form af hakket kød og kun ved stegning af produktet i en stor mængde fedt. For eksempel når man laver hvide eller pasties.
6. Fyldet skal køle af, inden tærterne skulptureres. Den sikreste måde at ødelægge dem er at pakke varmt kød ind i dej..
7. Hvis tærtefyldet er lavet af lam, skal der tages hensyn til produktets specifikationer. Folk, der ikke er vant til denne type kød, klager ofte over, at det efter afkøling bliver usmageligt. Under alle omstændigheder serveres lammebagvarer bedst varme..

Hakket kød

Lækre fyld til tærter kan laves af ethvert kød: svinekød, oksekød, kanin, fjerkræ, lam.

Men kun hvis værtinden besluttede ikke at male det til hakket kød, men at skære det i stykker, skal du overholde visse regler:

• kød skal renses fra film, vener, alt skal fjernes, selv de mindste knogler;
• huden fjernes fra fuglen, før varmebehandling eller efter – det er ligegyldigt, det vigtigste er, at det ikke er i fyldet;
• stykkerne skal laves meget små – tærten er ikke varm, du skal bide dejen, og kødet skal kun tygges;
• så fyldet ikke viser sig at være tørt, tilsættes stegte løg, krydderurter, ost, smør eller bouillon til det.

I åbne bagværk, bagt i ovnen, er kødet ikke lavet med det øverste lag, eller det smøres generøst med et æg. Ellers viser fyldet til tærterne sig at være tørt og usmageligt..

Stegning er meget hurtigere, og der kan kødet hældes med fedt..

Kylling med svampe

Tærter, der kombinerer kylling og svampe, er lækre. Stegte løg vil give dem saftighed og grønne – friskhed..

Ingredienser:

• kylling – 0,25 kg;
• champignon – 0,15 kg;
• løg – 1 stk .;
• magert olie – 1 spsk. l.;
• salt;
• peber;
• persille.

Krydderier behøver ikke at være begrænset til peber, værtinden kan tilføje dem med fokus på familiemedlemmers smagspræferencer eller helt udelukke dem. Men du skal tilføje salt til fyldet til tærterne godt. Du kan putte mindst en flok persille.

Forberedelse:

1. Kog fileten til den er kogt. Fjern fra gryden og afkøl.
2. Skær svampe og løg i tern. Kom i en gryde og steg, indtil væsken fordamper.
3. Hak filet og krydderurter fint.
4. Kombiner med svampe og løg. Tilsæt salt, peber, bland.

Hakket svinekød eller oksefyld

Meget velsmagende tærter lavet af fint hakket kød, du skammer dig ikke over at servere dem selv på et festligt bord. De vil være særligt gode, når de bages i ovnen, hvis dejen er gær eller butterdej..

Ingredienser:

• kød – 0,5 kg;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• bouillon – 3 spsk. l.;
• salt;
• krydderier.

Fint hakket persille, koriander, hvidløgsgrønt eller dild kan tilsættes til det færdige fyld. Smagen vil ændre sig lidt afhængigt af hvilken urt der tilsættes.

Forberedelse:

1. Skræl og kog kødet. Oksekød indtil det er fuldt kogt, svinekød kan forblive fugtigt – det vil gå godt, når det steges og vil bestemt ikke forblive hårdt.
2. Hak kødet fint. Stykker skal være ærtestore eller mindre.
3. Riv gulerødder.
4. Skær løget i tern.
5. Steg rødderne til de er bløde.
6. Tilsæt kød til løg og gulerødder, fortsæt med at koge i 5 minutter under konstant omrøring. Smag til med salt, tilsæt bouillon, peber og krydderurter. Rør grundigt.

Fyld til tærter fra hakket kød

Selvfremstillet hakket kød smager bedre, men hvis du ikke har tid nok, kan du bruge butikken. Hovedbetingelsen er, at den skal være saftig og frisk. Hvis hakket kød er tørt efter varmebehandling, tilsættes vand, bouillon eller kogt mælk.

Inden skulptur tærter skal fyldet køles ned..

Kylling samsa

Kødfyld til tærter i ovnen er forskellige, denne er en af ​​de bedste. Samsa bliver selvfølgelig ikke det samme, som de laver mad i øst, men også meget velsmagende.

Ingredienser:

• kylling – 0,5 kg;
• løg – 2 hoveder;
• hård ost – 150 g;
• persille – en flok;
• salt;
• peber.

Kyllingens vægt er givet uden hud og knogler.

Forberedelse:

1. Kog kyllingen til den er mør og vend den i en kødkværn.
2. Skær løget i tern og steg. Tøm ikke olien – det vil tilføre fyldet saftighed og fedt..
3. Hak persillen fint.
4. Rist ost.
5. Bland ingredienserne, salt, peber.

Hvis hakket kød er tørt, tilsættes et par spiseskefulde af bouillonen, som kyllingen blev kogt i.

Belyashi

Denne fyldning er kun egnet til at lave tærter stegt i en stor mængde fedt. Hakket kød bruges her rå, du skal sætte det i moderation.

Ingredienser:

• oksekød – 200 g;
• svinekød – 100 g;
• løg – 1 stk .;
• vand – 100 ml;
• salt;
• peber.

Du kan tage 300 g godt færdiglavet flæsk og oksekød.

Forberedelse:

1. Vend kødet i en kødkværn.
2. Hak løget meget fint. Du kan bruge en blender.
3. Kombiner hakket kød, rå løg, salt, peber, vand. Pisk med en mixer eller blender.

Sådan fyldning skal bruges med det samme og ikke stå i køleskabet..

Slagteaffald

Unge spiser i bedste fald lever fra slagteaffald. Hjerte og lunger betragtes som affald eller beregnet til fodring af kæledyr. Og når de hører, hvor lækre tærterne med lever var i deres bedsteforældres ungdom, forstår de ikke altid, hvad de var lavet af..

I mellemtiden er slagteaffald et komplet protein, der ofte er bedre end kødets kvalitet. De kan være lækre, når de er tilberedt ordentligt..

For at gøre tærterne rigtig gode, skal du kun lave hakket kød selv. Og spar ikke buen! Hvis du ønsker det, kan du sætte det meget mere end foreskrevet i opskriften..

Med lever og æg

Lever- og ægfyldet er perfekt til ovnbagte gærdejtærter. Den kan endda være rig, bare ikke for fed og sød. Ved tilberedning af fyldet anbefales det at bruge svinekød eller oksekødslever.

Ingredienser:

• lever – 0,5 kg;
• løg – 2 hoveder;
• æg – 2 stk .;
• grønne – en flok;
• smør – 50 g;
• salt;
• peber.

Forberedelse:

1. Kog hårdkogte æg. Hak fint.
2. Rens leveren for film, blodkar og store vener.
3. Skær i skiver, kog i 10-15 minutter, formalet.
4. Steg hakkede løg i smør.
5. Indfør den snoede lever og under konstant omrøring, hold ilden i yderligere 3-4 minutter.
6. Kombiner med hakkede æg og krydderurter. Salt, peber, køligt.

Fyldet kan laves uden æg, men det bliver mere lækkert med dem..

Bedstemors opskrift på fyld fra lever

Tærter med fyld tilberedt efter denne opskrift bages og steges. De viser sig at være meget velsmagende..

Alt slagteaffald skal være oksekød!

Ingredienser:

• lunge – 0,8 kg;
• hjerte – 0,3 kg;
• lever – 0,3 kg;
• løg – 4 hoveder;
• salt – 3 tsk;
• sukker – 1 tsk;
• formalet sort peber – 1 tsk;
• raffineret olie – 100 ml;
• vand – 200 ml.

Forberedelse:

1. Pil biprodukter fra slagteaffald fra film og kar.
2. Kog hjertet og lungerne i saltet vand i 2,5-3 timer. Kom et dørslag i, overfør til et andet fad, dæk til og lad afkøle naturligt.
3. Skær leveren i skiver op til 1,5 cm tykke og steg hurtigt i varm olie.
4. Kom hakket løg, indtil det er gyldenbrunt i en gryde. Tilsæt sukker til smør til karamellisering.

Mal alle ingredienser. Tilsæt salt og peber. Hæld vand gradvist i (du har muligvis ikke brug for det hele). Hakket kød skal holde godt og ikke sprede sig.

Grøntsagsfyld til tærter og tærter

Grøntsager bruges til at lave fremragende tærtefyld. Dette er en budgetmulighed for snacks, der ikke bliver mindre velsmagende på grund af den lave pris. Ved at tilføje forskellige krydderier og yderligere ingredienser kan værtinden ændre enhver opskrift efter eget skøn.

Kartoffel

Tærter med kartofler er sandsynligvis bagt eller stegt i enhver familie. Og hver husmor har sin egen gennemprøvede opskrift på fyld. Men da hovedingrediensen er billig, kan du prøve at lave noget nyt her..

Ofte er fyldet kun lavet af kartofler. Tilsætningsstoffer fremstillet af stegte løg eller dild betragtes som klassikere..

Derudover passer de godt med kartofler i fyld til tærter:

• svampe;
• lever;
• hakket kød og fisk;
• ost;
• broccoli eller blomkålpuré;
• eventuelle grønne;
• stegte gulerødder;
• grøn ært;
• stykker røget kød.

Lækre tærter med simpelt kartoffelfyld

Det tilbydte fyld kan bruges i alle patties. Men det lækreste kommer fra gærdej. De skal som normalt blendes, vendes med sømmen nedad, rulles ud med en kagerulle til 1-1,5 cm og steges i en lille mængde vegetabilsk olie.

Ingredienser:

• kartofler – 1 kg;
• løg – 0,7 kg;
• vegetabilsk olie – 150 ml;
• salt.

For første gang anbefales det at tilberede tærter efter den angivne opskrift uden at ændre ingredienserne. Det bliver meget velsmagende! Du kan tilføje peber eller reducere mængden af ​​løg næste gang, hvis det ser ud til, bliver det bedre..

Forberedelse:

1. Kog kartoflerne til de er møre. Mal med en blender eller knus.
2. Hak løget ikke for fint, steg.
3. Kombiner med kartofler. Hæld også olien i kartoffelmos. Salt, bland godt.

Peroxidkålfyldning

Ikke alle husmødre ved, hvad de skal gøre med kål, som er “stagneret” og er blevet for sur. Selvfølgelig kan du suge det, men du kan ikke servere det på bordet. Det kan være et glimrende fyld til tærter..

Ingredienser:

• kål – 0,5 kg;
• løg – 1 hoved;
• sukker – 1 tsk;
• sodavand – 1 tsk;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• salt.

Forberedelse:

1. Soak kålen i koldt vand med tilsætning af bagepulver. Væsken skal muligvis udskiftes. Når kålen ikke bliver for sur – pres den.
2. Steg løg, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilsæt kål og sukker i gryden. Lad det simre til det er blødt. Prøv det. Tilsæt salt om nødvendigt. Chill og brug som tærtefyld.

Sødt fyld med græskar og rosiner

Græskar er et alsidigt produkt. Usødet og sukkerfyldt tærtefyld er lavet af det..

Yderligere ingredienser kan være:

• løg;
• eventuelle bær og frugter;
• gulerod;
• kød;
• nødder;
• ris;
• hytteost.

Listen kan fortsættes. Massen koges ofte i vand eller mælk før tilberedning. Men tærter lavet af rå græskar med rosiner er især velsmagende..

Ingredienser:

• græskar – 0,5 kg;
• rosiner – 3 spsk. l.;
• sukker – 2 spsk. l.;
• kanel – 0,5 tsk;
• skal af en appelsin.

Forberedelse:

1. Skræl græskarret fra frø og skind. Rist.
2. Vask rosinerne, damp med kogende vand, dæk til. Efter 15 minutter skylles med koldt vand for at stoppe varmeprocesser og tørre.
3. Bland alle ingredienserne.

Fyldning til tærter med svampe

Svampe er en af ​​de mest populære og lækre fyld til tærter. De bringes først til fuld beredskab – de steges eller koges, og de bruges både friske, frosne eller tørrede..

Svampe kombineres med mange produkter:

• ris;
• kartofler;
• kød;
• løg;
• slagteaffald;
• parmesan;
• kål;
• æg.

Beboere i storbyer koger oftest tærter med champignon eller østerssvamp..

Svampe dyrket i et kunstigt miljø kan ikke rengøres – de vaskes, beskadigede områder fjernes, og resterne af mycelium skrabes af.

Delikat svampefyld

Usædvanlig og meget velsmagende svampe- og ægfyldning er velegnet til alle dejtyper. Det går godt selv med pust. Når du laver mad, skal du bruge champignon – østerssvampe har en grovere konsistens.

Ingredienser:

• champignon – 0,5 kg;
• løg – 1 stk .;
• æg – 2 stk .;
• raffineret olie – 3 spsk. l.;
• creme fraiche – 3 spsk. l.;
• salt;
• peber.

Forberedelse:

1. Hak løget med en blender eller findel det i en kødkværn.
2. Hak champignonerne fint.
3. Kog hårdkogte æg. Der kræves kun æggeblomme til fyldet.
4. Kom løget i en forvarmet gryde. Når det bliver klart, tilsættes svampene og steges, indtil væsken fordamper. Køl ned.
5. Tilsæt creme fraiche, hakket æggeblomme og krydderier. Blande.

Frugt og bærfyld

Til tærter kan fyldet laves af enhver sæsonbetonet frugt eller bær. Om vinteren bruges en række syltetøj og æbler.

Unge husmødre finder måske nyttige enkle tips til at gøre deres bagværk virkelig velsmagende:

1. For sure friske bær, såsom røde ribs og kirsebær, tilsæt mere sukker.
2. Frugter med en ikke alt for udtryksfuld smag, f.eks. En pære, vil have godt af at tilføje lidt kanel eller skal til fyldet..
3. Solbær har en alt for intens aroma. Men næsten alle kan lide en sød tærte med bær og sart hytteost..
4. For at forhindre flydende marmelade i at krybe, tilsættes lidt stivelse til den.
5. Saftig frugt og bær er gode til tærter med flet.

Klassisk æblefyld

Æblefyld fyldes oftere end andre frugter eller bær. Du kan købe dem uanset årstid, prisen er rimelig, og der er ingen grund til at skændes om smagen. Det nytter ikke noget at finde på noget særligt med æbler – de er ideelle til alle slags bagværk..

Ingredienser:

• friske æbler – 0,5 kg;
• sukker – 150 g.

Forberedelse:

1. Æbler, skræl, kvarte, kerne.
2. Skær i små tern, dæk med sukker. Til bagning i ovnen er fyldet klar.
3. Tærter steges hurtigt, æblerne når ikke at blive bløde. Derfor hældes de i en gryde, under konstant omrøring, de holdes i brand, indtil de er halvt kogte..

For søde æbler tilsættes undertiden citronsyre eller juice. Elskere af krydret smag smider lidt kanel i fyldet.

Det enkleste kirsebærfyld

Det giver ikke engang mening at skrive en opskrift her. Tag knoglerne ud, lad saften dryppe af. 4-5 kirsebær lægges i midten af ​​kagen til en tærte med en diameter på 7-8 cm, og en ufuldstændig teskefuld sukker hældes.

Marmelade

Faktisk er marmelade en færdiglavet fyldning til tærter fra enhver dej til friturestegning eller bagning i ovnen. Hvis råvaren er for flydende, tilsættes lidt stivelse til den.

Når marmeladen er sød til sukkerholdig, og det er umuligt at løse problemet ved at reducere sukkerdosen i dejen, anbefales det at blande det med hytteost. Det bliver lækkert!

Curd fyld

Curd fyld er blandt de mest populære. De bruges sjældent til stegte tærter, men de er ideelle til bagværk og dumplings..

Hytteost passer godt til sådanne produkter:

• eventuelle bær og frugter;
• marmelade;
• rosiner;
• tørrede abrikoser;
• nødder;
• greens;
• hvidløg.

Når du forbereder fyld, er der flere regler, der skal følges, for at tærterne kan fungere:

1. Råæg drives ofte ind i massen eller fløde, creme fraiche tilsættes. Hvor meget afhænger af opskriften. Ellers vil tærterne ikke kun være svære at forme, de vil vise sig at være mindre velsmagende..
2. Hvis hytteosten ikke er for fed, tilsættes smørmos til fyldet..
3. Hak grønt eller hvidløg meget fint.
4. Sørg for at tørre hytteosten på forhånd gennem en sigte eller afbryd den med en blender.
5. Den ideelle fyldkonsistens er pastaagtig. Ostemasse må ikke smuldre eller være flydende.

Sød ostemassefyldning

Lækker fyld er velegnet til tærter, der er tilberedt i ovnen. Ostemassen skal være frisk. Et produkt, der begynder at syrne eller har passeret fryseren til bagning, bør ikke tages.

Ingredienser:

• hytteost – 0,4 kg;
• æg – 2 stk .;
• sukker – 50 g;
• vanillin;
• rosiner (50 g) eller hakkede nødder (60 g).

Hvis du tilføjer nødder og rosiner til fyldet på samme tid, vil det ikke smage godt..

Forberedelse:

1. Gnid hytteosten.
2. Pisk med æg, sukker og vanilje.
3. Indfør rosiner eller nødder.

Usødet ostemassefyld

Opskriften vil appellere til krydderielskere. Hytteost vil blødgøre deres effekt, smagen viser sig at være god og meget original..

Ingredienser:

• hytteost – 0,4 kg;
• creme fraiche – 3 spsk. l.;
• hvidløg – 3 tænder;
• paprika – 1 tsk;
• salt – 0,5 tsk;
• sennep – 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Gnid hytteost.
2. Pres hvidløgene igennem en presse.
3. Kombiner og pisk ingredienserne med en mixer eller blender. På samme tid tilsættes creme fraiche ikke med det samme, men en lille smule, så massen bringes i en tilstand af ikke for tyk pasta.

Der er mange opskrifter på fyld til tærter. De er bemærkelsesværdige, fordi de tager sig friheder: Du kan udelukke nogle ingredienser eller tilføje andre, ændre krydderier og tilberede diætbagemuligheder overhovedet uden dem. Det samme fyld, du kan lide, bruges ofte ved stegning og bagning af tærter til forskellige dejtyper.

Video opskrift på smørfyld til tærter