15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Enkle opskrifter til at lave lækre syltede steppesvampe

opskrift på syltede steppesvampe Madlavning af steppesvampe har sine egne finesser og egenskaber, takket være hvilke de bliver velsmagende, sprøde og sikre for sundheden. Oftest indebærer opskriften på syltede steppesvampe brug af rækker, som også kaldes popler eller podpolniks. Det er en af ​​de mest udbredte familier med over 2000 sorter. Lækre og nærende steppesvampe er gode til bejdsning og andre vinterpreparater, pickles og snacks.

Forberedelse af svampe til bejdsning

forberedelse af svampe Inden der syltes svampe derhjemme, skal du forberede dem ordentligt. Rækker kan kun marineres efter grundig gennemblødning og langvarig varmebehandling..

Sådan tilberedes steppesvampe til bejdsning:

  1. Samlede rækker skal ryddes for rester af jord, blade, græs og andet affald. Skær den nederste del af benet af – det spises ikke.
  2. Pladerne fra undersiden af ​​hætten rengøres bedst med en blød svamp..
  3. Skyl svampene under rindende vand 2-3 gange, og sorter derefter efter størrelse. Skær store svampe i flere dele, små prøver kan marineres hele.vask svampene under rindende vand
  4. Overfør de plukkede svampe til en stor skål, dæk med rent vand og lad det trække et køligt, mørkt sted. Afhængig af typen af ​​række kan blødning tage fra 5 timer til 3 dage..
  5. Skift vandet i svampeskålen til ferskvand hver 3-4 time.
  6. Efter iblødsætning skal rækkerne skylles igen under rindende vand og rengøres ved at fjerne huden fra hætten.

Inden bejdsning af steppesvampe skal de gennemgå en lang varmebehandling. De skal hældes med rent vand, så det dækker rækkerne og tilføje bordsalt – 1 tsk pr. 1 liter vand. Citronsyre kan bruges i stedet for salt..

Læg gryden med steppesvampe på medium varme og kog i 35-40 minutter, husk hele tiden at fjerne skummet fra væskens overflade. Når alle svampene er sunket til bunden af ​​beholderen, kan de fjernes fra komfuret. Hæld rækkerne i en sigte eller dørslag og lad væsken dryppe af.

Den klassiske opskrift på syltede steppesvampe

klassisk opskrift på syltede steppesvampeDer er mange opskrifter på syltede steppesvampe – både enkle, som kun indeholder rækker og marinade, og mere komplekse, med forskellige ekstra ingredienser..

Til syltning efter den klassiske opskrift skal du bruge:

  • steppesvampe – 3 kg;
  • bordeddike 9% – 9 spsk. l;
  • bordsalt – 7 spsk. l;
  • granuleret sukker – 4 spsk. l;
  • sorte peberkorn – 8-9 stk .;
  • laurbærblade – 8-9 stk .;
  • fed – 15-20 stk .;
  • vand – 3 l.

Hæld vand i en stor gryde, tilsæt granuleret sukker, salt, bland godt, indtil det er helt opløst. Sæt på svag varme og lad det koge.

vask svampeneHæld de skrællede, vaskede og hakkede svampe i kogende væske og kog i et par minutter. Derefter tilsættes løvblade og krydderier til rækkerne, lad det simre i 15 minutter.

kog svampeHæld eddike i en gryde, rør godt rundt og kog i yderligere 8-10 minutter. Pak svampene sammen med den kogende marinade i præ-steriliserede krukker og rull sammen med formlåg. Vend dåserne på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.

Krydrede steppesvampe

opskrift på syltede steppesvampe med en krydret marinadeEn af de populære opskrifter på syltede steppesvampe er med varm chili peber. Denne forret har en rig, pikant smag. Mængden af ​​chili kan øges og reduceres efter eget skøn – afhængigt af den ønskede skarphed.

ingredienser:

  • steppesvampe – 4 kg;
  • hot chili peber – 2-3 stk.
  • fed hvidløg – 15-18 stk.
  • vand – 2 l;
  • bordsalt – 100 g;
  • granuleret sukker – 120 g;
  • laurbærblade og nelliker – 10 hver;
  • bordeddike 9% – 130-150 ml;
  • sorte peberkorn – 15-20 stk.

vask svampeneHæld steppesvampe med isvand, tilsæt salt, granulat og kom over medium varme. Kog under konstant omrøring.

hak varme peberfrugterTilsæt ærter, laurbærblade og nelliker til den kogende marinade, reducer varmen til lav og lad det simre i 8-10 minutter. Hak chili peberfrugterne fint sammen med hvidløgsfeddene og kom dem i panden med svampene, hæld eddike i og bland grundigt.

Hæld svampene fra gryden i steriliserede krukker, dæk med varm marinade og kom dem i en gryde med kogende vand.

Steriliser beholderen med rækker i 10-13 minutter, rul derefter op med formlåg og lad den stå under tæppet, indtil den er helt afkølet.

Krydret steppesvamp med tomatpuré

opskrift på syltede steppesvampe i tomatsovsSteppesvampe marineret med tomatpuré er en forret med en original, krydret smag. Det kan bruges som en uafhængig ret, tilføjet til grøntsagsgryder eller gryderetter. Til bejdsning bruges både færdiglavet tomatpuré og friskpresset tomatsaft.

ingredienser:

  • steppesvampe – 5-6 kg;
  • vand – 2 l;
  • tomatpuré eller juice – 500 ml;
  • granuleret sukker – 7 spsk. l;
  • salt – 6-8 spsk. l;
  • bordeddike – 250-280 ml;
  • malet gurkemeje – 1 tsk;
  • laurbærblade – 10 stk.
  • sort allehånde – 18-20 stk.

Hæld rent, filtreret vand i en stor gryde. Tilsæt granuleret sukker og tomatpuré, salt, tilsæt krydderier og bland grundigt. Sæt ved middel varme og lad væsken koge..

grydesvampe i tomatsovsHæld de skrællede og hakkede svampe i den kogende tomatmarinade, rør rundt og lad det simre i cirka 10 minutter ved svag varme. Derefter tilsættes bordeddike til emnet og simrer i yderligere 10-13 minutter..

Pak varme syltede svampe i en steriliseret beholder og forsegl med bliklåg. Vend dåserne på hovedet og lad dem køle helt af, pakket ind i et frottéhåndklæde eller varmt tæppe.

Marinering af steppesvampe kræver overholdelse af flere regler og egenskaber. De kan kun bruges efter længere tids gennemblødning og indledende varmebehandling. Takket være et stort antal opskrifter vil steppesvampe blive grundlaget for tilberedning af lækre, sprøde og krydrede snacks til enhver smag..

Videoopskrift på syltede steppesvampe (moreller)

Previous Post
Pumppu Vesimies, laite, mallisto
Next Post
Reliable protection of plants from parasitic insects tablet Inta-vira