15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Sådan vælges olie til stegning og salater

olie til stegning og salater Vegetabilske olier er en kilde til fedtsyrer. Hvis alle tidligere hovedsageligt brugte solsikke, kan du nu finde snesevis af sorter til salg. Derfor er det svært at vælge den bedste olie til stegning og salater. Alle vegetabilske fedtstoffer har forskellige egenskaber, nogle spises bedst rå, andre er mere egnede til madlavning. For at færdigretter kan være nyttige, skal du finde ud af, hvilken der er bedre at lave mad.

Funktioner af vegetabilsk olie til stegning og salater

vegetabilske olier For at forstå hvilken olie der er bedre at vælge til stegning og salater, skal du forstå deres egenskaber. Få dem fra frugt og frø.

Olierne indeholder mange sporstoffer og vitaminer, men den største fordel er i det høje indhold af umættede fedtsyrer Omega 3, 6 og 9.

For en normal funktion af kroppen er et afbalanceret indtag af disse syrer nødvendigt. Men den mest populære solsikke indeholder mest af alt Omega 6. Hvis en person kun indtager den, forstyrres hans fedtstofskifte. Omega 3 -kilder er hørfrø, camelina og olivenolie. Derfor anbefales det at diversificere kosten. Men det er også vigtigt at vælge de rigtige fedtstoffer til forskellige retter..

Vegetabilske olier adskiller sig fra den måde, de fremstilles på:

  1. Det mest nyttige er råpresset smør. Det fås fra ikke -ristede frø ved hjælp af en presse. Den har en udpræget smag og aroma, men under påvirkning af høje temperaturer falder den sammen.råpresset smør
  2. Koldpresset olie ekstraheres efter opvarmning til 600. I dette tilfælde går nogle af næringsstofferne tabt.koldpresset olie
  3. Raffineret opnås ved opvarmning til 5000 og blanding med kemikalier. Efter denne nyttige er der næsten ingenting tilbage..raffineret olie
  4. Deodorized er en olie behandlet med specielle stoffer for at fjerne lugt.deodoriseret olie

Uraffineret olie er den mest nyttige, men du kan ikke stege på den, da den ved opvarmning nedbrydes med frigivelse af skadelige stoffer.

Hvad er bedre at stege

hvad er bedre at stegeDen største fare ved stegte fødevarer er, at kræftfremkaldende stoffer dannes ved høje temperaturer. Mineraler, enzymer, fedtsyrer, som mest af alt er i uraffinerede olier, ødelægges især hurtigt ved opvarmning. Derfor kan de ikke bruges til madlavning..

For at bestemme hvilken olie der er egnet til stegning og anden varmebehandling, skal du forstå begrebet “røgpunkt”. Dette er en bestemt temperatur, hvor fedt begynder at frigive sundhedsskadelige stoffer..

Ved stuvning opvarmer maden op til 100-1300, ved stegning over medium varme-op til 1900. Men oftest friturestegt, tilberedning af pandekager eller koteletter kræver opvarmning op til 2300.

vegetabilske olier fra forskellige planter

For at forstå, hvilken olie der er bedst til stegning, skal du kende deres rygningstemperatur:

  1. Uraffineret solsikke og hørfrø nedbrydes ved 1070, så de kan ikke udsættes for nogen temperaturbehandling.
  2. Oliven og peanut uraffineret – ved t 1600 kan de stuves.
  3. Raffinerede solsikke- og majsolier nedbrydes først ved 2300 -tiden, derfor er de velegnede til kort stegning.
  4. Røgpunkt for raffineret oliven – 2420;
  5. De sundeste stegeolier er sennep og avocado, med et røgpunkt på 250-2700.

Nogle kokke bruger en blanding af olivenolie og ghee til stegning. Dette giver retterne en behagelig nøddeagtig smag, øger tilberedningstiden uden dannelse af skadelige stoffer..

Olivenolie til stegning

olivenolie til stegning og salaterDette er den mest almindelige og sunde olie. Den indeholder en masse fedtsyrer og vitaminer. Men du skal vide, hvordan du vælger olivenolie til stegning. Emballagen skal være forsynet med påskriften olivenolie eller olivenolie fra granulater. Det betyder, at det er raffineret. Det har et højt røgpunkt, brænder ikke ved stegning og udsender ikke skadelige stoffer. Selvom dette produkt er renset for de fleste sporstoffer, er det sundere end solsikke eller majs..

Olivenolie bruges:

  • når man steger mad;
  • friturestegt madlavning;
  • langsom simmering ved middel varme.

Sådanne retter vil ikke indeholde kræftfremkaldende stoffer..

Uraffineret olivenolie kan bruges, hvis tilberedningstemperaturen er lav, eller hvis der er brug for en kort stegning. Det er sundere og giver retten en behagelig aroma..

Solsikkeolie

solsikkeolie til stegning og salatTil stegning skal du vælge raffineret. Det skal være let, gennemsigtigt, fri for urenheder og sediment. Velegnet til svitsning ved middel varme.

Majs

MajsolieDenne olie betragtes som mere nyttig end solsikkeolie. Selv raffineret indeholder meget vitamin E. Det er lugtfrit og smagløst, derfor er det velegnet til alle retter..

Senneps olie

sennepsolie til stegning og salaterIkke alle kan lide denne olie, fordi den har en skarp, pikant aroma. Det kan ændre smagen af ​​mad, når den er tilberedt..

Sennepsolie er nyttig, fordi uraffineret olie kan bruges til stegning..

Avocado olie

avocado olieDet betragtes som det mest nyttige til stegning, da det ikke nedbrydes selv ved stærk eller langvarig opvarmning. Det bruges uraffineret, derfor bevarer det alle næringsstofferne.

Hvad skal tilføjes til salater

salatolieFor at få alle næringsstofferne fra fedtstoffer skal du vide, hvilken olie der er bedst til salatdressing. Det er nødvendigt at bruge uraffinerede sorter til dette. Under raffineringsprocessen fjernes alle nyttige sporstoffer, så denne olie vil være ubrugelig..

Der er nogle af de sundeste salatdressingsolier:

  1. Ekstra jomfru olivenolie indeholder mange vitaminer, Omega3 -syrer. Hjælper med at slippe af med overskydende kolesterol, forbedrer hudens og hårets tilstand. Olivenolie til salater skal have en rig farve, med en olivenaroma og en let bitter eftersmag.Ekstra jomfru oliven olie
  2. Uraffineret solsikkeolie giver retterne en våd smag. Den indeholder meget E -vitamin, men på grund af det høje indhold af Omega 6 anbefales det ikke at bruge det ofte.uraffineret solsikkeolie
  3. Hørfrøolie er meget nyttig. Den indeholder en masse Omega 3, vitaminer, mineraler. Men den har en rig bitter smag og en aroma af fiskeolie..linolie
  4. Sesam kombineres med enhver mad, indeholder meget calcium. Dette er et ret dyrt produkt, men det er nødvendigt at inkludere det i kosten..sesamolie
  5. Sennepsolie er god til salater, især for krydrede elskere. Virker bakteriedræbendesenneps olie

Den bedste olie til stegning og salater

olie til stegning og salaterHvis du skal vælge fedt, der kan bruges både rå og til madlavning, er det bedre at se på olivenolie. Det absorberes let, normaliserer kolesteroltalet og forbedrer fordøjelsen. Extra Virgen, koldpresset, sundere, men anbefales ikke til udsættelse for høje temperaturer.

Den bedste olie til stegning og salater er Aceite de Oliva. Det er en blanding af raffinerede og uraffinerede olier. Det har et højere røgpunkt, men bevarer alle næringsstofferne..

Det er meget vigtigt at vælge den rigtige madolie. Dette hjælper med at undgå dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer, men hjælper med at give kroppen essentielle fedtsyrer og vitaminer..

Sådan vælger du velsmagende og sund olivenolie – video

https://www.youtube.com/watch?v=e-cyM4GKxzQ

Previous Post
Pump Aquarius, device, model range
Next Post
Reliable protection of plants from parasitic insects tablet Inta-vira