15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Muinainen venäläinen terveellinen ruokalaji – botvinya, klassinen resepti kevyelle ja runsaalle keitolle

Klassinen Botvinha -resepti Muinaisina aikoina slaavilaisilla oli suuri määrä herkullisia, vitamiineja, terveellisiä ja samalla erittäin halpoja ruokia. Yksi niistä on botvinya, jonka klassinen resepti kuuluu muinaiseen venäläiseen keittiöön. Kuten nimestä voi päätellä, se valmistettiin latvoista – suolaheinän lehdistä, punajuurista pinaatin, nokkosen, tillin, quinoan, persiljan kanssa. Yleensä käytettiin kaikkia vihanneksia, jotka kasvoivat vain puutarhassa. Botvinia kaadettiin hapan kvassin kanssa. Myöhemmin siihen alkoi lisätä hienonnettu retiisi, tuoreet kurkut, punajuuret.

Tällainen kylmä yhteinen keitto sai nopeasti suosiota paitsi köyhien keskuudessa, myös otti kunniapaikan ruhtinaiden ja kuninkaiden juhla- ja arkiruoissa. Vain jaloille ihmisille botvinia oli maustettu raastetulla piparjuurilla, myöhemmin he alkoivat lisätä sitruunamehua. Se tarjoillaan keitetyn tai suolatun kalan, erilaisten merenelävien ja rapujen kanssa. Erillinen laite, jossa oli murskattua jäätä, asetettiin pöydälle astian lisäjäähdytykseen. Jos aiemmin kalalle, jäälle ja itse botvinyalle tarjoiltiin erillisiä ruokailuvälineitä ja ne asetettiin eri lautasille, nyt botvinia tarjoillaan useimmiten heti jään ja kalan (äyriäisten) kanssa yhdessä astiassa.

Epätäydellinen Lean Botvinha, klassinen resepti

laiha botvinha -klassinen resepti Muinaisina aikoina, jos botviniaa valmistettiin juurikkaista ja muista vihreistä, sitä kutsuttiin epätäydelliseksi. Ruokaa, jota oli täydennetty kalalla tai ravulla, kutsuttiin täydelliseksi. Astian nestemäinen komponentti oli myös erilainen. Botvinya kaadettiin vain kvasilla, ja sitä pidettiin yksinkertaisena. Jos kastike sisälsi kvasin lisäksi kvass -jauheesta valmistettua hapantaikinaa ja jauhoja, niin botviniaa kutsuttiin höyrytetyksi.

Helpoin klassinen resepti on epätäydellinen botvinha..

Sen valmistamiseksi tarvitset:

  • kiloa suolaheinää;
  • 5-6 tuoretta kurkkua;
  • 2 litraa kvasia;
  • nippu juurikkaita;
  • vihreä sipuli, persilja, tilli – kukin 50 g;
  • sokeri, suola, piparjuuri, sinappi – maun mukaan;
  • jääkuutiot.

Kylmän keiton valmistaminen on melko yksinkertaista..

Ruoanlaittoalgoritmi:

  1. Suolan ja juurikkaiden päät lajitellaan, pestään ja pannaan kattilaan. Kaada vähän vettä niin, että se peittää vain vihreät. Keitä omassa mehussaan 10 minuuttia, jauha seulan läpi tai jauha sekoittimella (tehosekoittimella).keitä hienonnetut punajuuret ja suolaheinä
  2. Vihreät sipulit pestään, kuivataan, pilkotaan ja sekoitetaan piparjuuriin tai sinappiin unohtamatta lisätä suolaa.sekoita vihreät sipulit piparjuuriin ja sinappiin
  3. Kurkut kuoritaan, hienonnetaan.pilko kurkut hienoksi
  4. Siirrä happo-juurikasmassa astiaan, lisää sipuli piparjuurilla, kurkkuviipaleet. Kaikki kaadetaan kvassilla. Koristeltu hienonnetuilla yrteillä ja tarjoillaan kulholla jäätä.

Tämä on yksinkertaisin, edullisin ruokavalio vaihtoehto botvinialle..

Botvinha, jossa on punaista kalaa

botvinia punaisella kalallaBotvinnik, jonka resepti on esitetty alla, kuuluu myös klassikkoon, mutta keitto osoittautuu tyydyttävämmäksi ja rikkaammaksi.

Seuraavat tuotteet ovat pakollisia:

  • punainen kala (taimen, chum -lohi, lohi) – 500-600 g;
  • kvass (1 litra tummaa ruista ja 1 lasi valkoista okroshechnyä);
  • yksi tuore kurkku;
  • nuoret punajuuret, joissa on yläosat – 4-5 kappaletta;
  • tuoreet nokkosen lehdet – 200 g;
  • tuore retiisi – 4 kpl;
  • 500 g suolaheinää;
  • 100 g vihreää sipulia;
  • suola, sokeri, piparjuuri – maun mukaan;
  • murskattu jää.

Tämän ruokalajin luominen on hieman monimutkaisempaa, mutta lopulta saat rikkaan ja tyydyttävän kulinaarisen mestariteoksen..

Keittotekniikka:

  1. Kalat keitetään suolatussa vedessä herneiden ja laakerinlehtien kanssa. Jäähdytä, jaa osiin.keitä kalaa
  2. Sipulit pestään, pilkotaan piparjuurilla, suolalla ja rakeisella sokerilla.jauhaa sipuli piparjuurilla ja suolalla
  3. Juurikkaat, nokkoset ja suolaheinä pestään (nokkoset kuumennetaan lisäksi kiehuvalla vedellä), keitetään pienessä vedessä 5 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.pilko vihreät
  4. Punajuuret kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi, haudutetaan pannulla pehmeiksi.pilko ja hauduta punajuuret
  5. Leikkaa kurkut ja retiisit ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi (voit raastaa).pilko retiisit ja kurkut
  6. Yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon. Pippuria ja suolaa. Yhdistä okroshechny ja tumma kvass, täytä ne botvinyalla.kaada botvinya kvass
  7. Keitto, kala ja jää tarjoillaan erikseen. Näin juurikkaanlehti botvinnik -kalakeitto näyttää kuvassa ruokahaluttavalta.lähetä botvinnik

Jotta botviniasta tulisi tyydyttävämpi, kala keitetään porkkanan, sipulin, paprikan ja muiden mausteiden kanssa..

Sitten se otetaan ulos, ja nokkosia, latvoja ja suolaa keitetään tuloksena olevassa aromaattisessa liemessä.

Ruoanlaiton salaisuudet

Klassinen Botvinha -reseptiMuinaisista ajoista lähtien klassinen botvinia -resepti sisälsi vain luonnollisia ainesosia.

Seuraavien vinkkien avulla voit valmistaa oikean keiton muinaisen slaavilaisen menetelmän mukaisesti:

  1. Kvass. Ruisleivän tai punajuuren pohjalta tehty kotitekoinen kvas on erinomainen botvinialle. Botvinian maku riippuu suurelta osin poreavan juoman valinnasta. On parempi kokata kvassi itse kuin ostaa se ei tiedetä mitä kaupassa. Tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista. Wort valmistetaan höyryttämällä ruisleipäkuoria kuumalla vedellä. Jätä ne päiväksi lämpimään paikkaan käymään. Lisää sitten hiiva rakeistetulla sokerilla ja anna hautua 6-8 tuntia. Kanta ja kvass on valmis! Kotitekoisen juoman puuttuessa voit ostaa kaupasta ostettua elävän käymisen kvasia.
  2. Juurikas. Klassisen reseptin mukaan botvinian punajuuret valitaan nuorena, aina tuoreilla, kuihtumattomilla lehdillä. Se sisältää eniten hyödyllisiä aineita, ja päälliset sisältävät niitä enemmän kuin juurikasvit itse..
  3. Lisäkomponentit. Keittoon lisätään villi valkosipuli, pinaatti, quinoa, nokkonen. Vihannekset voidaan leikata pieniksi paloiksi, suikaleiksi, kuutioiksi, puolikkaiksi tai raasttaa. Kyse on esteettisestä havainnosta..
  4. Kala. Jos botvinha valmistetaan kalasta, se tarjoillaan erikseen tai asetetaan annoksen keskelle. On parempi valita filee tai kala, jolla on vähimmäisluupitoisuus mukavuuden vuoksi.
  5. Sisävuoro. Koristele botvinnik hienonnetuilla yrteillä, keitetyn munan paloilla.

Slaavilaisen keittiön tuntijat pitivät kylmästä punajuurikeitosta kvassin kanssa niin paljon, että kokit keksivät kuuman version. Rikas maku, aromaattinen, rikas botvinia on jo tullut gastronominen klassikko; se on valmistettu lihasta, kanasta, kalkkunasta ja jopa viiriäisestä. Mutta pääkomponentit ovat edelleen juurikkaat ja suolaheinä. Kvassin sijasta klassinen kuuma botvinia -resepti käyttää runsasta lihalientä..

Botvinya on yksi muinaisen Venäjän suosituimmista ruokalajeista. Tämä kylmä keitto valmistetaan yksinkertaisesti, vähäisin kustannuksin, ja siinä on paljon vitamiineja, koska käytetään tuoreimpia tuotteita ja astia ei ole käytännössä lämpökäsitelty.

Klassinen botvinia on erinomainen vaihtoehto okroshkalle kuumina kesäpäivinä. Ei ollut turhaa, että hän oli niin suosittu jopa ruhtinaallisilla ja kuninkaallisilla pöydillä..

Hot botvinha, klassinen resepti ruoanlaittoon – video

Previous Post
Pumppu Vesimies, laite, mallisto
Next Post
Reliable protection of plants from parasitic insects tablet Inta-vira