15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Sådan saltes mælkesvampe ved hjælp af de bedste syltede opskrifter

hvordan man saltes mælkesvampe Lækre sprøde svampe er den lækreste kolde forret. Sådan saltes mælkesvampe korrekt, så de ikke ændrer deres farve og bliver til en borddekoration. Siden oldtiden er store kødfulde svampe vokset i skove og langs flodbredder. Hver husmor vidste, hvordan man lagde dem til vinteren. Hun bragte sine egne innovationer til denne proces. Nu er der flere enkle opskrifter, der er lette at implementere derhjemme. Værtinden vil blive belønnet med en lækker forretter i folkelig stil. Saltede svampe kan bruges sammen med olie og løg, tilføj dem til pizza, okroshka, salater.

Forberedelse af svampe til saltning

forberedelse af svampe til saltning Afhængigt af hvordan svampene saltes, skal de tilberedes. De opsamlede mælkesvampe skal vaskes godt for at fjerne sand og rester af råddent græs fra dem.. iblødsætning af svampe i saltet vandInden varm saltning lægges de i saltet vand i 5 timer. Derefter skal du rengøre hætterne med en blød børste..

tre dage i blødTil kold saltning kræves tre dages blødning. Vandet skal skiftes hver 12. time. Dette gøres for at fjerne bitterhed. Efter iblødsætning rengøres svampene og vaskes under rindende vand.

Sådan saltes mælkesvampe derhjemme

hjemmelavet svampeambassadørDer er 3 hovedmåder at sylte mælkesvampe: varme, kolde og tørre. Hver af dem har sine egne egenskaber. Sådan saltes mælkesvampe derhjemme korrekt for at opnå det forventede resultat. Fordelen ved den varme metode er procesens hastighed. Det kan gøres på et par timer. Den kolde version tager flere dage, men svampene er blødere og mere aromatiske..

Det er bydende nødvendigt at følge opskriften for fuldstændigt at fjerne svampens naturlige bitterhed. Uanset den valgte metode er blødning og rengøring påkrævet.

Varm saltning af mælkesvampe

hvordan man saltes mælkesvampe på en varm mådeValget af metoden afhænger af tilgængeligheden af ​​fritid. Varm saltning af mælkesvampe derhjemme kræver ikke meget arbejde og dyre ingredienser. Bitterhed fjernes fuldstændigt fra svampe, de bevarer deres struktur og forbliver sprøde.

For at forberede 8 liter produkt skal du bruge følgende ingredienser:

  • 5 kg svampe;
  • 2 store skeer salt i 1 liter vand;
  • 2 spsk hel sort peber;
  • 10 allehånde ærter;
  • 4 nelliker stjerner;
  • 2 laurbærblade;
  • 4 fed hvidløg;
  • Dild;
  • 4 ribsblade.

Tilstedeværelsen af ​​krydderier giver svampene en unik aroma og ejendommelig smag. På trods af den imponerende liste over komponenter er den varme metode ganske enkel, ikke besværlig og økonomisk..

Kogetiden for svampe er i gennemsnit 20 minutter. Men det er bedst at bestemme deres parathed ved deres udseende. Hvis svampene har sat sig til bunden, så er de helt klar..

Tilberedningsmetode:

  1. Mælkesvampe skal udblødes i saltet vand i 3-4 timer. Derefter vaskes de med en børste og fjerner snavs.vask svampene
  2. Vand hældes i gryden. Det skal være 2 gange mere end svampe. For hver liter hældes halvanden spiseskefuld salt. I denne sammensætning koges svampene i 15-25 minutter. De skal synke til bunden.kog mælkesvampe
  3. I en anden gryde tilberedes en krydret saltlage, som indeholder krydderier og 2 spiseskefulde salt pr. Liter væske. Glem ikke allehånde, laurbærblade, nelliker og dild. De giver det færdige produkt en særlig smag..forberede pickle
  4. De kogte svampe drænes i et dørslag, drypper lidt og flyttes til en gryde med saltlage, hvor de koges i yderligere 30 minutter.kog svampe i saltlage
  5. Tilsæt til sidst hvidløg og rør rundt. Ripsblad og et mindre låg lægges på svampens overflade, som skal presses ned med en belastning, så alle svampene er i saltlage.

Gryden lægges et køligt sted, hvor den skal stå i mindst en uge, indtil den er færdigstegt..

Kold saltning af mælkesvampe

hvordan saltes mælkesvampe på en kold mådeSådan saltes mælkesvampe på en kold måde, så de ikke smager bittert og ikke bliver bløde. For erfarne husmødre vil dette ikke være svært, og begyndere bør klart følge opskriften. Med den kolde metode skal resultatet vente lidt længere end med den varme..

Til 8 liter af det færdige produkt skal du bruge:

  • 5 kg svampe;
  • 250 g salt;
  • hvidløgshoved;
  • 5 laurbærblade;
  • 5 ribsblade;
  • peberrodsrod;
  • 2 spiseskefulde sorte peberkorn;
  • lille skefuld sukker.

Kold bejdsning af mælkesvampe derhjemme begynder med iblødsætning. Dette vil tage mindst 3 dage. Vandet skiftes om morgenen og om aftenen, så gæringsprocessen ikke starter.bejdsningsproces

Tilberedningsmetode:

  1. For at starte saltningsprocessen skal du bruge en stor emaljeret beholder. I bunden skal du hælde salt og lægge et lag svampe. Således veksler produkterne, indtil alle mælkesvampene er væk. I midten mellem lagene skal du hælde en skefuld sukker. Det vil fremme produktionen af ​​mælkesyrebakterier.
  2. Oven på svampene lægges et mindre låg og et godt læs. I denne form lades produkterne stå i et døgn..
  3. Derefter tilberedes krydderierne. Hvidløg og peberrodsrod skæres i tynde skiver. Svampe skal lægges i krukker, skiftevis med krydderier. De lukkes med nylonhætter.
  4. Emnet placeres i kælderen i en måned. Dåser kan også lægges i køleskabet. Temperaturen skal være inden for 5 grader. Saltningsprocessen vil tage mindst en måned, hvorefter det vil være muligt at spise mælkesvampe.

For at forhindre produktet i at ødelægge, skal du overvåge mængden af ​​saltlage i krukken. Hvis de øvre svampe begynder at komme i kontakt med luften, bliver de hurtigt mugne og får en ubehagelig lugt..

dåser med mælkesvampeFor at undgå botulisme skal dåserne steriliseres og lukkes hermetisk efter en måned..

Sådan tørres saltmælksvampe

tør saltning af svampeHvor praktisk er muligheden for at sylte mælkesvampe på denne måde. Det er interessant, at du ikke kun skal suge svampene til dette, men endda vaske dem. Det er nok at fjerne snavs og tørre hætterne af.

I en emaljeret gryde lægges stensalt og mælkesvampe i lag. En last er nødvendigvis installeret oven på, og beholderen fjernes til et køligt sted. Hvis plukningen af ​​svampe fortsætter, tilsættes dem i gryden, skiftevis med salt. Som følge heraf producerer mælkesvampe en masse saft. De saltes inden for en måned, hvorefter de lægges i krukker og lægges i køleskabet..

Det anbefales at servere fadet på bordet med løg, hvidløg og olie, på forhånd skåret i skiver.

Saltning af sorte mælkesvampe

hvordan man salter sorte mælkesvampeSiden oldtiden er der blevet opsamlet sort mælkesvamp i sibiriske skove. Disse duftende svampe er ikke kun lækre, men også sunde. Sådan saltes sorte mælkesvampe derhjemme, så det er behageligt og ikke skamfuldt at servere. De kan tilberedes på samme måde som deres hvide kolleger, varme og kolde. Der er en simpel bejdsning med løg.fremstilling af mælkesvampe til saltning

Ingredienser:

  • en spand svampe;
  • 350 g salt;
  • 5 løg.

Kombinationen af ​​svampe og løg er ideel i smagen. Hvis disse produkter saltes sammen, får du en færdiglavet snack..

fremstilling af sorte mælkesvampe til saltningMælkesvampe gennemblødes i 3-5 dage. Vandet skifter regelmæssigt. Efter iblødsætning skal du vaske svampene og koge.

stuvningLag med salt, mælkesvampe og løgringe i en emaljepande.

Kraftig undertrykkelse er placeret ovenpå. Gryden fjernes i et køligt rum i 40 dage.

brug af krydderierFærdiglavede svampe skal lægges i krukker og nedkøles. Det anbefales ikke at opbevare emnet i mere end et år..

Ved at salte hvide mælkesvampe og deres sorte modstykker, kan du ikke være bange for, at der vil være mangel på salte snacks til festbordet. Svampe bruges til kolde snacks, salater og salte italienske kager. Korrekt saltede svampe er meget velsmagende i deres naturlige form. De kan serveres med løg, smør og creme fraiche.

Sådan saltes mælkesvampe, så de er sprøde og let saltede – video

Previous Post
Pump Aquarius, device, model range
Next Post
Reliable protection of plants from parasitic insects tablet Inta-vira