Sådan gemmes arugula til vinteren ved hjælp af enkle og nemme måder
Arugula er en krydret urt med en behagelig nøddeagtig sennepssmag, som giver en særlig piquancy til første og anden ret, salater og forretter. Ved at vide, hvordan du gemmer arugula til vinteren, kan du forberede duftende grøntsager til fremtidig brug uden at miste sin smag og nyttige egenskaber..
Sådan holder du ruccola til vinteren – effektive måder
Der er flere måder at forberede arugula til vinteren. Krydrede urter kan opbevares i køleskabet eller fryses i fryseren, høstes med salt eller vegetabilsk olie, tørres naturligt eller ved hjælp af ovnen.
Til vinterhøst bruges kun ung rucola med stængler op til 25-30 cm lange. Det er dem, der indeholder den største mængde næringsstoffer og har en rig nøddeagtig smag med en pikant sennepsnote.
Inden du gemmer ruccolaen til vinteren, skal du sortere den og afvise alle beskadigede, visne og visne. Oftest høstes blade for fremtiden, grønne stilke bruges meget sjældnere..
Fryser
Mange husmødre er interesserede i, om det er muligt at fryse ruccola til vinteren, om dette vil forværre smagen og nyttige egenskaber. Frysning, som er en af de mest populære høstmetoder, påvirker på ingen måde kvaliteten af krydrede urter. Der er flere måder at fryse rucola på – hel, hakket eller hakket.
Frysning af rucola:
- Hele – Skyl arugula -bladene, tør dem og overfør dem til plastbeholdere eller poser med lynlås, og læg dem derefter i fryseren.
- Skiver – hak det vaskede og tørrede grønt fint og kom dem i poser. Denne metode eliminerer behovet for at male rucola, før den tilføjes til retter. Det kan kombineres med persille, dild eller andre urter.
- Kartoffelmos – rucola til saucer, smoothies og andre retter kan tilberedes i form af kartoffelmos. Dette sparer ikke kun tilberedningstid, men også fryserplads. Puree kan pakkes i små kopper, isterninger eller poser.
- Frosset i olie – Hak ruccolaen fint og kom den i små muffins- eller isforme. Top krydderurterne med smeltet smør, olivenolie eller solsikkeolie. Frys tern i fryseren, fjern derefter og fyld separate lynlåsposer.
Frysning er en hurtig, praktisk og nem måde at opbevare greens på. Dens eneste ulempe er, at arugula -bladene bliver blege og ikke ser så appetitlige ud i retten..
Derudover absorberer disse grøntsager meget hurtigt lugt fra fryseren, så de skal opbevares i hermetisk lukkede beholdere eller poser med fastgørelseselementer..
Lager i dåser
En af de populære måder at opbevare ruccola i køleskabet er ved at sylte den i krukker. Til vinterforberedelser er det bedre ikke at bruge bordeddike, da det reducerer mængden af nyttige elementer i sammensætningen af grøntsager.
Sådan tilberedes arugula i krukker:
- Skyl bladene og stilkene af arugula og tør dem tørre med et køkkenrulle. Du kan drysse grønt i et tyndt, jævnt lag på rent papir..
- Skær grøntsagerne i små strimler.
- Til 200 g hakket rucola skal du bruge 2 spiseskefulde bordsalt. Rør rundt og lad stå i 1 time..
Pak den tilberedte rucola med salt i steriliserede glasglas, så der ikke er tomrum tilbage. Nogle opskrifter tilføjer desuden varm solsikkeolie (olivenolie) eller tørt sennepspulver.
Opbevar rukker med rucola på nederste hylde i dit køleskab, i din kælder eller kælder. Opbevaringstemperatur bør ikke overstige + 8 ° С. I denne form kan greener opbevares i op til 12 måneder..
Tørring under naturlige forhold
En enkel og effektiv måde at bevare ruccola til vinteren er at tørre den. Den bedste løsning ville være et tørt og varmt rum, der regelmæssigt ventileres. For at rucolaen ikke bliver bleg, skal den beskyttes mod direkte sollys..
Grønt kan tørres i pantry, korridor eller glaseret loggia.
Arugula tørrer lige godt både i bundter og i hel eller hakket:
- Drys ruccolaen i et tyndt, jævnt lag på rent papir;
- lad greenerne stå på et varmt og tørt sted;
- drej dem med jævne mellemrum for at tørre jævnt;
- vent til greenerne er helt tørre;
- hæld tør ruccola i glasglas, silkepapir eller papirposer.
Greens kan kun hældes i en beholder til yderligere opbevaring, når de er tørret helt. Hvis der er lidt fugt tilbage på bladene eller stilkene, vil der opstå skimmelsvamp, og rucolaen skal smides væk.
Det vil tage mindst 6-7 dage at tørre arugula under naturlige forhold, men sådan et krydret emne vil blive opbevaret i mindst 1 år..
Tørring i ovnen
Du kan bruge ovnen til at tørre ruccola hurtigere og mere bekvemt..
For at få duftende råvarer af høj kvalitet skal du tage flere vigtige anbefalinger i betragtning:
- Drys hele eller hakkede krydderurter på en tør bageplade;
- beklæd bagepladen med et stykke papir, så greenerne ikke kommer i kontakt med metallet;
- tør ruccula ved en temperatur, der ikke er højere end + 45-50 ° С;
- ovnlågen skal være åben – dette er nødvendigt for at fordampe fugt;
- vend grøntene fra tid til anden, adskilt de klæbrige blade.
For jævnt at fordele den resterende fugt i planten er det tilrådeligt at tørre arugula i flere trin med en pause på 1-1,5 timer.
Tørring i en elektrisk tørretumbler
Den elektriske tørretumbler, der er designet til tørring af grøntsager og frugter, kan også bruges til at forberede rucola. Denne enhed tørrer ikke kun grønt hurtigt og jævnt, men bevarer også et maksimum af nyttige stoffer i den..
Arugula tørres bedst ved en temperatur på højst + 30 ° C. Dette vil tage op til 10-12 timer. For at greens tørrer jævnt, skal de sættes i den elektriske tørretumbler i små dele..
Arugula er en krydret urt, der giver retterne en interessant nøddeagtig sennepssmag. Enkle og overkommelige måder at høste om vinteren vil hjælpe med at bevare den rige smag, lyse aroma og gavnlige egenskaber ved arugula.
