Søde assorterede kompotter til vinteren
Kompott er en af de drikkevarer, som absolut alle, uden undtagelse, elsker, og enhver husmor, der forbereder proviant, har lavet kompotter til vinteren mindst én gang. Assorterede opskrifter er gode, fordi de kendetegnes ved deres mangfoldighed. Du kan kombinere enhver frugt og bær: måske vil du forbløffe din fantasi med en usædvanlig kompott med tilsætning af sød peber eller lægge i en krukke, hvad der er lige ved hånden – valget er uendeligt.
Læs også artiklen: lækker kirsebærkompot til vinteren!
Generelle madlavningsregler
Uanset hvilke frugter og bær du foretrækker, er der noget som en generel vejledning i deres forarbejdning og tilberedning..
Standardforhold til madlavning: frugt og bær fylder cirka halvdelen af krukken, sukker og vand tages i et forhold på 200 g pr. 1 liter. Hvad angår tilsætning af vand til krukker, hældes det normalt to gange med det (det tredje – det sidste) og først derefter fortsætter til bevarelse.
Den mest populære “kompot” frugt, æblet, skrælles bedst, når det kommer til indkøbt frugt. Hvis du er hundrede procent sikker på, hvor uskadelig skallen er, er det muligt ikke at fjerne den, men det er bydende nødvendigt at fjerne kernerne fra eventuelle æbler.
Pære er en lunefuld dame. Selvom der er en lille formørkning på overfladen, er det absolut umuligt at putte det i kompotten. Vælg stærk og frisk frugt.
Det er godt at tilføje citronsaft til pærekompoter eller tilføje en aspirintablet – dette påvirker ikke smagen, men bestemt på konserveringen.
Bær med bitterhed (som chokeberry) skal sendes til fryseren et stykke tid, før de tilføjes til kompotten: dette vil slippe af med den bitterhed, der vil ødelægge hele kompottens smag.
Druekompott er et separat emne. Hvis du vælger en sort, der er for sød, så vil du i stedet for det ønskede resultat næsten få nektar. Druer kan sættes i en krukke som en hel flok efter grundig skylning.
Assorterede kompoteopskrifter
Assorteret bærkompot ligner barndommens smag og er derfor så populær. Den mest almindelige bærblanding er en kombination af jordbær, kirsebær og hindbær, et ægte udvalg af aromaer. For ham skal du bare vaske bærene grundigt, lægge dem i steriliserede krukker og derefter hælde kogende vand over bærene i to trin i 15-20 minutter. Derefter hældes sukker i vandet, koges i et par minutter og kan bevares.
Det er også ofte tilberedt og assorteret frugtkompot til vinteren. Opskrifterne er normalt meget traditionelle: æble-kanel, æble-pære, men muligheden med tilføjelse af appelsin til æblekompotten kan virke ganske usædvanlig. En vigtig nuance: appelsinen i denne opskrift betragtes ikke som en fuldgyldig “partner” af æblet, men supplerer kun aroma og smag. Der er praktisk talt ingen forskelle på at lave en æble-orange kompot og en almindelig æblekompot, bortset fra at der lægges to eller tre appelsinskiver i krukken. Overdriv det ikke! Ellers vil det smage bittert.
trin for trin opskrift med foto
Ganske ofte laves der også frugt og bærkompoter til vinteren. Assorterede opskrifter i denne kategori ledes af blomme-abrikoskompot med tilsætning af hindbær og ribs. Bemærk, at abrikoser og blommer skal gennembores flere gange med en tandstikker, før de lægges i krukker..
Videoopskrift på diverse kompott af bær
Er det muligt at undvære sterilisering?
Søgemaskiner tilbyder med fordel muligheder for opskrifter på diverse kompotter til vinteren uden og med sterilisering.
Fakta et: de fleste hjemmelavede produkter ødelægges ikke kun let, men eksploderer også. Fermenteret kompot kan stadig bruges, men det er bedre at nægte forsøg med en eksploderet af sikkerhedsmæssige årsager. Forgiftning er ikke det værste, der kan ske: små fragmenter i drikken vil gøre større skade.
Det er ikke nødvendigt at sige farvel til gærede kompotter for evigt. Denne drink vil gøre en fremragende hjemmelavet vin..
Fakta to: et universelt svar på spørgsmålet “hvorfor gærede eller eksploderede kompotten?” ingen. Det hele afhænger af den specifikke frugt eller bær. For eksempel kan en blomme ikke steriliseres i stor forstand, men kompotten kan vise sig at være forkælet på grund af en enkelt forældet bær eller ikke særlig grundig tilberedning. Men konserves, hvor en pære er til stede, kendetegnes ved deres særlige ømhed: Faktum er, at denne frugt indeholder meget lidt syre, hvilket er nødvendigt for tilberedninger.
Kompotter til vinteren, hvis forskellige opskrifter ikke involverer sterilisering, har en række egne regler, men meget enklere:
- krukker steriliseres altid, uanset opskriften, og lågene steriliseres også;
- som hovedregel hældes kompott i en krukke på en sådan måde, at væsken flyder lidt over – ingen luft skal forblive indeni;
- kompotten skal afkøle gradvist, så efter vridning er glassene tæt pakket ind i et tæppe, og kun på denne måde lader de afkøle.
Se også: rabarberkompotteopskrifter med fotos!
Videoopskrift på kompost af kirsebær, jordbær og stikkelsbær
Vælg indstillingen efter eget skøn, og ved: Hvis vinterkompotten virker for tidskrævende, skal du tilberede en almindelig og drikke den på sommerdage. Og så vil du sandsynligvis gerne gentage denne smag på en decemberaften..
