Kuinka valita ja valmistaa kaalia kaalirullille mikroaaltouunissa?
Vaikein vaihe täytetyn kaalin valmistuksessa on erottaa kaalin lehdet kaalin päästä, jotta ne eivät rikkoutuisi, mutta eivät myöskään osoittautuisi liian pehmeiksi. Kaali mikroaaltouunissa kaali rullille pehmentää tarpeeksi, jotta täyte voidaan kääriä siihen, mutta pysyy elastisena. Toisin kuin tavanomainen menetelmä, jossa käytetään kiehuvaa vettä, mikroaaltouuni leipoo lehdet kokonaan ja säilyttää niiden lujuuden..
Lue myös artikkeli: kuinka paljon keittää tuoretta kukkakaalia?
Resepti kaalin pehmentämiseksi mikroaaltouunissa
Tapa pehmentää kaalia kaalirullille mikroaaltouunissa on paljon helpompaa kuin tavallinen menetelmä kiehuvalla vedellä. Jos sinulla on mikroaaltouuni, sinun ei tarvitse valita erityisesti pehmeitä lajikkeita, kuumentaa suuri vesisäiliö ja yrittää kestää oikea aika, jotta lehdet eivät polta.
Voit pehmentää jopa nuoria kaalia täytettyä kaalia varten mikroaaltouunissa. Kiehuvassa vedessä sen lehdet kiehuvat ja rikkoutuvat nopeasti, kun jauheliha kääritään niihin, toisin kuin nykyaikaisempi menetelmä.
Kaalirullien valmistukseen sopii 1,5-2 kg: n painoinen kaali. Se voidaan laittaa suoraan uuniin tai kääriä muovikelmuun.
- Ennen kuin valmistat kaalia kaali rullille mikroaaltouunissa, se on kuorittava. Kantoa voidaan lyhentää ja ylälehdet poistaa, kunnes ne näyttävät puhtailta ja ehjiltä. Jäännökset voidaan heittää pois – niitä ei tarvita täytettyyn kaaliin.
- Kaali -kannon juuressa leikkaukset tehdään pitkällä veitsellä, joka erottaa lehdet. Kaalin päätä ei ole vielä tarpeen purkaa – kaali -lehdet mikroaaltouunissa pehmenevät ja erottuvat helposti. Veitsi syvennetään maksimiin, yrittäen olla vahingoittamatta kaalia.
- Pää lähetetään uuniin 8-10 minuutiksi ja kytketään päälle suurimmalla teholla. Sen voi myös kääriä muovipussiin tai kalvoon – lehdet menettävät vähemmän kosteutta käsitellessään korkeissa lämpötiloissa.
- Kuinka monta minuuttia kaali rullille valmistuu mikroaaltouunissa, riippuu sen koosta ja lehtien määrästä. 8-10 minuutin kuluttua kaali pää otetaan ulos uunista ja pintalehdet, jotka ovat ehtineet pehmentyä, erotetaan siitä. Ne, jotka pitävät lujasti kannosta, lähtevät.
- Seuraavaksi kaali pää on asetettava takaisin mikroaaltouuniin 5-8 minuutiksi. Sen jälkeen on mahdollista poistaa seuraava lehtikerros, joka pehmentyy korkean lämpötilan vaikutuksesta. Ei ole suositeltavaa poistaa kaikkia lehtiä – pienin niistä ei sovellu täytettyyn kaaliin. Ne voidaan jättää ja lisätä toiseen astiaan (keitä borssia tai haudutettua kaalia).
- Kovat suonet voivat jäädä lehtiin. Ne voidaan leikata varovasti veitsellä pitämällä se yhdensuuntaisena pöydän pinnan kanssa. On tärkeää olla vahingoittamatta arkin eheyttä, muuten tällainen kaalirulla hajoaa.
Mikroaaltouunista poistamisen jälkeen kuuma kaali on välittömästi kasteltava kylmällä vedellä. Joten lehdet erottuvat helpommin kannosta, ja voit heti kääriä jauhelihan niihin..
Kaalin valmistaminen kaalirullille mikroaaltouunissa on paljon helpompaa kuin kattilassa, jossa on kiehuvaa vettä. Lehdet pehmenevät, mutta pysyvät kiinteinä ja kimmoisina. Niiden maku tuntuu valmiissa astiassa, mutta se ei häiritse jauhelihan makua. Lisäksi tämä kaalin valmistusmenetelmä säästää paljon aikaa. Vaikka kaalin pää haihtuu mikroaaltouunissa, voit nopeasti täyttää ensimmäiset lehdet jauhelihalla. Katso: haudutettua kaalia perunoiden ja lihan kanssa!
Toinen kaaliresepti täytettyä kaalia varten
Helpoin tapa on laittaa kaali mikroaaltouuniin 10 minuutiksi ja jättää se peittämättä. Monet kotiäidit käyttävät kuitenkin mieluummin leivinholkkia tai kääri kaali pään muovipussiin tai kalvoon. Siten kosteus ei haihtu, vaan pysyy lehdissä. Ne paistuvat tasaisemmin ja pehmenevät jopa keskeltä..
Hihassa tai kalvossa oleva kaali voidaan myös kypsentää useissa vaiheissa, mutta sitä on helpompi sijoittaa 10-15 minuutiksi alemmassa lämpötilassa. Sen jälkeen se kastetaan kylmään veteen folioon, ja kun se jäähtyy hieman, ne alkavat jäsentää lehtiä. Kaikki suonet poistetaan terävällä veitsellä, jotta ne eivät pilaa valmiin astian makua. Sen sijaan lehdet voidaan lyödä varovasti vasaralla vahingoittamatta niitä..
Kuinka valita oikea kaali?
Jos valitset kaalia kaalirullille ja keität sitä kiehuvassa vedessä, sinun on tiedettävä muutamia hienovaraisuuksia. Lehtien muoto, koko, väri ja kasviaineen rakenne. Mikroaaltouunissa voit valmistaa mitä tahansa kaalia niin, että jauheliha on mukava kääriä siihen. Kuitenkin, jos noudatat kokeneiden kotiäitien neuvoja, on vielä helpompaa valmistaa kaalia:
- kaalin pään ei pitäisi olla pyöreä, vaan pitkänomainen – lehdet erotetaan paljon helpommin tällaisesta kaalista;
- kaalilla tulisi olla suuret lehdet – jos ne ovat pieniä, jauhelihaa on vaikea kääriä niihin, ja kypsennysprosessi kestää kauan;
- lehtien tulee olla vaaleita (valkoisia ja vihertäviä), ilman mustia pisteitä, taukoja ja vaurioita, sienen tai homeen merkkejä;
- yksittäisten lehtien on oltava tiheitä, paksuja ja joustavia, muuten ne rikkoutuvat nopeasti, eikä täytettä voi kääriä niihin;
- kuihtunut kaali ei ole hyvä – voit hauduttaa sen lihan kanssa ja ostaa toisen kaalin päätäytteelle.
Voit pehmentää kaalinlehtiä paitsi kiehuvassa vedessä tai mikroaaltouunissa. Kylmällä on samanlainen vaikutus.
Ensin sinun on jäädytettävä kokonainen kaali, ja otettava se sitten pakastimesta ja sulatettava se huoneenlämmössä. Käsittelyn jälkeen kaalia voidaan kuitenkin käyttää vain täytetyn kaalin valmistukseen, eikä sitä voida säilyttää edes pakastettuna..
Kaalin valmistaminen pehmenemistä varten mikroaaltouunissa valmistettua kaalia varten on helpoin tapa. Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy selviytymään ruoan valmistamisesta tämän reseptin mukaan. Lehdet ovat pehmeitä ja joustavia, pitävät muotonsa hyvin eivätkä anna kaalirullien hajota.
Katso myös artikkeli: Pekingin kaali rullina hitaassa liesissä!
