Herkullisia suolakurkkureseptejä

Kotitekoisten mehukkaiden vihannesten avulla voit säilyttää maun ja kirkkaan aromin koko talven. Rapeat mausteiset kurkut ovat legendaarinen alkuruoka vahvalle alkoholille, lihaiselle pihville tai keitetyille höyrytetyille perunoille. Parempien suolakurkkureseptien avulla voit valmistaa säilykkeitä sinapilla, ketsupilla, etikalla ja tomaattipastalla.

Funky kurkut talveksi

Kohtuullisen makea ja kiinteä kurkku on kaikkien aikojen paras välipala. Todistetun reseptin avulla voit valmistaa säilykkeen, jossa on harmoninen, makea ja hapan maku ja rapea liha.

Ruokasetti litran purkille:

• 700 g pieniä, suunnilleen identtisiä kurkkuja;
• 700 ml puhdistettua vettä;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. ilman suolaa;
• 2 rkl. l. etikka;
• tilli sateenvarjo siemenillä;
• 1-2 cm pala piparjuurilehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5 pippuria
• 1 tl sinappi;
• 1 lehti kuivattua laakeria.

Funky marinoitu kurkku resepti:

1. Valmista vihannekset.
2. Huuhtele vihreät, ravista vesi pois ja laita steriilin purkin pohjaan.
3. Lisää mausteet, sinapinsiemenet ja valkosipuli lavrushka. Laita kurkut tiiviisti purkkiin, hiero hieman.
4. Keitä marinadi osasta vettä sokerin ja suolan kanssa, kun se kiehuu, ota se pois liedeltä ja lisää etikkaa. Kaada marinadi varovasti vihannesten päälle.
5. Steriloi säiliö puhtaalla kankaalla kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan kiehumisen alusta.
6. Käännä tölkit ylös, jäähdytä ylösalaisin ja kiedo peittoon hitaasti jäähtymään.

Siirrä säilyttäminen viileään säilytystilaan. Tarjoile 1-2 kuukauden kuluttua keitettyjen tai paistettujen perunoiden, haudutetun lihan tai kalan kanssa.

Rapeita marinoituja kurkkureseptejä

Yksinkertainen ja edullinen tapa säilyttää kesämökkisato, jossa on näppylöitä, koko talven.

Tarvitset 5 litran purkille 1 litraa:

• 5 kg keskikokoisia (mieluiten pienempiä) kurkkuja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 15 pippuria;
• 5 tillin sateenvarjoa siemenillä;
• 5 arkkia punaherukkaa;
• pieni paska lehti;
• 2 litraa suodatettua juomavettä;
• 5 tl sinappi;
• 5 rkl. l. karkea suola;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 75 ml 9% pöytäetikkaa;
• 15 makeaa pippuria.

Rapean vihreän kurkun marinointi:

1. Pese löysät kurkut vahingoittumatta ja anna liota vedessä 4 tuntia.
2. Järjestä vihannekset mahdollisimman tiukasti steriileihin purkkeihin, joiden pohjaan heitetään 1 tl. sinapinsiemeniä, tillin sateenvarjo, herukanlehti, valkosipulinkynsi, 3 mustaa ja maustepippuria. Lisää pala hienonnettua piparjuurilehteä.
3. Kiehauta vesi, suola ja sokeri, poista poltin ja kaada etikka.
4. Jaa marinadi purkkien kesken varoen jättämästä aukkoja. Peitä astia kansilla ja steriloi säilöntä kankaalla lautasliinalla 5 minuutin ajan.

Käännä työkappale ylösalaisin, lähetä se pimeään ja viileään kellariin säilytystä varten.

Resepti marinoituja kurkkuja chiliketsupilla

Marinoituja kurkkuja chiliketsupilla maistuu alkuperäiseltä: hieman mausteinen, rapea ja miellyttävä mauste.

Työkappale ei koskaan räjähdä, ei kasva sameaksi eikä hapetu.

Osalle 6 litran tölkkejä:

• kuinka monta pientä kurkkua, joilla on näppylöitä, tulee sisään;
• 300 ml kuumaa chiliketsuppia;
• 6 kuivaa laakerinlehteä;
• 5 litraa puhdistettua vettä suodattimesta;
• 3 rkl. l. karkea suola;
• epätäydellinen lasi sokeria;
• 250 ml pöytäetikkaa.

Kurkkujen peittausprosessi ketsupissa:

1. Parannetun rypytyksen vuoksi pestyjä kurkkuja on liotettava 4 tuntia jäävedessä, paista tänä aikana astia.
2. Järjestä lavrushka astiaan. Leikkaa kurkkujen kärjet pois ja täytä purkit vihanneksilla mahdollisimman tiiviisti.
3. Sekoita kaatava kiehuva vesi suola- ja sokerikiteiden kanssa. Purista ketsuppi astiaan ja sekoita, kunnes se on liuennut.
4. Kiehumisen jälkeen lisää etikkaa ja täytä astiat marinadilla.
5. Steriloi purkit 15 minuutin ajan liinalla lautasliinalla vedessä, joka on 2/3 säiliön tilavuudesta.

Pyörittele purkit tiiviisti, jäähdytä ja säilytä niitä kellarissa tai kodin ruokakomeroissa.

Marinoituja kurkkuja

Ohuet pienet kurkut – kurpitsa on helppo säilyttää, rapea ja maukas, kuten kaupasta. Aihio yhdistää koostumuksen mehukkuuden ja miellyttävän pistävän maun.

Tarvitaan 700 ml: n tölkkien kypsentämiseen:

• 500 g ohuita pieniä kurkkuja;
• 5 kpl. valkosipulin kynnet;
• 3-4 rengasta kuumaa chiliä;
• 10 kpl piparjuuren juuria;
• 1c. l. kuivattu tilli;
• 1 tl sinapinsiemen;
• 5 kpl. herneet;
• 5 tl karkea suola;
• 5 tl Kidesokeri;
• 1 lavrushka;
• lasillinen etikkaa.

Herkullisten kurkkujen korjuu:

1. Pese juuri poimitut kurkut, lajittele koon mukaan.
2. Puhdista purkit huolellisesti, steriloi haluttaessa, keitä kannet 5 minuuttia. Kuori piparjuuri, poista siemenet chilistä ja kuori valkosipuli. Leikkaa ainekset ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita kuivatut mausteet ja yrtit purkkiin, paina kurkut päälle tiukasti “seisovana”.
4. Lisää suola ja sokeri ja lisää etikkaa. Steriloi säiliö vedessä “olkapäähän” puhtaalla liinalla 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Kiehauta puhdas vesi erikseen, ota purkit kurkkuista, lopeta vesi ja sulje.
6. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä viileänä.

Maun lisäämiseksi voit lisätä basilikan lehtiä tai mintun oksaa.

Shop-tyylinen suolakurkku reseptejä

Yksinkertaisilla resepteillä kurkkujen peittaamiseen voit valmistaa tuoksuvan kasviksen välipalaa talvi -illalliselle: lihalle, lisukkeelle tai kalalle. Myös joustavat kurkut – mehukas lisäys Olivier -salaattiin.

1 litra säilytystä vaatii:

• 800 g keskikokoisia tasaisia ​​kurkkuja;
• 50 ml 9% etikkaa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl hienonnettu suola;
• 2 pientä tilliä sateenvarjot;
• 3 valkosipulipiikkiä;
• 1 laakerinlehti;
• 6 pippuria;
• 800 ml puhdistettua vettä.

Resepti miellyttävien kurkkujen valmistamiseen, kuten kaupassa:

1. Liota noin samankokoisia pestyjä kurkkuja 3 tunnin ajan jäävedessä, jotta vihannekset kyllästyvät nesteestä ja muuttuvat mahdollisimman rapeiksi.
2. Kaada kaikki luettelon mukaiset mausteet purkkiin, laita liotetut kurkut sisälle ja kaada kiehuvaa vettä astian päälle.
3. Steriloi työkappaleet 2 minuuttia kiehumisen jälkeen.
4. Rullaa metallikorkit avaimella.
5. Jäähdytä säilytys ylösalaisin, siirrä ruokakomeroon säilytystä varten.

Herukoilla ilman etikkaa

Ruokahalua sisältävät suolakurkkua hapanpunaherukoilla – mausteinen alkuruoka juhlavalikolle.

1 pulloa varten tarvitset:

• 2 kg keskikokoisia tasaisia ​​kurkkuja;
• 2 kuppia lajiteltuja punaherukoita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 5-6 pippuria;
• 4-5 kpl. mustaherukka -levyt;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 litraa juomavettä;
• 100 g hienonnettua suolaa;
• 200 g sokeria.

Resepti herkullisia marinoituja kurkkuja herukoilla:

1. Huuhtele vihannekset marjoilla perusteellisesti, leikkaa kurkkujen kärjet pois.
2. Täytä purkkien pohja mausteilla, kuivattuilla yrteillä ja yrteillä, valkosipulilla.
3. Täytä säiliö kurkkuilla ja kaada herukoita aukkoihin, jotta tila täytetään mahdollisimman tiiviisti.
4. Keitä marinaditäyte sokerisuolosta vedellä, kaada suolavesi purkkiin vispiläksi.
5. Peitä säilöntäaine kannet ja steriloi 5 minuuttia kiehumisen jälkeen ja sulje tiiviisti.

Jäähdytä ylösalaisin lämpimän peiton alla, säilytä kellarissa.

Sinappijauhe marinoituja kurkkureseptejä

Rapeat kurkut, jotka on suljettu purkkeihin viipaleina miellyttävän mausteisessa sinappikastikkeessa, ovat maukkaita ja hellävaraisia, kohtalaisen pistäviä ja rapeita.

9 litran tölkit vaativat:

• 8 kg pieniä tasaisia ​​kurkkuja;
• 2 kuppia puhdistettua öljyä
• 2 kuppia 9% etikkaa
• 2 täyttä lasillista sokeria
• 6 ilman Art. l. suola;
• 4 ilman yläosaa Art. l. sinappijauhe;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 tl hienonnettua pippuria.

Valmistele säilytys talveksi seuraavasti:

1. Jaa tuoreet kurkut suikaleiksi, lisää sinappi, mausta mausteilla ja sekoita hyvin käsin.
2. Jätä vihannekset 3 tunniksi, jotta mehu pääsee sisään. Sekoita 30 minuutin välein.
3. Järjestä marinoitu kurkku purkkeihin, kaada päälle marinadi mehusta ja mausteista.
4. Peitä astia kansilla ja steriloi 20 minuuttia ja ajoitetaan kiehumisen alkamisen jälkeen.

Kääri purkit heti ilmatiiviisti, jäähdytä ylösalaisin ja piilota kellariin.

Tomaattimehun kanssa

Marinoidut kurkkureseptit tomaattimehun kanssa eivät vaadi etikkaa, mikä vähentää esimuottien happamuutta. Joustavat kurkkuviipaleet paksussa hapanimelässä kastikkeessa ovat paras lisä peruna- tai riisipalautteeseen.

Päivittäistavarakauppa litran purkille:

• 800 g juuri poimittuja kurkkuja;
• 1 sipulin pää;
• 1 lehti piparjuuren vihreitä;
• 2 sateenvarjot kuivattua tilliä;
• 2 valkosipulipiikkiä;
• 7 pippuria;
• pari lavrushkoja.

Marinadille:

• 300 ml paksua tomaattimehua;
• 1 tl ilman kanelia;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. ei suolaa.

Liota tuoreita kurkkuja 2-3 tuntia vedessä. Pilko sipuli renkaiksi.

Kaada pohjalle sipuliviipaleita ja yrttejä. Täytä säiliö tiukemmin kurkkuilla, kaada kiehuvaa vettä työkappaleen päälle.

Anna säilyttää 10 minuuttia, valuta vesi sitten astiaan ja kiehauta uudelleen. Kaada kurkut toisen kerran, valuta neste pesualtaaseen 10 minuutin kuluttua.

Marinadia varten keitä tomaatti sokerin, kanelin ja suolan kanssa, sekoita.

Kaada marinadi purkkeihin, steriloi 20 minuuttia, rullaa kannet.

Kääri säilöntä peittoon, anna päivän jäähtyä hitaasti, järjestä välipala uudelleen kellariin.

Mausteiset kurkut sitruunaviipaleilla

Miellyttävät kurkut, joissa on hieman hapanta ja sitruunaviipale ilman etikkaa, voidaan helposti säilyttää asunnossa.

Ruokasetti litran purkille:

• 500-600 g kurkkua;
• 500 ml suodatettua vettä;
• 2 paksua sitruunaviipaleita;
• ½ h. l. sitruunahappo;
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ tl kuivat sinappipavut;
• 1 laakerinlehti;
• 30 g hienoksi jauhettua suolaa;
• 60 g sokeria;
• 4 pippuria.

Helppo tapa valmistaa suolakurkkua:

1. Lähetä mausteet valkosipuli- ja sitruunaviipaleilla steriloidun astian pohjalle.
2. Taita kurkut, kiehauta vesi ja täytä säiliö ääriään myöten.
3. Anna lämmetä 10 minuuttia, valuta neste ja liuota siihen suola, sokeri ja happo.
4. Keitä marinadi, täytä astia ja sulje tiiviisti.
5. Käänteisessä muodossa jäähdyttämisen jälkeen lähetä säilöntä säilytettäväksi ruokakomeroon.

Pikantian vuoksi voit lisätä purkkiin kourallisen karpaloita tai limen siivun..

Valikoituja kurkkuja tomaateilla

Yksinkertaisin yleinen valmiste on sekoitus peitattuja tomaatteja rapeiden kurkkujen kanssa.

Kaksi 1 litran tölkkiä tarvitset:

• 650 g pieniä kurkkuja;
• 350 g pieniä tomaatteja;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 20 pippuria
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. ilman suolaherneä;
• 3 rkl. l. 9% etikkaa.

Menetelmä erilaisten vihannesten peittaamiseen:

1. Pese tomaatit kurkkuilla huolellisesti, leikkaa vihreiden hedelmien kärjet pois. Laita kurkut puoliympyrään enintään puoleen, sitten kerros tomaatteja ilman painetta.
2. Kaada kiehuvaa vettä komponenttien päälle, peitä kannet ja anna lämmetä 10 minuuttia.
3. Kaada suolaa ja pippuria kattilaan, valuta vesi tölkeistä tähän astiaan kannen läpi, jossa on reikiä.
4. Keitä marinadi, kaada etikkaa.
5. Leikkaa valkosipulinkynnet ja lähetä työkappaleeseen, täytä purkit koronaan kiehuvalla marinadilla.
6. Säilytä heti jakoavaimella tai käytä kierrekorkkeja. Anna säilönnän jäähtyä, siirrä kellariin säilytystä varten.

Yksinkertaiset ja edulliset reseptit rapeille suolakurkkuille mahdollistavat kesällä korjattujen terveiden ja kevyiden vihannesten sadon täydellisen säilyttämisen. Joustavat näppylät kurkut tarjoillaan parhaiten keitettyjen perunaviipaleiden, lihapullien kanssa tai hienonnettuina sipulirenkaiden ja aromaattisen voin kanssa.

Videoresepti kurkkujen keittämiseen yrteillä ja sinapilla