15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Valkoviinin valmistus Citron Magarachista

valkoista rypäleen viiniä Viinirypäleiden korjuun jälkeen se on käsiteltävä. Viinin valmistaminen Citronny Magarach -lajikkeen valkoisista rypäleistä on erittäin helppoa. Ensin marjat erotetaan varsista ja puristetaan sitten käsin.

Marjojen pesu ennen käsittelyä on ehdottomasti kielletty. Rypäleiden pinnalla on luonnollista viinihiivaa, jota ilman rypälemehu hapan. Voit käyttää puristinta marjojen käsittelyyn. Tämä nopeuttaa viininvalmistusprosessia, koska massaan jää vähemmän mehua..

Niin kutsuttu “ensimmäinen” viini voidaan valmistaa puhtaasta mehusta ja “toinen” viini rypäleestä. Et voi myöskään erottaa mehua ja rypälemehua ja laittaa täysikasvuista käymistilaa..

Viinin valmistamiseen voit käyttää vain emali-, lasiesineitä tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Muutoin astiat hapettuvat ja metallioksidit joutuvat lopputuotteeseen. Tällaisen viinin juominen on ehdottomasti mahdotonta..

Kun säiliö on täytetty vierreellä, se asetetaan viileään paikkaan päiväksi. Huoneen, jossa säiliö sijaitsee, lämpötilan on oltava 10 ° C – 16 ° C. Se on peitetty lateksikäsineellä tai vesilukolla. Sitten vierre on asetettava lämpimään huoneeseen kahden viikon ajaksi, jossa se käymistila..

Lue myös artikkeli: rypäleen viinin resepti kotona!

Viinin valmistaminen kahden viikon käymisen jälkeen

Lisää ensimmäisen käymisviikon jälkeen 1 kg sokeria 10 litraa vierretä kohti..

Jos haluat valmistaa niin sanotun “toisen viinin”, lisää 50% rypälemehun kokonaistilavuudesta siivilään. Tällaisen viinin pitäisi käydä kaksi viikkoa. Kahden viikon käymisen jälkeen 1 kg sokeria lisätään myös 5 litraan “toisen” viinin vierttä. Se sekoitetaan hyvin ja jätetään käymään “ensimmäinen” ja “toinen” viini vielä viikon ajan.

“Toisesta” rypäleen puristemehusta saatu lopputuote tulee paljon maukkaampaa kuin puhtaasta rypälemehusta valmistettu viini. Jakamattomasta vierreestä valmistettu juoma on maultaan hieman huonompi kuin “toinen” viini.

Sedimentin tyhjentäminen ja kolmas käyminen

Toisen käymisen jälkeen tarvitset:

  • siivilöi rypäleen puristemehu useita kertoja seulan läpi;
  • lisää 500 g sokeria puristettuun rypälemehuun;
  • peitä säiliö vierrellä lääketieteellisellä lateksikäsineellä.

Säiliön pohjalle pudonneesta sakasta voidaan valmistaa chachaa tai muita väkeviä alkoholijuomia. Tämä sedimentti on tiivistetty viinihiiva, joka toisen juoman vierreeseen lisättäessä muodostaa suuren määrän alkoholia. Viinihiivaa käytetään esimerkiksi konjakin valmistukseen.

Sedimentistä puhdistamisen jälkeen viiniin lisätään vielä 500 g sokeria. Se on sekoitettava hyvin, muuten hammaskivi peittää sokerin, hiiva ei pysty käsittelemään sitä ja astian pohjalle muodostuu sokerikerros..

Hammaskivi on sedimentti, joka muodostuu kolmannen ja sitä seuraavan käymisen jälkeen. Sen tiheys on paljon suurempi kuin ensisijaisen viinin sedimentin. Kolmannessa käymisessä vierre laitetaan ensisijaiseen kirkastamiseen. Hammaskivi laskeutuu vierreastian seinille. Se on sekoitus sokerikiteitä ja rypälekakkua. Yleensä hammaskiveä muodostuu vähemmän kuin ensisijaista sedimenttiä, mutta jos rypäleillä on voimakas muskottipähkinäinen maku, tiheän sedimentin tilavuus on sama kuin primäärin tilavuus.

Kolmannen käymisen aikana vesitiiviste voi rikkoutua, joten kansi on kääritty tiukasti narulla tai kalvoteipillä. Jos käytät lateksikäsineitä, lävistä jokainen sormi lääketieteellisellä ruiskun neulalla. Se päästää ilmaa hiukan läpi eikä hansikas halkeile kaasun paineesta..

Hammaskiven poisto ja viinin kypsytys

Viinin valmistuksen viimeisessä vaiheessa tarvitset:

  • puhdista juoma hammaskivestä suodattamalla viini hienon seulan ja juustoliinan läpi;
  • tasapainottaa viinin makua lisäämällä siihen sokeria;
  • laita viini viileään huoneeseen alkoholin muodostumisprosessin pysäyttämiseksi.

Voit puhdistaa juoman hammaskivestä tavallisella suodattimella hienon seulan läpi. Jännityksen jälkeen viiniin lisätään sokeria maun mukaan: jos pidät vahvoista kuivista viineistä, älä lisää sokeria juomaan. Rakasta puolimakeita viinejä – lisää 150 g sokeria 10 litraan valmiita viinejä ja jos pidät makeista viineistä – lisää 300 g sokeria 10 litraan viiniä. Sokeri on sekoitettava hyvin.

Valmis viini kaadetaan erillisiin lasipulloihin, ja käymisprosessin pysäyttämiseksi pullot sijoitetaan kellariin tai loggiaan, jossa ilman lämpötila ei nouse yli 10 ° C. Alhaisissa lämpötiloissa hiiva viinissä kuolee kolmen päivän kuluessa. Tänä aikana he käsittelevät lisää sokeria. Tätä prosessia kutsutaan viinin kypsymiseksi. Kypsymisen jälkeen valkoviini on valmis juotavaksi.

Kypsymisen aikana viini voi alkaa käydä, jos säilytyslämpötilaa ei noudateta. Tässä tapauksessa se siirretään lämpimään huoneeseen ja käymisen päättymistä odotetaan. Tämä viini on erittäin vahvaa, mutta osa lisättyä sokeria jää silti juomaan..

Previous Post
Ridomil Gold: instructions for use, description of the product
Next Post
Vi dyrker i landet et duftende orientalsk krydderi dzhusay løg