15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Saltet laksekaviar: hvordan man forsigtigt adskiller æggene gennem en skærm og salt

laksekaviar Laksekaviar er en særlig delikatesse, der vil dekorere ethvert festligt bord. Hvis du er så heldig at fange eller købe laks med en magekande fuld af værdifulde æg, kan du selv lave en snack. Selvfølgelig skal du pille lidt med adskillelsen af ​​kaviar fra filmene, men der er en lille hemmelighed. En simpel enhed kaldet en skærm hjælper med at vælge æggene og beholde de fleste af dem i deres helhed. Hvordan man gør dette og hvordan man salter laksekaviar, vil vi nu fortælle dig.

Skærmen er et net strakt over en base. Du kan gøre det selv, eller du kan bruge improviserede midler, for eksempel et net fra en badmintonketcher.

Om emnet: Sådan saltes pink laksekaviar?

Forbehandling af kaviar

Før du fortsætter med adskillelsen af ​​æg, er det nødvendigt at slippe af med overskydende fugt og blod. For at gøre dette skal laksekaviar (i øvrigt også andre) hældes med saltvand og få lov at stå. For det første vil saltet trække alt blodet ud, for det andet vil det fjerne overskydende vand i kaviaren, og for det tredje er kaviaren, der er behandlet med salt, lettere at adskille fra filmene. Efter iblødsætning skal posen med kaviar skylles godt..

For at lave alt vandglas er det bedre at lægge kaviar på en sigte eller dørslag.

Læs også artiklen: Sådan saltes makrel hurtigt uden saltlage?

Sådan adskilles æg fra filmen, så de ikke brister?

Oftest adskilles kaviar fra filmposen simpelthen i hånden. Selvfølgelig, som en sidste udvej, og denne metode vil fungere, men dette kan bogstaveligt talt ødelægge de fleste æg. Selvom alle manipulationerne udføres i vand, knuses æggene stadig under processen. De er således ikke længere egnede til saltning, og produktmængden falder umiddelbart mærkbart..

Men hvis du kværner kaviar gennem en skærm, kan tab reduceres til et minimum. Æggene adskilles let, passerer gennem hullerne i masken og forbliver intakte. Selvfølgelig kan du slet ikke undvære tab, for nogle æg vil alligevel sprænge, ​​når de gnides. Under alle omstændigheder vil der være meget mindre af dem, end hvis du henter dem med hænderne i vandet, foruden bliver det lettere at adskille affaldet på denne måde..

Screeningsmetoden fungerer bedst med umoden kaviar.

Det er ikke svært at vælge æggene: holder en sigte i den ene hånd over en bred skål, den anden skal let gnides med kaviar på nettet med den anden. Det er bedst at gøre dette, startende i den tynde ende og bevæger sig nedefra og op. Skyl derefter de resulterende æg godt med koldt vand og vælg kuldet (rester af filmene). Skyl igen og lad den stå i et kvarter i et kvarter..

Hvis vandet bliver hvidt som mælk, er det okay. Det er de sprængende æg, der frigiver en emulsion, der pletter vandet og gør det klistret..

Saltet laksekaviar: Sådan saltes?

Så kaviar sorteres og vaskes, det er kun saltet. For at gøre dette skal du lave en særlig marinade af en meget stærk koncentration kaldet saltlage. Det er forberedt som følger:

  1. Hæld 1 spsk i en gryde. vand.
  2. Hæld 2 spsk. l. salt.
  3. Tilsæt 1 spsk. l. Sahara.
  4. Kog og afkøl til stuetemperatur.

Og det sidste trin: hæld laksæggene med afkølet saltlage. For saltet kaviar er holdetiden fra 30 til 60 sekunder. For at opnå en medium saltning opbevares kaviaren i op til 8 minutter og vaskes derefter under rindende vand. Det er stadig at sprede æggene på et køkkenrulle til tørring. Let saltet delikatesse opbevares i glasglas under låg i køleskabet i højst 2 dage.

Saltning af laksekaviar – video

Previous Post
Ridomil Gold: instructions for use, description of the product
Next Post
Vi dyrker i landet et duftende orientalsk krydderi dzhusay løg