15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Marinoituja sieniä: ruoanlaittoreseptejä

suolakurkkua reseptejä Marinoidut sienet, joiden reseptit erottuvat kevyydestä ja yksinkertaisuudesta, ovat herkullinen, pikantti alkuruoka, joka koristaa jokapäiväisen tai juhlapöydän. Ne kypsyvät hyvin nopeasti, ja erilaiset marinadireseptit auttavat antamaan sienille rikkaan, mausteisen maun ja ilmeikkään aromin..

Jos olet sienenkerääjä, niin ruokakomeroissa on muun muassa säilyttämisen lisäksi aina pari purkkia. Mutta sienien peittaaminen ei ole yhtä “herkkää” kuin niiden poiminta. Jopa parhaat ja syötävimmät sienet voivat “räjähtää” kuukauden sisällä, jos ne on peitattu väärin. Tänään kerromme sinulle, kuinka valmistaa puravikkeita, hunaja -helmiä, sian sieniä ja kantarellia talveksi niin, että ne säilytetään pitkään.

Sienien keittäminen

suolakurkkua reseptejä Ennen kuin aloitamme marinoitujen sienien keräämisen talveksi, meidän on valmisteltava ne. Kaada vettä suureen altaaseen ja huuhtele metsäsato hyvin. Puhdistamme sen ruohon teriltä, ​​neuloilta ja muilta kasvien roskilta. Leikkaamme tarvittaessa, esimerkiksi leikkaamalla jalan kärjen irti maasta. Vaihdamme vettä useita kertoja, koska sienien on oltava ehdottoman puhtaita ja kauniita.

Puhdistamme myös voikorkit iholta niin, että ne ovat kevyitä. Lisäksi puhdistamaton boletus tuottaa enemmän limaa..

Nyt sienet on keitettävä. Jos niitä on paljon, mutta suurta säiliötä ei ole, voit tehdä sen usealla kerralla. Mutta on paljon helpompaa keittää kaikki sienet kerralla, lainata suuri kattila tai pata naapuriltasi. Lähetämme siihen sieniä ja täytämme ne kylmällä vedellä peittämään ne kokonaan. Sinun ei tarvitse kaataa paljon, noin 2 litraa riittää. Sienillä on oma kosteus, jota ne alkavat vapauttaa kypsennyksen aikana. Ja jos vesi ei vieläkään riitä, voit aina lisätä.

Muista kerätä vaahto kypsennyksen aikana..

Keitämme voita vähintään 50 minuuttia, suolaa vesi maun mukaan. Tämän ajan kuluttua otamme sienet pois ja suodatamme. Ei tarvitse huuhdella.

Sienien marinointi: miten tehdä marinadi

mausteet sienien peittaamiseenJotta voisimme marinoida 5 kg jo kuorittuja raakasieniä, tarvitsemme 2 litraa marinadia.

Se tehdään tällä tavalla:

  1. Kaada vesi pieneen kattilaan.
  2. Kaadamme 4 rkl. l. suola.
  3. Laita mausteet 2 lavrushki.
  4. Lisää 1 tl. mausteet maun mukaan (maustepippuri, katkera).

Monet kotiäidit haluavat marinoida sieniä valkosipulilla. Yleensä voit tehdä tämän ja se on herkullista..

Jos aiot piilottaa pari purkkia uutta vuotta varten, älä lisää valkosipulia. Pitkäaikaisessa varastoinnissa valkosipulin sienet tummuvat.

Nyt keitä voita tässä marinadissa 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi 1,5 tl. etikkaöljyä (70%) ja anna sen kiehua. Etikka 9% on myös sopiva, mutta tarvitaan enemmän – 4 rkl. l.

Jos sienet keitettiin hyvin ensimmäistä kertaa, marinadissa ei pitäisi olla vaahtoa keitettäessä. Jos marinadi on vaahdotettu, se tarkoittaa, että voi on alikypsytetty.

Sienien kiehumisen aikana steriloi purkit. Valmis voi heti, kuuma, aseta purkkeihin hartioihin asti. Kaada pannulle jäänyt marinadi ja rullaa. Käännä ympäri ja anna jäähtyä. Marinoituja sieniä säilytetään viileässä paikassa.

Marinoituja sieniä – herkkusieni reseptejä

marinoituja sieniäOn monia tapoja marinoida sieniä. Suosituimmat kotiäidit ovat yksinkertaisia ​​ja helppoja reseptejä, joiden avulla voit saada maukkaita ja suussa sulavia sieniä viettämällä vähintään aikaa ja vaivaa.

Ainekset:

  • herkkusienet – 900 g;
  • pöytäetikka 9% – 80-100 ml;
  • puhdistettu sokeri – 2-4 tl;
  • auringonkukkaöljy – 130 ml;
  • valkosipulinkynnet – 6-7 kpl;
  • neilikan silmut – 4 kpl;
  • pippurit – 18-20 kpl;
  • laakerinlehdet – 6 kpl;
  • suola – 2 tl;
  • vesi – 120 ml.

ainekset sienien peittaamiseenTässä marinoidussa sienireseptissä on parasta käyttää pieniä, suunnilleen samankokoisia sieniä – ne marinoituvat tasaisesti ja näyttävät erittäin herkullisilta purkissa..

Kaada etikka ja auringonkukkaöljy veteen, suola, lisää sokeri, mausteet, hienonnetut valkosipulinkynnet. Huuhtele sienet juoksevan veden alla, jos sienet ovat pieniä, ne voidaan jättää ehjiksi. Leikkaa suuret herkkusienet puoliksi.

keitä sieniäKaada valmistetut sienet kattilaan, jossa on marinadi, ja laita matalalle lämmölle, kiehauta ja keitä sitten vielä 8-9 minuuttia sekoittaen säännöllisesti ja kuorimalla.

laita sienet purkkeihinKaada herkkusienet purkkeihin, täytä kiehuvalla suolavedellä, kierrä ja anna hautua viileässä paikassa 8-10 tuntia.

Nopea sienien peittaus

peittaamalla sieniä nopeastiChampignonien nopeaan valmistukseen käytetään marinadia, joka sisältää tuoksuvaa hunajaa, mausteista Dijon -sinappia, tuoreita yrttejä ja kuumaa chiliä. Se antaa sienille mielenkiintoisen ja epätavallisen maun. Nämä sienet voidaan valmistaa kahdella tavalla – marinoituna raakana tai esipaistettuna kasviöljyssä.

Ainekset:

  • herkkusienet – 900-950 g;
  • Dijon -sinappi – 30-50 g;
  • hunaja – 50 ml;
  • oliivi- tai auringonkukkaöljy – 60-80 ml;
  • kuuma pippuri – 1 kpl;
  • tuoretta persiljaa tai tilliä – nippu;
  • suola – harkintasi mukaan.

Ensimmäinen menetelmä: Leikkaa pestyt sienet ohuiksi viipaleiksi tai puolikkaiksi ja paista kiehuvassa kasviöljyssä, kunnes se on karamellisoitunut. Kun sienet ovat ruskistuneet, lisää niihin hienonnettuja kuumia paprikoita, hunajaa ja sinappia, suolaa ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.paista hienonnetut sienet

Paista vielä 3-4 minuuttia ja laita sitten valmiisiin purkkeihin. Tämä välipala voidaan säilyttää jääkaapin hyllyllä enintään 3 viikkoa..

Toinen menetelmä: kaada pestyt herkkusienet kiehuvalla vedellä, suolalla ja kiehauta, keitä sitten 5-6 minuuttia.

kokkien kokonaisia ​​sieniäSekoita marinadiin hunaja, sinappi, 1 sitruunasta puristettu mehu, hienonnettu valkosipulinkynsi, mustapippuri ja kasviöljy.

Kaada marinadi keitettyjen sienien päälle ja kaada pieniin lasipurkkeihin. Suolainen sieni-välipala tulee infusoida 5-8 tuntia, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla..

Yksinkertainen resepti sian sienille

marinoituja sieniä reseptejä sian sienien ruoanlaittoonTämä resepti marinoituja sieniä varten talveksi valmistetaan niiden alustavalla lämpökäsittelyllä..

Ainekset:

  • sian sienet – 870-970 g;
  • pöytäetikka 9% – 300-350 ml;
  • neilikan silmut – 6-7 kpl;
  • mustapippuria – 8-9 kpl;
  • mausteherneet – 8-9 kpl;
  • laakerinlehdet – 4-6 kpl;
  • puhdistettu sokeri – 70-90 g;
  • suola – 4 tl;
  • vesi – 2 l.

pese sian sienetKuori sian sienet, huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi ja kaada kattilaan.

Täytä viileällä vedellä niin, että se peittää ne kokonaan ja keitä 35-40 minuuttia.

Kun porcini -sienet kiehuvat, poista nesteen pinnalta ilmestyvä vaahto ja suolaa hieman. Kaada ne sen jälkeen siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä..

keitä sian sieniäMarinadin valmistamiseksi sekoita kaikki ainekset, kiehauta ja lisää valmistetut sian sienet. Keitä niitä 18-20 minuuttia.

tölkkien sterilointiSienien kiehuessa steriloi lasipurkit ja kannet mikroaaltouunissa, höyrytettynä tai muulla sopivalla tavalla..

rullaa sienetKun neste kiehuu, siirrä sienet välittömästi valmiisiin purkkeihin, lisää mausteet ja peitä kuumalla marinadilla. Kääri sitten purkit villapeitteellä ja jätä 8-10 tunniksi ja siirrä sitten kellariin tai ruokakomeroon säilytystä varten..

Kantarellit viinietikan kanssa

suolakurkkua reseptejä kanttarellien keittämiseenHerkullisten marinoitujen sienien reseptiä, johon on lisätty viinietikkaa ja selleriä, voidaan käyttää herkkusieniin, osterisieniin ja sieniin. Kantarellit ovat erityisen maukkaita viinimarinaadissa – ne täydentävät erinomaisesti lihaa, peruna -annoksia tai herkullisia itsenäisiä välipaloja.

Ainekset:

  • kantarellit – 750 g;
  • viinietikka – 300 ml;
  • kuuma chili – 3 kpl;
  • sipulit – 3 kpl;
  • sellerin varret – 130 g;
  • valkosipulinkynnet – 6-7 kpl;
  • pippurit – 16 kpl;
  • laakerinlehdet – 8-9 kpl;
  • puhdistettu sokeri – 6-7 tl;
  • tuoretta rosmariinia, suolaa – harkintasi mukaan;
  • vesi – 3 l.

keitä sieniäPuhdista kantarellit ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Kiehauta vesi erikseen, kasta sienet kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja hävitä sitten siivilässä. valmista sipuli ja valkosipuliLeikkaa sipulit neljään osaan, leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.

pilko sellerin varretLeikkaa sellerin varret ohuiksi viipaleiksi, kuumaa chiliä – nauhoiksi siementen poistamisen jälkeen.

Marinadin valmistamiseksi kaada kaikki valmistetut vihannekset 2 kupilliseen vettä, kiehauta, lisää mausteet ja hauduta 40-45 minuuttia.

täytä purkit sienilläLaita valmiit kantarellit steriloituihin purkkeihin ja täytä kiehuvalla marinadilla, kiristä kannet, peitä peitolla ja jätä 7-9 tunniksi.

Osterisienet ilman sterilointia

suolakurkkureseptejä ilman sterilointiaIlman sterilointia marinoidut osterisienet ovat maukkaita, suussa sulavia ja rapeita sieniä, jotka voidaan maustaa kasviöljyllä, sirotella hienonnetulla tillillä tai vihreillä sipuleilla ja tarjoilla herkullisena, mausteisena välipalana. Peittaamiseen voit käyttää sekä tuoreita että jäädytettyjä kantarellia, jotka on esisulatettu huoneenlämmössä ennen kypsentämistä..

Ainekset:

  • osterisienet – 900-950 g;
  • pöytäetikka 9% – 130 ml;
  • rakeinen sokeri – 30-30 g;
  • suola – 4-5 tl;
  • laakerinlehdet – 2-4 kpl;
  • neilikan silmut – 7-8 kpl;
  • valkosipulinkynnet – 4-6 kpl;
  • pippurit – 7-8 kpl..

Kuinka marinoida sieniä oikein – ensinnäkin ne on valmisteltava. Puhdista ne ja huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla poistamalla tarttunut ruoho ja roskat korkeista..

pilko osteriLeikkaa sen jälkeen osterisienet keskikokoisiksi paloiksi, kaada kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta..

Poista vaahto nesteen pinnalta ja hauduta sieniä miedolla lämmöllä vielä 30-35 minuuttia.

keitä osterisienet marinadissaValmista marinadi erikseen – kaada 5 kupillista vettä kattilaan, lisää suola, sokeri, hienonnetut valkosipulinkynnet ja mausteet, kiehauta. Lisää sitten valmiit osterisienet marinadiin ja keitä vielä 18-20 minuuttia.

täytä tölkitKaada osterisienet ja steriloidut purkit, täytä kiehuvalla marinadilla ja rullaa kannet ylös. Anna niiden jäähtyä kokonaan, siirrä ne sitten kellariin tai piilota jääkaapissa..

Voi sipulien kanssa

suolakurkkua reseptejä voin keittämiseenMarinoituja sieniä, reseptejä sipulilla yhdistyvät alkuperäinen, mausteinen maku, mausteiset mausteet ja rikas mausteinen aromi. Tämä on loistava alkuruoka jokapäiväiseen tai juhlapöytään..

Ainekset:

  • Boletus – 650 g;
  • sipulit – 3 kpl;
  • sokeri – 60-70 g;
  • suola – 3 tl;
  • auringonkukka- tai oliiviöljy – 2 rkl. l;
  • korianterin siemeniä ja korianteria – 1 tl;
  • pippurit – 9-11 kpl;
  • pöytäetikka 9% – 2 rkl. l;
  • vesi – 1,5 l.

Lajittele öljy, poista lika ja ruoho, puhdista korkit. Jätä pienet sienet ehjiksi, leikkaa suuret puoliksi, kaada sitten kattilaan ja peitä vedellä. Sen on peitettävä sienet kokonaan..

valmistaa sieniäKuumenna ne kiehuvaksi, hävitä siivilässä. Täytä sitten öljy puhtaalla vedellä ja kiehauta uudelleen poistamalla vaahto sen pinnalta..

kaada sienet marinadillaValmista marinadi erikseen sekoittamalla 1,5 litraa vettä mausteisiin, sipulirenkaisiin, suolaan ja sokeriin. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta vielä 4-6 minuuttia.keitä sienet marinadissa

Kaada voi kiehuvaan marinadiin, kiehauta ja keitä 18-20 minuuttia. Lisää sitten etikka sieniin ja ota heti pois liedeltä. Etikkahapon ei pitäisi kiehua, muuten se menettää ominaisuutensa.

laita sienet purkkeihinLevitä voiöljy lasipurkkeihin, täytä kiehuva marinadi. Peitä suuren kattilan pohja pyyhkeellä, aseta purkit ja kaada kattilaan vettä. Keitä ja hauduta noin 13-16 minuuttia. Kääri seuraavaksi säiliöt kannella ja anna niiden jäähtyä.

marinoituja sieniä purkkeissaMarinoituja sieniä – reseptejä herkullisen, herkullisen ja mausteisen alkuruoan valmistamiseen, joka sopii erinomaisesti sekä arkeen että juhlapöytään. Monien ruoanlaittovaihtoehtojen ansiosta jokainen emäntä voi valita täydellisen reseptinsä ja ilahduttaa vieraita ja rakkaitaan tuoksuvilla, rapeilla sienillä.

Marinoituja sieniä: reseptejä voin keittämiseen – video

Previous Post
Kurpitsamehun juomisen hyödyt ja haitat
Next Post
What is the secret of the popularity of Dutch potato growing technology