Fordelene og skaderne ved have radiser
Blandt de tidlige grøntsager er radise en af de første i popularitet. Og det er ikke overraskende, fordi kun grønne løg og nogle andre grønne afgrøder, men langt fra rodafgrøder, kan prale af så tidlig modenhed og en venlig høst fra naboer i haven.
Runde og aflange radiser bruges i alle slags snacks, salater, kolde supper og andre retter. Gartnere har til rådighed radise sorter med hvide, lyserøde, røde og endda dybe lilla og gule rødder. Men ikke kun mangfoldigheden af arter og korte modningstider tiltrækker opmærksomhed på denne kultur, men radisens egenskaber er nyttige for kroppen.
Den saftige frugtkød af rodfrugter, der har en forfriskende sødlig smag med en behagelig skarphed, er mættet med aktive næringsstoffer, hvis mangel opleves af menneskekroppen efter vinteren.
Hvilke vitaminer er der i radiser? Er denne grøntsag nyttig for alle, og hvordan man bedst vælger en radise og spiser den?
Læs også artiklen om emnet: hvordan er radiser nyttige??
Vitaminsammensætning af radise og dets kalorieindhold
Radise indeholder også vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, op til 25 mg C -vitamin, mineralsalte og antimikrobielle phytoncider.
Kalorieindholdet i radise er ret lavt, 100 gram rodafgrøder indeholder fra 15 til 20 kcal. I dette tilfælde er næringsværdien inkluderet i 100 gram af produktet:
- 1, 2 gram protein;
- 0,1 gram fedt;
- 3,4 gram kulhydrater;
- 3,1 gram sukker;
- 1,6 gram kostfibre;
- 93 gram vand;
Også i sammensætningen af frugtkød og grøntsager af radise er der mindre mængder organiske syrer, stivelsesholdige stoffer og aske.
Makronæringssammensætningen af radiserødder bestemmes af det høje indhold af kalium, calcium og magnesium, fosfor og natrium. Sporelementer er repræsenteret af jern, zink, kobber og jod, bor og mangan. Og sennepsolie, som har antiseptiske egenskaber, giver radisen en genkendelig smag..
Sådan vælger du den mest gavnlige radise til kroppen?
For at maksimere sundhedsmæssige fordele ved radiser i en salat eller okroshka er det vigtigt at vælge faste, sunde, glatte hudrødder. Radise mister hurtigt sin saftighed, rodafgrøden bliver sløv, blød, og mængden af næringsstoffer i den falder. Hvis sorte pletter er synlige på huden på selv en hård rodfrugt, er dette det første tegn på udviklingen af skimmelsvampe. Du bør ikke vente på glæde eller fordele, når du spiser en ret lavet af sådan en radise, men skade er ganske mulig. Derfor er friskhed af en radise en afgørende faktor for dens anvendelighed..
Glem ikke, at toppen af denne kultur ikke er mindre mættet med stoffer, der er værdifulde for kroppen end rodafgrøder. Det er bedre at bruge det til mad umiddelbart efter indsamling, da løvet vil visne i løbet af få timer..
Nyttige egenskaber ved radise
Radise rodafgrøder og dens toppe indeholder ekstremt få kalorier, men er rige på aktive stoffer og kostfibre, hvilket giver grund til at tale om nytten af denne grøntsag i mange problemer forbundet med fordøjelse og assimilering af mad. Rodfrugter inkluderet i sammensætningen af retterne aktiverer tarmmotilitet, bidrager til rettidig frigivelse af fordøjelsessystemet og producerer en mild afføringsvirkning. Ikke mindre nyttig til forstoppelse og radise greener, hvorfra infusionen er lavet.
Radise, hvis kalorieindhold er meget lavt, har længe været respekteret af mennesker, der ønsker at slippe af med ekstra kilo med sundhedsmæssige fordele. Kostfibre kan hjælpe med dette. Ved at passere gennem tarmene renser fiberen det og fjerner akkumulerede toksiner. Glykosiderne i radiser har en irriterende virkning, fremmer produktionen af mavesaft og hurtig fordøjelse af mad..
Radise er nyttig til patienter, der lider af hjerte- og karsygdomme. Kolesterol, der ophobes på væggene i blodkar, forringer deres permeabilitet og elasticitet, hvilket negativt påvirker blodtilførslen til væv og organer og fører til alvorlige sundhedsproblemer. Radise med et kalorieindhold, der er lavere end for mange andre grøntsagsafgrøder, som dens nærmeste slægtninge: radise, peberrod, sennep og majroer, forhindrer ikke kun fedme, men også akkumulering af kolesterol og udvikling af åreforkalkning.
Der er stoffer i radiser, der har en positiv effekt på blodsukkerniveauet. Derfor kan og bør denne grøntsag også være inkluderet i menuen for mennesker med tendens til diabetes eller allerede lider af denne alvorlige sygdom..
Huden på farvestrålende radiserødder indeholder naturlige anthocyaniner, som ifølge nyere undersøgelser aktivt modsætter sig udviklingen af kræftceller. Med fremkomsten af sorter af mørke lilla farver øges radisternes gavnlige egenskaber med hensyn til bekæmpelse af kræft kun..
Takket være phytoncides kan radise bruges som et naturligt og meget velsmagende middel til at bekæmpe infektioner, herunder sæsonbetonede forkølelser og den ledsagende bronkitis, rhinitis og laryngitis. Radisejuice, ligesom radisejuice, hjælper med hoste, overbelastning i næsen og andre ubehagelige symptomer. C -vitamin giver energi og giver styrke til at bekæmpe lidelser.
Interessant nok kan du drage fordel af radiserens gavnlige egenskaber til kosmetiske formål. Rodblødning nærer huden med fugt, virker tonisk og blegende og hjælper også med at klare inflammatoriske processer. Og E -vitaminet, der findes i radise, aktiverer hudens regenerering og foryngelse.
Det er almindeligt kendt, at rodfrugter af radise er uundværlige i kolde sommersupper og snacks. Det er en glimrende ingrediens til salater, et vitamintilskud og en del af en pynt til kødretter og kartofler. For det meste spises radiser rå, da rodafgrøder under varmebehandling mister de fleste af radisernes gavnlige egenskaber og deres udseende og saftige konsistens..
Få mennesker ved, at radiser kan syltes, og sådanne snacks bliver en rigtig dekoration af bordet om vinteren. Endnu sjældnere er de opmærksomme på grøntsager, og faktisk er de nyttige egenskaber ved radise toppe ikke mindre end rodafgrøder. Denne del af planten i en ung frisk form bruges til okroshka og salater. Du kan gemme toppe til vinteren i form af en sauce, hvor olivenolie, salt, krydderier og knuste valnødder eller pinjekerner tilsættes sammen med hakkede krydderurter..
Er radise godt for alle??
Med hele det unikke ved sammensætningen og sæt nyttige egenskaber kan radiser ikke betragtes som en afgrøde til almindelig brug. I nogle tilfælde kan radiser i stedet for de forventede sundhedsmæssige fordele forårsage en forringelse af trivsel..
Dette skyldes tilstedeværelsen af vegetabilske glycosider i rodafgrøder og til dels i løv, som irriterer maveslimhinden og forårsager en aktiv produktion af syre. Med øget surhed, pancreatitis og cholecystitis samt med gastritis og mavesår kan friske radiseretter fremkalde en uønsket forværring.
Alle kan vurdere fordelene eller skaderne ved radiser for deres eget helbred, men hvis der er kontraindikationer, skal du ikke tro, at du ubetinget bør opgive den tidlige grøntsag. Lyse og hvide sorter af radise har en blødere smag og effekt, og for eksempel er der praktisk talt ingen glycosider i daikon.
