15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Tutustumme lamellisieniin: mikä on niiden ominaisuus ja mitkä ovat

lamelliset sienet Useimmat sienenkerääjät pitävät sienimäisiä sieniä metsän arvokkaimpina lahjoina lihaisen ja tiheän massansa vuoksi, mutta ei pidä unohtaa toista, vähintään yhtä paljon, lamellisieniä. Vaikka niiden sienirungon rakenteella ei ole tällaisia ​​ominaisuuksia ja useimmiten ne ovat ohuita ja hauraita, näiden yksilöiden joukossa on erittäin maukkaita sieniä, erityisesti marinoituna. Totta, lamellisienien joukossa on monia ja syötäväksi kelpaamattomia ja jopa myrkyllisiä lajikkeita, jotka aiheuttavat valtavan vaaran, ottavat ainakin vaalean rupikonna. Mitä eroa on lamellisienillä ja putkimaisilla sienillä ja mitä ne ovat, puhumme tästä tänään.

Lajiluokan erityispiirteet

lamellisienien rakenne Kuten tiedät, jotta voit määrittää sienien kuulumisen tiettyyn ryhmään, sinun on tarkasteltava korkin alle. Jos putkimaisten edustajien alla on leveä ja tiheä sieni, lamellisienet, joidenkin nimi ja valokuvat esitetään alla, ovat rakenteeltaan radikaalisti erilaisia: hatun ympyrän ympärillä, jalasta sen reunaan, on ohuita levyjä, joilla he odottavat siipien kypsymässä itiöitä. Levyjen väri ja muoto voivat olla hyvin erilaisia ​​ja riippuvat tietystä lajikkeesta, eli sienestä. Joissakin ne muuttuvat sujuvasti jaloiksi, toisissa ne ovat sulautuneet lujasti siihen, ja toisissa ne eivät edes saavuta jalkaa kokonaan, koska ne sijaitsevat yksinomaan korkissa.

On myös sellaisia ​​sieniä, joissa levyjen välissä on siltoja, jotka yhdistävät ne toisiinsa, minkä vuoksi saadaan hienosilmäinen verkko.

Lisäksi useimmilla lamellisienillä on ontto varsi. Se voi olla joko täysin tasainen tai koristeltu sängyllä, joka on tehty päiväpeitteen jäännöksistä ja joka peittää nuorten yksilöiden korkin. Kasvaessa verho hajoaa ja osa siitä, joka jää jalkaan, muodostaa renkaan.

Lähes kaikki lamellisienet erittävät maitomaista mehua, ja niitä, joilla sitä ei ole, kutsutaan yleisesti “korppujauhoiksi”.

Lamellar herkullisia sieniä

Huolimatta hauraasta lihasta, joka usein rikkoutuu kypsennysprosessin aikana, lamellisienet ovat erittäin hyviä, etenkin paistettuna tai marinoituna. Mutta keittoa varten niitä käytetään valitettavasti harvoin samasta syystä, paitsi hunajasieniä ja joitakin muita lajeja – ne ovat joustavampia ja pitävät muotonsa paremmin kuin toiset..

Syötävistä lamellisienistä on huomionarvoista:

  1. Sitruuna osterisieni. Yksi niistä sienistä, joilla voit tehdä kaiken, jopa keittämällä, on sääli, että se kasvaa vain Kaukoidässä. Korkit ovat pieniä, enintään 10 cm, kauniin sitruunan värisiä, levyt siirtyvät sujuvasti melko pitkälle jalalle, kuten osterisienille (noin 9 cm), joka kasvaa aluksi keskellä, mutta muuttuu iän myötä. Massa on valkoista ja mureaa, tuoksuu jauhoilta, mutta vanhoissa sienissä siitä tulee karkeaa.osteri
  2. Mokruha on vaaleanpunainen. Huolimatta ikävästä limasta, joka peittää vaaleanruskean korkin kokonaan harvinaisilla tummilla pilkkuilla, sieni on herkullinen paistettuna ja suolattuina. Ainoa asia, joka on otettava huomioon, on se, että korkin alla olevien paksujen levyjen tulisi edelleen jäädä valkoisiksi, koska vanhoissa sienissä ne muuttuvat mustiksi ja sieni menettää esityksensä etenkin keitettäessä..vaaleanpunainen sammal
  3. Verkkokorkki on violetti. Yksi niistä sienistä, joita on vaikea sekoittaa – sen violetti väri herättää välittömästi huomion, mutta sen ei pitäisi pelotella, koska sieni on melko syötävä. Hieman kuperassa korkissa on tummemmat levyt alla ja se seisoo korkealla varrella. Massa on samanvärinen, tuoksuu nahalta.hämähäkinverkko
  4. Russula on sininen. Sille on ominaista mehevä korkki, jossa on paksut valkoiset levyt, kun taas hattu on maalattu kauniilla sini-lila-värillä ja tummemmalla keskellä. Valkoinen jalka on keskeltä hieman paksumpi. Massa on kevyttä, miellyttävän makuista.russula sininen
  5. Metsän sieni. Yksi herkullisimmista sienistä, jossa on epätavallisen aromaattinen ja makea vaalea massa, joka muuttuu hieman ruskeaksi rikkoutuessaan. Se eroaa “vaalean kasvon veljistään” ruskealla hatulla, joka on peitetty asteikolla.metsäsamppanja

Useimmat syötävät lamellisienet ovat maukkaampia nuorena, ja vanhemmissa näytteissä levyt tummuvat usein, ja liha joko muuttuu täysin “kiteiseksi” ja hajoaa, kun se leikataan sienestä, tai siitä tulee kova ja epämiellyttävä jälkimaku.

Kauniita, mutta syömättömiä “lautasia”

Kauniin näköiset sienet eivät aina täytä odotuksia, ja joskus ne voivat yllättää sinut epämiellyttävästi maullaan. Syömättömien lamellisienien joukossa on tällaisia ​​”väärennöksiä”:

  1. Maito oliivi musta. Nuoren sienen suuri korkki on kartion muotoinen ja väriltään ruskeanvihreä, sitten se suoristuu ja muuttuu tummaksi. Paksut kellertävät levyt myös tummuvat iän myötä. Kyykky paksu ruskea jalka, kuopissa. Katkera massa.paksu oliivin musta
  2. Millechnik neutraali (aka tammi tai poddubnik). Se kasvaa vastaavasti tammien alla, korkki on kovera, punaruskea, keskellä tummempi ja vaaleat renkaat. Jalka on samanvärinen. Sellusta tulee öljyinen tuoksu ja se on katkera.maitohappo neutraali
  3. Susi-sahalehti. Ulkoisesti se on hyvin samankaltainen kuin osteri, puista löytyy usein keltaisenruskeita hattuja kasvujen muodossa. Sahalehti voidaan erottaa syötävästä osterisienestä levyistä: ne ovat leveitä ja niissä on rosoinen reuna. Korkki itsessään on peitetty huopanahalla, jossa on pieniä syyliä. Massa on erittäin kovaa ja katkeraa.susi sahalehti
  4. Viulisti. Sieni on samanlainen kuin pippurisieni: korkki, jonka keskellä on suppilo, on peitetty samettisella kermaisella iholla, reunat ovat ylöspäin. Lyhyt varsi on valkoinen ja levyt ovat harvoja, kun taas rinnan jalka on pidempi ja hatun alla olevat levyt ovat paksuja. Massa on ohutta ja pistävää.viulisti

Sienen syömättömyys antaa usein hajuaan, joten ei ole tarpeetonta “haistaa” löydetty aarre hyvin.

Vaarallisia sieniä lautasilla hatun alla

Kuten jo mainittiin, monet lamellisienistä ovat myrkyllisiä, joita ei missään tapauksessa saa kerätä ja kuluttaa. Tällaisten sienien käyttö johtaa surullisiin seurauksiin:

  1. Myrkyllinen entoloma (hän ​​on myös vaaleanpunainen levy). Erittäin kaunis sieni, jonka paksu, tiheä jalka on mailan muotoinen ja suuri vaaleankeltainen korkki, jonka halkaisija on jopa 20 cm. Leveät levyt ovat aluksi vaaleita ja sitten punaisia. Massa on epämiellyttävä, katkera tuoksu.myrkyllinen entoloma
  2. Mayrin russula. Pieni korkki (enintään 7 cm) on vaaleanpunainen, levyt ovat paksuja, valkoisia ja hieman vihreänharmaita. Jalka on valkoinen, tiheä, muuttuu keltaiseksi ajan myötä. Massa tuoksuu kookospähkinältä, vanhoissa sienissä sillä on vain makea tuoksu, mutta pistävä maku.Mayran russula
  3. Amanita porfyyri. Ruskeanharmaa korkki on aluksi kupera, sitten tulee kovera, peitetty asteikolla. Jalka on pitkä, yläreunassa rengas. Kevyt massa haisee epämiellyttävälle.porfyyri -kärpässieni
  4. Maankuitu. Valkoinen hattu, jossa on lila sävy, on tasainen, turvonnut keskellä. Jalka on ohut, kuitumainen. Levyt ovat vaaleita ja sitten tummenevat.savikuitua

Myrkytysoireet eivät välttämättä näy heti tai jopa kokonaan, mutta vaaralliset toksiinit tuhoavat maksasi sisäpuolelta, joten älä riskeeraa sitä ja jätä tällaisia ​​sieniä metsään..

Lamellisienet ovat yksi lukuisimmista ryhmistä, mukaan lukien sekä arvokkaat näytteet keittiöön että vaarallisimmat. Ole varovainen etsiessäsi, jotta et sekoita heitä, ja ohita tuntemattomat sienet. Terveys on arvokkaampaa kuin kokeilu!

Video syötävistä lamellisienistä

Previous Post
Do we know our enemy by sight? Barbel beetle
Next Post
Instruktioner til brug af insekticid Cannoneer Duo