15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://eatgreenpoint.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Miltä maitosienet näyttävät ja mikä on niiden maku

mustat maitosienet Mustat maitosienet ovat monessa suhteessa epätavallisia sieniä. Heidän tärkein erottava piirre veljistään on niiden hattujen oliivinmusta väri. Tämän perusteella heillä on tusina eri nimeä – chernukha, mustalaiset, chernushka, musta pesä, musta huuli ja muut. Tieteellisestä näkökulmasta mustat maitosienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi. Sienenkerääjät itse arvostavat kuitenkin tämän tyyppistä maitosientä sen ainutlaatuisen aromin, erinomaisen maun, pitkän sadonkorjuukauden ja runsauden vuoksi..

Pääasialliset tunnusmerkit

russula sieni Mustat maitosienet kuuluvat Millechnikov -suvun russula -perheeseen. Niiden liha on tiheää ja kevyttä, ja leikkauksesta mehu vapautuu välittömästi, samanlainen kuin maito. Pienet sienet ovat liman peitossa, aikuiset ovat kuivia ja karkeita. Yhden tai kahden päivän iässä korkki on kupera ja reunat ovat kaarevat sisäänpäin. Kun se kasvaa edelleen, korkin reunat suoristuvat ja se saa oikean suppilomaisen muodon. Sieni hajoaa helposti ja tummuu aina vaurioissa. Madot tartuttavat yleensä vain kasvaneita yksilöitä..mustan rinnan ulkonäkö

Musta maitosieni – kuva ja kuvaus:

  1. Hattu. Se on muodoltaan tasainen, painettu kohti keskustaa suppilon muodossa. Halkaisijaltaan se saavuttaa 5–20 cm, melko mehevä. Korkin sävy vaihtelee tummanruskeasta sinertävän mustaan.
  2. Jalka. Sileä ja suora, ei kovin korkea, suurissa yksilöissä se ei ylitä 8 cm. Se on leveä, mutta hieman kaventunut pohjaa kohti. Nuorissa sienissä jalka on kiinteä, sitten siitä tulee ontto sisältä. Hattuun verrattuna sen sävy on pari sävyä vaaleampi.
  3. Sellu. Tiheä mutta hauras. Se on väriltään valkoinen, mutta leikkauksesta se muuttuu välittömästi ruskeaksi ja erittää maitomaista mehua. Tämä neste on syövyttävää ja katkeraa, koska sen vuoksi sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi. Vanhoissa maitosienissä liha irtoaa.
  4. Levyt. Kevyt ja ohut, usein sijoitettu. Kun sienet kypsyvät, ne muuttuvat keltaisiksi ja muodonmuutoksen jälkeen tummuvat..

Missä mustat maitosienet kohtaavat?

mustia maitosieniä metsässäMusta sieni kasvaa yleensä kypsissä seka- ja koivumetsissä. Kokoelma riippuu siitä, minkä puun alla paakku kasvaa. Usein nämä sienet piiloutuvat korkeaan ruohoon, lähinnä koivujen ja haavojen läheisyyteen. Heidän tumma sävy toimii hyvänä naamiona. Ne piiloutuvat lehtien, sammalta tai yksinkertaisesti kosteaan maahan. Näiden sienien löytäminen ei ole helppoa, sinun on katsottava kunnolla ja raivattava huomiota herättävät “kuoppia”.

Lukuisia maitosieniryhmiä ilmestyy rankkasateiden jälkeen, ja ne kasvavat yksittäin kuivuuden aikana.

Maitosienet ovat yksi harvoista kuusimetsistä. He suosivat vanhojen kuusien umpeen kasvaneita juurakoita, joissa on tarpeeksi valoa ja kosteutta jatkuvasti. Täällä ne ovat havaittavissa paljon paremmin, koska ne näkyvät pudonneiden neulojen yläpuolella ja eroavat siitä väriltään. Ne kasvavat ryhmissä, joten kun näet yhden sienen, sinun on katsottava ympärillesi, koska muiden perheenjäsenten on oltava lähellä. Heidän kautensa alkaa heinäkuussa. Nämä sienet eivät pelkää pakkasta, joten ne kasvavat myöhään syksyyn asti, kunnes ensimmäinen lumi putoaa..

Makuominaisuudet

suolaiset mustat maitosienetMaitosienet sisältävät runsaasti proteiineja, hivenaineita, vitamiineja. Niissä on vähän kaloreita, mutta niillä on korkea ravintoarvo. Ne eivät sovellu paistamiseen, mutta sopivat ihanteellisesti suolaamiseen. Jopa pitkäaikaisen käsittelyn jälkeen mustan maitosienen massa pysyy elastisena ja tiheänä, joten se rypistyy hampaille. Nämä sienet säilyttävät muotonsa ja näyttävät aina kauniilta pöydällä. Niillä on ainutlaatuinen “sieni” -aromi ja maku on rikas ja kirkas.

Maitosieniä pidetään ruokavaliona, joten on hyödyllistä sisällyttää ne diabeetikoiden, urheilijoiden, ylipainoisten ruokavalioon.

Mustien sienien paras maku näkyy siinä vaiheessa, kun korkki on vielä pieni ja vasta alkaa muodostaa suppiloa. Tällä hetkellä sen reunaosa on edelleen taivutettu sisäänpäin ja levyt ovat tasaisia ​​ja niissä on vaalea sävy. Suuret näytteet keräävät karsinogeenin noncatorin ja tulevat katkeraksi. Kun hyökkäät suureen ryhmään, sinun ei pitäisi olla ahne. On syytä kerätä vain nuoria edustajia, ja on parempi jättää vanhat metsään..

Keräys- ja hankintasäännöt

kokoelma mustia maitosieniä metsässäOn noin 20 sienityyppiä, niitä esiintyy runsaasti Siperiassa ja Uralissa, Volgan alueella. He suosivat kosteaa hiekkamaata, hieman kohonneita ja hyvin valaistuja alueita. Jokainen sienenkerääjä tietää, kuinka maitosienet kasvavat näissä paikoissa. Loppujen lopuksi vahva ja maukas sieni on todellinen löytö gourmetille! Vain nuoret sienet sopivat ruokaan, joiden korkki ei ole saavuttanut halkaisijaa 8-10 cm.Ne kerätään eri tavoin – ne keitetään, suolataan, peitattiin. Eri maitosienet yhdistetään keskenään, joten ne voidaan marinoida yhdessä.

Sinun ei pitäisi pelätä kerätä mustia maitosieniä, koska niillä ei ole myrkyllisiä vastineita.

Kerätyt sienet lajitellaan, puhdistetaan lehdistä ja oksista. Sitten ne huuhdellaan perusteellisesti altaassa, kunnes vesi on kirkasta. Katkeruuden poistamiseksi ne on kasteltava.. liota mustaa maitoaNigellan liottaminen kestää kauemmin kuin muut. Optimaalinen liotusaika on 4-5 päivää; vesi on vaihdettava kahdesti päivässä. Lopulta päästä eroon katkeruudesta, liotettuja sieniä keitetään tunnin ajan kahdessa vedessä.

Sinun täytyy liottaa maitosienet asettamalla ne sorron alle. Sitten kaikki sienet ovat veden alla eivätkä pilaa kotitekoisen suolan makua..

Mustat maitosienet ovat ihanteellisia säilykkeisiin. Suolaa ne kylmänä ja kuumana, useimmiten kokonaisina tai vain korkkeina. Jos kerätään paljon sieniä, ne valmistetaan tynnyrissä vanhanaikaisella tavalla, eli ne asetetaan kerroksittain ja ripotellaan suolalla. Kun se on valmis, he saavat rikkaan violetin sävyn. Musta maitosieni on rapeaa ja mausteista, se sopii erilaisten alkupalojen ja salaattien valmistukseen, hodgepodge. On parasta tarjoilla niitä yksin sipulien ja tuoksuvan auringonkukkaöljyn kanssa..

Kuinka myrkyllistä

tynnyri sieniäVenäjällä he keräävät ja syövät maitosieniä muinaisista ajoista lähtien. Mustia maitosieniä pidetään todellisena herkkuna, jonka emännät laittavat pöydälle yksinomaan juhlapyhinä. Epätavallisen ulkonäkönsä vuoksi on lähes mahdotonta sekoittaa sitä muihin sieniin. Kuten kaikki Millerit, se luokitellaan perinteisesti syötäväksi. Sinun ei kuitenkaan pitäisi pelätä tätä sientä. Oikein kypsennettynä siihen jää vähäinen määrä katkeruutta ja haitallisia aineita. Negatiivinen vaikutus voi ilmetä vain, jos maitosieniä syödään jatkuvasti ja suuria määriä..

Mustien maitosienien kuuma suolaaminen – video

Previous Post
Do we know our enemy by sight? Barbel beetle
Next Post
Instruktioner til brug af insekticid Cannoneer Duo
iphonevideorecorder.com
mgcool.cc
deadmansbones.net
fearlesslycreativemammas.com
thefunky-monkey.com
openssi.org