Sienet pöytäsi
Hiljaisen metsästyksen ystävien joukossa on monia varhaisen sadon tuntijoita. Monista lajeista hunajasienet ovat erityisen kysyttyjä. Kunnioittavin asenne havaitaan kevään lajikkeeseen. Kun kausi ei ole vielä alkanut, nämä sienet ovat siunauksia sienenkerääjille..
Hunajasienet: päätyypit
Monet eivät tiedä mitä sienet ovat ja usein ohittavat ne. Nämä sienet kasvavat koko kesän ja syksyn puoliväliin saakka. Ne ovat ehdollisesti syötäviä. Kasvua tapahtuu sammalihiekalla ja paikoissa, joissa on paljon kosteutta. Niitä löytyy mustelmista kannoista tai puiden juurien ylhäältä ulokkeista. Erityisesti tammi, sarvipuu, pyökki, jalava, lehmus ja muut. Ne kasvavat joko siirtokuntana tai yksittäisinä yksilöinä. Sienen maku on korkea. Tämä herättää lisää kiinnostusta kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa..
Ennen kuin alat poimia sieniä, sinun on opittava erottamaan syötävä ja syötäväksi kelpaamaton..
Kevään lisäksi hunaja -agarit ovat yleisiä leveysasteillamme:
- talvi;
- kesä;
- syksy;
- sipulimainen;
- tumma.
Kaikkia näitä lajeja yhdistää samaan sukuun kuuluminen ja samanlaiset morfologiset piirteet. Hunajasienet soveltuvat hyvin lämpökäsittelyyn ja ovat yhteensopivia muiden sienien kanssa.
Yleensä ne paistetaan pannulla, keitetään vedessä ja myös suolakurkkua. Hunajasienet sisältävät suuria määriä vaikuttavia aineita, ja niitä voidaan pitää elintarvikkeina, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne auttavat keräämään kehon varantoja taistelussa erilaisia infektioita vastaan, ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnallisuus parantaa merkittävästi sen suorituskykyä. Huomattiin positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan.
Hunaja-agaricin pitkäaikainen käyttö kokeneiden sienenkerääjien mukaan auttaa parantamaan kehon yleistä tilaa, vahvistamaan koskemattomuutta. He sanovat, että vaikka vuotava nenä, ihmiset sairastuvat vähemmän..
Hunajasienet sisältävät runsaasti vitamiineja, erityisesti riboflaviinia, tiamiinia, askorbiinihappoa. Sinkkiä ja kuparia on myös runsaasti. Ravitsemukselliselle arvolle on ominaista valtava prosenttiosuus kuituja, hiilihydraatteja ja proteiineja. Siksi heitä arvostetaan..
Hunajasienet – sieniä, joita voidaan kerätä ympäri vuoden
Syötävät sienet:
- Talvi. Niillä on avoin korkki, ne näyttävät kiiltäviltä liimapinnoitteen ansiosta. Aikuiset sienet ovat ruosteenkeltaisia. Korkin halkaisija on 9 senttimetriä. Heillä on hyvä maku. Niitä voidaan käyttää sekä säilyttämiseen että kuivaamiseen. Ne kasvavat poppelin, pajujen, lehmien tai koivujen kannoilla yksin tai siirtomaana. Tämän sienen myseelillä on uusiutumiskyky, joten se alkaa kantaa hedelmää sulatuksen aikana. Voit kerätä talvisieniä lokakuusta joulukuuhun.
- Kesä. Siinä on suhteellisen paksu ja tukeva jalka, jolla kruunataan puolipallomainen suljettu korkki. Väri on tummanpunainen, muuttuu ruskeaksi. Hedelmän huippu on kesä, kuten nimestä voi päätellä.
- Syksy. Ulkoisesti ne eroavat hieman kesästä. Ja sen tärkein piirre on hame, tiheillä, vaaleilla jaloilla korkin suhteen. Massa on valkoista ja huokoista. Sipulimaisella hunajasienellä on mehevä ruskeankeltainen korkki. Jalka on myös tiheä ja saavuttaa kymmenen senttimetrin pituuden. Tämä tekee siitä visuaalisesti suuremman verrattuna muihin kolibeihin. Syksyn keräilyaika alkaa elokuussa..
- Niitty. Kutsutaan usein niityksi, neilikkaksi, marsmiksi ja negniyuchkiniksi. Aikuisen sienen korkin halkaisija on 9 cm, niitty sienet ovat keltaisia, mutta on myös ruskeanpunaisia. Kuumina päivinä hattu voi haalistua auringosta. Kosketuksesta veteen se saa kermaisen sävyn. Tällaisten sienien keräys suoritetaan kevään viimeisen kuukauden aikana..
- Lihakset. Ne eroavat toisistaan korkista, jonka muoto on puolipallomainen, jopa 8 cm. Jalka on paksu, noin 8 cm korkea. Yläosa on harmaata ja liha on lumivalkoinen. Sienillä on rikas tuoksu. Rasvajalkainen hunaja-agar kerätään elokuusta lokakuuhun. Ne kasvavat usein suurissa ryhmissä, mutta eivät nippuina..
Limaiset sienet kuuluvat syötäviin sieniin. Sienenpoimijoita kutsutaan usein limakalvon udemansiellaksi. Jos edellä mainituilla lajeilla on runsas tuoksu, nämä sienet ovat käytännössä mauttomia. Korkin halkaisija on 2-8 senttimetriä. Hattu on valkoinen ja jalka läpinäkyvä.
Kevään sienet ja niiden erikoisuus
Kevät sienet (latinalainen nimi Collybia dryophila) ovat varhaisimpia sienistä. He aloittavat kasvunsa toukokuun puolivälistä. Kuuluu Colibius -sukuun, johon kuuluu noin 70 muuta sienilajia.
Kuivat niityssienet voivat joutuessaan kosketuksiin veden kanssa tuottaa itiöitä lisääntymiseen.
Niitä kutsutaan usein:
- epäilyttävä raha;
- colibia on tammea rakastava;
- puuta rakastava.
Ulkoisesti keväthunaja -helttasieni on samanlainen kuin niitty. Sen puolipallon muotoisen korkin halkaisija on 3 cm. Ajan myötä se muuttuu kumartuvaksi tai kuperaksi. Reunat roikkuvat. Kypsän sienen väri on ruskea-okra, punertava tai ruskeankeltainen.
Joskus voit erottaa punaisen sävyn, joka lopulta muuttuu kermaiseksi tai ruskehtavaksi. Levyt ovat tarttuvia ja kapeita, sitruunavalkoisia ja usein järjestettyjä. Jalka on ohut, jopa 5 cm pitkä, ja sen väri on kuin korkin väri, joskus sävy on vaaleampi. Hieno massa, jossa on voimakas sieni -aromi. Kevät eroaa syötäväksi kelpaamattomasta hunajasienestä jalan tasaisemmassa rakenteessa.
Hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan colibia on huonompi kuin useimmat vastaavat, viitaten neljänteen luokkaan.
Nämä sienet voidaan pakastaa pitkäaikaiseen varastointiin, mutta ne on parasta keittää juuri leikattuina. Esimerkiksi kokit ottavat hunajasieniä ja smetanaa suhteessa yksi yhteen, lisää sipulia, tilliä ja mausteita maun mukaan. Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki kosteus haihtuu, lisää smetana ja kiehauta kevyesti. Kaadettiin lautaselle hunajasieniä ja smetanaa, lisää sipulit ja mausteet. Tavallista etikkaa tai omenaviinietikkaa käytetään säilöntäaineena ja elintarvikelisäaineena. Asiantuntijoilla on tunnistettava herkkä maku, josta on mahdotonta irrottautua.
Mänty sienet ovat yhtä suosittuja. Rakenteeltaan ne ovat samanlaisia kuin limakalvot. Erottuva piirre on hattu, jossa on samettinen pää. Mänty sienet puna-keltainen sävy.
Suuri määrä tällaisia sieniä löytyy lehtimetsistä heinäkuun alusta. Niiden haittana on katkera maku..
Kun tiedät kaiken sienisienistä, voit varastoida todellisen mikroelementtivaraston. Niitä käytettäessä unohdat lopullisesti monet sairaudet ja kyllästät kehosi elintärkeillä komponenteilla.
