Kuinka erottaa todelliset sienet vääristä sienistä
Sienille on suuri kysyntä kaikkialla maailmassa. He saivat suosionsa paitsi houkuttelevan ulkonäkönsä, myös korkean maunsa vuoksi..
Sienen sammal: kuvaus, tyypit
Tämäntyyppinen sieni kuuluu kuuluisaan Boletovs -sukuun. Aikuisten yksilöiden halkaisija on yli 20 cm. Lajista riippuen massa saa keltaisen, punertavan sinisen sävyn. Kuten kaikki sienet, hymenofori on alareunassa. Vauhtipyörän hymenium on putkimainen. Huokoset ovat paljon laajemmat kuin muut metsäsienet.
Vauhtipyörien tyypit:
- vihreä;
- kellanruskea;
- punainen;
- ruskea (puolalainen);
- halkeillut.
Boletus -sienet ovat boletuksen sukulaisia.
Syötävät sienet eroavat vääristä sienistä sinertävän värin läsnä ollessa, joka erottuu hymenoforiin painettaessa. Sienen jalka on ryppyjen peitossa. Se saavuttaa 8 cm pituuden. Itiöjauhe voi olla erivärinen.
Murtunut vauhtipyörä
Se kasvaa lehti- ja havumetsissä. Voit tavata hänet heinäkuusta lokakuuhun. Verrattuna muihin lajeihin halkeilevalla vauhtipyörällä on paksu ja mehevä korkki. Ylhäältä se on matta, runsaasti peitetty erikokoisilla halkeamilla. Korkki kasvaa jopa 10 cm halkaisijaltaan.
Aikuisilla massalla on limainen koostumus, joka ei sovi kovin hyvin salaattien valmistukseen..
Massa on punainen, harvoin valkoinen. Sienen varsi on lieriömäinen. Se eroaa kellertävästä ihosta, lähellä pohjaa se on punertava. Aikuisessa näytteessä sen pituus voi olla 6 cm ja halkaisija noin 2 cm..
Sienen sieni erottuu massan väristä puristettaessa. Aluksi se muuttuu siniseksi, mutta muutaman minuutin kuluttua paikka muuttuu punaiseksi.
Tämä tyyppi sopii suolaamiseen, säilyttämiseen, paistamiseen. Lisäksi säröillä oleva vauhtipyörä kuivataan ja lisätään salaatteihin..
Kuvaus ruskean vauhtipyörän ulkonäöstä
Vauhtipyörän ruskeaa ulkoasua kutsutaan usein puolalaiseksi sieneksi. Siinä on ruskea korkki, joka saa tyynyn muodon. Sen halkaisija on 20 cm, ja korkin alaosa on vaalea. Painamalla esiin tulee sinertävä tai ruskehtava täplä.
Jalka on lieriömäinen, paksu. Se kasvaa jopa 14 cm pitkäksi ja halkaisijaltaan 4 cm: ksi. Massa on riittävän kiinteää. Tuoreilla sienillä on miellyttävä hedelmäinen tai sieninen tuoksu..
Puolan sienet ovat suosituimpia. Ne ovat myös kuivattuja, paistettuja, marinoituja, jäädytettyjä. Ruskeita sieniä käytetään myös raakana..
Sienet korjataan havupuista, harvemmin sekametsistä. Ne kasvavat heinäkuusta marraskuuhun. Kaikki riippuu alueesta.
Vauhtipyörän ominaisuus punainen
Yhtä suosittu laji, joka on helppo tunnistaa rikkaasta punaisesta korkistaan. Hän suosii lehtipuuta, tai pikemminkin alueet ovat sammalta ja ruohoa.
Koska punainen vauhtipyörä tummuu nopeasti, on suositeltavaa keittää se heti leikkaamisen jälkeen..
Hattu on pieni. Aikuisen sienen halkaisija ei ylitä 8 cm. Hemofori on kellertävä; pienimmässä paineessa se muuttuu siniseksi. Jalka on lieriömäinen. Sen korkeus on 10 cm ja se kasvaa halkaisijaltaan noin 1 cm, pääosa on keltainen, mutta lähempänä pohjaa se muuttuu puna-vaaleanpunaiseksi.
Mitä tulee massaan, se on melko tiheää ja kellertävää. Tällaiset sienet kasvavat elokuusta syyskuuhun. Raa’assa muodossaan siitä tulee miellyttävä tuoksu, joka haihtuu kypsennyksen aikana..
Verrattuna muihin lajeihin punaista vauhtipyörää ei suositella kuivattavaksi tai jäädytettäväksi. Tämä johtuu siitä, että massa tummuu nopeasti ja työkappaleet menettävät esityksensä. Tällaiset sienet suolataan, säilötään ja paistetaan.
Kelta-ruskean vauhtipyörän erityispiirteet
Tutkijat, jotka ovat tutkineet kellanruskeita kärpäsmatoja, väittävät, että tämä laji on luettava Maslyat-suvulle. Tämä johtuu siitä, että sienen rakenne on hyvin samanlainen kuin öljykannu, vaikka ulkoisesti se ei muistuta sitä ollenkaan.
Hattu on ruskehtavan keltainen, reunat taipuneet. Sen koko on noin 144 mm. Aikuisilla näytteillä se muuttaa värinsä vaaleaksi okkariksi. Ihoa on hyvin vaikea erottaa massasta. Painamalla jää syvän sininen tahra.
Tämän sienen varsi on pitkä, lieriömäinen. Se kasvaa jopa 90 cm korkeaksi. Jalkojen paksuus noin 3,5 cm, sitruunan sävy. Massan osalta kellanruskeassa vauhtipyörässä se on tiheää ja melko kiinteää. Sieniä poimitaan heinäkuusta lokakuuhun.
Vihreä vauhtipyörä
Tunnetuin sienilaji. Tällainen vauhtipyörä erottuu rikkaasta ruskeasta korkista, jonka halkaisija voi olla yli 10 cm. Tämän lajin jalka on myös lieriömäinen, vihreä. Lähempänä pohjaa se laajenee. Sieni kasvaa 9 cm: n korkeuteen, jalan paksuus on enintään 3 cm.
Vauhtipyörän vihreä ulkonäkö ei sovellu kuivaamiseen, koska aihiot voivat tummua pitkäaikaisen varastoinnin aikana..
Vihreän vauhtipyörän massa erottuu sen tiheydestä ja joustavuudesta, josta sienenkerääjät todella pitävät. Leikattaessa se muuttaa sävynsä siniseksi. Vihreä vauhtipyörä kasvaa lähellä teitä, pelloilla. Voit nähdä hänet myös metsissä. Sienet ilmestyvät toukokuun toisesta puoliskosta lokakuun loppuun.
Kuinka erottaa vaaralliset sienet syötävistä
Metsissä loiset ovat hyvin yleisiä. Vaikka ne eivät kuulu myrkyllisten sienien ryhmään, ne voivat silti pilata astian..
Tuplat maistuvat pahalta. Isänä ja kuivatussa muodossa ne sisältävät katkeruutta, joka ei aina katoa edes lämpökäsittelyn aikana..
Moss kaksoset:
- Kastanja. Korkki on ruskehtavan punainen. Massa on lumivalkoinen, ei muuta väriä. Tämä sieni sekoitetaan usein puolalaiseen sieneen..
- Sappi. Tällainen vauhtipyörä kasvaa kesäkuusta lokakuuhun. Korkki on hieman aaltoileva reunoilta. Se sisältää vaaleanpunaista nestettä, joka antaa sille katkeran maun. Hyönteiset eivät koskaan vahingoita sappisientä.
- Pippuri. Hattu on vaaleanruskea, kupera. Massa on vaaleaa ja kellertävää. Leikattaessa tällainen sieni muuttaa värinsä punaiseksi..
Kun tiedät kaikki sienisienen ominaisuudet, voit tarjota koko perheellesi terveellisiä ja maukkaita valmisteita. Tärkeintä ei ole sekoittaa vääriä ja syötäviä näytteitä, muuten astiat pilaantuvat..
